30 de junio de 2012

Paninis

Hoy toca otra sencilla receta para salir del paso y que podemos variar a nuestro gusto poniendo los ingredientes que deseemos.

Como base utilizaremos baguettes precocidas que abriremos por la mitad y ponemos sobre ellas, una salsa de tomate casera o tomate frito. Encima espolvoreamos un poco de orégano.

Colocamos encima queso que funda bien, del tipo que más nos guste, sin que sobresalga de la superficie, y encima de este los ingredientes que más nos gusten. En esta ocasión utilicé jamón cocido, chorizo de pamplona y salchichón picante, pero cualquier cosa que nos guste seguro queda bien.

Ponemos las baguettes ya preparadas sobre una bandeja de horno y horneamos 10/12 minutos a 180º hasta que el pan quede crujiente y el queso esté bien fundido.

¡ Buen provecho !



28 de junio de 2012

Tostas de jamón, queso y piña

Más que una receta esta es una idea sencilla para hacer unas tostadas de una forma muy rápida y sencilla para un aperitivo o para una cena.

Vamos a necesitar para hacerlas unas rebanadas de pan de molde, lonchas de jamón cocido, lonchas de queso que funda bien y rodajas de piña.

Colocaremos la rebanada de pan, encima el jamón, encima de este el queso, con cuidado de que cubra toda la superficie del jamón, para que no se nos queme por los bordes, y por último la rodaja de piña.

Las colocamos sobre una bandeja de horno y horneamos a 180º hasta que el queso se funda.

¡ Buen provecho !


26 de junio de 2012

Mini "filetes rusos" rellenos de queso en salsa de tomate

El título de esta receta es más o menos lo que nos ofrece la receta, aunque no llegan a ser filetes rusos, aunque tampoco son hamburguesas ni albóndigas, así que me quedé con el nombre más parecido a lo que realmente es.

Vamos a necesitar para hacerla lo siguiente:

- 400 gr de carne picada mixta
- 3 dientes de ajo muy picados
- 1 huevo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 rebanada remojada de pan de molde
- Pimienta negra molida
- Sal
- Queso en taquitos (del tipo que prefiramos)
- Aceite
- Salsa de tomate casera

Ponemos en un bol la carne, el ajo, el huevo, el perejil, el pan rallado, la rebanada de pan, la pimienta y la sal y con la ayuda de un tenedor vamos amasando todo hasta que nos quede una masa homogénea, como si fuese para hacer albóndigas.

Una vez tenemos la masa preparada cogemos pedazos, y hacemos mini hamburguesas, aplastando trozos con las manos, ponemos un trozo de queso en el centro, envolvemos haciendo una bola y volvemos a aplastar. De esta forma nos quedará una especie de mini hamburguesas o minifiletes con el queso dentro. Tendremos especial cuidado que el queso no quede visible y esté bien cubierto por la mezcla de la carne.

Vamos repitiendo la operación hasta que terminemos con la masa. Deberían de salirnos unos 8 o 9 "filetes". Cuando terminemos con toda la masa, colocamos papel de aluminio sobre una bandeja de horno y sobre él los "filetes rusos". Debería de quedarnos algo parecido a la siguiente foto:



Vertemos un chorrito de aceite por encima de los "filetes rusos" e introducimos en el horno a 180º. Dejaremos 10 minutos y pasado este tiempo les daremos la vuelta y dejaremos otros 10 minutos para que se hagan por igual por ambos lados.

Para finalizar, una vez terminados de hornear, introducimos los "filetes rusos" en una cazuela con salsa de tomate casera y calentamos a fuego lento durante 5/10 minutos.

¡ Buen provecho !







24 de junio de 2012

Napolitanas de chocolate

Receta más sencilla que esta es difícil de encontrar y en muy poco tiempo podemos hacer unas ricas napolitanas caseras. Sólo vamos a necesitar:

- 1 masa de hojaldre congelada
- Chocolate en onzas
- 1 huevo

La idea es bien sencilla, descongelamos el hojaldre y sobre una superficie previamente enharinada estiramos la masa. Vamos cortando rectángulos de masa y dentro de cada uno de ellos metemos una cuantas onzas del chocolate que más nos guste y cerramos la masa haciendo un paquetito.

Una vez tengamos todos los paquetes hechos, batimos un huevo y los pintamos por encima. Horneamos a 180º unos 30 minutos y listos para comer.

¡ Buen provecho !



