30 de diciembre de 2013

Sopa mexicana de pasta

En estas fechas los blogs de cocina están llenos de grandes platos a base de carnes o pescados de todo tipo, pero yo en estas fechas es cuando menos cocino porque todo son comidas familiares o de amigos, y en ninguna de ellas tengo acceso a ser el cocinero, así que en vez de ofrecer un menú para que luzca la mesa de fin de año, os traigo una sopa para el día después.

¿Quién no ha tomado una sopa o una poca de pasta al día siguiente de salir de fiesta? Si a esto le sumamos que el tomate es una fruta con gran aporte de vitamina E, que ayuda a curar las resacas, esta sopa se convierte en un plato ideal para después de la noche de fin de año, donde raro es el que no toma alguna copa más ... Usaremos lo siguiente:

- 5 tomates (tipo pera o rama)
- 1 cebolleta (o cebolla no muy fuerte)
- 2 dientes de ajo grandes
- 220 gr de pasta pequeña (tipo estrellitas o letras)
- 1 litro de agua caliente
- 1 litro de caldo de pollo
- Un chorro de aceite de oliva
- Sal

Pasamos por la batidora los tomates, la cebolleta y los dientes de ajo junto a un chorro de agua. Una vez esté bien batido lo colamos (con un chino o un colador) para eliminar todas las pieles, y reservamos.

En una cazuela amplia ponemos el aceite y cuando esté bien caliente echamos la pasta y removemos durante 4 minutos con cuidado de que no se nos queme. Luego incorporamos el líquido que teníamos reservado junto a una poca de sal. Removemos bien y dejamos que se haga todo unos 5 minutos.

Vertemos en la cazuela el agua y el caldo (si nos gusta la sopa más espesa pondremos solamente litro y medio de líquido), llevamos a ebullición y dejamos que cueza todo hasta que la pasta esté hecha.
[Mientras cuece es conveniente que desespumemos para eliminar el exceso de aceite]

¡ Buen provecho y feliz año !






25 de diciembre de 2013

Huevos en salsa

Ingredientes:

- 5 huevos (para dos personas)
- 1/2 cebolleta
- 1 puñado de guisantes
- 1 cucharada de harina
- 500 ml de agua caliente
- 1/2 pastilla de caldo
- 1 cucharadita de colorante alimentario

Ponemos a cocer los huevos 12 minutos y cuando estén listos los pelamos y los partimos a la mitad a lo largo. A continuación los pasamos por harina  y los freímos hasta que cojan un color ligeramente dorado. Escurrimos en papel absorbente y reservamos.

En una cazuela ponemos a pochar la cebolleta en un poco de aceite de oliva caliente. Cuando empieza a dorarse, incorporamos la harina y removemos un par de minutos la mezcla. Vertemos el agua caliente junto a la media pastilla de caldo y el colorante alimentario. Removemos bien, introducimos los huevos que teníamos reservados y dejamos que la salsa reduzca 5 minutos.

Por último añadimos los guisantes, removemos con cuidado y dejamos que la salsa termine de reducir. Comprobamos de sal y añadimos una poca si fuese necesaria.

¡ Buen provecho !



19 de diciembre de 2013

Arroz con costra

Ingredientes:

- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 8 salchichas frescas blancas y/o rojas
- 1 vaso grande de arroz
- Colorante alimentario
- 2 vasos grandes de caldo de carne
- 4 huevos batidos
- Sal

En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos picados finos. Cuando cogen algo de color incorporamos las salchichas cortadas en trocitos y dejamos que se doren ligeramente por fuera.

A continuación ponemos el arroz y una poca de sal, y removemos durante un par de minutos la mezcla. Vertemos el caldo y el colorante, removemos, y dejamos que el arroz se cueza hasta que casi esté listo. Si hiciese falta añadiríamos un poco más de caldo.

Cuando el arroz aún está un poco caldoso y le quedan un par de minutos para terminar de estar listo, retiramos la cazuela del fuego. Aplanamos un poco la superficie para que nos quede una "cama" donde echar los huevos.

Ponemos el huevo batido (con una poca de sal), que se reparta uniformemente sobre la superficie e introducimos al horno a 200 grados, hasta que cuaje. De esta forma el arroz terminará de hacerse por debajo y el huevo hará una costra en la superficie.

