Ensalada de pasta a la albahaca

Para hacer esta ensalada fría de pasta vamos a necesitar los siguientes ingredientes, aunque podremos variarlos a nuestro gusto:

- 400 gr de pasta (la que prefiramos)

- Aceite de oliva virgen extra

- Albahaca fresca

- Sal

- Anchoas

- 2 huevos cocidos

- Media lata de maíz

- Tomates cherry

- Taquitos de queso (el que queramos)

Empezamos cociendo la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Junto a la pasta aprovecharemos para cocer también los huevos. Mientras cuece todo iremos cortando el queso en tacos, los tomates a la mitad y las anchoas en trocitos. Cuando los huevos terminen de cocer los cortaremos también en rodajas.

Preparamos "la salsa" picando unas cuantas hojas de albahaca (8 más o menos), y las meteremos en un mortero con una pizca de sal y un chorro generoso de aceite de oliva. Machacamos todo para que el aceite vaya cogiendo el sabor y vertemos sobre la pasta escurrida. Removemos bien para que la pasta se empape y ponemos en una fuente. A su alrededor colocaremos los demás ingredientes, como podéis ver en la foto, para que cada uno vaya cogiendo lo que más le apetezca.

¡ Buen provecho !