Garbanzos con carne en salsa tomate

Después de unos cuantos días desaparecido por temas de estudios y trabajo, vuelvo al blog con una receta sencilla, para aprovechar esa carne que nos sobra, o como en mi caso para darle salida a alguna pieza que se nos quedó olvidada por el frigorífico. Usaremos lo siguiente:

- Una cebolla pequeña
- Un bote de garbanzos cocidos
- Tomate triturado
- Un costillar de cerdo (u otra carne que queramos)
- Sal
- Pimienta negra molida

En mi caso he utilizado un costillar de cerdo al que quité el hueso y piqué finamente, que cocí previamente con unas verduras para hacer un caldo, pero podéis usar una carne asada, un trozo de carne que hayáis cocido o cualquier carne que podamos picar. Una vez tenemos nuestra carne cortada en trocitos, la reservamos y picamos la cebolla muy fina.

En una sartén amplia ponemos la cebolla a pochar y cuando coja un poco de color, incorporamos la carne y dejamos que se haga todo junto unos minutos. Añadimos entonces el bote de garbanzos, escurridos previamente, salpimentamos y removemos. Por último vertemos el tomate triturado y dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos a fuego lento.

¡ Buen provecho !

Merluza en papillote

Como la mayoría sabréis y sino ya os lo explico yo, el papillote es una técnica de cocina muy simple que consiste en la cocción de pescados o verduras (generalmente) dentro de un envoltorio resistente al calor, como es el papel de aluminio. Este envoltorio se cierra formando un "paquete", donde en el interior los alimentos se cocinarán con el vapor que se genera dentro, y no perderán sus propiedades. Es una manera muy sana, rápida y limpia de cocinar, así que os animo a probarlo.

Y ahora vamos con la receta, para la que usaremos para 2 personas:

- 4 lomos de merluza
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 1 cebolleta pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Papel de aluminio

Empezaremos limpiando y picando las verduras en cuadrados pequeños. Una vez las tengamos, las pondremos en una sartén con un pequeño chorro de aceite y las saltearemos unos minutos junto con una pizca de sal. [No hace falta cocinarlas mucho porque luego se terminarán de hacer en el horno]

Una vez que las verduras estén cocinadas, las pondremos en el centro de una lámina de papel de aluminio suficientemente amplia, y encima pondremos los lomos de merluza. Salamos ligeramente la merluza, y le echamos un chorro de aceite de oliva por encima. Cerramos el paquete intentando que quede lo más estanco posible. [Distribuiremos los alimentos en  dos paquetes porque son dos comensales, si aumentásemos las cantidades haríamos siempre un paquete por persona]. Os dejo unas fotos explicativas:

Una vez que tengamos cerrados los paquetes, los introducimos en el horno a 180º durante 15/20 minutos, dependiendo del grosor de los lomos que utilizásemos. Pasado este tiempo abrimos los paquetes con cuidado y emplatamos acompañando de un poco de arroz, por ejemplo.

¡ Buen provecho !

Merluza en salsa de verduras

Ingredientes:

- 1 cebolleta grande
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 tomates grandes
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 4 rodajas de merluza
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Arroz (acompañamiento)

Empezamos picando el pimiento, los dientes de ajo y la cebolleta finos. Por otro lado le quitamos la piel a los tomates y los rallamos. Reservamos.

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos a fuego medio los pimientos, la cebolleta y el ajo, junto a una poca de sal, hasta que veamos que empiezan a coger color. Añadimos el tomate rallado, removemos bien y dejamos cocinar unos minutos para que el tomate se deshaga.

A continuación incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca durante 5 minutos. En ese momento metemos en la cazuela la merluza, previamente salpimentada, encima de las verduras, vertemos el medio vaso de agua, subimos un poco el fuego y tapamos la cazuela.

Dejamos que se haga el pescado unos 7 u 8 minutos, aunque dependerá del grosor, lo mejor es que cuando veamos que se pone la carne blanca y se desprende con facilidad de la espina central, apaguemos, y dejemos reposar un par de minutos.

Emplatamos poniendo la merluza y un poco de arroz cocido, y vertiendo las verduras y parte de la salsa, por encima de todo.

¡ Buen provecho !

Lacón con grelos

Antes de empezar quiero hacer una aclaración sobre los grelos y las nabizas, ya que en muchos lugares venden las nabizas como grelos y no es lo mismo, aunque procedan ambas del nabo.