[Yo he puesto una foto donde se vea la costra que se forma y la textura del arroz, pero podemos pasar el arroz a una cazuela de barro antes de meterlo al horno y nos quedará una presentación más vistosa]

¡ Buen provecho !


8 de diciembre de 2013

Merluza en salsa de langostinos

Hoy os dejo una receta espectacular de Raúl, que colabora por primera vez en este blog, y lo hace a lo grande con esta pedazo de receta, esperemos no sea la última y más viendo el resultado. Usaremos lo siguiente para 4 comensales:

  - Una merluza de unos dos quilos
  - 16 langostinos
  - Dos cebollas
  - Seis dientes de ajo
  - Una zanahoria
  - Un tomate
  - ¾ de vaso de ron
  - ¾ de vaso de vino blanco y un chorrito
  - Perejil fresco
  - Guindilla
  - Sal
  - Patatas

ELABORACIÓN:

Cuando compremos la merluza pedimos que nos saque los lomos enteros, y que nos guarde la cabeza y la espina.

En una olla ponemos a fuego fuerte 1,5 litros de agua, una cebolla, la mitad de los dientes de ajo, un poco de perejil, un chorrito de vino blanco, un poco de guindilla picada, la espina, la cabeza de la merluza y una poca de sal. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego lento y que cueza todo durante una media hora.


Durante este tiempo pelaremos los langostinos reservando por un lado la carne de los langostinos y por otro las cabezas y las cáscaras. A continuación picamos los otros dientes de ajo, una cebolla y la zanahoria y rehogamos durante un par de minutos en otra olla. 

Pasado este tiempo añadimos las cabezas y las cáscaras apretándolas con la cuchara de madera y rehogando todo durante dos minutos. Entonces añadimos el ron, esperamos que coja temperatura y flambeamos (muy importante, durante este paso apagar la campana extractora, ya que la aspiración puede hacer crecer la llama de fuego).


Podemos esperar a que el fuego se apague o tapar la olla pasado un minuto, ya que aunque no se haya quemado todo el alcohol, como la salsa estará aún tiempo cocinándose se terminara de evaporar. Ahora troceamos el tomate e incorporamos dejando dos minutos y añadimos el vino blanco.

En este tiempo el caldo de pescado ya  está listo, por lo que quitamos los restos de pescado y trituramos con la batidora los ajos y la cebolla. Quitamos la espuma y colamos. Ahora a la salsa añadimos un vaso y medio de caldo y dejamos a fuego suave de 15 a 20 minutos.

Pasado este tiempo apretamos bien las cabezas y cáscaras y trituramos con la batidora toda la salsa añadimos un poco de guindilla y perejil picado, colamos y ya esta lista la salsa, únicamente habría que rectificar de sal (ya que el caldo de pescado lleva sal) y conseguir la densidad deseada, bien añadiendo un poco de harina para hacerla más espesa o si la queremos más liquida añadiendo un poco  de caldo, se incorporan la carne de los langostinos y un poco perejil picado y en 3-4 minutos a fuego suave ya están cocinados.


Para hacer la merluza salamos un poco los lomos y picamos perejil, cada lomo lo cortamos en cuatro quedando dos trozos para cada persona. La plancha a fuego fuerte y vuelta y vuelta. Como acompañamiento cocemos dos patatas pequeñas para cada persona.

Nota: Con el resto de caldo de pescado (o fumet) podemos hacer una paella, fideuá…, y con los restos de la carne de pescado de la cabeza y espina haciendo una bechamel espesa conseguimos una masa perfecta para una croquetas de merluza.

¡ Buen provecho !


