Salteado de pasta

Comenzamos cociendo la pasta el tiempo indicado en el paquete en abundante agua con una poca de sal. Cuando la pasta esté lista escurrimos y reservamos.

[En este caso he utilizado mini pajaritas aunque cada uno puede usar la pasta que más le apetezca]

Por otra parte necesitaremos unas cuantas gambas cocidas y peladas, unos palitos de cangrejo, unos guisantes ya cocidos y unos taquitos de jamón serrano.

Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite virgen extra y en él cocinamos un poco las gambas junto a un poco de ajo molido, a continuación añadimos el jamón y por último los guisantes y los palitos de cangrejo troceados. Dejamos que todo coja un poco de color y por último incrporamos la pasta que teniamos reservada.

Revolvemos todos los ingredientes para que se mezclen bien los sabores y si hace falta añadimos un poco más de aceite.

Emplatamos y espolvoreamos perejil y/o pimienta negra molida.

¡ Buen provecho !

Buñuelos de naranja

La forma de hacer la masa de estos buñuelos es muy sencilla, sólo necesitaremos un poco de maña a la hora de freírlos, pero no es nada complicado de hacer. Utilizaremos los siguientes ingredientes:

1 naranja pelada
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de leche
2 vasos de harina
1/2 sobre de levadura en polvo

En un bol ponemos la naranja troceada, los huevos, el azúcar y la leche, y batimos (con la batidora) hasta que quede una mezcla uniforme. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco, tamizándola (pasándola a través de un colador para que no queden grumos), mientras vamos removiendo con unas varillas. Cuando terminamos de echar la harina, añadimos por último la levadura, removemos todo bien para que quede bien mezclado y dejamos reposar una hora.

Con la ayuda de una cuchara vamos friendo, a fuego no muy alto, la masa intentando hacerles una forma tipo croqueta y las vamos sacando a papel para que escurran el resto de aceite. Cuando tengamos listos los buñuelos los pasamos por azúcar y canela molida y listos para comer.

¡ Buen provecho !

Chorizos a la sidra

El sabor de este plato dependerá de la calidad de los alimentos más que de la destreza del cocinero, ya que es muy simple de hacer; lo importante es tener una buena materia prima.

En el fondo de una olla ponemos los chorizos que queramos y a continuación los regamos con medio litro de sidra. Ponemos a fuego vivo y dejamos que se cocinen entre 10 y 15 minutos.

En esta oacsión he utilizado para hacer la receta unos buenos chorizos gallegos no muy curados para que estén más blanditos (pero tampoco frescos) y una buena sidra natural asturiana de Villaviciosa.

¡ Buen provecho !

Pasta con pollo

Para poder hacer esta receta para dos personas necesitaremos:

- 500 gr de pasta (yo usé Tagliata)
- 1 pechuga grande pollo o dos medianas
- Margarina (o mantequilla o aceite)
- 1/3 pimiento rojo
- Salsa de tomate (o tomate frito)
- Media cebolleta
- Especias al gusto de cada uno
- Sal

Empezamos cortando en cuadraditos no muy grandes el pollo y picando finamente el pimiento y la cebolleta.

Ponemos un trozo de margarina en una satén y cuando esté derretida incorporamos el pollo (previamente salpimentado) y lo doramos hasta que coja un buen color. En ese momento lo reservamos.

En esa misma sartén echamos el pimiento y la cebolla, y los pochamos hasta que se hagan. Una vez lo tengamos listos añadimos el pollo y la salsa de tomate. Añadimos sal al gusto de cada cual y a mayores las especies que más nos apetezcan. En esta ocasión yo he añadido albahaca, orégano y ajo en polvo.

Por otro lado cocemos la pasta el tiempo indicado en el paquete en abundante agua con sal.

Una vez tengamos todos los ingredientes cocinados emplatamos la pasta, ponemos encima la salsa con el pollo y si nos apetece rallamos un poco de queso por encima.

¡ Buen provecho !

Chicharro con patatas al horno

En este caso utilizaremos para hacer la receta un chicharro (también llamado jurel), aunque se puede hacer con cualquier otro pescado que nos guste.

