31 de julio de 2012

Tallarines chinos con pollo

Como bien sabéis algunos, últimamente no tengo mucho tiempo para dedicarle a la cocina, y por eso la simpleza de algunas de las recetas, pero por simple no tienen porque no ser ricas, y sobretodo pueden valernos para salir de apuros a la hora de cocinar algo cuando hay prisa o no hay ganas.

Sólo vamos a necesitar como ingredientes por ración:

- Media cebolleta
- Un paquete de fideos chinos
- 1 pechuga de pollo pequeña
- Salsa de soja

Comenzamos haciendo los fideos siguiendo las indicaciones del envase y reservamos.

Ponemos un chorro de aceite en un wok (o en la sartén) y a fuego medio/bajo vamos pochando la cebolla.Cuando ha cogido un poco de color añadimos la pechuga de pollo troceada, subimos ligeramente el fuego y vamos dejando que se dore todo junto, con cuidado de no quemarlo.

A continuación incorporamos los fideos chinos, removemos bien, ponemos un chorro de salsa de soja, y dejamos que coja toda la mezcla calor mientras seguimos removiendo.

¡ Buen provecho !



28 de julio de 2012

Arroz jazmín con piña

El arroz jazmín es una variedad de arroz oriental muy aromático típico sobre todo de Tailandia, de hecho se le llama también arroz tailandés. Es un arroz de grano largo que actualmente venden en muchos supermercados y que le dará al plato un toque muy distinto.

Para la receta de hoy podemos usar un arroz diferente, ya sea porque esta variedad no nos gusta o no la damos localizado con facilidad. Además del arroz, para hacer esta receta vamos a necesitar:

- 2/3 huevos
- Sal
- Media lata de maíz
- 3/4 rodajas de piña al natural
- Margarina

Ponemos en una cazuela a cocer un vaso de arroz en abundante agua y una pizca de sal, el tiempo indicado en el envase, y cuando esté listo, escurrimos el exceso de agua y reservamos.

Batimos los huevos con una poca de sal y los ponemos junto a una poca de margarina (o mantequilla) en un wok a fuego medio (si no tenemos wok lo haremos en una sartén), como si hiciésemos unos huevos revueltos. Cuando el huevo esté bien "revuelto" y cocinado, incorporamos el maíz, damos unas vueltas para que coja calor, y añadimos a continuación el arroz que teníamos reservado.

Removemos constantemente para que se mezclen bien los ingredientes, y por ultimo añadimos las rodajas de piña en trocitos junto a la mayoría del líquido en el que vienen. Seguimos removiendo, y dejando que todo coja temperatura durante unos 5 minutos antes de emplatar.

¡ Buen provecho !


26 de julio de 2012

Pimientos de Padrón

Hoy toca promocionar unos productos típicos de Galicia y que ahora en verano están en su mejor momento.

Los pimientos de Padrón es el nombre por el que son conocidos estos pimientos, aunque realmente los pimientos son de una parroquia de Padrón llamada Herbón.

Se dice de estos pimientos que "Uns pican e outros non" (Unos pican y otros no), ya que algunos son de sabor suave, pero otros pican un poco o incluso mucho, y aunque hay muchas teorías sobre cuales son los que pican, a la hora de comerlos todas esas teorías acaban fallando.

Una especie parecida de pimientos a los de Padrón, son los pimientos de O Couto, cultivados en los municipios de la zona de Ferrol, y en aspecto son similares a los de Padrón, pero estos tienen la particularidad de que ninguno pica.


En esta ocasión los pimientos que hice son de los de Padrón, aunque en casa habitualmente consumimos más los de O Couto, porque son de la comarca de Ferrolterra, y hay que tirar para casa.

El modo en el que los hice esta vez, es el tradicional, con aceite y sal, pero estos de pimientos pueden hacerse de otras maneras como rellenándolos con queso (mejor si es gallego, ya que estamos de promoción), rebozándolos y friéndolos.

Y sin más, vamos con esta sencillísima receta:

Empezamos secando los pimientos por fuera con papel absorvente en caso de que tengan algo de humedad (cosa bastante habitual), ya que al freírlos saltan bastante, y es conveniente incluso taparlos mientras se fríen.

En una sartén echamos un buen fondo de aceite y cuando está bien caliente echamos los pimientos dentro y vamos removiendo de vez en cuando para que se vayan haciendo bien por todos los lados. Cuando los pimientos han cogido color echamos un buen puñado de sal gorda por encima, removemos bien, dejamos un par de minutos más, y listos para comer.

