Macarrones con carne guisada

Ingredientes:

- 400 gr de carne de cerdo
- macarrones para 2/3 personas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- Medio pimiento rojo
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Colorante alimentario

Empezamos limpiando la carne y cortándola en trocitos; pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas, picamos el pimiento y la cebolleta.

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y a fuego medio vamos pochando las verduras junto a una pizca de sal. Pasados 5 minutos incorporamos la carne y doramos ligeramente todo. Añadimos entonces el vino blanco, removemos y dejamos que reduzca.

A continuación ponemos los macarrones en la cazuela junto al resto de ingredientes y removemos durante un par de minutos. Vertemos ahora el agua hasta que cubra la pasta, y le ponemos una poca más de sal y un sobre o cucharadita de colorante alimentario. Removemos todo bien y dejamos que se cocine hasta que la pasta esté a nuestro gusto. Cuando casi esté cocida añadimos el tomate triurado y removemos. Dejamos que termine de hacerse. [Es preferible que quede al dente porque al no escurrirse el líquido de la cocción, siempre se hará un poco más mientras que no lo emplatamos]

¡ Buen provecho !

Sopa mexicana de pasta

En estas fechas los blogs de cocina están llenos de grandes platos a base de carnes o pescados de todo tipo, pero yo en estas fechas es cuando menos cocino porque todo son comidas familiares o de amigos, y en ninguna de ellas tengo acceso a ser el cocinero, así que en vez de ofrecer un menú para que luzca la mesa de fin de año, os traigo una sopa para el día después.

¿Quién no ha tomado una sopa o una poca de pasta al día siguiente de salir de fiesta? Si a esto le sumamos que el tomate es una fruta con gran aporte de vitamina E, que ayuda a curar las resacas, esta sopa se convierte en un plato ideal para después de la noche de fin de año, donde raro es el que no toma alguna copa más ... Usaremos lo siguiente:

- 5 tomates (tipo pera o rama)
- 1 cebolleta (o cebolla no muy fuerte)
- 2 dientes de ajo grandes
- 220 gr de pasta pequeña (tipo estrellitas o letras)
- 1 litro de agua caliente
- 1 litro de caldo de pollo
- Un chorro de aceite de oliva
- Sal

Pasamos por la batidora los tomates, la cebolleta y los dientes de ajo junto a un chorro de agua. Una vez esté bien batido lo colamos (con un chino o un colador) para eliminar todas las pieles, y reservamos.

En una cazuela amplia ponemos el aceite y cuando esté bien caliente echamos la pasta y removemos durante 4 minutos con cuidado de que no se nos queme. Luego incorporamos el líquido que teníamos reservado junto a una poca de sal. Removemos bien y dejamos que se haga todo unos 5 minutos.

Vertemos en la cazuela el agua y el caldo (si nos gusta la sopa más espesa pondremos solamente litro y medio de líquido), llevamos a ebullición y dejamos que cueza todo hasta que la pasta esté hecha.
[Mientras cuece es conveniente que desespumemos para eliminar el exceso de aceite]

¡ Buen provecho y feliz año !

Fideuá de lomo de cerdo al curry

Ingredientes:

- 500 gr de lomo de cerdo cortado en cuadraditos
- 1 cebolleta bien picada
- 3 dientes de ajo picados
- Un chorro de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de curry
- 300 gr de pasta tipo fideuá
- Caldo de carne o pollo

Una vez tengamos preparada la cebolleta y el ajo, los pocharemos en una cazuela amplia con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a coger algo de color incorporamos la carne y salamos la mezcla. Dejamos que la carne se haga un poco, pero sin que llegue a tostarse, porque luego ya terminará de cocinarse.