Comenzamos lavando bien unas patatas y pinchándolas un par de veces con la punta de un cuchillo. A continuación las meteremos en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia para que se hagan un poco; saldrán bastante asadas aunque no lo suficiente para comerlas así. Una vez tengamos las patatas las dejamos enfriar un poco, las pelamos con cuidado de no quemarnos y las cortamos en rodajas anchas.

[Con los cortes a las patatas lo que se pretende es que no exploten con la piel, aunque también se puede hacer sin piel desde el principio y sin cortes]

En una bandeja de horno colocamos el pescado y las patatas debidamente condimentadas con su aceite de oliva, sal y un poco de ajo molido. Si queremos podemos añadir alguna otra especia que sea de nuestro gusto.

Horneamos a 180º durante 15/20 minutos, emplatamos y espolvoreamos un poco de perejil picado sobre las patatas.

* Agradecer a Jose Manuel Blanco por proporcionarme esta receta y su fotografía

¡ Buen provecho !

Tarta de queso al horno

Echamos en un bol y batimos con batidora hasta que quede todo bien mezclado lo siguiente:

- 3 huevos
- 9 quesitos
- 1 brick de nata de montar (200 ml)
- 2 yogures naturales
- 2 medidas de vaso de yogurt de azúcar, leche y harina

Vertemos la mezcla en una fuente válida para horno (pirex preferible), previamente untada con mantequilla.

Horneamos a 210º unos 30 minutos aproximadamente. Estará lista cuando clavemos un cuchillo y salga limpio.

Importante: Enfriar a temperatura ambiente un poco y luego al frigorífico, no dejar al aire todo el tiempo

¡ Buen provecho !

Patatas verdes

Este plato es bastante sencillo de realizar y sirve para poner como ración, como acompañamiento para alguna carne o pescado o como tapa. Para poder hacerlo sólo necesitaremos aceite, perejil, sal, y por supuesto patatas.

Pelamos las patatas y las echamos a cocer enteras en abundante agua con sal. Una vez estén listas escurrimos el agua y las dejamos enfriar un poco. A continuación las cortaremos en cuadrados y las reservaremos.

En un bol, echamos aceite (las cantidades varía dependiendo de la cantidad de patatas que hagamos, pero ser generosos), añadimos bastante perejil picado y una poca de sal. Removemos y reservamos.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite y cuando esté caliente, añadimos las patatas que teníamos picadas, y las doramos con cuidado de que no se nos rompan a fuego alto para que se marquen por fuera pero nos queden blandas en el interior.

Cuando empiezan a tostarse un poco por fuera añadimos 3/4 partes de la mezcla que teníamos en el bol y revolvemos con cuidado un minutito.

Sacamos del fuego las patatas y las emplatamos. A continuación añadimos el resto de la mezcla del bol por encima y espolvoreamos una poca más de sal.

¡ Buen provecho !

Cinta de lomo al ajo y perejil

Esta receta es una forma cómoda de hacer unos filetes dándoles un toque diferente y de una forma muy rápida y sencilla. Yo he utilizado cinta de lomo de cerdo pero podemos usar el tipo de filetes que queramos.

Ponemos en una batidora un buen chorro de aceite de oliva, perejil picado también en cantidad abundante y uno par de dientes de ajo. Batimos hasta que los ajos estén triturados. Nos debería de quedar un aceite verdoso con trocitos de ajo y perejil.

En una sartén echamos ese aceite y cuando esté caliente introducimos los filetes. Los cocinamos por ambos lados y listos para emplatar.

A mayores podemos hacer unas patatas fritas también en ese mismo aceite, pero si queremos hacer esto deberemos utilizar bastante más aceite que para los filetes.

¡ Buen provecho !

Sopa de verduras

Para esta receta utilizaremos cualquier clase de verdura que tengamos por casa. En esta ocasión he utilizado cebolleta, zanahoria, pimiento rojo, endibia, guisantes, judías y pepino.

También podemos añadir las especias que más no gusten. Yo utilicé una poca de pimienta negra, perejil picado y un poco de orégano.

Ponemos en una olla una cucharada de aceite de oliva virgen extra y rehogamos un poco todas las verduras cortadas en trocitos. Cuando pasen unos minutos añadimos caldo de verduras (o agua) hasta que cubra las verduras. Añadimos las especias y dejamos cocinar 10/15 minutos.

