28 de noviembre de 2012

Libritos de cinta de lomo

Esta receta es muy básica pero el resultado siempre es bueno, y además podemos hacer el relleno de lo que queramos, así que las combinaciones son infinitas. En esta ocasión los hice de queso y chorizo porque era lo que tenía por casa. Usaremos lo siguiente:

- Filetes de cinta de lomo
- Queso
- Chorizo
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Sal y pimienta

Empezamos aplastando con el filo de un cuchillo grande, o con lo que tengamos a mano, los filetes para que queden más planos y finos. Los salpimentamos. Cortamos el chorizo en rodajas finas.

El método de hacerlo más simple no puede ser, ponemos un filete, encima el queso, encima el chorizo y por último otro filete. Presionamos un poco por los bordes para que no se nos salga el relleno al freír. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado (mejor grueso) para empanarlos.

En abundante aceite caliente, freímos por ambos lados, pasamos por papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa, y listos para comer.

¡ Buen provecho !




25 de noviembre de 2012

Guiso de costilla de cerdo

Para hacer esta receta necesitaremos lo siguiente:

- Un costillar de cerdo grande
- Ajos
- Una cebolla
- Medio pimiento rojo y medio verde
- Una zanahoria
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Un vaso de vino blanco
- 4 patatas grandes
- Colorante alimentario
- Un puñado de guisantes

Empezamos separando las varillas del costillar y las adobamos con ajo y sal. En una olla amplia ponemos un poco de aceite y doramos la costilla para marcarla por fuera.

Picamos fino la cebolla, los pimientos y la zanahoria, y los incorporamos a la carne. Dejamos que se vaya cocinando todo junto. Cuando la mezcla está dorada añadimos el pimentón dulce, removemos, y echamos el vaso de vino blanco. Cubrimos la mezcla con agua y dejamos que cueza todo unos 25 minutos.

A continuación incorporamos las patatas en cuadrados y un sobre pequeño de colorante. Cuando estén casi listas las patatas añadimos los guisantes y dejamos que termine de hacerse nuestro plato.

¡ Buen provecho !





21 de noviembre de 2012

Arroz con carne picada

Anteriormente había hecho una receta de arroz con carne pero esta que os pongo hoy es algo distinta, porque se hace con carne picada y porque es un poco más simple que la anterior. Necesitaremos para hacerla:

- 1 vaso y medio de arroz vaporizado
- 1 vaso y medio de caldo de carne o pollo
- 1 vaso y medio de agua
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de guisantes
- Sal, pimienta negra molida y tomillo picado
- Colorante alimentario

Empezamos picando el pimiento, los dientes de ajo y la cebolleta, y lo ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva.Cuando están un poco dorados, añadimos la carne picada, salpimentamos, y cocinamos la mezcla hasta que coja color. En ese momento añadimos el arroz, removemos y dejamos que se haga todo junto un par de minutos sin dejar de remover.

Vertemos ahora el caldo y el agua, y dejamos que el arroz se haga. Si fuese necesario añadiremos poco a poco un poco más de agua. Cuando el arroz está casi listo, añadimos más sal si fuese necesaria, y también un puñado de guisantes y el colorante alimentario. Terminamos de cocinar, dejamos reposar 10 minutos y servimos.

¡ Buen provecho !


17 de noviembre de 2012

Leche frita

Después de un tiempo al final me decidí a hacer este rico postre. Busqué recetas en muchos sitios y aunque los ingredientes son casi los mismos las cantidades difieren mucho unas de otras. Os dejo las cantidades que yo he utilizado y aseguro que el sabor es muy bueno. Necesitaremos para hacerla:

- 1,5 litros de leche
- 250 gr. de azúcar
- 130 gr. de harina
- 20 gr. de maizena
- 2 yemas de huevo
- Ralladura de un limón
- Canela en rama
- Canela en polvo

Empezamos hirviendo un litro de leche con la canela en rama.

Aparte, en un bol, echamos el resto de la leche, el azúcar, la harina, la maizena, las yemas de huevo, la ralladura de limón y una pizca de canela en polvo. Batimos todo hasta que quede bien mezclado.

Cuando la leche que tenemos al fuego levante hervor, quitamos la canela en rama, añadimos la preparación del bol y removemos constantemente durante 8 minutos con cuidado de que no se nos pegue. Irá espesando poco a poco. Una vez pasado este tiempo vertemos todo el contenido de la olla en una fuente amplia y dejamos que se enfríe.

