II Aniversario del blog + Bizcocho de yogur de limón

Hoy hace dos años que empecé con este proyecto de poner en un blog todas las recetas que sabía y todas las que iría aprendiendo. Hubo momentos donde publiqué mucho porque tenía mucho que contar, y otros donde la falta de tiempo libre me ha impedido llevar las recetas al ritmo que me hubiese deseado, pero lo importante es que después de este tiempo ahí seguimos, cada vez con más visitas y sobretodo con más colaboraciones de amigos.

Desde aquí quiero daros las gracias a todos los que os molestáis en visitar este pequeño rincón, en dejar vuestros comentarios, y en mostrar interés por las recetas que hago, porque para mí lo importante no es tener muchas visitas, es aportar algo.

Y hoy para que no se quede la cosa es un agradecimiento sensiblero, os dejo un bizcocho muy sencillo de hacer. Usaremos lo siguiente:

- Ralladura de un limón
- 1 yogur de limón (usaremos el vaso como medida)
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 1 vaso de aceite de girasol
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura rápida

Batimos los huevos junto a la ralladura de limón hasta que formen un poco de espuma. Incorporamos el aceite y el yogur de limón, y removemos de nuevo.

A continuación vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Hacemos el mismo proceso con la harina y la levadura.

Dejamos que la mezcla repose 10 minutos y vertemos en un molde de silicona o en un molde previamente engrasado con mantequilla (o margarina), e introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos.

¡ Buen provecho !

Galletas de margarina

Ingredientes:

- 150 gr de margarina (mantequilla si preferimos)

- 100 gr de azúcar

- 1 cucharada de azúcar avainillado

- 1 huevo

- 250/300 gr de harina de repostería

Ponemos la margarina en un bol e introducimos en el microondas unos segundos para que se ablande y poder trabajar bien con ella. Sacamos del micro e incorporamos el azúcar (los dos tipos) poco a poco mientras removemos para con cuidado de que no nos queden grumos.

A continuación añadimos un huevo y removemos bien. Para finalizar de hacer la masa vamos incorporando la harina, tamizándola, mientras vamos removiendo, hasta que nos queda una masa homogénea, que no se pegue en las manos y que se pueda trabajar con facilidad. Hacemos una bola con la masa y la introducimos media hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo trabajamos la masa estirándola sobre una superficie enharinada, para que no se nos pegue. Dejaremos la masa de medio centímetro de grosor y cortamos con algún molde que tengamos.

Ponemos las galletas sobre una bandeja papel de hornear e introducimos en el horno a 180º durante 12 minutos.

¡ Buen provecho !

New York cheesecake

Llevo una temporada bastante liado entre el trabajo y las clases y eso no me permite publicar tantas recetas como me gustaría, pero para eso está Simona que vuelve de colaboradora al blog con este cheesecake. Usaremos para hacerlo:

- 1 paquete de galletas Maria

- 100 gr de margarina a temperatura ambiente

- 700 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)

- 2 cucharadas de harina de repostería

- 150 gr de azúcar

- 3 huevos y 2 yemas

- 1 brick pequeño de nata de montar

- La ralladura de un limón

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- Mermelada de frutos del bosque

Empezamos preparando la base triturando las galletas y añadiéndole la mantequilla hasta que nos quede una masa homogénea. Forramos con esta masa el fondo y un poco de las paredes de nuestro molde para horno (mejor si es desmontable). Horneamos unos 12 minutos a 200ºC y sacamos del horno.

Mientras la base se va haciendo, en un bol amplio ponemos el queso de untar y lo batimos ligeramente, y vamos incorporando poco a poco según batimos (importante no dejar de batir) el azúcar y el azúcar avainillado, la harina, la ralladura del limón, los huevos y las yemas, y por último la nata. Tiene que quedarnos una masa homogénea con todos los ingredientes bien integrados. (Cuidado con la ralladura de limón, sólo usar la parte amarilla, que no lleve nada de lo blanco o nos amargaría en exceso la tarta)

Introducimos nuevamente en el horno y dejamos que se haga 15 minutos a 200ºC, y a continuación bajamos la temperatura a 100ºC y lo dejamos una hora más. Pasado este tiempo apagaremos el horno pero dejaremos al menos 45 minutos la tarta dentro con la puerta un poco abierta, para que repose y pierda el calor gradualmente.