¡ Buen provecho !

Patatas guisadas con almendras

En una olla grande ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente echamos una rebanada de pan cortada en trocitos, 1 diente de ajo laminado y 100 gramos de almendras crudas peladas (tostadas no). Dejamos que vayan cogiendo color todos los ingredientes y una vez listos los separamos a un mortero.

En el mortero añadimos a mayores una pastilla de caldo, un poco de perejil picado y un chorrito de agua. Una vez tengamos la mezcla bien machacada la echamos en un recipiente junto a medio litro de agua caliente y reservamos.

Cogemos la olla que habíamos utilizado anteriormente y rehogamos durante 10 minutos un quilo de patatas cortadas en cuadrados. Una vez las tengamos, añadimos una cucharilla de colorante alimenticio (o unas hebras de azafrán), removemos un poco e incorporamos la mezcla anterior que teníamos reservada.

Dejamos cocinar todo hasta que las patatas estén blandas, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

¡ Buen provecho !

Arroz con chorizo

Empezamos picando media cebolla y medio pimiento, y los ponemos a pochar en una sartén. Cuando han cogido color añadimos un tomate cortado en cuadraditos y sofreímos un poco la mezcla junto a una cucharilla de pimentón dulce.

Una vez tengamos el sofrito listo incorporamos un par de chorizos cortados en rodajas (o picado) y lo freímos un poco. Esperamos a que el chorizo suelte un poco de jugo y añadimos un vaso de arroz (para 2 personas). Rehogamos los ingredientes un par de minutos removiendo constantemente.

A continuación añadimos medio vaso de vino blanco y dos vasos de agua. Salamos y dejamos cocer hasta que el arroz esté listo.

Por último echamos un poco de perejil picado, una pizca de colorante y corregimos de sal. Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos para que el arroz termine de hacerse y servimos.

¡ Buen provecho !

Crema de endibias

Para realizar esta crema necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 350 gr de hojas de endibia
- 400 ml de caldo vegetal
- Medio limón
- 2 patatas
- 1 cebolleta
- Sal y aceite

Comenzamos limpiando las endibias desechando las hojas exteriores y el corazón. Cuando tengamos la cantidad indicada de hojas limpias las picamos en juliana y las ponemos en un bol. Por encima de ellas echamos el zumo de medio limón y reservamos.

En una olla amplia ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolleta cortada muy fina. Cuando ha cogido color añadimos las patatas cortadas en rodajas anchas y también echamos las endibias con el limón que teniamos reservadas.

Pochamos toda la mezcla durante 10 minutos para que se vaya cocinando un poco y vaya soltando líquido. Una vez pasado este tiempo incorporamos el caldo vegetal (si no tenemos un caldo casero, utilizaremos media pastilla de caldo disuelta en agua caliente) y dejamos cocinar 15 minutos más.

Una vez esté todo cocinado batimos todo y añadimos la sal necesaria. Si no nos ha quedado suelta la crema podemos añadir un poco más de caldo.

Si queremos que quede una crema más fina podemos pasarla por un colador y así eliminamos los posibles trocitos que podamos encontrarnos.

¡ Buen provecho !

Pollo al ajillo

En esta ocasión elegí una pechuga para hacer esta receta ya que despiecé un pollo, y era lo que más me apetecía, pero podéis utilizar la parte que más os guste.

Empezamos limpiando bien el pollo y troceándolo. Salamos los trozos y lo pasamos ligeramente por harina.

En una sartén con un fondo de aceite freímos el pollo un poco y lo reservamos. En esa misma sartén añadimos 3 dientes de ajo fileteados y los doramos. A continuación volvemos a incorporar el pollo y removemos.

Añadimos ahora un vaso de vino blanco, pero lo haremos quitando la sartén del fuego porque sino es probable que levante una buena llama. Tapamos y dejamos que vaya reduciendo el alcohol y se cocinen los ingredientes.

Aparte freímos unas patatas en cuadraditos y una vez tengamos listo el pollo las incorporamos junto a un poco de perejil picado. Removemos para que las patatas se impregnen del sabor de la comida y emplatamos.

¡ Buen provecho !

