29 de febrero de 2012

Pechugas de pollo en salsa de champiñones

Para esta receta para dos personas necesitaremos lo siguiente:

- Una bandeja de champiñones laminados
- 300 ml nata líquida
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 pechugas de pollo
- Sal y pimienta
- Harina
- Huevo

Empezamos lavando bien los champiñones para quitar los posibles restos de tierra. También picaremos finitos los dientes de ajo y cortaremos la cebolla en juliana. Por último fileteamos las pechugas de pollo y las salpimentamos.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla junto al ajo hasta que coja un poco de color. Después añadimos los champiñones laminados, salamos al gusto, y dejamos que se haga todo junto, hasta que los champiñones terminen de soltar agua y esta se evapore.

Una vez esté todo bien cocinado añadimos la nata, bajamos el fuego y dejamos que vaya reduciendo unos minutos.

Mientras la nata va reduciendo pasamos los filetes de pollo por harina y huevo batido, y los freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos el exceso de aceite y los incorporamos a la sartén donde tenemos la nata y los champiñones.

Dejamos un par de minutos, a fuego bajo, que la salsa termine de reducir y que las pechugas de pollo vayan cogiendo el sabor de los demás ingredientes.

Otra opción es emplatar las pechugas y verter por encima la salsa de champiñones, eso al gusto de cada uno.

¡ Buen provecho !


27 de febrero de 2012

Tarta de frutas del bosque

Sigo investigando en el mundo de la repostería y hoy me he atrevido con esta tarta que ha resultado ser muy sencilla de hacer y está estupenda. El sabor dependerá del tipo de mermelada que queramos echarle. Para hacerla necesitaremos lo siguiente:

- 3 yogures naturales azucarados
- 400 ml de nata de montar
- 200 gr de mermelada de frutas del bosque
- Un chorrito de leche
- 6 hojas de gelatina neutra
- Un paquete de galletas normales
- 70 gr de margarina o mantequilla

Para hacer esta receta os recomiendo usar un molde desmontable para facilitar el trabajo a la hora de poner las diferentes capas.

Empezamos machacando las galletas y derritiendo (yo usé el micro) la margarina. Una vez que tengamos las dos cosas hechas, las mezclamos hasta que las galletas queden como una pasta. Colocamos la mezcla en el fondo del molde y lo reservamos en el frigorífico.

En un bol echamos los yogures, la nata y la mermelada, y removemos todo bien. En un recipiente aparte calentamos un poco la leche, y deshacemos en ella las hojas de gelatina. Una vez las tenemos, las añadimos al bol con el resto de ingredientes, y con unas varillas, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Sacamos el molde que teníamos en el frigorífico, vertemos la mezcla del bol dentro y volvemos a meter en el frigorífico hasta que todo cuaje bien y la tarta se endurezca. Desmoldamos y emplatamos acompañando de sirope de frambuesa.

¡ Buen provecho !


25 de febrero de 2012

Costillas adobadas con miel al horno

Las costillas de cerdo ibérico adobadas las podemos encontrar ya preparadas en paquetes envasados al vacío en cada vez más supermercados, y así nos podemos ahorrar el proceso de adobarlas y dejarlas de un día para otro. Además el precio suele ser muy asequible y para hacerlas no necesitaremos un gran esfuerzo ya que el horno hará el trabajo duro por nosotros. Necesitaremos los siguiente:

Para el acompañamiento:

- Patatas
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ajo molido
- Pimentón dulce
- Aceite

Para la carne:

- Vino blanco
- Miel
- Agua

En una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite y encima colocamos las patatas cortadas en rodajas finas y las salpimentamos. Espolvoreamos por encima también un poco de tomillo, un poco de ajo en polvo y una pizca de pimentón dulce.

A continuación colocamos encima la costilla entera y regamos con vino blanco. Horneamos a 180º.