Pasado este tiempo desmoldamos y cubrimos la superficie con la mermelada de frutos del bosque e introducimos en el frigorífico hasta la hora de servirla.

Enjoy your meal !

Batido de sandía

Hoy pondremos un receta sencilla que puede valernos para entrante, para postre o simplemente para refrescarse en días de calor. Quizás si la publicase a principio del verano tendría más aceptación, pero aún así, es una buena forma de tomar fruta. Usaremos:

- 1 kg de sandía
- Hielo
- 1 yogur de fresa (o natural)
- Azúcar (para decorar)

La cantidad de hielo que usaremos es el equivalente a una cubitera, que o bien podemos meter en un trapo y golpearlo con un martillo o similar, o si tenemos la posibilidad, lo pondremos en un picador de hielo.

Limpiamos la sandía para quitarle todas las pepitas troceándola, e introducimos en el vaso de batidora junto al hielo picado y batimos bien. Una vez esté todo batido separamos un chorrito a un plato hondo.

Vertemos el yogur en la batidora y volvemos a batir hasta que se mezcle todo.

Cogemos la copa o vaso donde vayamos a servir el batido, y dándole la vuelta pasamos el borde primero por el líquido que teníamos reservado en el plato hondo y luego por un poco de azúcar, que pondremos en otro plato, para decorar los bordes.

Vertemos el contenido de la batidora en las copas y listo para beber.

¡ Buen provecho !

Magdalenas con pepitas de chocolate

Hoy se estrena Elena como colaboradora en el blog, con estas magdalenas con chocolate que espero os gusten. Usaremos para hacerlas:

175 gr. de harina de repostería
125 gr. de azúcar
1 sobre de levadura química
1 cucharada de azúcar avainillado
1 yogur natural
2 huevos
125 ml de aceite de girasol
125 gr de pepitas de chocolate

Empezamos poniendo en un bol amplio los dos tipos de azúcar y los huevos y removemos bien. Añadimos a continuación el yogur, el aceite y batimos todo bien.

A continuación añadimos la levadura y la harina y removemos bien hasta que nos quede una masa sin grumos y uniforme. Por último añadimos las pepitas de chocolate y terminamos de remover (dejaremos unas pocas para poner por encima).

Llenamos los moldes por un poco más de la mitad, colocamos por encima unas pepitas de chocolate, dejamos reposar unos 10 minutos, y por último introducimos en el horno a 180º hasta que estén listas. (Sabremos que están listas cuando las pinchemos con un palillo y este salga limpio)

¡ Buen provecho !

Tarta de bizcocho, crema de chocolate negro y almendras

Hoy os dejo la receta de la tarta que me hizo Simona para mi cumpleaños, que fue el miércoles y por eso no publiqué receta. Es algo más laboriosa que las recetas que pongo normalmente, pero os aseguro que el resultado es buenísimo, aunque yo no soy muy objetivo, porque me encantan las almendras y el chocolate negro. Los ingredientes son los siguientes:

Para el bizcocho:

2 cucharaditas de azúcar avainillado
4 huevos
200 gr. de azúcar
1 sobre de levadura de repostería
75 gr. de maicena
100 gr. de harina
25 gr. de almendras molidas

Para la crema de chocolate negro:

6 hojas de gelatina neutra
100 ml. de leche
300 gr. de azúcar
75 gr. de chocolate negro
1 cucharadita de cacao en polvo
500 ml de nata de montar

Para los bombones de decoración:

50 gr. de chocolate negro
50 gr. de almendras molidas


Elaboración:

1. Empezamos haciendo el bizcocho:

Ponemos en un bol el azúcar avainillado, los huevos, el azúcar, y mezclamos todo. Añadimos la harina tamizándola, la maicena, y el sobre de levadura. Removemos todo bien. Añadimos por último las almendas molidas y removemos de nuevo.