Ensalada de berenjenas

Esta receta es otro de los platos típicos de Rumanía que me enseñó a hacer Simona. El nombre original es "Salata de vinete" y aunque se llame ensalada, realmente es un paté para untar en tostadas y se come acompañado de rodajas de tomate.

Para empezar pinchamos con la punta de un cuchillo las berenjenas y las metemos en el horno 40 minutos a 180º. Una vez estén listas las sacamos, y las dejamos enfriar.

Después les quitamos la piel, y la carne del interior la cortamos en tiras. En un plato con papel de cocina ponemos las tiras y las escurrimos para que suelte la mayor cantidad de líquido posible. Tendremos que ir aplastando la berenjena y cambiando el papel para que suelte cuanta más agua mejor, ya que el líquido que suelta es de un sabor bastante amargo.

Cuando ya tenemos las tiras de berenjena escurridas, las ponemos en un vaso de batidora junto a una poca de sal y aceite de oliva. Iremos batiendo y añadiendo aceite hasta que la mezcla tenga la consistencia de un paté (es decir, que se pueda untar con facilidad).

Por último picamos una cebolla muy fina y la añadimos. Removemos para que se mezclen los trocitos con la "ensalada" y listo para comer.

Pofta buna !

Papas arrugadas con mojo picón

Para hacer las papas arrugadas necesitaremos 1 Kg de patatas pequeñas, 500 gramos de sal gorda y abundante agua. Para ello, limpiamos las patatas y las ponemos a cocer enteras con la sal hasta que estén listas (comprobar con un cuchillo).

Una vez estén cocidas las escurrimos y las ponemos en papel de cocina para que suelten el excedente de agua del exterior. Deben de quedar ablancazadas por fuera por culpa de la sal. Os dejo una foto para que os hagáis una idea:



La salsa es igual de sencilla de hacer ya que lo único que tenemos que hacer es pasar por la batidora los siguientes ingredientes:

- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 ml de agua
- Una pizca de sal

Una vez listo procederemos a emplatar. La piel de las patatas al cocinarlas de esta manera se come, aunque quien prefiera pelarlas que lo haga, pero el sabor salado le da un toque interesante.

¡ Buen provecho !

Choricitos al vino

Para poder hacer este sencillo y rico entrante sólo necesitaremos la cantidad de choricitos que deseemos, un poco de vino blanco y una hoja de laurel.

En una cazuela de barro ponemos los choricitos repartidos por el fondo, les damos un baño con el vino blanco y añadimos una hoja de laurel.

Tapamos la cazuela y los dejamos cocinar a fuego medio alto durante 10 minutos; una vez pasado este tiempo estarán listos para comer.

[Si no tenemos una cazuela de barro, vale cualquier otra, pero mejor si es de barro barro ya que conserva muy bien el calor y se puede presentar el plato en ella]

¡ Buen provecho !

Flan de leche condensada en microondas

Aclarar antes de empezar que aunque sea un flan, la consistencia de este postre no es como la del flan. Es más compacto pero no por eso menos rico.

Para empezar hacemos caramelo echando en una sartén un poquito de agua y 4 cucharadas de azúcar. Las cantidades las vamos regulando dependiendo si nos queda muy suelto o si se nos seca. Lo importante es tenerlo a fuego alto y remover constantemente para que no se nos queme ni se nos pegue.

Una vez haya cogido color el caramelo lo vertemos en un molde válido para microondas (aconsejo usar un molde de silicona). Podemos saltarnos el paso de hacer el caramelo y usar uno de bote pero no quedará tan rico como si lo hacemos casero.

En un recipiente echamos 3 huevos, 350 ml de leche condensada y 350 ml de leche, y batimos hasta que quede una mezcla homogenea. Una vez la tengamos la vertemos en el molde encima del caramelo.

Metemos en el microondas el molde y lo ponemos a máxima potencia (900 W) durante 15 minutos. Sacamos y dejamos que enfríe unos minutos a temperatura ambiente y después desmoldamos y conservamos en el frigorífico.

¡ Buen provecho !