La nabiza es hoja y nada más. Como toda hoja tendrá su pedúnculo, el rabo que la une a la cabeza del nabo, más o menos largo y grueso, pero pedúnculo. El grelo es el brote del que salen las flores. Nace directamente de la cabeza del nabo y puede ser gordo como un pulgar o bien delgado, naciendo de él los pedúnculos de las hojas (nabizas) que lo acompañan. Finalmente, en la punta del grelo acabará apareciendo la flor del nabo si no acaba antes en la pota.

Ahora vamos con la limpieza de los grelos, es bien simple; llenamos el fregadero de agua caliente y metemos dentro los manojos de grelos troceándolos, y frotamos unos contra otros como si estuviésemos lavando la ropa. Des esta forma eliminaremos los restos no deseados y le quitaremos amargor a la verdura. Una vez limpios los reservamos y empezamos a cocinar.

Para hacer la receta usaremos un buen trozo de lacón (previamente desalado), unas patatas, unos chorizos y los grelos que ya tenemos lavados. Si es posible que sea todo gallego, mejor todavía, que para eso la receta es gallega.

Empezamos poniendo el lacón a cocer en una cazuela suficientemente amplia con abundante agua. Cuando veamos que está blandito, lo pasamos a otra cazuela con un poco del agua de la cocción para que aguante el calor bien y repose mientras se hace lo demás.

En la misma cazuela grande, ponemos ahora las patatas, los chorizos y los grelos y cocemos hasta que las patatas estén bien hechas. A la hora de emplatar, ponemos los grelos bien escurridos y a su lado patata, chorizo, y un buen trozo de lacón.

[En esta receta no he puesto cantidades porque va a depender mucho de cuantos seamos en la mesa, ya que esta receta en Galicia solemos hacerla para comer en familia y/o con bastantes invitados, acompañándola de un buen vino blanco, y de postres como filloas y orejas, típicos de la época de carnavales]

¡ Bo proveito !

Lentejas con patata y chorizo

Aclarar antes de empezar la receta, que todo el proceso se hace en frío. No hace falta poner la pota al fuego hasta que tengamos todo dentro, ni hace falta que el agua esté caliente.

Empezamos poniendo en una pota la cantidad de lentejas deseada (yo utilizo medio paquete, 250 gramos) con el triple de agua que el volumen que ocupen las lentejas.

En la batidora hacer una mezcla con 2 tomates, medio pimiento rojo, una cebolleta mediana y 3 dientes de ajo; añadir a la pota junto a las lentejas.

A mayores añadir un trocito o unas pelas de jamón serrano, un par de hojas de laurel, sal al gusto (no echar mucha ya que el jamón ya le da ese toque salado, y patatas troceadas en la cantidad que se desee.

Poner a cocer a fuego medio. El tiempo de cocción varía dependiendo de la variedad de lenteja elegida así que lo mejor es ir probando (yo uso lenteja pardina).

Cuando queda poco para que estén listas, añadimosunos trozos de chorizo previamente pasados por la saren. Se pueden añadir al principio también sin freírlos, pero a mí el chorizo cocido no me hace mucha gracia y prefiero añadirlo al final.

El truco en esta receta para que quede una salsa y no agua con lentejas, es el corte de las patatas. Para engordar la salsa, las patatas es mejor romperlas, es decir, meterles el cuchillo un poco e ir rompiendo trocitos. De esta manera los bordes se deshacen y ayudan a darle una mayor consistencia. Si veis que queda poco líquido, porque las lentejas han absorbido mucho líquido, podéis incorporar más agua sin problema.

¡ Buen provecho !

Pimientos rellenos de arroz con pollo al horno

Ingredientes:

- 3 pimientos de tamaño mediano (yo usé de tres colores)
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolleta picada
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 pechuga de pollo en trozos pequeños
- 1 tomate maduro grande en cuadrados pequeños
- 1 vaso grande arroz de grano largo
- 2 vasos grandes de caldo de pollo
- Colorante alimentario
- Romero picado
- Sal
- Aceite de oliva

[Empezamos preparando todos los ingredientes como pone en la descripción antes de empezar a cocinar para facilitarnos la tarea.]

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite y pochamos la zanahoria rallada, junto a la cebolla y los ajos bien picados. Cuando han cogido un poco de color incorporamos el pollo, removemos y dejamos que se haga. Añadimos el tomate, removemos de nuevo y esperamos a que se deshaga. Salamos ligeramente.