¡ Bo proveito !



24 de julio de 2012

Carne de cerdo estofada

Para hacer esta receta necesitaremos lo siguiente:

- 1 Kg de carne de cerdo
- 2 dientes de ajo picados
- Sal
- Perejil
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento
- 1 manzana
- 2 vasos de vino blanco
- Agua

Troceamos la carne en 5 o 6 trozos y la adobamos con el ajo picado, la sal y el perejil picado. En una sartén con un fondo de aceite ponemos a dorar la carne  hasta que esté bien marcada y cuando esté bien dorada la separamos una fuente.

Escurrimos un poco del aceite de la sartén en la que doramos la carne, y en el aceite restante pochamos la cebolla y el pimiento bien picados. Cuando empiezan a coger un poco de color añadimos de nuevo la carne, y una manzana cortada como si fuesen patatas para tortilla, y seguimos cocinando todo junto unos minutos más.

A continuación añadimos el vino blanco y cocemos hasta que reduzca. Por último añadimos dos vasos de agua y dejamos cocer hasta que la carne está blanda. (Cocerá sobre 20 minutos, aunque depende de la zona del cerdo, llevará más o menos tiempo. Si hace falta iremos incorporando agua hasta que la carne esté blanda)

Cuando la carne está lista, la separamos a una fuente, y echamos por encima la salsa, que la pasaremos por un colador apretando un poco para que suelte todos los jugos.

¡ Buen provecho !


21 de julio de 2012

Medallones de merluza al tomate, ajo y perejil

He visto esta receta en internet y tenía tan buena pinta que tenía que hacerla, y el resultado es buenísimo; además no llevará nada de tiempo porque apenas hay que hacer cosas. Necesitaremos:

- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- 4 medallones de merluza (yo usé congelados)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Empezamos rallando los tomates para sacarles toda la pulpa. Una vez los tengamos, escurrimos el exceso de agua. Por otra parte picamos finitos los dientes de ajo. También salamos los medallones de merluza.

En una sartén ponemos un fondo de aceite y la ponemos a  fuego muy bajo. Echamos el ajo y el perejil, y dejamos que se vayan haciendo poco a poco para que se vaya aromatizando el aceite. Después de unos minutos incorporamos el tomate rallado y dejamos que se cocine todo junto unos 6 minutos. Por último añadimos el azúcar, removemos, subimos un poco el fuego y colocamos los medallones encima de la salsa.

Tapamos la sartén, dejamos que se cocinen 5 minutos y les damos la vuelta a los medallones echándoles un poco de la salsa por encima. Volvemos a tapar y dejamos otros 5 minutos.

Sacamos los medallones al plato donde vamos a servirlos, apagamos el fuego, echamos el pimentón dulce, removemos bien, y vertemos la salsa por encima de los medallones. Como decoración podemos poner unos tomatitos cherry cortados a la mitad.

¡ Buen provecho !



19 de julio de 2012

San Jacobos caseros

Esta receta es sencilla de hacer y nos puede sacar de algún apuro, cuando no hay ganas de cocinar o no hay tiempo, ya que una vez preparados podemos congelarlos y luego sólo es sacarlos un poco antes del congelador y freírlos. Para hacerlos vamos a necesitar:

- Rebanadas de pan de molde sin corteza
- Jamón cocido
- Queso en lonchas
- Huevo
- Leche
- Pan rallado

Aplastamos las rebanadas de pan. Hacemos un sandwich metiendo el jamón y el queso dentro del pan. Batimos el huevo y le añadimos un poco de leche. Pasamos los sandwiches por el huevo dejando que absorba un poco para que se empape bien y por último los pasamos por el pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que se dore por fuera.

¡ Buen provecho !


17 de julio de 2012

Torrijas

Aunque no estamos en carnavales y no es la época tradicional  para hacer este rico postre, ¿quién dice no a unas torrijas caseras? Este postre es típico hacerlo en las casas gallegas, y como aún no formaba parte de mi blog, pues ya toca. Para hacerlas vamos a necesitar lo siguiente:

- Pan del día anterior
- Leche
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- Azúcar
- Anís
- Canela molida

Ponemos a cocer la leche con una rama de canela y una piel de limón (las cantidades variarán, pero más o menos usaremos medio litro de leche para una barra de pan). Cuando coja calor añadimos un chorro de anís, y 3 o 4 cucharadas de azúcar (echaremos más o menos anís, y azúcar dependiendo del gusto que queramos que tengan nuestras torrijas y de su dulzura). Cuando el azúcar se disuelva apagamos y dejamos que temple.