[Es recomendable dejar que repose de un día para otro y conservar en el frigorífico]

Para terminar de prepararla vamos cotando en cuadraditos, pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente.

Para presentar este postre ponemos los cuadrados de leche frita en un plato y espolvoreamos azúcar y canela en polvo a partes iguales.

¡ Bo proveito !

14 de noviembre de 2012

Wok de fideos chinos con champiñones, jamón y pimientos

Para hacer esta receta necesitaremos lo siguiente:

- 1 paquete de fideos chinos
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Champiñones
- 1/2 lata de magro de cerdo
- Ajo molido
- 2 cucharadas de salsa de soja

Empezamos preparando los fideos chinos siguiendo las indicaciones del envase. Reservamos cuando estén listos.

Picamos el jamón, laminamos los champiñones y cortamos en trozos los pimientos. Los echamos en el wok con un chorro de aceite de oliva y los doramos un poco, a continuación salamos e incorporamos un poco de ajo molido. Removemos bien hasta que los ingredientes están dorados y vertemos la pasta. removemos todo bien, ponemos la salsa de soja y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos mientras vamos removiendo constantemente.

¡ Buen provecho !



10 de noviembre de 2012

Tallarines con anguriñas

Para la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 250 gr de tallarines
- Un paquete de anguriñas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra

Empezamos cociendo los tallarines, partiéndolos a la mitad, el tiempo indicado en el envase. Cuando están listos, escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo muy bien picados hasta que empiezan a coger un poco de color. En ese momento añadimos las anguriñas junto a una poca de sal y pimienta, removemos bien y dejamos que se hagan.

Cuando están listas las anguriñas, incorporamos la pasta que teníamos reservada, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. removemos durante un par de minutos y emplatamos.

¡ Buen provecho !



7 de noviembre de 2012

Bizcocho de limón

De vuelta al mundo de los postres hoy toca un sencillo bizcocho de limón. Necesitaremos lo siguiente para hacerlo:

- 2 limones
- 2 huevos
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1/2 vaso de aceite de leche
- 1 sobre de levadura
- 2 vasos de harina
- 1 vaso y 1/2 de azúcar

Empezamos rallando los limones y sacándoles el zumo y reservamos ambas cosas.

Por un lado batimos los huevos y les incorporamos la leche, el aceite y el zumo de limón, y removemos un poco para mezclarlos.

Por otro lado en un bol amplio echamos la levadura, la harina, la ralladura de los limones y el azúcar, y removemos para mezclar los ingredientes.

A continuación echamos la parte de los líquidos encima de la otra mezcla y removemos con la ayuda de unas varillas hasta que nos quede una masa homogénea.

Vertemos en un molde de silicona, o en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite, y horneamos a 180º, hasta que veamos que el bizcocho está dorado por fuera y bien cuajado por dentro.

¡ Buen provecho !



3 de noviembre de 2012

Pollo al romero con quesitos rebozados y salsa picante

Esta receta son 3 minirecetas juntas, sin ninguna complicación y que en poco tiempo podremos tener lista. Las cantidades que os pongo son para dos personas:

*El pollo:

Troceamos dos pechugas de pollo y las sazonamos con sal y pimienta. Picamos también dos dientes de ajo grandes y los incorporamos al pollo, junto a una cucharadita repleta de romero picado y un buen chorro de aceite de oliva. Pasamos a la plancha hasta que cojan un color dorado.

*Los quesitos rebozados:

Pues tampoco tiene mucho que explicar este paso, simplemente cogemos 8 quesitos y los pasamos por huevo y pan rallado. A continuación freímos en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes por fuera. Hace falta muy poco tiempo porque sino se nos empezarán a deshacer. Cuando estén listos pasamos por papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

*La salsa picante:

Por último para hacer esta salsa tenemos varias opciones, pero todas son con una base de tomate o de ketchup. Yo en este caso como quería un extra de picante usé una salsa brava aunque podéis usar ketchup sin problema. La cuestión es volver la salsa todavía más picante.

Para ello echaremos un buen chorro de la salsa que usemos en un bol, y añadiremos una cucharadita de comino, otra de curry y una poca de pimienta negra molida. Iremos probando para coger el toque picante que más nos guste.

- Para finalizar emplatamos colocando todas las pequeñas recetas en un mismo plato.

¡ Buen provecho !



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