29 de abril de 2012

Bacalao en ajada

Esta forma de hacer el bacalao es muy sencilla y necesitaremos muy poca cosa. A mí me parece espectacular el sabor y el resultado para lo poco que hay que hacer. Las cantidades van a depender del número de comensales pero se calcula muy bien a ojo. usaremos lo siguiente:

- Bacalao (lo habremos puesto a desalar con suficiente antelación)
- Patatas
- Ajos laminados
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce

Pelamos unas patatas y las cortamos a la mitad a lo largo. En una olla amplia ponemos abundante agua con una poca de sal y el laurel, e introducimos las patatas para que se cuezan.

Cuando las patatas están a mitad de cocción, introduciremos el bacalao ya que no tardará mucho en estar preparado. El tiempo dependerá del grosor del bacalao pero unos 6/7 minutos debería ser suficiente, aunque lo mejor es comprobarlo.

Al terminar de cocer todo, emplatamos y reservamos. Guardaremos también una poca de agua de la cocción(un chorro pequeño es suficiente).

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los ajos. Cuando ya estén listos apagamos el fuego e incorporamos una cucharilla de pimentón dulce, y removemos bien. Por último echamos el chorro del agua de cocer, removemos un poco más, y vertemos el contenido de la sartén sobre las patatas y las tajadas de bacalao.

¡ Bo proveito !


27 de abril de 2012

Salteado de tallarines a la naranja

Os dejo una receta que me ha mandado mi amiga Vane, y esperemos que no sea la última, porque además de ser muy completa, me ha mandado un montón de explicaciones y fotos. Los ingredientes para hacerla para dos personas son:

- 125 gramos de tallarines
- 6 cucharadas de salsa de soja
- El zumo de 1 naranja pequeña
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo muy picados
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento verde
- 2 zanahorias peladas
- 1 calabacín
- 1 cebolla pequeña

Se pone agua a hervir y se añaden los tallarines con un poco de sal dejando que cuezan sobre 12 minutos. Se escurren y se refrescan con agua y se reservan.

En un recipiente mezclamos la salsa de soja, el zumo de naranja y el azúcar; reservamos.

Aparte, en un wok se echa el aceite y se saltea el ajo durante 1 minuto. A continuación se añade la cebolla y se calienta durante 5 minutos para que se empiece a ablandar. Se incorporan los pimientos, las zanahorias y el calabacín (cortado todo en tiras) y se rehogan durante 15 minutos moviéndolos frecuentemente.



Se añade la mezcla de la salsa de soja que teníamos reservada y se deja a fuego lento durante 5 minutos mezclando todo bien.



Cuando esté listo se incorporan los tallarines hasta que se calienten.

¡ Buen provecho !


25 de abril de 2012

Tarta alemana

Para hacer esta receta para 3/4 raciones usaremos:

- 1 sobre de puré de patatas
- 1 paquete de salchichas frankfurt
- 3 huevos
- 1 brick de nata
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta blanca

Empezamos preparando el puré de patatas siguiendo las indicadiones del envase. Una vez lo tengamos preparado, lo extenderemos en una fuente para horno, cubriendo bien el fondo y parte de los laterales.

Por otro lado cortamos en rodajas finas las salchichas y las pasamos un poco en la sartén y reservamos.

En un bol batimos 3 huevos junto a una poca de sal y de pimienta. A continuación añadimos el brick de nata y queso rallado.

En la fuente donde tenemos el puré de patatas echamos las salchichas por encima y por último la mezcla de los huevos.

Horneamos 30 minutos a 180º

¡ Buen provecho !


23 de abril de 2012

Pizza hojaldre

Esto más que una receta es una idea para hacer una pizza diferente con una masa de hojaldre.

Para hacerla usaremos una masa fresca de hojaldre, tomate frito y los ingredientes que queramos echarle. En esta ocasión de una masa hice dos pizzas, una vegetal (con tomate en rodajas, pimiento verde y champiñones) y otra de fiambre (con pechuga de pavo, chorizo de pamplona, salami y queso rallado). [Las pizzas no llevan queso en lonchas sobre el tomate frito como solemos echarle]

Lo único que deberemos de tener en cuenta es doblar un poco los bordes de la masa antes de rellenarla, porque es una masa mucho más quebradiza que la de una pizza convencional, y si no le hacemos un borde se nos pueden salir los ingredientes con bastante facilidad.

Una vez que tengamos listas nuestras pizzas las meteremos a 200º durante unos 20 minutos, sobre papel de horno. En los paquetes suele poner que la masa necesita entre 30 y 40 minutos, pero al menos para esta receta ese tiempo es excesivo. Lo mejor es ir comprobando la masa y cuando esté lista la sacamos.