Cuando veamos que las costillas se han hecho por la parte de arriba, les damos la vuelta, y las dejamos horneando hasta que cojan color por el otro lado también.

Por último en un tazón mezclamos una poca de miel con un chorrito de agua(para que nos sea más fácil de extender) y con la ayuda de un pincel, pintamos las costillas por encima y las volvemos a meter en el horno pero sólo con calor arriba y a máxima potencia para que la miel se tueste un poco. Si queremos repetimos el mismo proceso por el otro lado de las costillas.

¡ Buen provecho !




23 de febrero de 2012

Brownie en microondas

Para hacer este rico brownie necesitaremos lo siguiente:

- 125 gr de chocolate Fondant
- 125 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 125 gr de azúcar
- 4 cucharadas de leche
- 70 gr de harina
- Medio sobre de levadura
- Nueces peladas

Empezamos cortando el chocolate en unos trozos y lo metemos a derretir a potencia media en el microondas. Iremos comprobando cada poco tiempo si se ha derretido o no, para evitar que se nos queme. Cuando esté completamente derretido, le añadimos la mantequilla y lo ponemos de nuevo hasta que se funda también esta. Reservamos

En un bol echamos los huevos con el azúcar y los batimos bien. Después añadimos la leche, la harina y la levadura, y con la ayuda de unas varillas removemos hasta que esté todo bien ligado.

Por último pasamos el chocolate con la mantequilla al bol donde está la otra mezcla, incorporamos las nueces picadas (la cantidad al gusto de cada uno, y por supuesto podemos usar otros frutos secos si lo preferimos), removemos todo para que se mezcle y lo vertemos en un molde de silicona.

Introducimos en el microondas 5 minutos a potencia máxima y cuando termine sin abrir la puerta dejamos que repose otros 5 minutos.

¡ Buen provecho !


21 de febrero de 2012

Arroz cuento chino

Tanto el nombre como la receta las he visto en la web de Falsarius chef y probé a hacerla. Es una receta muy simple ya que sólo debemos cocer arroz y unas gambas o langostinos, y hacer un preparado con unos sencillos ingredientes. Necesitaremos:

- Un vaso de arroz (yo usé vaporizado)
- Un buen chorro de aceite
- Un par de cucharadas de mostaza de Dijon
- Albahaca picada
- Sal
- Gambas o langostinos cocidos
- Salsa de soja

Por un lado ponemos a cocer el arroz en abundante agua y cuando esté listo lo escurrimos y lo reservamos. Haremos lo mismo con las gambas.

Mientras se cuecen, en un tazón ponemos el aceite, la mostaza, la albahaca y la sal. Removemos todo bien hasta que quede bien ligado (aspecto de mayonesa).

En una bol vertemos el arroz, encima la mezcla del tazón y por último las gambas. Removemos todo bien y para finalizar echamos un chorro de salsa de soja (al gusto de cada uno).

¡ Buen provecho !


19 de febrero de 2012

Chuletillas de cordero al horno

Esta receta es muy sencilla ya que lo único que tendremos es que hacer un majado y del resto se encargará el horno. Necesitaremos para 2 o 3 personas:

- 800 gr de chuletillas de cordero
- El zumo de un limón
- Media cucharadita de pimienta blanca molida
- Medio vaso de aceite
- 2 dientes de ajo grandes
- Sal

En un recipiente echamos el zumo del limón, la pimienta, el aceite y los dientes de ajo picados finitos. Removemos.

Vamos cogiendo cada chuletilla de cordero y la pasamos por ese majado para que quede bien impregnada y la vamos poniendo en una fuente de horno (no es necesario engrasarla previamente). Cuando tenemos todas bien colocadas añadimos un poco del sobrante del majado por encima y tapamos la fuente con papel film transparente. Dejamos que macere una hora.

Una vez que han macerado, quitamos el papel film, echamos una pizca de sal por encima y metemos la fuente en el horno a 200º durante media hora. Servimos acompañado de unas patatas fritas.