A continuación añadimos el curry y la salsa de tomate, y removemos bien un par de minutos. [La cantidad de curry va a depender mucho de la intensidad de este, y del sabor que busquemos. La cantidad de tomate son unas 3 o 4 cucharadas]

Después añadimos la pasta, removemos bien y cubrimos la mezcla con el caldo. Pondremos el fuego alto para que hierva y en ese momento lo bajamos un poco, y dejamos que cueza todo unos 15 minutos. [Si es necesario añadiremos más líquido durante la cocción]. Cuando termine de cocer dejaremos que repose unos minutos antes de emplatar.

¡ Buen provecho !

Pasta con picadillo de chorizo y queso azul

Ingredientes:

- 300 gr de pasta (macarrones en este caso)
- 3/4 chorizos no muy curados
- Queso azul
- Tomate triturado
- Orégano
- 3 dientes de ajo

Picamos los dientes de ajo y le sacamos la piel a los chorizos y los pasamos por la picadora. En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos y el picadillo de chorizo y doramos ligeramente.

Mientras en una pota amplia ponemos la pasta a cocer en una cazuela amplia con una pizca de sal.

Cuando el picadillo ha cogido algo de color escurrimos una poca de la grasa si ha soltado mucha e incorporamos el tomate triturado. Bajamos el fuego y removemos. Por último añadimos el orégano.

Una vez la pasta ha terminado de escurrir la mezclamos con la salsa y ponemos todo el contenido en una fuente. Por encima pondremos unos trocitos de queso azul que le darán un toque muy bueno al plato.

¡ Buen provecho !

Wok de pasta y verduras

Ingredientes:

- 250 gr de pasta (yo usé conchas)
- 1/3 de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolleta mediana
- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal
- Pimienta negra
- Romero picado

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua caliente junto a un chorro de aceite y una poca de sal. Cocemos el tiempo indicado en el paquete y escurrimos el exceso de agua. Reservamos.

Mientras la pasta se cuece picamos fina la cebolleta, y cortamos en pequeñas tiras el pimiento, la zanahoria y el calabacín. El tomate lo pelamos y lo cortamos en cuadraditos.

Calentamos el wok y echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Vertemos todas las verduras, salpimentamos, y vamos salteando hasta que veamos que coge un poco de color y empiezan a ablandarse ligeramente. En ese momento incorporamos la salsa de soja, removemos un par de minutos para que se cocine y añadimos la pasta que teníamos reservada. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último añadimos los dos tomates, bajamos el fuego y dejamos que vaya cogiendo calor la mezcla mientras removemos durante unos 5 minutos. Acabamos echando un poco de romero picado, removiendo y emplatando.

¡ Buen provecho !

Gigli con paleta al horno y pechuga de pavo

Ingredientes:

- 300 gr de gigli de colores (trigo, remolacha, espinacas y tomate)
- 150 ml de nata de cocinar
- 1 loncha gruesa de pechuga de pavo
- 1 loncha gruesa de paleta al horno
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada
- Cebollino (opcional)

Empezamos cociendo los giglis (u otra pasta si preferimos) el tiempo indicado en el paquete en abundante agua caliente con una poca de sal.

Mientras la pasta se cuece picamos en taquitos la paleta al horno y la pechuga de pavo. Una vez troceadas las lonchas, las doramos en una sartén con una gota de aceite de oliva, y espolvoreamos por encima una poca de pimienta blanca molida. A continuación bajamos el fuego y añadimos la nata y una poca de nuez moscada. Removemos todo bien.

En este tiempo que preparamos la salsa la pasta ya estará lista, así que escurrimos el agua e incorporamos a la sartén. Removemos bien todo y dejamos que se cocine unos minutos. vertemos el contenido de la sartén en una fuente y decoramos por encima con un poco de cebollino picado.

¡ Buen provecho !

Ensalada de pasta a la albahaca

Para hacer esta ensalada fría de pasta vamos a necesitar los siguientes ingredientes, aunque podremos variarlos a nuestro gusto:

- 400 gr de pasta (la que prefiramos)

- Aceite de oliva virgen extra

- Albahaca fresca

- Sal

- Anchoas

- 2 huevos cocidos

- Media lata de maíz

- Tomates cherry

- Taquitos de queso (el que queramos)

Empezamos cociendo la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Junto a la pasta aprovecharemos para cocer también los huevos. Mientras cuece todo iremos cortando el queso en tacos, los tomates a la mitad y las anchoas en trocitos. Cuando los huevos terminen de cocer los cortaremos también en rodajas.