Ponemos en una fuente el pan cortado en rodajas más o menos anchas y echamos por encima la leche para que se empape bien (si preferimos podemos ir mojando una a una las rodajas en la leche). Sacamos de la leche con cuidado de que no se rompan las rebanadas, las pasamos por huevo y las freímos en abundante aceite caliente.

Cuando las sacamos de la sartén, escurrimos el exceso de aceite, y espolvoreamos por encima azúcar y canela molida.

¡ Bo proveito !


14 de julio de 2012

Canelones improvisados

Estos canelones los he improvisado sobre la marcha y de ahí su nombre nada original. Para hacerlos he utilizado:

- Placas de canelones
- 1 sobre de puré de patata
- Lonchas de jamón cocido
- Paté de pato fresco (u otro que nos guste)
- Tomate frito o salsa de tomate casera
- Queso rallado

Empezamos sumergiendo en agua caliente unos 10 minutos las placas de canelones como pone en el paquete (si usamos láminas precocidas), Por otra parte hacemos el puré de patatas siguiendo las indicaciones del envase y reservamos para que enfríe un poco.

Y ahora pues ya sólo queda montar el plato. Empezamos estirando la placa de canelón, encima colocamos la loncha de jamón cocido, sobre ella estiramos un poco de puré de patatas y por último un trocito de paté. Con cuidado vamos formando los rollos hasta que nos quede algo parecido a esto:


A continuación para terminar el plato, ponemos la salsa de tomate por encima de los canelones, encima de esta una buena cantidad de queso rallado, y los metemos en el horno a 220º hasta que el queso se gratine.

¡ Buen provecho !




12 de julio de 2012

Escalopines de cerdo encebollados

Esta receta la he visto en el blog de La cocina de lechuza, que es uno de esos blogs que no os podéis perder y me animé a hacerla ya que tenía en casa unos trozos de carne de cerdo que había que aprovechar. Para hacerla vamos a necesitar:

- Escalopines de cerdo (filetes cortados en trocitos)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta grande (o dos medianas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- Sal
- 1 bote de patatas

Preparamos previamente los escalopines echándoles una poca de sal y un par de dientes de ajo picados por encima.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y a fuego medio/bajo vamos pochando la cebolla cortada en juliana, para que sude un poco. A continuación añadimos los escalopines y removemos dejando que se doren un poco. Cuando ya están un poco dorados echamos el pimentón y removemos bien.

Vertemos el vino blanco, removemos y dejamos que se cocine hasta que evapore el alcohol. Después echamos el agua, corregimos de sal, tapamos y dejamos que termine de cocinar.

[Si vemos que hace falta más agua, iremos incorporándola poco a poco hasta que la carne se termine de cocer]

Por otro lado secamos bien unas patatas de bote, para que al dorarlas no nos salten, y les espolvoreamos por encima un poco de sal, de ajo molido y de tomillo. Las doramos un poco en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

Emplatamos poniendo a un lado la carne, al otro lado las patatas y echando un poco de la salsa de la carne por encima de ellas.

¡ Buen provecho !



10 de julio de 2012

Arroz con leche

Llegó el día de hacer uno de los postres más tradicionales de mi ciudad, Ferrol. El día de San Julián es típico hacer este postre y en honor a mi "pueblo" va esta receta, a ver si gusta. Necesitaremos para hacerla:

- 1 litro de leche
- 1 ramita de canela
- La piel de un limón
- 150 gr de arroz de grano corto
- 100 gr de azúcar
- Sal
- Canela molida

Ponemos la leche en una cazuela junto a la piel del limón y la ramita de canela y dejamos que se caliente hasta que levante hervor.  A continuación añadimos el arroz junto a una pizca de sal, bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego lento.

Dejamos que se vaya cocinando el arroz durante media hora, con cuidado de remover de vez en cuando para que no se nos pegue. Cuando ya está cocido, retiramos la ramita de canela y la piel de limón y añadimos el azúcar. Removemos constantemente durante un par de minutos y retiramos del fuego.