Vertemos el contenido del bol en un molde de silicona, e introducimos en el horno 35 minutos a 180º. Cuando se termine de hacer dejamos enfriar.

2. Para hacer la crema de chocolate empezamos hidratando las 6 hojas de gelatina en agua fría.

Mientras ponemos una cazuela a fuego bajo con el chocolate troceado, la leche, el azúcar y el cacao en polvo. Removemos hasta formar una masa cremosa. Añadimos entonces la gelatina (previamente escurrida) y removemos todo bien. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar.

En un bol montamos la nata y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior hasta tener una crema homogénea.

3. Para los bombones sólo tendremos que derretir el chocolate en el microondas y añadirle las almendras molidas. Cuando empiece a enfriar le damos forma con dos cucharillas, colocamos sobre papel de horno y metemos en el frigorífico para que se terminen de endurecer.

Montaje:

Con la ayuda de un cuchillo de sierra grande, partimos el bizcocho en 3 rodajas del mismo grosor. Ponemos la primera de ellas de base y vertemos encima una poca de la crema (un poco menos de un tercio). Repetimos la operación con la segunda y la tercera.

Si hemos usado algo menos de un tercio para poner encima de cada capa, nos debería de sobrar una poca de crema, que usaremos para los lados. Estiramos bien con una espátula para que quede igualda por todos lados, y sólo nos queda decorar a nuestro gusto.

En este caso la decoración consiste en los almendras molidas y chocolate negro rallado, espolvorado por encima, y a mayores los bombones que hemos hecho anteriormente.

¡ Buen provecho !

Tarta-Flan de galletas Maria en microondas

Ingredientes:

- 3 huevos medianos (o 2 grandes)
- 150 gr de azúcar
- Medio litro de leche
- 20 galletas Maria
- Caramelo (3 cucharadas agua + 1 cucharada azúcar)

Empezamos haciendo un caramelo (si queremos podemos usar del que ya viene hecho) echando en una sartén muy caliente, tres cucharadas de agua y una de azúcar, y removiendo constantemente hasta que coja color tostado (cuidado no se nos queme). Vertemos el caramelo en un molde para microondas y reservamos.

En un bol ponemos el azúcar, las galletas, los huevos y la leche, y batimos con batidora hasta que nos quede un líquido uniforme. Vertemos encima la mezcla en el molde donde pusimos antes el caramelo.

Ponemos el microondas a 630W durante 15 minutos. Una vez que termine dejamos dentro uno minutos antes de sacarlo para que se enfríe despacio. A continuación metemos en el frigorífico hasta la hora de comerlo.

¡ Buen provecho !

Coca boba

Hoy toca hacer un postre que he visto en la web de Cristina, una de las seguidoras de mi blog, y que después de hacerla, puedo asegurar que el resultado es muy bueno. He simplificado un poco la forma de hacerlo porque tenía el día vago, pero queda igual de bien (o eso supongo). Usaremos lo siguiente:

- 3 huevos

- 1 vaso de azúcar

- 125 ml de zumo de naranja

- 125 ml de leche

- 125 ml de aceite de girasol (ella usa de oliva)

- 300 gr de harina

- 1 sobre de levadura química

- Canela en polvo

La forma en que lo hice más sencilla imposible, echamos todos los ingredientes (excepto la canela) en el orden que puse, en un bol suficiente amplio, y batimos con la batidora hasta que nos quede una masa sin ningún tipo de grumo.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona, espolvoreamos una poca de canela por encima, e introducimos en el horno 45 minutos a 180º. Si clavamos un cuchillo y sale limpio, estará listo nuestro postre de hoy.

¡ Buen provecho !