[La foto es de las pizzas antes de entrar en el horno]

¡ Buen provecho !


21 de abril de 2012

Coquitos rebozados

Para hacer este sencillo postre necesitaremos:

- 130 gr de leche condensada (yo usé desnatada)
- 150 gr de coco rallado
- Azúcar glass
- Cacao en polvo

Echamos en recipiente la leche condensada y vamos añadiendo el coco poco a poco para mientras vamos removiendo. Nos ha de quedar una masa bastante consistente. Cuando la tengamos metemos en el figorífico unos minutos.

A continuación, con la ayuda de una cucharilla, vamos haciendo pequeñas bolas. Pasaremos unas por azúcar glass y otras por cacao. Dejamos un par de minutos en el frigorífico y emplatamos decorando al gusto de cada uno.

¡ Buen provecho !


19 de abril de 2012

Salchichas frescas a la crema

Para hacer esta receta para dos personas usaremos lo siguiente:

- 8 salchichas frescas
- Un chorro de vino blanco
- Dos chorros de nata líquida
- Perejil picado
- Queso rallado

Empezaremos preparando las salchichas en una sartén con un poco de aceite. Cuando veamos que están listas las reservamos.

En esa misma sartén echamos el vino, la nata líquida y el perejil, bajamos el fuego y dejamos que vaya reduciendo la salsa. No puse cantidades exactas para la salsa, porque dependerá de la cantidad que queramos hacer, pero la proporción es 2 a 1 de la nata respecto al vino.

Cuando la salsa ha reducido ponemos las salchichas en una fuente de horno, vertemos sobre ellas la crema que hicimos y por encima de esta espolvoreamos queso rallado. Introducimos la fuente en el horno y ponemos calor sólo arriba a máxima potencia para gratinar el queso.

Servimos acompañando de unas patatas cocidas, un arroz o un puré de patata, como sugerencias.

¡ Buen provecho !


17 de abril de 2012

Sopa stracciatella

Esta sopa es de origen italiano, más concretamente romano, y es muy barata y muy sencilla de elaborar, además de ser muy rica, por supuesto. Para hacerla para 4 personas usaremos lo siguiente:

- 1 litro de caldo (pollo o carne)
- 3 huevos
- Queso parmesano rallado
- Nuez moscada, sal y pimienta negra molida

Empezamos poniendo a calentar el caldo hasta que hierva. [Usaremos un caldo casero, de brick o cacitos (yo usé estos últimos), pero no pastillas]

Por otro lado batimos los 3 huevos y les añadimos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra molida.

Cuando el caldo está hirviendo vamos incorporándole los huevos poco a poco mientras removemos para que se vayan rompiendo (stracciato = despedazado, de ahí el nombre de la receta). Dejamos que cueza 3 minutos más todo, y apagamos el fuego. En ese momento añadimos el queso parmesano rallado, y servimos.

[Si queremos podemos añadir fideos a esta sopa, y los echaremos antes de incorporar el huevo para que les dé tiempo a hacerse]

Buon appetito !


15 de abril de 2012

Bacalao al horno

Hoy le toca cocinar al horno así que nosotros sólo tendremos que preparar una bandeja con los ingredientes y que se encargue de hacernos la comida.

Pintaremos con un poco de aceite de oliva la bandeja del horno para que no se nos peguen los ingredientes. Después colocaremos sobre ella unas rodajas más bien finas de patata. Sobre ellas una cebolleta en juliana. En el centro, colocaremos nuestras tajadas de bacalao (uno por comensal), con la piel hacia arriba.

En un mortero ponemos un chorro muy pequeño de aceite, un par de dientes de ajo cortados en láminas, perejil, y una pizca de sal. Machacamos bien y vertemos la mezcla por encima de las tajadas de bacalao.

Por último ponemos un poquito de pan rallado sobre la piel de las tajadas del bacalao, y si queremos ponemos pimienta negra sobre las patatas que rodean al bacalao (yo no la puse).

Introducimos en el horno a 180º, y cuando veamos que las patatas están listas, subimos un poco la temperatura, y ponemos calor sólo arriba para que se nos tueste un poco la piel del bacalao. Dejamos un par de minutos y emplatamos.

¡ Buen provecho !