3 de diciembre de 2013

Chuletas de aguja de cerdo con champiñones rellenos de salsa de tomate natural al orégano

Esta vez haremos dos o tres cosas, que juntas nos darán una receta con su acompañamiento muy completo. Por una parte tenemos unas chuletillas de aguja de cerdo que poco tendremos que hacerles, unos champiñones sencillos de preparar, y una salsa de tomate con un toque picante, muy rica tanto para acompañamientos como para poner de base en unas tostadas. Usaremos lo siguiente para dos personas:

- 4 chuletillas de aguja de cerdo
- Escamas de sal (opcional)
- 8 champiñones grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates grandes
- Sal
- Azúcar
- Ajo molido
- Pimienta negra molida
- Orégano picado

Empezamos haciendo la salsa. Para ello pelaremos los dos tomates [si los ponemos en agua hirviendo unos segundos nos saldrá la piel más fácilmente], los picaremos en cuadraditos y los pondremos en una cazuela con una gota de aceite de oliva. Añadiremos una pizca de azúcar y una poca de sal. Dejamos que vayan reduciendo a fuego medio y escurrimos algo del agua que suelten, para que nos quede una salsa más espesa.

Mientras se hace la salsa pondremos un chorro de aceite en una sartén y pondremos los champiñones (lavados y sin el pie) boca abajo para que se marquen. A continuación les daremos la vuelta añadiendo un poco más de aceite y un poco de sal y ajo molido. Dejamos que se doren un poco, apagamos el fuego y reservamos.

En este tiempo la salsa ya habrá reducido y es cuando incorporaremos un poco de ajo molido, una cucharadita generosa de orégano y pimienta negra al gusto (en mi caso usé bastante para darle un toque picante, pero es mejor ir probando para obtener el punto que más nos guste). Removemos bien y dejamos que termine de reducir a fuego bajo para tener tiempo a hacer las chuletas.

En una sartén con un chorro de aceite ponemos las chuletas, ligeramente salpimentadas, a fuego alto para que se nos marquen bien por fuera e incluso se nos tuesten un poco (eso depende de como nos guste la carne de hecha y del grosor de nuestras chuletas).

Una vez estén hechas las pasaremos a un plato y pondremos por encima unas escamas de sal, que le darán un agradable sabor salado y crujiente. Terminaremos de emplatar rellenando los champiñones con la salsa de tomate.

¡ Buen provecho !



28 de noviembre de 2013

Arroz cremoso con pollo al curry

Ingredientes:

- 1 vaso grande de arroz
- 2 pechugas de pollo
- 1 brick de nata (200 ml)
- 1/2 cebolleta
- 1 cucharadita de curry
- Agua y/o caldo de pollo

Preparación:

Comenzamos poniendo a cocer el arroz en agua con sal, o en caldo de pollo para que coja más sabor. [Podemos usar mitad agua y mitad caldo para que el sabor no sea tan intenso]

Mientras el arroz se hace cortamos las pechugas de pollo en tacos pequeños y salpimentamos. También picamos fina la cebolleta.

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos un poco la cebolleta. Cuando empieza a coger algo de color incorporamos el pollo y doramos la mezcla. A continuación vertemos la nata y el curry y removemos bien.

En el tiempo que hacemos esto, ya tendremos listo nuestro arroz, el cual escurriremos y pasaremos a la sartén junto al resto de ingredientes. Removemos constantemente unos minutos para que se integren bien los ingredientes y para que el arroz coja los sabores del resto de alimentos.

¡ Buen provecho !



24 de noviembre de 2013

Fideuá de lomo de cerdo al curry

Ingredientes:

- 500 gr de lomo de cerdo cortado en cuadraditos
- 1 cebolleta bien picada
- 3 dientes de ajo picados
- Un chorro de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de curry
- 300 gr de pasta tipo fideuá
- Caldo de carne o pollo

Una vez tengamos preparada la cebolleta y el ajo, los pocharemos en una cazuela amplia con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a coger algo de color incorporamos la carne y salamos la mezcla. Dejamos que la carne se haga un poco, pero sin que llegue a tostarse, porque luego ya terminará de cocinarse.

A continuación añadimos el curry y la salsa de tomate, y removemos bien un par de minutos. [La cantidad de curry va a depender mucho de la intensidad de este, y del sabor que busquemos. La cantidad de tomate son unas 3 o 4 cucharadas]

Después añadimos la pasta, removemos bien y cubrimos la mezcla con el caldo. Pondremos el fuego alto para que hierva y en ese momento lo bajamos un poco, y dejamos que cueza todo unos 15 minutos. [Si es necesario añadiremos más líquido durante la cocción]. Cuando termine de cocer dejaremos que repose unos minutos antes de emplatar.