Ponemos el arroz en la cazuela, mezclamos bien dos o tres minutos, e incorporamos el romero, el caldo y el colorante alimentario. Dejamos que el arroz se haga. Si fuese necesario rectificamos de sal y/o añadimos un poco más de caldo si se nos seca mucho. Una vez termina de cocer el arroz, apagamos el fuego y dejamos que repose un poco.

Con la ayuda de un cuchillo retiramos la parte superior del pimiento que nos servirá "de tapa", y los limpiamos por dentro de semillas. Los rellenamos con el arroz y "les ponemos la tapa".

Colocamos los pimientos rellenos, sobre una fuente, con un chorro de aceite de oliva por encima, y los introducimos al horno a 180º durante 30/40 minutos. Pasado este tiempo comprobamos si los pimientos están hechos. Si hiciese falta los dejaríamos hornear un poco más, eso dependerá del tamaño.

¡ Buen provecho !

Wok de pasta y verduras

Ingredientes:

- 250 gr de pasta (yo usé conchas)
- 1/3 de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolleta mediana
- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal
- Pimienta negra
- Romero picado

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua caliente junto a un chorro de aceite y una poca de sal. Cocemos el tiempo indicado en el paquete y escurrimos el exceso de agua. Reservamos.

Mientras la pasta se cuece picamos fina la cebolleta, y cortamos en pequeñas tiras el pimiento, la zanahoria y el calabacín. El tomate lo pelamos y lo cortamos en cuadraditos.

Calentamos el wok y echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Vertemos todas las verduras, salpimentamos, y vamos salteando hasta que veamos que coge un poco de color y empiezan a ablandarse ligeramente. En ese momento incorporamos la salsa de soja, removemos un par de minutos para que se cocine y añadimos la pasta que teníamos reservada. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último añadimos los dos tomates, bajamos el fuego y dejamos que vaya cogiendo calor la mezcla mientras removemos durante unos 5 minutos. Acabamos echando un poco de romero picado, removiendo y emplatando.

¡ Buen provecho !

Tortilla campesina o campestre

Después de unos días sin poder publicar recetas, hoy os traigo un clásico de la cocina española. Una tortilla que cualquiera habrá tomado cuando va de picnic. Hay gente que usa algún ingrediente más como berenjena, guisantes o chorizo desmenuzado, pero esta vez la hice con lo básico, usando lo siguiente:

- 5 patatas medianas/grandes
- 5/6 huevos grandes
- 1/3 de calabacín
- 1/2 pimiento rojo (o verde)
- 1 cebolla mediana
- Sal
- Ajo en polvo (opcional)
- 1 chorro de leche (opcional)

Comenzamos pelando, lavando y picando las patatas en trozos finos y no muy grandes. Reservamos metidas en agua con una poca de sal. Por otro lado picamos la cebolla en cuadrados pequeños, y el pimiento y el calabacín en tiras finas.

Escurrimos las patatas y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando llevan unos 5 minutos friendo incorporamos la cebolla y dejamos que se haga todo junto. Cuando estén listas (no hace falta que queden crujientes) pasamos todo a un bol escurriendo el exceso de aceite.

En otra sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos el pimiento y el calabacín hasta que coja un poco de color e incorporamos también al bol donde están las patatas y la cebolla.
Batimos los huevos bien junto a un chorro de leche, un poco de ajo en polvo y una pizca de sal, y vertemos en el bol también. [La leche y el ajo no es algo habitual, pero a mí me gusta el toque que le da y suelo hacerlo así]

Removemos todo el contenido un poco machacando ligeramente la patata. Ponemos la sartén en la que hicimos el pimiento y el calabacín a fuego medio, y echamos el contenido del bol.

Cuando cuaje un poco le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato. Cuando cuaje por el otro lado repetimos el proceso, y bajamos el fuego para que se haga por dentro. El tiempo de cocinado variará dependiendo de si queremos la tortilla con el huevo suelto o más hecha, y tendremos que ir dándole vueltas para que se haga por igual.

¡ Buen provecho !