Naranjas al ron

La fruta no siempre hay que comerla de la misma manera y con invertir 5 minutos nos llegará para comer unas naranjas de una forma diferente. Usaremos para hacer este sencillo postre para dos personas:

- 3 naranjas grandes

- Una cucharadita de margarina vegetal

- 3 cucharaditas de azúcar

- Un chorro de ron

Empezamos pelando las naranjas teniendo cuidado de retirar la parte blanca, ya que sino sabrían muy amargas, y las cortamos en rodajas anchas:

En una sartén colocamos la margarina y dejamos que se funda a fuego medio. Colocamos las rodajas de naranja y las pasamos un minuto por cada lado, añadiendo el azúcar poco a poco por encima de ellas. 

A continuación añadimos el ron, separamos la sartén del fuego y del extractor de humos (porque sino puede salirnos una llamarada considerable), y le prendemos fuego al líquido para flambearlo. En unos pocos segundos se el alcohol se habrá evaporado del todo y el fuego se apagará. Cocinamos un minuto más a fuego bajo y estarán listas para comer.

¡ Buen provecho !

Palmeritas de hojaldre

Este sencillo postre sólo necesita una plancha de hojaldre y un poco de azúcar para tener unas ricas palmeras. Una vez las tengamos listas, podemos bañarlas en chocolate, dejarlas así, o decorarlas como queramos. Os dejo la receta básica y luego que cada cual experimente a su gusto.

Extendemos la masa de hojaldre y la pintamos con agua. A continuación espolvoreamos por encima azúcar, y enroscamos la masa desde ambos extremos hacia el centro. Nos quedará un rollo que iremos cortando en rodajas, y las colocaremos en una bandeja de horno.

Horneamos a 180º durante 30 minutos

¡ Buen provecho !

Leche frita

Después de un tiempo al final me decidí a hacer este rico postre. Busqué recetas en muchos sitios y aunque los ingredientes son casi los mismos las cantidades difieren mucho unas de otras. Os dejo las cantidades que yo he utilizado y aseguro que el sabor es muy bueno. Necesitaremos para hacerla:

- 1,5 litros de leche
- 250 gr. de azúcar
- 130 gr. de harina
- 20 gr. de maizena
- 2 yemas de huevo
- Ralladura de un limón
- Canela en rama
- Canela en polvo

Empezamos hirviendo un litro de leche con la canela en rama.

Aparte, en un bol, echamos el resto de la leche, el azúcar, la harina, la maizena, las yemas de huevo, la ralladura de limón y una pizca de canela en polvo. Batimos todo hasta que quede bien mezclado.

Cuando la leche que tenemos al fuego levante hervor, quitamos la canela en rama, añadimos la preparación del bol y removemos constantemente durante 8 minutos con cuidado de que no se nos pegue. Irá espesando poco a poco. Una vez pasado este tiempo vertemos todo el contenido de la olla en una fuente amplia y dejamos que se enfríe.

[Es recomendable dejar que repose de un día para otro y conservar en el frigorífico]

Para terminar de prepararla vamos cotando en cuadraditos, pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente.

Para presentar este postre ponemos los cuadrados de leche frita en un plato y espolvoreamos azúcar y canela en polvo a partes iguales.

¡ Bo proveito !

Bizcocho de limón

De vuelta al mundo de los postres hoy toca un sencillo bizcocho de limón. Necesitaremos lo siguiente para hacerlo:

- 2 limones
- 2 huevos
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1/2 vaso de aceite de leche
- 1 sobre de levadura
- 2 vasos de harina
- 1 vaso y 1/2 de azúcar

Empezamos rallando los limones y sacándoles el zumo y reservamos ambas cosas.

Por un lado batimos los huevos y les incorporamos la leche, el aceite y el zumo de limón, y removemos un poco para mezclarlos.

Por otro lado en un bol amplio echamos la levadura, la harina, la ralladura de los limones y el azúcar, y removemos para mezclar los ingredientes.

A continuación echamos la parte de los líquidos encima de la otra mezcla y removemos con la ayuda de unas varillas hasta que nos quede una masa homogénea.

Vertemos en un molde de silicona, o en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite, y horneamos a 180º, hasta que veamos que el bizcocho está dorado por fuera y bien cuajado por dentro.

¡ Buen provecho !