¡ Buen provecho !


17 de febrero de 2012

Mini pizzas de obleas

Tenía en casa un paquete de obleas y aunque la primera tentación fue hacer unas empanadillas, miré en internet y me encontré en varias webs con esta idea. La receta más sencilla no puede ser, ya que sólo tendremos que hacer lo mismo que cuando preparamos una pizza pero con menos cantidades.

En una fuente de horno ponemos un poco de papel de horno para evitar que se nos peguen, y colocamos sobre él las obleas. Echamos un poco de tomate frito (o tomate casero), ponemos queso que funda fácil encima, y después que cada uno añada lo que más le guste o lo que tenga por casa.

Las que hice, las preparé alternando salchichas, paleta al horno, queso Roquefort y huevos de codorniz, pero cada uno que les ponga los ingredientes que más le gusten.

Una vez las tengamos preparadas ponemos una pizca de orégano por encima de cada una y las metemos en el horno a 200º durante 5 o 6 minutos con la función sólo arriba para que se gratinen un poco.

¡ Buen provecho !


15 de febrero de 2012

Tartiflette

Esta es una receta de la región de Saboya. No es un plato típico, ya que tiene su origen en 1980, debido al interés del sindicato de comerciantes de queso Reblochon (una zona de Saboya) de promocionar su producto, pero ha ido ganándose un hueco en la cocina francesa estos últimos años. Los ingredientes son sencillos de encontrar excepto el queso, que puede ser algo más complicado, pero si no lo damos conseguido en última instancia podríamos usar queso Brie. Son estos:

- 800 gr de patatas
- 200 ml de nata
- 100 ml de vino blanco
- 200 gr de beicon ahumado
- 1 cebolleta
- Pimienta negra molida
- Sal
- Queso reblochon (o brie)

Empezamos cociendo las patatas y cuando estén listas las cortamos en cuadraditos y las echamos en un bol. Añadimos también la cebolleta picada muy finita y el vino blanco y removemos para que se mezclen.

En una sartén doramos un poco las tiras de beicon sin necesidad de utilizar aceite, y las añadimos al bol junto a la nata, la sal y la pimienta. Removemos todo con cuidado de no romper las patatas.

Vertemos todo el contenido del bol en una fuente para horno y colocamos encima el queso en tiras finitas (quitamos la piel). Metemos al horno a 180º y esperamos a que el queso se funda. En ese momento sacamos de nuevo la fuente del horno y removemos de nuevo todos los ingredientes para que el queso se mezcle con lo demás.

Metemos de nuevo la fuente en el horno con calor sólo arriba durante 15 minutos para que se dore y listo para comer.

[Esta receta admite variantes en los ingredientes pudiendo por ejemplo sustituir el beicon por jamón serrano, salmón ahumado u otra cosa que nos guste]

Bon appétit !


13 de febrero de 2012

Bizcocho de natillas

Toca hacer un bizcocho con un toque diferente. No os fiéis de la foto porque a mí me ha quedado muy bajo por culpa del horno, pero seguro que a vosotros os sube bastante más. Para hacerlo necesitaremos lo siguiente:

- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de leche
- 150 ml de aceite de girasol
- 150 gr de harina de repostería
- 1 sobre de natillas
- 1 sobre de levadura

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen un poco (es recomendable usar la batidora con las varillas para tardar menos). A continuación incorporamos la leche, el aceite, la harina, el sobre de natillas y el sobre de levadura. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme y vertemos el contenido del bol en un molde engrasado o en un molde de silicona.

Horneamos 30 minutos a 180 º

¡ Buen provecho !