¡ Buen provecho !


20 de noviembre de 2013

Salsa de mostaza a la antigua

Esta sencilla salsa la haremos en un momento y con muy pocos ingredientes, y nos puede valer para carnes, para pescados e incluso para ensaladas dejándola templar y haciéndola un poco más suelta. Os la recomiendo especialmente para un salmón a la plancha o un pollo a la brasa, pero es un magnífico acompañamiento si nos gusta el sabor de la mostaza.

La mostaza que utilizaremos será una mostaza a la antigua, que es más suave que la mostaza de Dijon, y tiene una textura granulosa y un sabor más ligero.

Usaremos lo siguiente:

- Un brick pequeño de nata de cocinar
- 1/3 de vaso de vino blanco
- Una cucharada generosa de mostaza a la antigua

El procedimiento es bien simple, ponemos la nata junto al vino en un cazo y calentamos a fuego medio. Dejamos unos minutos que reduzca un poco e incorporamos la mostaza. Removemos para que se integren bien los ingredientes y bajamos un poco el fuego. Dejaremos que vaya reduciendo hasta que quede una salsa densa.

¡ Buen provecho !



13 de noviembre de 2013

Pastel de tortilla al horno relleno de jamón y queso

Algunos días te metes en la cocina con una idea en la cabeza y el resultado es muy diferente. Así "ha nacido" lo que iba a ser una tortilla con jamón y queso, y acabó siendo un pastel de tortilla. Usaremos lo siguiente:

- Patatas
- 5 o 6 huevos
- Ajo molido
- Una cuña de queso tierno
- Lonchas de jamón cocido

Comenzamos pelando las patatas y cortándolas como para hacer una tortilla. Las freímos en abundante aceite caliente, y las ponemos en un bol junto a los huevos bien batidos y un poco de ajo molido.

Colocamos papel sulfurizado sobre la bandeja del horno teniendo cuidado de que quede bien ajustado y vertemos el contenido del bol encima. Estiramos el preparado de patata y huevo para que quede repartido por igual como podemos ver en la siguiente foto:


Introducimos en el horno a 180º hasta que el huevo se endurezca y quede bien cuajado. Nos debería de quedar algo como lo que vemos en la foto:


Con cuidado cortamos en 4 tiras del mismo tamaño para hacer dos raciones. Ponemos una de las tiras, rellenamos de jamón cocido y de queso y tapamos con la otra tira.


Para finalizar el plato introducimos de nuevo en el horno hasta que el queso se derrita y emplatamos.

¡ Buen provecho !



9 de noviembre de 2013

Arroz con atún de lata

Hay días que llegas al frigorífico y te das cuenta que quizás deberías haber ido a la compra. En ese momento hay que plantarse dos opciones, llamar y que nos traigan algo o cocinar con las 4 cosas que tenemos por casa, de ahí surge esta receta:

Ingredientes:

- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- Un vaso grande arroz de grano largo
- Un chorro de vino blanco
- Dos vasos grandes de caldo caliente de pescado o de verduras
- Un sobre de colorante alimentario
- Una cucharadita de pimentón picante
- Una lata de atún en aceite

Preparación:

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolleta, el pimiento y el ajo bien picados junto a una pizca de sal. Cuando cogen algo de color añadimos el arroz, removemos un par de minutos e incorporamos el vino blanco. Volvemos a mezclar otros dos minutos.

A continuación vertemos el caldo y el colorante, y dejamos que cueza la mezcla hasta que el arroz esté hecho. [Si necesitase más sal o más caldo lo añadiremos] Una vez finalizada la cocción incorporamos el pimentón, removemos bien y dejamos reposar 5 minutos.

Emplatamos poniendo de base el arroz y encima el atún previamente escurrido.

¡ Buen  provecho !





31 de octubre de 2013

II Aniversario del blog + Bizcocho de yogur de limón

Hoy hace dos años que empecé con este proyecto de poner en un blog todas las recetas que sabía y todas las que iría aprendiendo. Hubo momentos donde publiqué mucho porque tenía mucho que contar, y otros donde la falta de tiempo libre me ha impedido llevar las recetas al ritmo que me hubiese deseado, pero lo importante es que después de este tiempo ahí seguimos, cada vez con más visitas y sobretodo con más colaboraciones de amigos.