Galletas de Nutella

Para hacer estas sencillas galletas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 1 huevo
- 125 gr de harina de repostería
- 100 gr de azúcar
- 250 gr de Nutella

Empezamos mezclando bien el huevo con el azúcar. A continuación incorporamos la harina de golpe y removemos bien. Para finalizar, añadimos la Nutella y amasamos todo muy bien, hasta que quede una masa uniforme.

Hacemos bolitas con las manos y con la ayuda de la parte de abajo de un vaso las aplastamos. Haremos lo mismo con el resto de la masa.

Ponemos las galletas sobre papel de horno, e introducimos en el horno a 180º durante 7-8 minutos.
Pasado este tiempo las galletas estarán muy blandas, pero las dejamos enfriar a temperatura ambiente y en pocos minutos se irán endureciendo hasta quedar perfectas.

¡ Buen provecho !

Tarta de piña y galletas

Hoy estreno colaboradora en el blog y espero que colabore con más recetas en el futuro. Olaia nos trae esta tarta de galletas y piña, aunque podría ser de cualquier otra fruta que nos apetezca. Usaremos lo siguiente:

- Galleta
- Mantequilla derretida
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 5 huevos
- Leche
- Piña en trozos (o la fruta que lijamos)

Primero machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida para hacer la base del molde. Usaremos más o menos cantidades dependiendo del grosor que queramos para la base y del diámetro del molde. Cuando tengamos bien prensadas las galletas sobre el fondo del molde, introducimos el molde en el frigorífico.

Mientras enfría la base, haremos la crema para la tarta  batiendo el azúcar, la harina, los huevos y la leche. Con la leche regularemos la densidad de la crema, a más leche más suelta nos quedará.

Para finalizar sacamos el molde del frigorífico, ponemos encima de la galleta los trozos de fruta y vertemos por encima la crema.

Horneamos 30-40 minutos 180º

¡ Buen provecho !

Lacitos de hojaldre

Este postre es muy sencillo de hacer ya que sólo vamos a necesitar una plancha de hojaldre, leche condensada y azúcar.

Empezamos estirando bien la plancha de hojaldre y cortándola por la mitad. Sobre una de las partes extendemos una capa fina de leche condensada (yo usé desnatada). A continuación ponemos la otra plancha encima y cortamos en tiras.

Cogemos cada tira por los extremos y giramos los extremos uno hacia cada lado para formar el lazo. Colocamos sobre papel de horno.

Por otro lado preparamos un "jarabe" con media taza de agua, 3 o 4 cucharadas de azúcar y si queremos un chorrito de miel. Introducimos30 segundos en el micro, dejamos templar un poco y pintamos con la mezcla todos los lacitos.

Horneamos a 200º hasta que veamos que el hojaldre está hecho. El tiempo variará dependiendo del hojaldre que usemos.

¡ Buen provecho !

Torrijas

Aunque no estamos en carnavales y no es la época tradicional  para hacer este rico postre, ¿quién dice no a unas torrijas caseras? Este postre es típico hacerlo en las casas gallegas, y como aún no formaba parte de mi blog, pues ya toca. Para hacerlas vamos a necesitar lo siguiente:

- Pan del día anterior
- Leche
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- Azúcar
- Anís
- Canela molida

Ponemos a cocer la leche con una rama de canela y una piel de limón (las cantidades variarán, pero más o menos usaremos medio litro de leche para una barra de pan). Cuando coja calor añadimos un chorro de anís, y 3 o 4 cucharadas de azúcar (echaremos más o menos anís, y azúcar dependiendo del gusto que queramos que tengan nuestras torrijas y de su dulzura). Cuando el azúcar se disuelva apagamos y dejamos que temple.

Ponemos en una fuente el pan cortado en rodajas más o menos anchas y echamos por encima la leche para que se empape bien (si preferimos podemos ir mojando una a una las rodajas en la leche). Sacamos de la leche con cuidado de que no se rompan las rebanadas, las pasamos por huevo y las freímos en abundante aceite caliente.