Preparamos "la salsa" picando unas cuantas hojas de albahaca (8 más o menos), y las meteremos en un mortero con una pizca de sal y un chorro generoso de aceite de oliva. Machacamos todo para que el aceite vaya cogiendo el sabor y vertemos sobre la pasta escurrida. Removemos bien para que la pasta se empape y ponemos en una fuente. A su alrededor colocaremos los demás ingredientes, como podéis ver en la foto, para que cada uno vaya cogiendo lo que más le apetezca.

¡ Buen provecho !

Pasta con salsa blanca de hierbas y beicon

Para esta receta de pasta utilizaremos los siguientes ingredientes:

- Pasta del tipo que queramos (espirales en este caso)

- Media cebolla

- Beicon en tiras

- 150 ml de caldo de carne

- 200 ml de nata de cocinar

- 1 cucharada de albahaca picada

- 1 cucharada de perejil picado

- 1/2 cucharadita de pimienta molida

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua caliente hasta que esté lista, escurrimos y reservamos.

Mientras la pasta se hace ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y pochamos un poco la cebolla y añadimos el beicon en tiras. Lo mezclamos y lo doramos. A continuación incorporamos el caldo de carne y dejamos que se cocine todo unos 10 minutos a fuego medio.

Cuando la salsa ha reducido añadimos la albahaca, el perejil y la pimienta y removemos. Por último añadimos la nata, removemos y dejamos que reduzca 5 minutos más toda la mezcla. Servimos poniendo la pasta en el fondo del plato y vertemos la salsa por encima.

¡ Buen  provecho !

Fusilli al curry con gambas

Haremos hoy un plato de pasta con una mezcla de sabores bastante diferentes a lo habitual pero que han quedado muy buenos. Usaremos para dos personas:

- Fusilli (u otra pasta si queremos)
- Un puñado grande de gambas
- 2 dientes de ajo grandes laminados
- Media cebolla picada fina
- Medio pimiento (rojo, verde o mezcla) picado en cuadrados pequeños
- Una cucharrilla bien llena de curry
- Media cucharilla de azúcar
- Una cucharada de tomate frito
- Semillas tostadas de sésamo
- 200 ml de nata de cocinar
- Aceite de oliva

Empezamos cociendo la pasta el tiempo indicado en el envase en abundante agua con sal. Cuando esté lista escurrimos, echamos un chorro de aceite de oliva por encima y reservamos.

Mientras la pasta se hace podemos ir preparando la salsa. Para ello pondremos una cucharada de aceite en una sartén y doraremos un poco la cebolla y el pimiento. Cuando estén listos, añadimos el curry, el tomate frito, el azúcar, la nata y removemos. Dejamos que se cocine a fuego bajo unos 5 minutos para que reduzca un poco.

En otra sartén echaremos un chorrito de aceite y doraremos los dientes de ajo y las gambas. Cuando estén listos, reservamos.

Cuando tenemos la salsa lista añadimos a ella la pasta, removemos bien para que se pegue la salsa a la pasta (el aceite que le añadimos antes ayudará a que se fije más).

Emplatamos poniendo en la base la pasta con la salsa, encima ponemos las gambas con los ajos y por último espolvoreamos las semillas de sésamo.

¡ Buen provecho !

Pasta con queso gorgonzola y nueces

Para empezar el año una receta sencilla de pasta muy rica, y muy fácil de hacer. Necesitaremos lo siguiente:

- 200 ml de nata de cocinar
- 200 gr de queso gorgonzola dulce
- Nuez moscada
- Macarrones (u otra pasta)
- Aceite de oliva

- Nueces

Empezamos poniendo a cocer la pasta el tiempo indicado en el paquete en abundante agua con sal, y cuando esté lista escurrimos el agua, le echamos un chorrito de aceite de oliva, removemos y reservamos.