22 de junio de 2012

Bizcocho húmedo de chocolate

Hoy traigo un bizcocho facilísimo de hacer y el sabor es espectacular. Es un bizcocho que queda muy húmedo y tierno, y no se usa nata, mantequilla, ni otras grasas. Además tampoco se utiliza huevo, así que no hay que estar montando claras, yemas, ni trabajando más de la cuenta.

Es tan fácil de hacer como poner por un lado los ingredientes sólidos, y por otro lado los ingredientes líquidos. Remover por separado y luego juntarlo todo en un mismo bol, y remover hasta que no queden grumos con un batidor de mano. Os dejo la lista de ingredientes:

Sólidos:

- 200 gr de harina de repostería
- 250 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 75 gr de cacao en polvo

Líquidos:

- 450 ml de leche
- 40 ml de aceite de girasol

Para finalizar vertemos el contenido del bol con todos los ingredientes bien mezclados en un molde de silicona y horneamos 30 minutos a 180º

¡ Buen provecho !



20 de junio de 2012

Arroz con pollo al horno

Necesitaremos lo siguientes ingredientes para hacer esta receta para 3/4 personas:

- 2 pechugas de pollo troceadas
- 1 cebolleta triturada
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- 1 vaso grande de arroz vaporizado
- 1 vaso grande de caldo de pollo
- 1 vaso grande de agua
- Sal
- Aceite

En una olla amplia ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolleta un poco. A continuación incorporamos el pollo, previamente salpimentado, y dejamos que se dore un poco. Añadimos la salsa de tomate, el pimentón dulce y el ajo molido, y removemos bien durante un par de minutos.

Cuando la mezcla ha cogido suficiente calor echamos el arroz y removemos durante 5 minutos. Por último añadimos el caldo de pollo, el agua y el colorante, removemos bien y dejamos que se haga 6-7 minutos. Pasado este tiempo el arroz debería estar bastante hecho y presentar la mezcla un aspecto caldoso.

Vertemos entonces el contenido de la olla en una fuente apta para horno y horneamos 10 minutos a 180º hasta que el arroz se acabe de hacer y la mezcla tome un aspecto más compacto en la superficie.

[Si queremos podemos poner unas aceitunas y/o unas tiras de pimiento morrón por encima del arroz antes de hornearlo]

¡ Buen  provecho !



18 de junio de 2012

Vasitos de mascarpone

Haremos este postre para 5 raciones utilizando lo siguiente:

- Muesli
- 250gr de queso mascarpone
- 50 ml de leche
- 1 yogurt griego
- 2 cucharillas de azúcar avainillado
- Ralladura de una naranja
- Sirope de chocolate

Este postre es muy sencillo de realizar y podemos variarlo a nuestro gusto. En vez de utilizar muesli podemos utilizar cereales de algún tipo o galletas trituradas; yo he utilizado en esta ocasión muesli con avellanas, almendras y nueces. También podremos añadir  trozos de fresas, cerezas, moras, arándanos, ..., tanto en la base junto al muesli como para decorar, eso queda al gusto de cada uno.

Ponemos en un bol el yogurt, el azúcar, la leche, la ralladura de la naranja y el queso mascarpone y batimos bien hasta que nos quede una masa homogénea. Y ya estamos preparados para montar el postre.

En un vasito bajo ponemos en la base el muesli y vertemos encima la mezcla del bol. Dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas, y cuando ha espesado un poco, echamos por encima el sirope de chocolate (si preferimos también podemos usar otro tipo de sirope). Volvemos a meter unos minutos en el frigorífico para que acabe de espesar y ya está listo para comer.

¡ Buen provecho !




16 de junio de 2012

Cerdo guisado especiado

Necesitaremos para hacer esta receta para dos personas lo siguiente:

- 500 gr de carne de cerdo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- Colorante alimentario
- Sal
- Pimienta negra

Comenzamos picando la carne en cuadraditos y la salpimentamos. Por otra parte picamos fina la cebolla y los dientes de ajo.

En una olla amplia con un buen fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla junto a los dientes de ajo. A continuación incorporamos la carne, la hoja de laurel, el comino y un poco de colorante alimentario. Rehogamos bien toda la mezcla hasta que la carne coja un poco de color. En ese momento añadiremos el vino blanco y dejaremos que se cocine hasta que evapore el alcohol.

Para finalizar añadimos un vaso de agua y dejamos que cueza todo hasta que la carne esté blanda y la salsa reduzca.

[Emplatamos acompañándolo de un arroz en blanco decorado por encima con un poco de perejil picado]

¡ Buen provecho !