Desde aquí quiero daros las gracias a todos los que os molestáis en visitar este pequeño rincón, en dejar vuestros comentarios, y en mostrar interés por las recetas que hago, porque para mí lo importante no es tener muchas visitas, es aportar algo.

Y hoy para que no se quede la cosa es un agradecimiento sensiblero, os dejo un bizcocho muy sencillo de hacer. Usaremos lo siguiente:

- Ralladura de un limón
- 1 yogur de limón (usaremos el vaso como medida)
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 1 vaso de aceite de girasol
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura rápida

Batimos los huevos junto a la ralladura de limón hasta que formen un poco de espuma. Incorporamos el aceite y el yogur de limón, y removemos de nuevo.

A continuación vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Hacemos el mismo proceso con la harina y la levadura.

Dejamos que la mezcla repose 10 minutos y vertemos en un molde de silicona o en un molde previamente engrasado con mantequilla (o margarina), e introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos.

¡ Buen provecho !



27 de octubre de 2013

Pasta con picadillo de chorizo y queso azul

Ingredientes:

- 300 gr de pasta (macarrones en este caso)
- 3/4 chorizos no muy curados
- Queso azul
- Tomate triturado
- Orégano
- 3 dientes de ajo

Picamos los dientes de ajo y le sacamos la piel a los chorizos y los pasamos por la picadora. En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos y el picadillo de chorizo y doramos ligeramente.

Mientras en una pota amplia ponemos la pasta a cocer en una cazuela amplia con una pizca de sal.

Cuando el picadillo ha cogido algo de color escurrimos una poca de la grasa si ha soltado mucha e incorporamos el tomate triturado. Bajamos el fuego y removemos. Por último añadimos el orégano.

Una vez la pasta ha terminado de escurrir la mezclamos con la salsa y ponemos todo el contenido en una fuente. Por encima pondremos unos trocitos de queso azul que le darán un toque muy bueno al plato.

¡ Buen provecho !



23 de octubre de 2013

Galletas de margarina

Ingredientes:

- 150 gr de margarina (mantequilla si preferimos)
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 1 huevo
- 250/300 gr de harina de repostería

Ponemos la margarina en un bol e introducimos en el microondas unos segundos para que se ablande y poder trabajar bien con ella. Sacamos del micro e incorporamos el azúcar (los dos tipos) poco a poco mientras removemos para con cuidado de que no nos queden grumos.

A continuación añadimos un huevo y removemos bien. Para finalizar de hacer la masa vamos incorporando la harina, tamizándola, mientras vamos removiendo, hasta que nos queda una masa homogénea, que no se pegue en las manos y que se pueda trabajar con facilidad. Hacemos una bola con la masa y la introducimos media hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo trabajamos la masa estirándola sobre una superficie enharinada, para que no se nos pegue. Dejaremos la masa de medio centímetro de grosor y cortamos con algún molde que tengamos.

Ponemos las galletas sobre una bandeja papel de hornear e introducimos en el horno a 180º durante 12 minutos.

¡ Buen provecho !



19 de octubre de 2013

Wok de pasta y verduras

Ingredientes:

- 250 gr de pasta (yo usé conchas)
- 1/3 de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolleta mediana
- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal
- Pimienta negra
- Romero picado

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua caliente junto a un chorro de aceite y una poca de sal. Cocemos el tiempo indicado en el paquete y escurrimos el exceso de agua. Reservamos.

Mientras la pasta se cuece picamos fina la cebolleta, y cortamos en pequeñas tiras el pimiento, la zanahoria y el calabacín. El tomate lo pelamos y lo cortamos en cuadraditos.

Calentamos el wok y echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Vertemos todas las verduras, salpimentamos, y vamos salteando hasta que veamos que coge un poco de color y empiezan a ablandarse ligeramente. En ese momento incorporamos la salsa de soja, removemos un par de minutos para que se cocine y añadimos la pasta que teníamos reservada. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último añadimos los dos tomates, bajamos el fuego y dejamos que vaya cogiendo calor la mezcla mientras removemos durante unos 5 minutos. Acabamos echando un poco de romero picado, removiendo y emplatando.