Cuando las sacamos de la sartén, escurrimos el exceso de aceite, y espolvoreamos por encima azúcar y canela molida.

¡ Bo proveito !

Arroz con leche

Llegó el día de hacer uno de los postres más tradicionales de mi ciudad, Ferrol. El día de San Julián es típico hacer este postre y en honor a mi "pueblo" va esta receta, a ver si gusta. Necesitaremos para hacerla:

- 1 litro de leche
- 1 ramita de canela
- La piel de un limón
- 150 gr de arroz de grano corto
- 100 gr de azúcar
- Sal
- Canela molida

Ponemos la leche en una cazuela junto a la piel del limón y la ramita de canela y dejamos que se caliente hasta que levante hervor.  A continuación añadimos el arroz junto a una pizca de sal, bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego lento.

Dejamos que se vaya cocinando el arroz durante media hora, con cuidado de remover de vez en cuando para que no se nos pegue. Cuando ya está cocido, retiramos la ramita de canela y la piel de limón y añadimos el azúcar. Removemos constantemente durante un par de minutos y retiramos del fuego.

Una vez listo, dejamos que enfríe el arroz con leche, lo colocamos en un recipiente y espolvoreamos por encima canela molida.

[El tiempo de cocción del arroz puede variar, así que lo mejor es ver cuando está caldoso, ya que mientras enfría ya termina de absorver el excedente que pueda quedar de leche]

¡ Bo proveito !

Queique 2 colores

En esta ocasión os dejo un queique o bizcocho hecho por mi madre y que yo simplemente hago de intérprete de lo escrito en la receta. Usaremos para hacerlo:

- 3 huevos

- 1 taza con 250 ml de leche

- Taza y media de harina

- 1 taza de azúcar

- 1/2 taza de aceite de girasol

- 1 sobre y medio de levadura en polvo

- La raspadura de un limón

- Cacao en polvo

La receta es tan simple como echar todos los ingredientes en un recipiente, excepto el cacao, y batirlos bien con la batidora hasta que quede una masa homogénea.

Vertemos la mitad de la mezcla en un molde, en esta ocasión rectangular, y a la otra mitad le añadimos el cacao en polvo. Removemos bien para que el cacao se mezcle y vertemos la segunda mitad por encima de la otra.

Introducimos en el horno a 160º hasta que el queique esté completamente hecho.

¡ Buen provecho !

Napolitanas de chocolate

Receta más sencilla que esta es difícil de encontrar y en muy poco tiempo podemos hacer unas ricas napolitanas caseras. Sólo vamos a necesitar:

- 1 masa de hojaldre congelada
- Chocolate en onzas
- 1 huevo

La idea es bien sencilla, descongelamos el hojaldre y sobre una superficie previamente enharinada estiramos la masa. Vamos cortando rectángulos de masa y dentro de cada uno de ellos metemos una cuantas onzas del chocolate que más nos guste y cerramos la masa haciendo un paquetito.

Una vez tengamos todos los paquetes hechos, batimos un huevo y los pintamos por encima. Horneamos a 180º unos 30 minutos y listos para comer.

¡ Buen provecho !

Bizcocho húmedo de chocolate

Hoy traigo un bizcocho facilísimo de hacer y el sabor es espectacular. Es un bizcocho que queda muy húmedo y tierno, y no se usa nata, mantequilla, ni otras grasas. Además tampoco se utiliza huevo, así que no hay que estar montando claras, yemas, ni trabajando más de la cuenta.

Es tan fácil de hacer como poner por un lado los ingredientes sólidos, y por otro lado los ingredientes líquidos. Remover por separado y luego juntarlo todo en un mismo bol, y remover hasta que no queden grumos con un batidor de mano. Os dejo la lista de ingredientes:

Sólidos:

- 200 gr de harina de repostería
- 250 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 75 gr de cacao en polvo

Líquidos:

- 450 ml de leche
- 40 ml de aceite de girasol

Para finalizar vertemos el contenido del bol con todos los ingredientes bien mezclados en un molde de silicona y horneamos 30 minutos a 180º

¡ Buen provecho !