29 de mayo de 2013

Albóndigas con manzana en salsa de curry

Hace tiempo tengo la idea de empezar a incorporar algún tipo de fruta a mis platos para probar nuevos sabores y seguir aprendiendo en este mundillo, y al final me he decidido a dar el salto, y con tan buen resultado que esto es sólo el comienzo. He incorporado manzana a unas ricas albóndigas y me parece que a partir de ahora las empezaré a hacer así siempre. He usado lo siguiente:

Para las albóndigas:

- 500 gr de carne picada mixta
- 2 huevos
- 1 rebanada grande de pan de molde humedecida en leche
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 o 5 cucharadas de pan rallado (para darles consistencia)
- Harina (para rebozar)
- 1 manzana Golden rallada

Para la salsa:

- 1 cebolleta bien picada
- 2 dientes de ajo picados muy finos
- 1 cucharada de curry
- 1 vaso grande vino blanco
- 500 ml de nata líquida

El proceso para hacer las albóndigas es bien sencillo, mezclamos todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo trozos de masa. Les damos forma redonda y las pasamos por harina, a continuación las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén doradas escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente y reservamos.

Para hacer la salsa ponemos un chorro de aceite en el fondo de una cazuela amplia, y pochamos la cebolleta y el ajo bien picados. Cuando empiezan a coger color, incorporamos el curry, removemos, y seguido vertemos el vino blanco. Introducimos también en ese momento las albóndigas que teníamos reservadas, tapamos la cazuela y dejamos que se cueza todo junto unos 15 minutos.

Por último incorporamos la nata líquida, removemos bien y dejamos que se cueza todo un par de minutos más. Os dejo una foto del resultado al terminar de hacerlas, aunque en esta ocasión puedo asegurar que el sabor es mucho mejor que el aspecto de la foto.

¡ Buen provecho !





22 de mayo de 2013

Arroz con garbanzos y chorizo

Ingredientes:
- 1 vaso grande de arroz largo
- 2 vasos grandes de agua
- 1 chorizo troceado
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 sobre de colorante alimentario

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y ponemos la cebolla, el ajo y el pimiento a pochar. Cuando han cogido un poco de color añadimos el chorizo, removemos todo y dejamos que se siga dorando la mezcla. A continuación vertemos el arroz y removemos durante un par de minutos para que vaya cogiendo todos los sabores.

Añadimos 2 vasos grandes de agua, una poca de sal y el colorante alimentario, removemos todo bien y dejamos que se cueza hasta que esté casi listo el arroz. Incorporamos entonces los garbanzos, mezclamos bien todo y dejamos que termine de cocerse el arroz. (Si fuese necesario incorporaríamos una poca más de agua)

Cuando termine de cocer, retiramos del fuego, tapamos la cazuela y dejamos que repose todo por lo menos 5 minutos para que el arroz se abra y termine de absorber el liquido. Si queremos podemos añadir un poco de perejil picado a mayores una vez tengamos todo hecho.

¡ Buen provecho !



18 de mayo de 2013

Criollo al albariño

Hoy haremos una receta donde lo más importante será la calidad de los productos, ya que nosotros poco tendremos que hacer. Y como los productos han de ser de buena calidad que mejor los de mi propia tierra, usaremos:

- 4 criollos (en este caso gallegos)
- 1 vaso generoso de albariño
- 1 cebolla cortada en juliana

- Patatas fritas en cuadrados como acompañamiento (también gallegas)

En una cazuela amplia ponemos un buen chorro de aceite de oliva en el fondo y vamos dorando los criollos junto a la cebolla. Cuando veamos que han cogido bastante color vertemos el vaso de vino, removemos y dejamos que se cocine por lo menos 10 minutos. Deberemos dejar que el líquido reduzca bien para que nos quede una salsa con cuerpo.

[Si no tuviésemos vino albariño, podríamos usar un ribeiro u otro vino blanco, aunque, claro está, ya no serían criollos al albariño.]

Emplatamos poniendo los criollos a un lado, las patatas al otro y regando todo con la salsa de vino que nos ha quedado. Personalmente suelo quitar la cebolla, pero eso al gusto de cada uno.

¡ Bo proveito !



15 de mayo de 2013

Arroz con todo

El nombre de esta receta se debe a que le eché todo lo que encontré a mi paso por el frigorífico. Iba a ser una ensalada de arroz sencilla, pero acabó siendo un plato de arroz de lo más completo. Se puede comer frío o calentarse un poco, dependiendo del gusto de cada uno. Las cantidades que pongo son para 4 personas fácilmente:

- 2 vasos de arroz vaporizado
- 4 lonchas de jamón cocido
- Queso edam
- Zanahoria rallada
- 1/2 lata de maíz dulce
- 1/3 pimiento rojo
- 1/2 cebolleta
- 2 latitas de atún al natural
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil picado

Para empezar cocemos el arroz en abundante agua con sal y cuando esté listo, lo escurrimos, y pasamos por agua fría. Reservamos.

Por otro lado rallamos la zanahoria, picamos la cebolleta fina, y el pimiento en tiras pequeñas. Ponemos todo en una sartén con un chorrito de aceite junto al maíz y lo cocinamos hasta que coja un poco de color. Añadimos entonces el atún, removemos todo y apagamos. Cortamos también el jamón en tiras finas y el queso en taquitos.

Ponemos en un bol amplio el arroz, y le echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y el perejil, y removemos todo bien. A continuación vertemos también el contenido de la sartén, el jamón y el queso. Le damos vueltas a todo para que se mezcle bien y listo para comer.