13 de abril de 2012

Arroz con verduras picante

Este arroz es muy simple de hacer y podemos echarle las verduras que más nos apetezcan. En esta ocasión usé pocas cosas pero el resultado fue muy bueno:

- Pimiento rojo
- Cebolleta
- Champiñones
- Arroz largo (no vaporizado)
- Picante (tabasco o similar)

Picamos muy finito un poco de pimiento rojo y de cebolleta. Lavamos y laminamos los champiñones. Por otra parte ponemos a cocer el arroz con agua y sal hasta que esté listo y reservamos.

En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté bien caliente echamos las verduras y las pochamos bien. Cuando ya han cogido color, incorporamos a la sartén el arroz ya cocido, y vamos removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Pasados unos minutos echamos el picante, removemos de nuevo y emplatamos.

[Las cantidades de verduras dependerán del número de comensales, y la cantidad de arroz es medio vaso por persona]

¡ Buen provecho !


11 de abril de 2012

Bollos preñaos

Estos bollos son muy típicos sobretodo por el norte de España aunque hoy en día ya se conocen por prácticamente todos los sitios. No es más una masa de pan con un chorizo dentro pero el sabor es buenísimo. En algunas partes se hacen rellenos de otras carnes o con algún ingrediente a mayores, pero seré fiel a la receta clásica, con algún toque personal como el orégano. La masa llega para hacer unos 12 bollos, y lleva lo siguiente:

- 400 gr de harina
- 200 ml de agua templada
- 20 gr de levadura de panadero
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de sal
- Orégano

Para rellenar he usado choricitos, en vez de cortar trozos de chorizo, pero cada cual que use lo que prefiera. No aconsejo usar un chorizo muy fresco ni uno muy curado.

Empezamos poniendo la harina en un bol y hacemos un agujero en el medio. Deshacemos la levadura en el agua templada y echamos la mezcla en el bol. También vertemos el aceite y la sal.

Con la ayuda de una espátula removemos la masa un poco y en ese momento echamos orégano (al gusto). Removemos otro poco y pasamos la masa a una superficie lisa, previamente enharinada. Trabajamos un poco la masa con la ayuda de un rodillo y después hacemos una bola y tapamos con un trapo fino. Es recomendable dejarlo reposar 1 hora pero si vamos con prisa con media hora puede valer.

Una vez la masa ha subido (sube bastante más de lo que esperaba), volvemos a trabajarla un poco más con el rodillo.

Para terminar vamos cogiendo pedazos, los estiramos, les metemos un choricito en el medio, y con las manos le hacemos la forma de bollo (o una bola si preferimos). Repetimos la operación para toda la masa.

Una vez los tengamos listos, los colocamos sobre papel de horno y los pintamos por encima con huevo batido, para que cojan un color más bonito al hornearse.

Introducimos en el horno a 200º y en unos 15 minutos estarán preparados.

¡ Buen provecho !


9 de abril de 2012

Patatas Hasselback

Esta receta es de origen sueco y es una estupenda guarnición para cualquier carne o pescado. Usaremos muy poca cosa para hacerlas, y podremos variar las especias a nuestro gusto, ya que lo importante es hacer los cortes correctamente.

Utilizaremos patatas de tamaño medio ya que las grandes tardarían mucho más tiempo en hacerse y la cantidad dependerá del número de comensales.

Empezamos haciendo unos cortes a las patatas a lo ancho, pero con cuidado de no llegar al fondo. Dejaremos poco espacio entre los cortes para que nos queden "rodajas" finas. En la foto de la receta podéis ver claramente como han de ser los cortes.

[Si no tenemos buen pulso y tenemos el problema de que hacemos los cortes hasta el final, podemos usar un palillo largo atravesando la patata a lo largo pro la parte de abajo para hacer de tope]

Una vez tenemos las patatas con los cortes hecho introducimos sal en ellos (si es en escamas mejor), después un poco de ajo molido y una poca de pimienta negra. Por encima de cada patata ponemos un poco de romero picado y por último un dado de margarina (o mantequilla).

Colocamos las patatas en una bandeja e introducimos en el horno a 200º. En 40 minutos aproximadamente (dependerá del horno y del tamaño de las patatas) las tendremos listas para comer.

Smaklig måltid!


7 de abril de 2012

Wok de verduras

Este plato coge el nombre del tipo de sartén que utilizamos para hacerla. El wok es una sartén cóncava que se utiliza mucho en la cocina japonesa y que es perfecta para saltear alimentos porque distribuye el calor muy bien por toda su superficie. En esta ocasión lo usaremos para saltar una verduras y lo acompañaremos de salsa de soja para darle un toque diferente y que no sean sólo verduras salteadas.