11 de febrero de 2012

Caracolas de nutella y nueces

Para hacer estas caracolas vamos a necesitar muy poquitas cosas y además podemos variarlas a nuestro gusto. He utilizado nueces para acompañar el hojaldre con el chocolate, pero podéis utilizar otro fruto seco, alguna fruta en trocitos, o simplemente hacerlas de chocolate. Utilizaremos lo siguiente:

- Una plancha de hojaldre fresco (circular)
- Nutella u otra crema de cacao
- 5 o 6 nueces (o lo que deseemos en su lugar)

Estiramos la plancha de hojaldre y sobre ella untamos la nutella, hasta que quede igual de repartida sobre toda la superficie. A continuación añadimos por encima las nueces picadas y volvemos a enrollar la masa sobre si misma. [Este proceso debería de resultar muy sencillo ya que la masa al venir enrollada volverá fácilmente a su posición original]

Metemos en el congelador el rollo que acabamos de hacer durante 30 minutos. A continuación lo sacamos y vamos cortando rodajas de 1 cm de grosor.

En una bandeja de horno los colocamos sobre un poco de papel (especial para hornos), dejando una separación entre ellos porque al hornearse crecerán de volumen. Horneamos a 160º durante 10 minutos (el tiempo variará dependiendo de como de tostado queramos el hojaldre).

¡ Buen provecho !


9 de febrero de 2012

Albóndigas en salsa

Estas albóndigas que pongo hoy las he improvisado con cosas que tenía por la cocina, así que si alguien quiere cambiar algún ingrediente no hay problema, porque hay mil y una maneras de hacer albóndigas, y a cada uno nos gustan de una forma. A mí particularmente me gusta que queden bastante blandas pero si las preferís un poco más duras sólo tenemos que añadirles más pan rallado.

Para hacer las albóndigas ponemos en un bol 400 gramos de carne picada mixta (ternera y cerdo), dos huevos, una poca de sal, dos cucharaditas de perejil picado, dos cucharaditas de ajo molido y dos rebanadas de pan humedecidas. [Las rebanadas podemos remojarlas en leche o agua, aunque recomiendo lo primero, y usaremos el centro de la rebanada, quitando los bordes. Una vez las remojemos escurriremos el exceso de líquido antes de incorporarlas]

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa donde estén integrados todos los ingredientes. A continuación, con la ayuda de una cuchara, hacemos bolas de un tamaño similar y las pasamos por harina. Freímos en abundante aceite hasta que estén bien doradas, pasamos por papel absorbente para eliminar los restos de aceite y reservamos.

Para la salsa empezamos picando una cebolleta y tres dientes de ajo y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, una pizca de sal y una hoja de laurel. Cuando han cogido color añadimos una cucharadita de harina y la cocinamos durante un minuto junto al resto de ingredientes. A continuación añadimos medio vaso de vino blanco y las albóndigas que teníamos reservadas.

Dejamos que reduzca el vino y cuando esto suceda incorporamos un vaso de caldo de pollo o carne y dejamos que todo se vaya cocinando durante 5 minutos. Por último echamos un poco de colorante alimenticio y un puñado de guisantes cocidos y dejamos que el plato se termine de cocinar. Estará listo cuando veamos que la salsa ha reducido (5-10 minutos).

¡ Buen provecho !


7 de febrero de 2012

Flamenquines

Con esta receta completamos las 100 recetas desde la creación del blog el pasado 31 de octubre. Empecé a escribir este blog para tener mis recetas organizadas y en formato digital, y nunca pensé que le acabaría cogiendo tanto el gusto, ni que tendría esta cantidad de visitas diarias, así que gracias a todos los que colaboráis con vuestras visitas, comentarios y/o recetas.

A partir de hoy publicaré una receta cada dos días, porque aunque al principio era fácil, ya que tenía muchas recetas que compartir, al ir poniéndolas a diario resulta complicado tener una receta nueva cada día.

No tenía preparada ninguna receta especial para esta ocasión pero con la ayuda de Simona (y tanta que casi los hizo ella), he preparado unos flamenquines rellenos de jamón cocido y queso, que acompañé de una guarnición de patatas provenzales (la receta de ayer), aunque podéis acompañarlos también de unas patatas salteadas; y la verdad es que han quedado buenísimos.