Arroz al tomate y albahaca fresca

Toca hoy una receta muy sana y simple que nos vale para acompañar una carne a la plancha o un pescado, por ejemplo. Usaremos:

- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 vaso de arroz de grano largo
- 1 vaso de caldo de pollo o verduras
- 1 vaso de agua
- Albahaca fresca (al gusto)
- Perejil picado fresco (opcional)

Empezamos pelando los tomates; para facilitar la labor los pasaremos 30 segundos por agua hirviendo y así la piel se desprenderá muy fácilmente. Cuando estén pelados los picamos en tacos pequeños.

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos a fuego medio los tomates junto a una pizca de sal hasta que empiecen a deshacerse un poco. Añadimos entonces el arroz, removemos un par de minutos e incorporamos el caldo de pollo y el agua. [Podemos ir incorporándolo poco a poco según vaya necesitando el arroz para hacerse y que no nos quede muy líquido]

Picamos la albahaca y el perejil, y cuando el arroz está a mitad de cocción lo incorporamos, removemos y dejamos que termine de hacerse.

¡ Buen provecho !

Sopa de tomate y albahaca con queso feta

Ingredientes:

- 400 gr. de tomate triturado
- 500 ml. de caldo de verduras
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Albahaca fresca picada
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso feta

Picamos muy fina la cebolla y los dientes de ajo, y los ponemos a pochar en el fondo de una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos también una pizca de sal y una poca de pimienta negra molida.

Cuando ha cogido un poco de color la mezcla, vertemos el tomate triturado y dejamos cocer unos 10 minutos junto a una cucharadita de sal y otra de azúcar. Pasado este tiempo incorporamos la albahaca picada (la cantidad que deseemos), removemos durante un par de minutos, y echamos a la mezcla el caldo de verduras. Dejamos que cueza todo junto 20 minutos más.

Emplatamos sirviendo la sopa en un plato hondo, y poniendo por encima unos taquitos de queso feta.

¡ Buen provecho !

Revuelto de espinacas con gambas

Ingredientes:

- 250 gr de espinacas
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- Gambas peladas
- Sal
- Aceite de oliva

[Para hacer esta receta he utilizado espinacas congeladas de esas que vienen en un bloque, pero evidentemente podemos hacer la receta con espinacas frescas, pero troceándolas un poco]

Empezamos cociendo el bloque de espinacas junto a una poca de sal durante unos 7-8 minutos, y cuando estén listas les escurrimos el exceso de agua, y reservamos dejando que se enfríen. [Es importante quitarles el máximo de agua posible para los pasos siguientes]

En una sartén ponemos un chorro pequeño de aceite de oliva y ponemos las gambas (la cantidad que deseemos) junto a los dientes de ajo bien picados y doramos un poco. Cuando han cogido color añadimos las espinacas que teníamos reservadas, removemos un par de minutos para que las espinacas se vayan rompiendo y vayan cogiendo los demás sabores.

Pasado este tiempo batimos los 3 huevos junto a una pizca de sal, y vertemos en la sartén junto al resto de ingredientes. Removemos constantemente hasta que el huevo esté hecho.

¡ Buen provecho !

Arroz con garbanzos y chorizo

Ingredientes:

- 1 vaso grande de arroz largo

- 2 vasos grandes de agua

- 1 chorizo troceado

- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos

- 1 cebolla pequeña picada

- 1/2 pimiento rojo picado

- 2 dientes de ajo picados

- 1 sobre de colorante alimentario

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y ponemos la cebolla, el ajo y el pimiento a pochar. Cuando han cogido un poco de color añadimos el chorizo, removemos todo y dejamos que se siga dorando la mezcla. A continuación vertemos el arroz y removemos durante un par de minutos para que vaya cogiendo todos los sabores.

Añadimos 2 vasos grandes de agua, una poca de sal y el colorante alimentario, removemos todo bien y dejamos que se cueza hasta que esté casi listo el arroz. Incorporamos entonces los garbanzos, mezclamos bien todo y dejamos que termine de cocerse el arroz. (Si fuese necesario incorporaríamos una poca más de agua)

Cuando termine de cocer, retiramos del fuego, tapamos la cazuela y dejamos que repose todo por lo menos 5 minutos para que el arroz se abra y termine de absorber el liquido. Si queremos podemos añadir un poco de perejil picado a mayores una vez tengamos todo hecho.

¡ Buen provecho !