[Este arroz aguanta bien unos días en el frigorífico y sino se puede congelar sin problema, y es bastante más rico que ese arroz congelado que venden en bolsas. Otras ideas para echarle serían huevo cocido o palitos de cangrejo, que también queda bien, ya sea a mayores o en vez de algún ingrediente que no nos guste mucho]

¡ Buen provecho !



11 de mayo de 2013

Musaka de hortalizas asadas

La receta de hoy viene de la mano de mi amiga Vane, que me ha enviado esta estupenda receta, que paso a compartir con todos vosotros. Usaremos lo siguiente:

- 1 berenjena cortada en rodajas gruesas
- 1 calabacín cortado en rodajas gruesas
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en trocitos
- 2 dientes de ajo troceados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 huevo batido
- 150 ml de yogurt griego
- 200 gr de tomate troceado en lata con su jugo
- 50 gr de mozzarella
- Sal y pimienta

Se colocan la berenjena, el calabacín, la cebolla, el pimiento y el ajo en una fuente para horno. Se riegan con el aceite mezclándolas bien con el tomillo, la sal y la pimienta. En el horno precalentado a 220 ºC se asan durante 30 minutos removiéndolas hacia la mitad del tiempo hasta que estén doradas.





Se bate el huevo y se mezcla con el yogurt hasta que quede una mezcla uniforme. Cuando las hortalizas estén listas, se baja la temperatura del horno a 180 ºC. Se coloca la mitad de la verdura en una sola capa y se extiende por encima el tomate. A continuación se añade el resto de las hortalizas y se vierte por encima la mezcla de huevo y yogurt. Se echa la mozzarella y se hornea sobre 40 minutos hasta que se dore.

¡ Buen provecho !










8 de mayo de 2013

Ensalada de pasta a la albahaca

Para hacer esta ensalada fría de pasta vamos a necesitar los siguientes ingredientes, aunque podremos variarlos a nuestro gusto:

- 400 gr de pasta (la que prefiramos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca
- Sal
- Anchoas
- 2 huevos cocidos
- Media lata de maíz
- Tomates cherry
- Taquitos de queso (el que queramos)

Empezamos cociendo la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Junto a la pasta aprovecharemos para cocer también los huevos. Mientras cuece todo iremos cortando el queso en tacos, los tomates a la mitad y las anchoas en trocitos. Cuando los huevos terminen de cocer los cortaremos también en rodajas.

Preparamos "la salsa" picando unas cuantas hojas de albahaca (8 más o menos), y las meteremos en un mortero con una pizca de sal y un chorro generoso de aceite de oliva. Machacamos todo para que el aceite vaya cogiendo el sabor y vertemos sobre la pasta escurrida. Removemos bien para que la pasta se empape y ponemos en una fuente. A su alrededor colocaremos los demás ingredientes, como podéis ver en la foto, para que cada uno vaya cogiendo lo que más le apetezca.

¡ Buen provecho !



4 de mayo de 2013

Pastel de puré de patata

Esta es una de esas recetas que hacemos habitualmente en casa por la rapidez y por la variedad de ingredientes que se le puede echar. En esta ocasión usaremos atún, huevo y palitos de cangrejo, pero cada uno es libre de improvisar con lo que más le guste. Los ingredientes son:

- 1 bolsa y media de puré de patata (si hacemos uno casero mucho mejor)
- 2 huevos cocidos
- 2 latas pequeñas de atún al natural
- 8 palitos de cangrejo
- Queso rallado
- Queso de cabra (opcional)

Empezamos preparando el puré siguiendo las indicaciones del paquete (yo suelo añadirle un poco de margarina para darle mejor sabor), y picamos los palitos y los huevos cocidos.

En una fuente apta para horno ponemos la mitad del puré y extendemos para formar una primera capa. Encima ponemos el huevo picado, el atún y los palitos de cangrejo, como podéis ver en la imagen:




A continuación pondremos por encima, poco a poco, el resto del puré para cubrir todo y formar una nueva capa. Espolvoreamos queso rallado, y si queremos le ponemos unas rodajas de algún queso más fuerte, como el de cabra, que le dará muy buen sabor. Introducimos en el horno a 220º con calor sólo arriba hasta que el queso esté ligeramente tostado.

¡ Buen provecho !



1 de mayo de 2013

Filetes rusos

Después de unos días de descanso del blog, volvemos con una receta muy sencilla de preparar. Los ingredientes son los siguientes:

- 800 gr de carne picada mixta
- Media cebolleta
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche (un chorro)
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal
- Pan rallado
- Harina

Empezamos picando muy fina la cebolleta y el ajo. También batimos el huevo ligeramente.

En un bol ponemos la carne, la cebolleta, el ajo, la leche, la sal, el perejil, el huevo batido y la pimienta negra. Removemos todo para mezclar bien los ingredientes.

Ahora mismo tendremos una masa que se pega y se deshace con demasiada facilidad, así que tendremos que hacerla más consistente, y lo haremos añadiendo pan rallado. La cantidad dependerá de si preferimos que los filetes queden más o menos consistentes. Yo he usado unas 4 o 5 cucharadas y quedan bastante jugosos, pero podemos ir jugando con las cantidades hasta que veamos que la masa queda como queremos. Evidentemente tendremos que ir removiendo constantemente hasta que quede homogéneo todo el contenido del bol.

Una vez que tenemos lista la masa, sólo quedará hacer nuestros filetes cogiendo porciones con la mano y dándoles forma. Y por último los pasaremos por harina, y los freiremos en abundante aceite caliente, y listos para comer.

¡ Buen provecho !



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