¡ Buen provecho !



16 de octubre de 2013

Tortilla campesina o campestre

Después de unos días sin poder publicar recetas, hoy os traigo un clásico de la cocina española. Una tortilla que cualquiera habrá tomado cuando va de picnic. Hay gente que usa algún ingrediente más como berenjena, guisantes o chorizo desmenuzado, pero esta vez la hice con lo básico, usando lo siguiente:

- 5 patatas medianas/grandes
- 5/6 huevos grandes
- 1/3 de calabacín
- 1/2 pimiento rojo (o verde)
- 1 cebolla mediana
- Sal
- Ajo en polvo (opcional)
- 1 chorro de leche (opcional)

Comenzamos pelando, lavando y picando las patatas en trozos finos y no muy grandes. Reservamos metidas en agua con una poca de sal. Por otro lado picamos la cebolla en cuadrados pequeños, y el pimiento y el calabacín en tiras finas.

Escurrimos las patatas y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando llevan unos 5 minutos friendo incorporamos la cebolla y dejamos que se haga todo junto. Cuando estén listas (no hace falta que queden crujientes) pasamos todo a un bol escurriendo el exceso de aceite.

En otra sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos el pimiento y el calabacín hasta que coja un poco de color e incorporamos también al bol donde están las patatas y la cebolla.
Batimos los huevos bien junto a un chorro de leche, un poco de ajo en polvo y una pizca de sal, y vertemos en el bol también. [La leche y el ajo no es algo habitual, pero a mí me gusta el toque que le da y suelo hacerlo así]

Removemos todo el contenido un poco machacando ligeramente la patata. Ponemos la sartén en la que hicimos el pimiento y el calabacín a fuego medio, y echamos el contenido del bol.

Cuando cuaje un poco le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato. Cuando cuaje por el otro lado repetimos el proceso, y bajamos el fuego para que se haga por dentro. El tiempo de cocinado variará dependiendo de si queremos la tortilla con el huevo suelto o más hecha, y tendremos que ir dándole vueltas para que se haga por igual.

¡ Buen provecho !




6 de octubre de 2013

New York cheesecake

Llevo una temporada bastante liado entre el trabajo y las clases y eso no me permite publicar tantas recetas como me gustaría, pero para eso está Simona que vuelve de colaboradora al blog con este cheesecake. Usaremos para hacerlo:

- 1 paquete de galletas Maria
- 100 gr de margarina a temperatura ambiente
- 700 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 2 cucharadas de harina de repostería
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos y 2 yemas
- 1 brick pequeño de nata de montar
- La ralladura de un limón
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- Mermelada de frutos del bosque

Empezamos preparando la base triturando las galletas y añadiéndole la mantequilla hasta que nos quede una masa homogénea. Forramos con esta masa el fondo y un poco de las paredes de nuestro molde para horno (mejor si es desmontable). Horneamos unos 12 minutos a 200ºC y sacamos del horno.

Mientras la base se va haciendo, en un bol amplio ponemos el queso de untar y lo batimos ligeramente, y vamos incorporando poco a poco según batimos (importante no dejar de batir) el azúcar y el azúcar avainillado, la harina, la ralladura del limón, los huevos y las yemas, y por último la nata. Tiene que quedarnos una masa homogénea con todos los ingredientes bien integrados. (Cuidado con la ralladura de limón, sólo usar la parte amarilla, que no lleve nada de lo blanco o nos amargaría en exceso la tarta)

Introducimos nuevamente en el horno y dejamos que se haga 15 minutos a 200ºC, y a continuación bajamos la temperatura a 100ºC y lo dejamos una hora más. Pasado este tiempo apagaremos el horno pero dejaremos al menos 45 minutos la tarta dentro con la puerta un poco abierta, para que repose y pierda el calor gradualmente.

Pasado este tiempo desmoldamos y cubrimos la superficie con la mermelada de frutos del bosque e introducimos en el frigorífico hasta la hora de servirla.

Enjoy your meal !