Comenzamos cogiendo unos escalopines de cerdo (o unos filetes de cinta de lomo) y con la ayuda de un pequeño mazo o de la hoja de un cuchillo grande los aplastamos para que queden lo más finos posibles.

Una vez los tenemos listos ponemos sobre cada uno de ellos un trocito de jamón y otro de queso en lonchas (de una variedad que funda fácilmente) sin que sobresalga. A continuación los enrollamos intentando que queden bien prietos y los aplastamos un poquito por los lados para que no se salga el relleno una vez los friamos.

Pasamos todos los flamenquines por harina, huevo batido y pan rallado fino, y freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren por igual. Os dejo una foto donde se ven como han quedado nuestros flamenquines acompañados de la guarnición de patatas provenzales.

¡ Buen provecho !


6 de febrero de 2012

Patatas provenzales al microondas

Llevo tiempo pensando en hacer patatas en el microondas pero nunca me decidía. Hoy necesitaba una guarnición para acompañar una carne y probé con esta receta. El resultado es espectacular, quedan blanditas y con mucho sabor.

Picamos la cantidad de patatas que queramos como si fuesen para hacer una tortilla y las ponemos en un bol apto para microondas. Las salpimentamos y removemos.

Añadimos a mayores un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y la cantidad deseada de hierbas provenzales (esas que venden en el supermercado en sazonador). Podéis añadir bastante que no hay problema. Removemos todo bien y tapamos el bol con papel film transparente.

Introducimos en el micro 9 minutos a máxima potencia y tendremos lista nuestra guarnición de patatas.

¡ Buen provecho !


5 de febrero de 2012

Bizcocho de cappuccino en microondas

Este bizcocho lo hice con cappuccino soluble pero podéis utilizar un café o un descafeinado soluble para hacerlo, eso dependerá del sabor que más nos guste, así que podéis ir variando cuando lo hagáis y así de una receta salen varias sin tener que cambiar nada más que un ingrediente. Usaremos lo siguiente:

- 3 huevos
- 110 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla (podemos usar aceite si preferimos)
- 100 gr de harina
- Medio sobre de levadura Royal
- 4 cucharadas de leche
- 4 cucharadas de cappuccino soluble con pepitas de chocolate

Ponemos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida y cuando salga le echamos el cappuccino, removemos y reservamos.

En un bol ponemos los huevos junto al azúcar y con unas varillas removemos hasta ligarlos. A continuación añadimos la leche y la levadura, removiendo bien para que no queden grumos.

Incorporamos al bol la mantequilla con el cappuccino y removemos de nuevo. Por último echamos la harina y removemos todo bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Vertemos en un molde de silicona y lo ponemos en el microondas 6 minutos a 900w (máxima potencia). Una vez pasado este tiempo no abrimos la puerta y dejamos que repose otros 6 minutos.

Emplatamos desmoldando el bizcocho y si queremos decoramos a nuestro gusto.

¡ Buen provecho !


4 de febrero de 2012

Tortilla guisada

Vamos a convertir, o al menos intentarlo, una tortilla de esas que venden envasadas en un plato más sabroso y completo. No soy muy amigo de esta clase de tortilla e indudablemente nada tiene que ver con una tortilla hecha en casa, pero esta vez nos atreveremos con ella y a ver si gusta el resultado final.

Empezamos picando un par de dientes de ajo y una cebolleta bien finitos. Una vez los tengamos picados, los ponemos a pochar en una sartén junto a unos taquitos de beicon on de jamón, con un poco de aceite hasta que cojan color.

A continuación incorporamos un vaso pequeño de vino blanco y dejamos que reduzca un poco, y por último algo más de medio vaso de caldo de carne o de pollo. Ponemos todo a fuego medio.