Musaka de hortalizas asadas

La receta de hoy viene de la mano de mi amiga Vane, que me ha enviado esta estupenda receta, que paso a compartir con todos vosotros. Usaremos lo siguiente:

- 1 berenjena cortada en rodajas gruesas
- 1 calabacín cortado en rodajas gruesas
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en trocitos
- 2 dientes de ajo troceados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 huevo batido
- 150 ml de yogurt griego
- 200 gr de tomate troceado en lata con su jugo
- 50 gr de mozzarella
- Sal y pimienta

Se colocan la berenjena, el calabacín, la cebolla, el pimiento y el ajo en una fuente para horno. Se riegan con el aceite mezclándolas bien con el tomillo, la sal y la pimienta. En el horno precalentado a 220 ºC se asan durante 30 minutos removiéndolas hacia la mitad del tiempo hasta que estén doradas.





Se bate el huevo y se mezcla con el yogurt hasta que quede una mezcla uniforme. Cuando las hortalizas estén listas, se baja la temperatura del horno a 180 ºC. Se coloca la mitad de la verdura en una sola capa y se extiende por encima el tomate. A continuación se añade el resto de las hortalizas y se vierte por encima la mezcla de huevo y yogurt. Se echa la mozzarella y se hornea sobre 40 minutos hasta que se dore.

¡ Buen provecho !

Albóndigas de carne y calabacín

Esta receta es uno de esos experimentos que surgen cuando abro el frigorífico y veo lo que hay dentro, que unas veces salen bien y otras es mejor no comentarlas. Como esta es una de esas veces que terminan con final feliz, pues vamos con ella. Necesitaremos:

- 400 gr de carne mixta
- Medio calabacín
- 2 huevos
- 1 rebanada de pan de molde humedecida en leche
- 1 cucharada de perejil picado
- Una poca de sal
- 2 dientes de ajo picados
- Pan rallado
- Harina

Empezamos picando los ajos finitos, y también los calabacines en pequeños cuadrados. Cuando los tenemos, los echamos en un bol junto a la carne picada, los huevos, la rebanada de pan humedecida en leche (o agua), el perejil y la sal. Removemos toda la mezcla para que se mezclen bien los ingredientes.

Tendremos ahora una masa que se pega muy fácil, así que debemos hacerla más compacta. Para ello añadiremos unas cucharadas de pan rallado e iremos amasando. La cantidad de pan rallado a añadir dependerá de la textura que queramos conseguir. En mi caso fueron unas 4 o 5 cucharadas porque me gusta que las albóndigas estén blandas a la hora de comerlas, pero si echamos más no pasa nada (sin pasarse), sólo nos saldrán un poco más compactas.

Cuando ya tenemos nuestra masa lista, hacemos bolas con ella (del tamaño que veamos) y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite caliente. Os dejo unas fotos de como quedan las albóndigas antes y después de freírlas:

Por último haremos una salsa para acompañarlas, que como idea sencilla puede ser una salsa de tomate casera, o simplemente un poco de tomate triturado de bote con un toque de las especies que más nos gusten (orégano, tomillo, romero, albahaca, ...).

¡ Buen provecho !

Tomates cherry gratinados

Hoy más que una receta, os dejo una idea para hacer un sencillo entrante. Necesitaremos para hacerlo:

- Tomates cherry
- Orégano picado
- Albahaca picada
- Queso rallado

Ponemos una gota de aceite en el fondo de una cazuela de barro para que no se nos peguen los tomates al hacerlos. Encima colocamos los tomatitos cherry cortados a la mitad. Espolvoreamos por encima de ellos un poco de orégano y una poca de albahaca bien picados. Por último echamos por encima de todo un poco de queso rallado.

Introducimos la cazuela en el horno y ponemos calor arriba y 200 º para que no se hagan demasiado los tomates y que se funda el queso.

¡ Buen provecho !

Setas al ajillo

La época de setas empieza a llegar a su fin y hay que aprovechar los productos de temporada mientras están disponibles. Por ello hoy toca hacer una sencilla y económica receta que puede valernos como primer plato o como guarnición para otras comidas. Necesitaremos para hacerla:

- Setas del tipo que prefiramos
- Dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil

Empezamos cortando en láminas finas los dientes de ajo, y lavando bien y troceando las setas. Una vez troceadas, las dejaremos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de agua.

En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y doramos un poco los ajos a fuego no muy alto. Cuando han cogido color incorporamos las setas y removemos. Salamos y dejamos que vayan dorándose. Iremos escurriendo el exceso de líquido que puedan soltar.

Cuando estén casi listas añadimos un poco de perejil picado (natural, no de bote), removemos y listas para comer.