Piruletas de fruta y chocolate

Este es un postre muy sencillo de hacer y diferente. Solamente necesitaremos unos pinchos de madera (los que habitualmente se utilizan para hacer los pinchos morunos), la fruta que más nos guste, el chocolate que deseemos y la decoración que más nos apetezca.

Estos que pongo hoy están compuestos por manzana, cacao negro y como decoración almendras picadas y ralladura de piel de naranja.

Empezamos haciendo bolitas con un utensilio adecuado o cortando en cuadraditos la fruta que queramos. [Con melón, sandía, fresas o plátano estoy convencido que también quedaría muy bien] Insertamos esas bolas en el pincho de madera y reservamos.

Por otra parte preparamos un chocolate muy espeso, con la variedad que más nos guste, y una vez lo tengamos listo y templado, metemos las bolas de fruta en él y al sacarlas le echamos por encima la decoración que más nos guste. [Podemos utilizar virutas de chocolate de colores, ralladura de cítricos, frutos secos picados, coco rallado, ...]

Una vez tengamos las piruletas listas las metemos y conservamos en el frigorífico para que el chocolate se mantenga duro.

¡ Buen provecho !

"Ali oli"

El título de esta receta lo pongo entre comillas porque no es propiamente ali oli, es más una mayonesa con ajo, que es lo que nos encontramos prácticamente en la totalidad de sitios. El "ali oli" es otra de esas recetas que partiendo de ingredientes muy básicos sabe diferente dependiendo del toque que le dé cada uno. Os dejo la forma en que lo hago yo.

En un vaso de batidora ponemos un diente de ajo pelado, un huevo, sal y un poco de aceite de oliva. Ponemos la batidora en el fondo y sin levantarla (esto es muy importante porque así evitamos que se corte la mayonesa) empezamos a batir a potencia media-baja. Según vaya cogiendo color blanquecino la mezcla vamos añadiendo despacito más aceite.

[La cantidad de aceite utilizado en total es aproximadamente un vaso]

Una vez esté todo bien batido retiramos la batidora, añadimos un poco de perejil picado, removemos y ponemos en un recipiente.

¡ Buen provecho !

Alubias con pimientos de piquillo

Esta receta es muy cómoda y rápida de hacer si utilizamos para ella alubias de bote como he utilizado yo en este caso. El sabor del plato mejorará sustancialmente si preparamos unas buenas alubias caseras pero en esta ocasión necesitaba hacer un plato rápido y utilicé de bote.

Prepararemos primero una especie de vinagreta en un cuenco con un diente de ajo muy picado, un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, una poca de albahaca picada, sal y pimienta.

Por otra parte cortamos en tiras finas 4 o 5 pimientos de piquillo teniendo cuidado de limpiar las semillas.

En una sartén echamos la vinagreta, justo después el contenido del bote de habas y por último los pimientos de piquillo. Calentamos a fuego bajo y vamos mezclando con cuidado los ingredientes para que las alubias se rompan lo mínimo posible. Emplatamos y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima si nos apetece.

¡ Buen provecho !

Raxo al queso azul

Antes de empezar quiero hacer unas aclaraciones sobre el nombre de este plato y sobre su composición. El raxo es un plato típico de Galicia, y es cinta limpia de lomo de cerdo fresco cortada en trocitos. No se llama "rajo", ni se usa carne de ternera u otra carne para hacerlo. Tampoco lleva pimentón como en muchas recetas que he visto por ahí.

El raxo se hace de muchas formas distintas pero hoy lo haré en salsa de queso azul, aunque podremos utilizar otros quesos como el Roquefort o el Cabrales por ejemplo y el sabor será igual de bueno o mejor.

Empezamos picando un par de dientes de ajo finitos y los ponemos en una sartén con una o dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos también la cantidad de raxo que queramos y lo hacemos a la plancha dándole vueltas para que se haga por igual. Al principio es preferible poner el fuego un pcoo alto para que se marque la carne y luego bajarlo y dejarlo hacer más suave para que quede más tierna por dentro.

En una cazuela aparte ponemos a calentar a fuego suave un brick de nata de cocinar junto a la cantidad de queso que queramos (depende si nos gusta más o menos fuerte). Dejamos que el queso se deshaga completamente e incorporamos una poca de sal y una pizcade nuez moscada.