Mientras en una cazuela ponemos la nata a fuego medio y echamos en ella el queso cortado en tacos. Removemos y dejamos que el queso se vaya deshaciendo poco a poco hasta que nos quede una salsa densa. Cuando ya está lista incorporamos una pizca de nuez moscada y pasamos a emplatar.

En la base del plato pondremos la pasta, por encima iremos echando la salsa de queso gorgonzola, y por último añadiremos unas nueces picadas que van muy bien con este tipo de queso.

¡ Buen provecho !

Macarrones con pollo y nueces en salsa de queso

El otro día fui a cenar con unos amigos a un restaurante donde puedes elegir tú los ingredientes y hacer tu propia salsa, y de ahí saco la receta de hoy, ya que me parece una mezcla muy buena de sabores y además es muy sencilla de hacer. Necesitaremos para hacerla:

- Macarrones (u otra pasta)
- Un brick de nata de cocinar
- Queso rallado (de la variedad que más nos guste)
- Pechuga de pollo
- Nueces

Ponemos a cocer la pasta en abundante con sal hasta que esté hecha a nuestro gusto. Pasamos por agua fría para evitar que se pegue y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, y doramos las pechugas de pollo cortadas en trozos muy pequeños, junto a las nueces en trocitos. Cuando han cogido color incorporamos la nata de cocinar y poco a poco vamos echando queso hasta que la salsa tome la consistencia que deseamos. Añadimos una poca de sal y una pizca de nuez moscada, dejamos que la salsa reduzca e incorporamos los macarrones a la sartén.

Removemos y dejamos que todo coja temperatura antes de emplatar. [Podemos acompañar este plato con unas anchoas picadas en trocitos, que añadiremos en el momento de poner la nata. En este caso no salaremos a mayores]

¡ Buen provecho !

Wok de fideos chinos con champiñones, jamón y pimientos

Para hacer esta receta necesitaremos lo siguiente:

- 1 paquete de fideos chinos
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Champiñones
- 1/2 lata de magro de cerdo
- Ajo molido
- 2 cucharadas de salsa de soja

Empezamos preparando los fideos chinos siguiendo las indicaciones del envase. Reservamos cuando estén listos.

Picamos el jamón, laminamos los champiñones y cortamos en trozos los pimientos. Los echamos en el wok con un chorro de aceite de oliva y los doramos un poco, a continuación salamos e incorporamos un poco de ajo molido. Removemos bien hasta que los ingredientes están dorados y vertemos la pasta. removemos todo bien, ponemos la salsa de soja y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos mientras vamos removiendo constantemente.

¡ Buen provecho !

Tallarines con anguriñas

Para la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 250 gr de tallarines
- Un paquete de anguriñas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra

Empezamos cociendo los tallarines, partiéndolos a la mitad, el tiempo indicado en el envase. Cuando están listos, escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo muy bien picados hasta que empiezan a coger un poco de color. En ese momento añadimos las anguriñas junto a una poca de sal y pimienta, removemos bien y dejamos que se hagan.

Cuando están listas las anguriñas, incorporamos la pasta que teníamos reservada, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. removemos durante un par de minutos y emplatamos.

¡ Buen provecho !

Tallarines chinos con pollo

Como bien sabéis algunos, últimamente no tengo mucho tiempo para dedicarle a la cocina, y por eso la simpleza de algunas de las recetas, pero por simple no tienen porque no ser ricas, y sobretodo pueden valernos para salir de apuros a la hora de cocinar algo cuando hay prisa o no hay ganas.

Sólo vamos a necesitar como ingredientes por ración:

- Media cebolleta
- Un paquete de fideos chinos
- 1 pechuga de pollo pequeña
- Salsa de soja

Comenzamos haciendo los fideos siguiendo las indicaciones del envase y reservamos.