¡ Buen provecho !

Ensalada con queso azul

Hoy toca hacer una ensalada pero con un toque distinto a base de un queso fuerte. Si preferimos podemos poner otro tipo de queso si el azul no nos hace mucha gracia.

Empezamos haciendo una base con lechuga (iceberg en este caso) cotada en tiras, después colocamos unas rodajas de tomate. Picamos pimiento rojo en cuadrados y los esparcimos por encima de todo. Echamos también media lata de maíz, y por último ponemos unos cuadrados de queso azul,

Echamos sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre en las proporciones que más nos gusten. [También podemos añadir unas nueces que con el tomate y el queso van muy bien].

¡ Buen provecho !

Wok de fideos chinos con champiñones, jamón y pimientos

Para hacer esta receta necesitaremos lo siguiente:

- 1 paquete de fideos chinos
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Champiñones
- 1/2 lata de magro de cerdo
- Ajo molido
- 2 cucharadas de salsa de soja

Empezamos preparando los fideos chinos siguiendo las indicaciones del envase. Reservamos cuando estén listos.

Picamos el jamón, laminamos los champiñones y cortamos en trozos los pimientos. Los echamos en el wok con un chorro de aceite de oliva y los doramos un poco, a continuación salamos e incorporamos un poco de ajo molido. Removemos bien hasta que los ingredientes están dorados y vertemos la pasta. removemos todo bien, ponemos la salsa de soja y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos mientras vamos removiendo constantemente.

¡ Buen provecho !

Judías con tomate

Para hacer esta receta usaremos:

- Medio quilo de judías planas limpias y en pedazos
- Huevo (cocido)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolleta
- 4 tomates maduros
- Azúcar y sal

Empezamos preparando las judías poniéndolas a cocer en abundante agua con sal. Ponemos también un huevo a cocer. Cuando estén listas escurrimos y reservamos.

Mientras van cociendo las judías, prepararemos la salsa. Picamos fino el ajo y la cebolla y pelamos los tomates y los cortamos en rodajas.

Comenzamos pochando el ajo y la cebolleta. Cuando cogen color, incorporamos los tomates y dejamos que se cocine todo junto. El tomate irá deshaciéndose y la mezcla irá espesando. Cuando esté una salsa uniforme, añadiremos una cucharilla de azúcar y una y media de sal, removemos bien, e incorporamos las judías.

Dejamos que todo el contenido coja calor y vertemos en un plato, poniendo por encima unas rodajas de huevo cocido.


¡ Buen provecho !

Pimientos de Padrón

Hoy toca promocionar unos productos típicos de Galicia y que ahora en verano están en su mejor momento.

Los pimientos de Padrón es el nombre por el que son conocidos estos pimientos, aunque realmente los pimientos son de una parroquia de Padrón llamada Herbón.

Se dice de estos pimientos que "Uns pican e outros non" (Unos pican y otros no), ya que algunos son de sabor suave, pero otros pican un poco o incluso mucho, y aunque hay muchas teorías sobre cuales son los que pican, a la hora de comerlos todas esas teorías acaban fallando.

Una especie parecida de pimientos a los de Padrón, son los pimientos de O Couto, cultivados en los municipios de la zona de Ferrol, y en aspecto son similares a los de Padrón, pero estos tienen la particularidad de que ninguno pica.


En esta ocasión los pimientos que hice son de los de Padrón, aunque en casa habitualmente consumimos más los de O Couto, porque son de la comarca de Ferrolterra, y hay que tirar para casa.

El modo en el que los hice esta vez, es el tradicional, con aceite y sal, pero estos de pimientos pueden hacerse de otras maneras como rellenándolos con queso (mejor si es gallego, ya que estamos de promoción), rebozándolos y friéndolos.

Y sin más, vamos con esta sencillísima receta:

Empezamos secando los pimientos por fuera con papel absorvente en caso de que tengan algo de humedad (cosa bastante habitual), ya que al freírlos saltan bastante, y es conveniente incluso taparlos mientras se fríen.

En una sartén echamos un buen fondo de aceite y cuando está bien caliente echamos los pimientos dentro y vamos removiendo de vez en cuando para que se vayan haciendo bien por todos los lados. Cuando los pimientos han cogido color echamos un buen puñado de sal gorda por encima, removemos bien, dejamos un par de minutos más, y listos para comer.

¡ Bo proveito !