Una vez tenemos la salsa lista la echamos en la sartén junto al raxo y removemos. Dejamos que se cocine unos minutos más y servimos acompañado de unas patatas fritas.

¡ Bo proveito !

Endibias rellenas de gambas y cangrejo

Este plato es un buen entrante y el relleno podemos hacerlo con lo que más nos guste; yo en esta ocasión he utilizado palitos de cangrejo y gambas.

Empezamos haciendo una mayonesa con un huevo, sal y aceite. Una vez la tengamos lista, le incorporamos 6 palitos de cangrejo y un puñado de gambas cocidas, todo cortado en trozos pequeños. A mayores podemos añadir también un poco de perejil picado. Removemos la mezcla y reservamos.

Por otra parte separamos las hojas de las endibias con cuidado que no se rompan por el medio y tiramos las hojas de fuera, aprovechando las del interior.

Con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando una a una todas las endibias y las vamos emplatando.

¡ Buen provecho !

Zanahorias a la naranja

Lo primero es agradecer a Jose Manuel Blanco por colaborar en este blog con este entrante a base de zanahorias y zumo de naranja.

Empezamos pelando las zanahorias y cortándolas en trozos del tamaño que deseemos.

A continuación en una cazuela ponemos a fundir 50 gramos de mantequilla (podéis usar margarina vegetal si preferís que la receta sea completamente vegetariana). Una vez esté derretida ponemos las zanahorias junto a una poca de sal, cubrimos con zumo de naranja y lo llevamos a ebullición.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que se cueza. Cuando las zanahorias estén blanditas y el líquido se evapore escurrimos el exceso de salsa y emplatamos. Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima (una cucharada aproximadamente) y listo para comer.

[Esta misma receta también se puede hacer con agua en lugar de zumo de naranja, solo que se añadiría al proceso una cucharada pequeña de azúcar]

¡ Buen provecho !

Cocadas

Esta es uno de los postres más sencillos que sé y salen un montón de cocadas. Necesitaremos para poder hacerlas los siguientes ingredientes:

- 3 huevos
- 250 gr de coco rallado
- 250 gr de azúcar

Mezclamos en un bol los ingredientes teniendo cuidado que se mezclen bien, y con las manos hacemos pequeñas bolas.

En una bandeja de horno ponemos papel de horno y las colocamos encima dejando hueco entre ellas porque siempre se expanden un poco.

Horneamos a 180º hasta que veamos que quedan tostadas por fuera y blandas por dentro.

¡ Buen provecho !

Huevos a la italiana

Para hacer esta receta para dos o tres personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 600 gr de tomates
- 1 brick de tomate frito
- 1/2 pimiento
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 paquete de queso provolone (lo venden en paquetes pequeños y redondos en el supermercado)
- 5 huevos
- Sal, pimienta, azúcar

Empezamos picando los ajos, la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en una olla. Cuando han cogido un poco de color añadimos los tomates picados, sal y azúcar (para quitar la acidez del tomate) y dejamos que se fría todo.

Cuando la mezcla esté lista la pasamos por la batidora hasta que nos quede una salsa homogénea y añadimos el brick de tomate y mezclamos bien.

Introducimos los huevos en la salsa, les echamos por encima sal y pimienta, y en los huecos libres incorporamos el queso cortado en cuadraditos. Tapamos la olla y dejamos los huevos 3 o 4 minutos para que se hagan y el queso se funda.

A este plato podemos añadirle una poca de albahaca, aunque yo esta vez no se la eché. Podemos usar este tipo de queso o uno que funda muy rápido, pero no un queso curado ya no quedaría bien del todo. Es aconsejable tener bastante pan a mano ya que lo bueno de este plato es mojar en la salsa.

¡ Buon appetito !

Potaje de garbanzos y arroz

Esta receta la improvisé sobre la marcha y el resultado es bastante bueno. Las cantidades no las calculé muy bien (defecto de gallego, siempre parece poco) y resultó ser para 4 personas fácilmente. Los ingredientes son:

- 1 diente de ajo
- 2 tomates pequeños (tipo rama)
- 1/3 pimiento rojo
- Media cebolla
- 2 zanahorias
- 1´5 litros de agua
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 trozo de tocino de cerdo
- 2 vasos llenos de arroz vaporizado
- 500 gr. de garbanzos cocidos (de bote)
- Sal

En el vaso de la batidora metemos el diente de ajo, los tomates, el pimiento, la cebolla, las zanahorias, una poca de sal y un poco de agua. Batimos bien hasta que quede todo muy triturado.