Ponemos un chorro de aceite en un wok (o en la sartén) y a fuego medio/bajo vamos pochando la cebolla.Cuando ha cogido un poco de color añadimos la pechuga de pollo troceada, subimos ligeramente el fuego y vamos dejando que se dore todo junto, con cuidado de no quemarlo.

A continuación incorporamos los fideos chinos, removemos bien, ponemos un chorro de salsa de soja, y dejamos que coja toda la mezcla calor mientras seguimos removiendo.

¡ Buen provecho !

Canelones improvisados

Estos canelones los he improvisado sobre la marcha y de ahí su nombre nada original. Para hacerlos he utilizado:

- Placas de canelones
- 1 sobre de puré de patata
- Lonchas de jamón cocido
- Paté de pato fresco (u otro que nos guste)
- Tomate frito o salsa de tomate casera
- Queso rallado

Empezamos sumergiendo en agua caliente unos 10 minutos las placas de canelones como pone en el paquete (si usamos láminas precocidas), Por otra parte hacemos el puré de patatas siguiendo las indicaciones del envase y reservamos para que enfríe un poco.

Y ahora pues ya sólo queda montar el plato. Empezamos estirando la placa de canelón, encima colocamos la loncha de jamón cocido, sobre ella estiramos un poco de puré de patatas y por último un trocito de paté. Con cuidado vamos formando los rollos hasta que nos quede algo parecido a esto:

A continuación para terminar el plato, ponemos la salsa de tomate por encima de los canelones, encima de esta una buena cantidad de queso rallado, y los metemos en el horno a 220º hasta que el queso se gratine.

¡ Buen provecho !

Macarrones con carne

Para hacer esta receta para 4 personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 500 gr de carne
- Macarrones
- Ajo molido
- Sal
- 1 tomate grande
- 1 cebolleta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brick de tomate frito
- Orégano
- 2 huevos
- Queso rallado

Empezamos poniendo a cocer los macarrones y los huevos y una vez listos los reservamos.

Cortamos la carne en cuadrados de pequeño tamaño y le añadimos sal y ajo molido. También picamos la cebolleta fina y el tomate en trozos pequeños.

En una cazuela amplia ponemos un fondo de aceite y ponemos a pochar la cebolleta hasta que ablande. A continuación incorporamos la carne y rehogamos todo unos minutos hasta que la carne esté ligeramente hecha. Cuando ha cogido color, la carne, incorporamos el tomate picado y cocinamos todo junto un par de minutos. Por último añadiremos el vino blanco y dejaremos que cueza todo durante 20/30 minutos (dependiendo de la carne que utilicemos). Si se nos queda muy seca la mezcla al cocinarla podemos incorporarle una poca de agua para que no se pegue.

Una vez la carne esté lista, verteremos en la cazuela el brick de tomate frito (o una salsa casera de tomate) y una cucharadita de orégano. Removemos todo bien.

En una fuente apta para horno ponemos los macarrones, vertemos encima la mezcla de la cazuela y removemos.

 

Por último ponemos por encima queso rallado (o en lonchas que funda bien), y por encima de este, los dos huevos previamente picados. Introducimos en el horno a 180º durante 5 minutos para que los macarrones cojan calor  y el queso se funda.

¡ Buen provecho !

Cazuela de fideos con carne

Para hacer esta receta para dos personas utilizaremos lo siguiente:

- 300 gr de fideos gruesos
- 300 gr de carne de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 tomate rallado (o 6 cucharadas de tomate frito)
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua caliente
- Sal
- Orégano

Aclarar antes de empezar que la carne no tiene porque ser de cerdo así que si preferimos otro tipo no hay problema. También podemos cambiar los fideos gruesos por espaguetis cortados en trocitos (como tuve que hacer yo en esta ocasión porque no tenía suficientes fideos gruesos).