14 de junio de 2012

Macarrones con carne

Para hacer esta receta para 4 personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 500 gr de carne
- Macarrones
- Ajo molido
- Sal
- 1 tomate grande
- 1 cebolleta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brick de tomate frito
- Orégano
- 2 huevos
- Queso rallado

Empezamos poniendo a cocer los macarrones y los huevos y una vez listos los reservamos.

Cortamos la carne en cuadrados de pequeño tamaño y le añadimos sal y ajo molido. También picamos la cebolleta fina y el tomate en trozos pequeños.

En una cazuela amplia ponemos un fondo de aceite y ponemos a pochar la cebolleta hasta que ablande. A continuación incorporamos la carne y rehogamos todo unos minutos hasta que la carne esté ligeramente hecha. Cuando ha cogido color, la carne, incorporamos el tomate picado y cocinamos todo junto un par de minutos. Por último añadiremos el vino blanco y dejaremos que cueza todo durante 20/30 minutos (dependiendo de la carne que utilicemos). Si se nos queda muy seca la mezcla al cocinarla podemos incorporarle una poca de agua para que no se pegue.

Una vez la carne esté lista, verteremos en la cazuela el brick de tomate frito (o una salsa casera de tomate) y una cucharadita de orégano. Removemos todo bien.

En una fuente apta para horno ponemos los macarrones, vertemos encima la mezcla de la cazuela y removemos.


Por último ponemos por encima queso rallado (o en lonchas que funda bien), y por encima de este, los dos huevos previamente picados. Introducimos en el horno a 180º durante 5 minutos para que los macarrones cojan calor  y el queso se funda.

¡ Buen provecho !



12 de junio de 2012

Tiras de pollo especiado con arroz ajado

Esta receta de pollo necesita bastante especias para hacerse pero si no tenemos alguna de ellas podemos sustituirlas por otras que tengamos o que nos gusten más. El pollo hay que dejarlo macerar en la salsa para que coja bien el sabor durante al menos una hora pero es recomendable dejarlo desde el día anterior.

Cortamos primeramente el pollo en tiras o cuadraditos y reservamos. En un mortero vertemos los siguientes ingredientes, y los removemos y machacamos ligeramente:

- Una pizca de sal
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 dientes de ajo grandes muy picados
- 2 cucharaditas de perejil
- 1 cucharadita de orégano

Una vez tenemos lista la mezcla, la vertemos sobre las tiras de pollo, tapamos y dejamos reposar.

A la hora de cocinar las tiras, las pasamos por harina, huevo batido con un chorrito de leche y pan rallado, y freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se pongan doradas por fuera.

Para acompañar a las tiras de pollo coceremos un poco de arroz, del tipo que más nos guste y reservamos. En una sartén con un poco de aceite doramos hasta que queden tostados, pero sin quemarse, 3 dientes de ajo laminados finos. Una vez que los tengamos listos, los añadimos, junto al aceite de freírlos, al arroz y removemos un poco.

¡ Buen provecho !



10 de junio de 2012

Carne a la crema

Para poder hacer esta receta vamos a necesitar lo siguiente:

- 1 cebolla
- 1/2 kg de carne buena para guisar
- Pimiento rojo
- 1 tomate grande
- 1 brick de 200ml de nata de cocinar
- Harina
- Agua


Empezamos picando muy fina la cebolla, cortando la carne en cuadrados, cortando el pimiento en tiras o en cuadrados pequeños, y triturando el tomate.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla hasta que coja color, en ese momento incorporamos la carne salpimentada y ligeramente enharinada. Rehogamos con cuidado de que no se nos pegue durante 5 minutos.

A continuación incorporamos el pimiento, el tomate y una poca de agua y ponemos a cocer durante 30 minutos. Iremos incorporando agua según lo necesite con cuidado de no echar demasiada y sin dejar que se nos pegue.

Cuando la carne está blanda vertemos el brick de nata en la cazuela junto al resto de ingredientes, dejamos que levante hervor y apagamos. Dejamos reposar un par de minutos y listo para servir acompañándolo de unas patatas o de un poco de arroz.

[La cantidad de salsa puede ser bastante abundante, pero si nos sobra, es una salsa estupenda para acompañar a unas patatas fritas por ejemplo]

¡ Buen provecho !