Para hacer esta receta podemos usar el tipo de verdura que queramos. En este caso la receta lleva pimiento rojo, pepino, calabacín, champiñones, zanahoria, maíz y guisantes.

Empezaremos lavando bien las verduras y cortando en tiras o laminando los ingredientes, como podéis ver en la foto:



Ponemos el wok con un chorro de aceite (usaremos poco, y si a media cocción vemos que hace falta más pues añadimos un poco) y ponemos fuego fuerte. Echamos las verduras junto a una poca de sal y vamos salteando y removiendo mientras se van haciendo todos los ingredientes.

Para finalizar el plato, y cuando veamos que las verduras ya están bien hechas, añadimos un buen chorro de salsa de soja, dejamos unos minutos mientras seguimos removiendo y emplatamos.

¡ Buen provecho !


5 de abril de 2012

Naan (Pan hindú)

Un día viendo un reportaje sobre Singapur, ví este tipo de pan y me llamó bastante la atención por alguno de los ingredientes que llevaba la masa (yogurt). Me decidí a probarlo, y la verdad es que el resultado es muy bueno. Hay muchas formas de hacerlo ya que se le pueden añadir más cosas como queso o especias, pero para empezar lo hice de una forma más simple. Usaremos lo siguiente para hacer 4 panecillos grandes:

- 300 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de sal
- Un chorro pequeño de leche
- 10 gr de levadura de panadero
- 1 yogurt griego natural
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Margarina

En un bol amplio ponemos la harina junto a la sal y hacemos un agujero en el medio.

Calentamos un poco la leche y deshacemos en ella la levadura. Vertemos la mezcla en el agujero que hicimso en la harina. Añadimos también el aceite y el yogurt y removemos todo muy bien.

En una superficie lisa, previamente enharinada, echamos la masa y con la ayuda de un rodillo la trabajamos un poco para que quede uniforme. Tapamos con un trapo fino y dejamos que la masa repose una hora.

Cuando ya reposó amasamos un poco más de nuevo y cortamos la masa en 4 pedazos iguales.

Estiramos un poco cada pedazo de masa y colocamos sobre una bandeja de horno. Pintamos cada panecillo por encima con una poca de margarina (previamente derretida en el micro o al baño maría).

Horneamos a 210º durante 12 minutos.

Selamat makan !


3 de abril de 2012

Patatas bravas

Después de un tiempo probando diferentes recetas de salsas bravas me he decidido por esta. Ha sido la receta que más veces he tenido que hacer para encontrarle el punto que me convenciese. En muchos sitios las salsas bravas las hacen con tomate frito y tabasco, pero la auténtica se hace con pimentón y caldo de carne. Espero que os convenza y si sabéis como mejorarla me lo comentéis.

Empezamos friendo unas cuantas patatas en cuadrados. Cuando estén listas, salamos y reservamos. Algunas personas prefieren cocerlas y luego freírlas, eso lo dejo al gusto de cada uno.

Para la salsa ponemos a calentar un chorro de aceite (aproximadamente 3/4 cucharadas). Cuando tiene bastante calor (que no eche humo)retiramos la sartén del fuego y añadimos dos cucharaditas de pimentón picante y una de pimentón dulce. Removemos (siempre fuera del fuego) constantemente para que no se nos queme, y vamos añadiendo poco a poco una cucharada de harina.

Por último vamos incorporando (siempre removiendo bien y fuera del fuego) caldo de carne que esté bien caliente. Iremos echando caldo hasta que consigamos la textura que deseemos (aproximadamente nos hará falta un vaso).

Emplatamos echando la salsa brava por encima de las patatas que teníamos reservadas.

¡ Buen provecho !


1 de abril de 2012

Delicias de pollo

Esta receta la he visto en el blog La cocina de Angie y me atreví con ella. El resultado final es muy parecido a los nuggets que puse hace un tiempo en mi blog. He variado alguna cosa respecto a la receta original, aunque el resultado supongo no variará mucho. Utilicé lo siguiente:

- Una pechuga y media de pollo
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
- 65 gr de queso de untar (yo utilicé uno a las finas hierbas)
- Sal
- Huevo batido
- Pan rallado

Introducimos en la picadora el pollo, el ajo, las rebanadas de pan, el queso de untar, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Picamos todo muy bien hasta que quede una masa completamente uniforme donde no se diferencien los distintos ingredientes.

Con la ayuda de una cuchara vamos haciendo bolas, que pasaremos por huevo batido y por pan rallado, y freímos en abundante aceite caliente.

[Para acompañar hacemos unas patatas fritas con un chorrito de salsa brava]

¡ Buen provecho !


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