Empezaremos cortando la carne en trocitos y la doramos en una cazuela amplia (mejor si es de barro) con una cucharada de aceite. Cuando coja un poco de color la reservamos.

En la misma cazuela, sin retirar el líquido que quede, pochamos la cebolleta y el ajo muy picado. A continuación añadimos el tomate y el orégano, y seguimos dorando la mezcla 4 minutos. Pasado este tiempo añadimos la carne que teníamos reservada, e incorporamos el agua, el laurel y salamos al gusto. Dejamos que cueza todo entre 15 y 20 minutos.

Para finalizar añadiremos los fideos y dejaremos cocer el tiempo indicado en el envase.

¡ Buen provecho !

Salteado de tallarines a la naranja

Os dejo una receta que me ha mandado mi amiga Vane, y esperemos que no sea la última, porque además de ser muy completa, me ha mandado un montón de explicaciones y fotos. Los ingredientes para hacerla para dos personas son:

- 125 gramos de tallarines
- 6 cucharadas de salsa de soja
- El zumo de 1 naranja pequeña
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo muy picados
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento verde
- 2 zanahorias peladas
- 1 calabacín
- 1 cebolla pequeña

Se pone agua a hervir y se añaden los tallarines con un poco de sal dejando que cuezan sobre 12 minutos. Se escurren y se refrescan con agua y se reservan.

En un recipiente mezclamos la salsa de soja, el zumo de naranja y el azúcar; reservamos.

Aparte, en un wok se echa el aceite y se saltea el ajo durante 1 minuto. A continuación se añade la cebolla y se calienta durante 5 minutos para que se empiece a ablandar. Se incorporan los pimientos, las zanahorias y el calabacín (cortado todo en tiras) y se rehogan durante 15 minutos moviéndolos frecuentemente.



Se añade la mezcla de la salsa de soja que teníamos reservada y se deja a fuego lento durante 5 minutos mezclando todo bien.



Cuando esté listo se incorporan los tallarines hasta que se calienten.

¡ Buen provecho !

Espaguetis de maíz con salsa Roquefort y atún

Para hacer esta sencilla receta para 2 personas utilizaremos:

- 300 gr de espaguetis de maíz
- Una cuña de queso Roquefort
- 250 ml de nata de cocinar
- 2 latitas de atún (al natural)

En una olla amplia con abundante agua y sal, cocemos la pasta el tiempo indicado en el envase. Una vez la tengamos a nuestro gusto, escurrimos y reservamos.

En una sartén grande ponemos a calentar a fuego bajo la nata junto al queso cortado en trocitos hasta que funda completamente. Removeremos constantemente para que no se nos queme y una vez esté la salsa lista verteremos en ella los espaguetis que teníamos reservados.

Removemos todo bien durante un par de minutos y por último añadimos el atún. Le damos un último meneo a todo y listo para emplatar.

¡ Buen provecho !

Fideuá de pollo

Para hacer esta rica fideuá para 4 personas necesitaremos lo siguiente:

- 250 gr de fideuá
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 lata de tomate doble concentrado (170gr)
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1/2 litro de agua
- Colorante alimenticio
- Sal y pimienta

Lo primero que haremos será picar la cebolla y los pimientos finitos. También cortaremos las pechugas de pollo en cuadrados de un par de centímetros. Reservamos.

En una olla con un fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla junto a los pimientos y una poca de sal. Mientras en una sartén pasamos un poco los trocitos de pollo (previamente salpimentados); deben de quedar marcados pero no hace falta que los cocinemos del todo.

Una vez las verduras están pochadas añadimos el pollo y el tomate concentrado a la olla. Removemos todo bien y dejamos que se cocine junto un par de minutos.

A continuación añadimos el caldo de pollo y el agua, y llevamos todo a ebullición. Una vez empiece a hervir echamos la fideuá y un poco de colorante alimenticio. Cocinamos el tiempo indicado en el envase y cuando ha pasado ese tiempo apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos que repose 10 minutos antes de servir.

¡ Buen provecho !