8 de junio de 2012

Ensalada reloj

Hoy toca hacer una ensalada y os dejo una idea que vi, me pareció curiosa y me puse a hacerla. Vamos a necesitar para hacerla:

- Lechuga en trocitos (el tipo que prefiramos)
- 5 rodajas de tomate grandes
- 12 rodajas de huevo cocido (con 3 huevos debería llegar)
- Pimiento rojo
- 8 rodajas de pepino
- Maíz dulce

Para montar este plato ponemos la lechuga (en este caso rizada) en la base. A continuación ponemos las rodajas de tomate como veis en la foto que está al final. Entre cada rodaja de tomate de los laterales un par de rodajas de pepino y entre cada una un poco de maíz dulce.

Para ir finalizando ponemos en la parte central distribuidas haciendo círculo las 12 rodajas de huevo. Cortamos tiras muy finitas de pimiento rojo y a base de tiras vamos formando los números romanos y colocándolos encima de cada una de las rodajas de huevo hasta completar los 12 números del reloj.

Por último colocamos desde la rodaja central de tomate, un par de tiras de pimiento de diferente longitud acabadas en punta para simular las agujas del reloj. Servimos acompañado de sal, vinagre del sabor que prefiramos y aceite de oliva virgen extra.

¡ Buen provecho !



6 de junio de 2012

Calamares con patatas nuevas

Para hacer esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Calamares o chipirones limpios y en anillas anchas
- Cebolla
- 2 dientes de ajo
- Laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Colorante alimentario
- Harina de maíz

Aclarar que las cantidades variarán dependiendo del número de comensales, así pues echaremos calamares y patatas al gusto de cada uno.

En una olla amplia ponemos un poco de aceite y pochamos en el la cebolla bien picada junto a dos dientes de ajo enteros y un par de hojas de laurel. Cuando la cebolla ha cogido color incorporamos las anillas de calamar y rehogamos durante 5 minutos para que se vayan haciendo.

Pasado este tiempo incorporamos el vino blanco y dejamos que se cocine hasta que evapore el alcohol. A continuación añadimos las patatas cortadas en cuadrados generosos y cubrimos de agua. Salamos al gusto y añadimos también un poco de colorante alimentario.

En una poca de agua tibia diluimos una cucharada de harina de maíz y la incorporamos también. Dejamos cocinar hasta que las patatas estén hechas.

[Añadimos maíz diluido en agua para esperar la salsa, ya que las patatas nuevas apenas tienen fécula y no nos ayudarán a engordar la salsa]

¡ Buen provecho !



4 de junio de 2012

Tarta de natillas y melocotón

Para hacer esta sencilla tarta en un momento necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Una plancha de hojaldre fresco
- Dos natillas
- Canela en polvo
- Melocotón en almíbar

Empezamos estirando bien la plancha y doblándole los bordes hacia el interior. A continuación pincharemos el hojaldre un poco con un tenedor para que al hornearlo no suba.

Después verteremos las natillas en el interior del hojaldre y las extenderemos bien. Un vez estén estiradas espolvoreamos un poco de canela al gusto de cada uno.

Para finalizar laminamos finos unos melocotones en almíbar y los vamos colocando con cuidado sobre las natillas hasta cubrir toda la superficie.

Horneamos a 180º durante 30 minutos hasta que el hojaldre esté hecho del todo.

¡ Buen provecho !



2 de junio de 2012

Rollo de carne picada

Para hacer este rollo de carne necesitaremos lo siguiente:

- 400 gr de carne picada mixta
- 1 huevo
- Ajo picado
- Perejil picado
- 2 rebanadas de pan de molde
- Sal

Para el relleno:

- Queso en lonchas
- Chorizo en lonchas
- 2 huevos cocidos laminados

[ He puesto los ingredientes que utilicé como relleno, pero cada uno que utilice los que más le gusten ]

En un bol echamos la carne picada, junto a una poca de sal, un huevo, ajo y perejil picado, y dos rebanadas de pan de molde previamente humedecidas en agua o leche. Con la ayuda de un tenedor removemos todo hasta que nos quede una mezcla homogénea.

En una superficie lisa ponemos un trozo de papel film transparente, y vertemos encima el contenido del bol. Estiramos la mezcla dándole forma rectangular hasta que nos quede bien extendida. No estiraremos demasiado porque sino al enrollar se nos romperá muy fácilmente.

Una vez que la carne está estirada pondremos encima los ingredientes que queramos ponerle y con cuidado iremos enrollando poco a poco utilizando el papel film para facilitarnos el trabajo. Os dejo una foto de la carne estirada con los ingredientes encima antes de enrollarla.


Para finalizar, untamos el interior de un molde rectangular con aceite y metemos el rollo dentro. Espolvoreamos por encima pan rallado e introducimos en el horno a 180º hasta que la carne esté totalmente hecha.

¡ Buen provecho !




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