En una olla ponemos el resto del agua con una poca de sal, añadimos la mezcla que acabamos de batir y también el chorizo, la morcilla y el tocino. Ponemos a fuego alto para que levante hervor. [El chorizo, la morcilla y el tocino los podéis comprar en un pack que venden en cualquier supermercado para hacer la fabada]

Cuando ya ha cogido temperatura incorporamos el arroz y dejamos que se haga con el resto de ingredientes. Cuando esté listo echamos los garbanzos cocidos, apagamos el fuego y tapamos.

Dejamos reposar por lo menos media hora para que los ingredientes vayan cogiendo los sabores y se terminen de hacer y servimos.

¡ Buen provecho !

Ensalada 8 sabores

No tenía pensado poner ensaladas en el blog porque más que receta es montar un plato, pero esta me gusta como me quedó y es muy completa, así que la dejo aquí como idea, aunque cada cual le pondrá los ingredientes que más le convenzan.

Quizás a mayores se le podrían poner unos brotes frescos por el borde para decorarlo un poco más, pero en esta ocasión la hice con las cosas que tenía por casa.

En el centro hay atún, rodeándolo un poco de maíz, pepino en rodajas muy finas y zanahoria en tiras finitas. Por encima de todo eso unas tiras de pimiento rojo para darle un poco de color.

Siguiendo los anillos en el siguiente hay queso fresco en taquitos, y huevos cocidos cortados en rodajas finas. Por el medio de estos unos trocitos de cebolla y pimientos de piquillo abiertos por la mitad.

Todo esto regado con aceite de oliva virgen extra y con una poca de sal por encima de todos los ingredientes [a mayores se le puede poner también un poco de vinagre de módena que le dá color y potencia el sabor]

¡ Buen provecho !

Patatas a la riojana

Empezaremos picando finito 2 dientes de ajo y media cebolla, y los ponemos a pochar en el fondo de una olla. A continuación incorporamos un pimiento rojo en tiras y dejamos que se cocinen todos los ingredientes hasta que cojan algo de color.

Añadimos 3 chorizos cortados a la mitad y removemos junto a la mezcla anterior un par de minutos para que cojan color rojizo todos los ingredientes. Echamos las patatas (la cantidad que deseemos, pero entre medio y un kilogramo) rotas en pedazos y removemos de nuevo otro par de minutos.

Cubrimos de agua, echamos sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas. Si se rompe alguna no importa porque así ayuda a ligar un poco la salsa.

Cuando termine de cocinarse dejamos reposar el guiso y servimos.

¡ Buen provecho !

Champiñones al ajillo

Los champiñones reducen su volumen bastante al cocinarlos de esta manera, así que hay que tener en cuenta esto para calcular la cantidad que vamos a usar. Una bandeja de las que venden en el supermercado deberían de llegar para 1 o 2 personas.

Lo primero que hay que hacer es lavar bien los champiñones ya que suelen traer algo de tierra y después laminarlos, si están enteros.

Por otra parte, en un mortero, echamos 3 dientes de ajo y un poco de perejil bien picados. Añadimos un chorro de aceite de oliva y una poca de sal y hacemos un majado. [No es necesario machacar mucho los ajos en el mortero, sólo aplastarlos un poco y mezclar bien los ingredientes]

En una sartén con un chorro de aceite hacemos los champiñones a fuego medio y removemos de vez en cuando para que vayan soltando el agua y cocinándose por igual. Cuando ya han cogido un poco de color, vaciamos el agua que hayan soltado y añadimos el majado.

Subimos un poco el fuego y desmenuzamos por encima una pastilla de caldo (de la variedad que más os guste). Vamos removiendo de vez en cuando para que se mezclen bien los ingredientes y se terminen de cocinar.

Este plato es un entrante, aunque si queremos convertirlo en un plato más consistente podemos acompañar los champiñones con un puré de patatas.

¡ Buen provecho !