Una vez listo, dejamos que enfríe el arroz con leche, lo colocamos en un recipiente y espolvoreamos por encima canela molida.

[El tiempo de cocción del arroz puede variar, así que lo mejor es ver cuando está caldoso, ya que mientras enfría ya termina de absorver el excedente que pueda quedar de leche]

¡ Bo proveito !



7 de julio de 2012

Queique 2 colores

En esta ocasión os dejo un queique o bizcocho hecho por mi madre y que yo simplemente hago de intérprete de lo escrito en la receta. Usaremos para hacerlo:

- 3 huevos
- 1 taza con 250 ml de leche
- Taza y media de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 sobre y medio de levadura en polvo
- La raspadura de un limón
- Cacao en polvo

La receta es tan simple como echar todos los ingredientes en un recipiente, excepto el cacao, y batirlos bien con la batidora hasta que quede una masa homogénea.

Vertemos la mitad de la mezcla en un molde, en esta ocasión rectangular, y a la otra mitad le añadimos el cacao en polvo. Removemos bien para que el cacao se mezcle y vertemos la segunda mitad por encima de la otra.

Introducimos en el horno a 160º hasta que el queique esté completamente hecho.

¡ Buen provecho !




4 de julio de 2012

Brochetas de pollo picantes

Para hacer estas brochetas vamos a necesitar los siguiente:

- Pechuga de pollo
- Pimiento rojo
- Aceite virgen extra
- Zumo de limón
- Salsa picante
- Orégano
- Sal
- Ajo molido

Cortamos las pechugas en cuadrados grandes y los ponemos en un bol junto a un buen chorro de aceite, una poca de sal, ajo molido,el zumo de un limón, una cucharadita de orégano y un chorro de salsa picante del tipo que más nos guste. Removemos toda la mezcla, tapamos el bol y dejamos que macere un tiempo.

[Si podemos dejarlo de un día para otro, o del mediodía a la noche mejor, sino con 1 hora sería suficiente]

Una vez ha macerado la mezcla, vamos insertando en la brocheta, un trozo de pechuga de pollo y un trozo de pimiento rojo, y así sucesivamente hasta completar la brocheta.

En una plancha o sartén bien caliente vamos colocando las brochetas, y le vamos dando la vuelta para que queden perfectamente hechas por igual.

¡ Buen provecho !


2 de julio de 2012

Patatas rellenas de atún y beicon

Para hacer esta receta tenemos dos opciones para empezar:

1) Cogemos 5 patatas medianas, las lavamos bien, las secamos, las envolvemos en papel film, las pinchamos con la punta de un cuchillo (para que no revienten), y las introcimos 10 minutos al microondas a 700W. Pasado este tiempo las sacamos, les quitamos el papel film y las cortamos a la mitad a lo largo.

2) Usando el mismo número de patatas, las lavamos, las cortamos a la mitad a lo largo, y las ponemos a cocer en una olla amplia con abundante agua caliente. Las dejaremos hasta que estén cocidas pero sin que queden muy blandas porque sino se nos romperán y no podremos rellenarlas correctamente.

[ En ambos casos dejaremos la pela a las patatas]

Una vez que tengamos las patatas listas, por el método que prefiramos, las dejamos enfriar y un con la ayuda de un vaciador o de una cucharilla, las vaciamos por dentro, dejando sólo un poco de patata y la pela, con cuidado de que no se nos rompan. Reservamos la patata que hemos sacado para hacer el relleno.

Para el relleno utilizaremos lo siguiente:

- 1/2 cebolleta
- 1 paquete de beicon en tiras
- 1 lata mediana de atún
- 1 brick de nata para cocinar
- La patata que tenemos reservada
- Sal

Ponemos a pochar la cebolla cortada fina en un chorro de aceite. Cuando ha cogido algo de color, añadimos el beicon, dejamos que se  cocine un poco e incorporamos el atún y un chorro de nata. Removemos todo bien y dejamos que coja calor.

Por último añadimos la patata y la machacamos junto al resto de los ingredientes. Iremos añadiendo la nata poco a poco, según veamos, para que no nos quede muy seco.

Una vez que tenemos listo el relleno, lo introducimos en las patatas vaciadas con la ayuda de una cuchara, y ponemos por encima un poco de queso rallado.

Introducimos en el horno a 200º hasta que el queso esté completamente fundido.

¡ Buen provecho !


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