Sacamos la tortilla del envase y con la punta de un palillo le hacemos agujeritos por ambos lados. La introducimos en la sartén donde está reduciendo la salsa y la dejamos guisar rociando por encima de vez en cuando para que se empape bien.

Emplatamos poniendo la tortilla en la base del plato y echando por encima la salsa reducida con el beicon.

¡ Buen provecho !


3 de febrero de 2012

Merluza a la gallega

Hoy toca otra de esas recetas donde lo importante es la calidad de los productos más que su preparación, y que mejores productos de mar que los de Galicia, acompañados con una patatas también de la tierra. Las cantidades van a depender mucho del número de comensales, pero así a ojo es fácil ir calculando sobre la marcha, así que me ceñiré a la preparación.

Empezamos poniendo unas patatas cortadas en rodajas anchas a cocer en abundante agua, con una poca de sal, una cebolla cortada en dos y un par de hojas de laurel. Cuando veamos que las patatas empiezan a estar listas incorporamos la merluza, en este caso unos buenos lomos, y dejamos que termine de cocer todo junto. En poco más de 5 minutos la merluza debería estar lista. Una vez tengamos cocido todo, quitamos el laurel y la cebolla ya que son sólo para darle sabor.

En una sartén freímos unos cuantos dientes de ajo laminados en abundante aceite y cuando estén doraditos apagamos el fuego y esperamos un poco a que el aceite deje de estar tan caliente. Cuando ha templado un poquito añadimos una buena cucharada de pimentón dulce y removemos.

Para terminar el plato escurrimos el agua de las patatas y el pescado, pero no toda, ha de quedarnos una poca. Incorporamos unos guisantes cocidos y regamos todo con el preparado de la sartén.

¡ Bo proveito !


2 de febrero de 2012

Coles de bruselas con nueces

Toca preparar otra receta de Jose Manuel Blanco, uno de los colaboradores de este blog. Los ingredientes para dos raciones o una bastante amplia son:

- 5-6 coles de bruselas
- 8-10 nueces
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pastilla de caldo (carne o pollo a elegir)
- Agua (aprox. 1 litro)
- Sal
- Pimienta molida

Ponemos el agua a calentar en una cazuela, y en ella diluimos la pastilla de caldo. Mientras iremos troceando las nueces.

En otra cazuela vamos poniendo a fuego medio la mantequilla hasta que se funda por completo, y cuando lo este, añadimos las nueces troceadas. Dejamos que se vayan dorando un poco y cuando cogen color, bajamos el fuego y añadimos las coles de bruselas bien lavadas y cortadas a nuestro gusto.

Salamos un poco si queremos, y añadimos el caldo que teníamos en la otra cazuela. Dejamos que cueza todo a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez se ha terminado de hacer escurrimos el agua sobrante.

Emplatamos y añadimos por encima la pimienta molida al gusto de cada uno.

¡ Buen provecho !


1 de febrero de 2012

Magdalenas de cacao

Esta es una forma muy sencilla de hacer unas magdalenas en muy poco tiempo. El preparado da para 4 o 5 magdalenas, así que si queremos más sólo tenemos que ir doblando cantidades. Usaremos lo siguiente:

- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de azúcar
- 75 gr de harina
- 4 gr de levadura en polvo Royal
- 2 huevos
- 1 cucharada generosa de cacao en polvo

La forma de hacerlo no puede ser más sencilla, vertemos todo en un bol y removemos constantemente con la ayuda de unas varillas hasta que quede una pasta homogénea. Tendremos cuidado de que la mantequilla esté blandita para poder trabajarla con mayor facilidad.

Una vez tengamos el preparado echamos en los moldes la mezcla y horneamos unos 20 minutos a 180º. Pasado este tiempo miramos si están esponjosas al tacto y si es así ya las tendremos listas para comer.

[Sólo debemos llenar los moldes hasta poco más de la mitad porque luego subirán y sino se nos saldría por fuera]

¡ Buen provecho !




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