30 de septiembre de 2013

Arroz al tomate y albahaca fresca

Toca hoy una receta muy sana y simple que nos vale para acompañar una carne a la plancha o un pescado, por ejemplo. Usaremos:

- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 vaso de arroz de grano largo
- 1 vaso de caldo de pollo o verduras
- 1 vaso de agua
- Albahaca fresca (al gusto)
- Perejil picado fresco (opcional)

Empezamos pelando los tomates; para facilitar la labor los pasaremos 30 segundos por agua hirviendo y así la piel se desprenderá muy fácilmente. Cuando estén pelados los picamos en tacos pequeños.

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos a fuego medio los tomates junto a una pizca de sal hasta que empiecen a deshacerse un poco. Añadimos entonces el arroz, removemos un par de minutos e incorporamos el caldo de pollo y el agua. [Podemos ir incorporándolo poco a poco según vaya necesitando el arroz para hacerse y que no nos quede muy líquido]

Picamos la albahaca y el perejil, y cuando el arroz está a mitad de cocción lo incorporamos, removemos y dejamos que termine de hacerse.

¡ Buen provecho !



25 de septiembre de 2013

Batido de sandía

Hoy pondremos un receta sencilla que puede valernos para entrante, para postre o simplemente para refrescarse en días de calor. Quizás si la publicase a principio del verano tendría más aceptación, pero aún así, es una buena forma de tomar fruta. Usaremos:

- 1 kg de sandía
- Hielo
- 1 yogur de fresa (o natural)
- Azúcar (para decorar)

La cantidad de hielo que usaremos es el equivalente a una cubitera, que o bien podemos meter en un trapo y golpearlo con un martillo o similar, o si tenemos la posibilidad, lo pondremos en un picador de hielo.

Limpiamos la sandía para quitarle todas las pepitas troceándola, e introducimos en el vaso de batidora junto al hielo picado y batimos bien. Una vez esté todo batido separamos un chorrito a un plato hondo.

Vertemos el yogur en la batidora y volvemos a batir hasta que se mezcle todo.

Cogemos la copa o vaso donde vayamos a servir el batido, y dándole la vuelta pasamos el borde primero por el líquido que teníamos reservado en el plato hondo y luego por un poco de azúcar, que pondremos en otro plato, para decorar los bordes.

Vertemos el contenido de la batidora en las copas y listo para beber.

¡ Buen provecho !



22 de septiembre de 2013

Magdalenas con pepitas de chocolate

Hoy se estrena Elena como colaboradora en el blog, con estas magdalenas con chocolate que espero os gusten. Usaremos para hacerlas:

175 gr. de harina de repostería
125 gr. de azúcar
1 sobre de levadura química
1 cucharada de azúcar avainillado
1 yogur natural
2 huevos
125 ml de aceite de girasol
125 gr de pepitas de chocolate

Empezamos poniendo en un bol amplio los dos tipos de azúcar y los huevos y removemos bien. Añadimos a continuación el yogur, el aceite y batimos todo bien.

A continuación añadimos la levadura y la harina y removemos bien hasta que nos quede una masa sin grumos y uniforme. Por último añadimos las pepitas de chocolate y terminamos de remover (dejaremos unas pocas para poner por encima).

Llenamos los moldes por un poco más de la mitad, colocamos por encima unas pepitas de chocolate, dejamos reposar unos 10 minutos, y por último introducimos en el horno a 180º hasta que estén listas. (Sabremos que están listas cuando las pinchemos con un palillo y este salga limpio)

¡ Buen provecho !





19 de septiembre de 2013

Huevos rotos con jamón y queso

Vamos hoy con una receta muy sencilla y rápida de hacer, pero muy rica. Esta vez la receta la hizo Simona, así que está a su estilo. Usaremos:

- 3 patatas grandes
- 3 o 4 huevos
- Queso rallado (en esta ocasión 4 quesos)
- Jamón cocido
- Sal
- Ajo molido (opcional)

Empezamos pelando las patatas, cortándolas en cuadrados y friéndolas en abundante aceite caliente. Quitamos el exceso de aceite pasándolas por papel absorbente. Colocamos sobre una fuente y salamos.

En el mismo aceite freímos los huevos a nuestro gusto añadiéndoles una pizca de sal y si queremos una pizca de ajo molido. Una vez fritos colocamos encima de las patatas y echamos por encima el queso rallado para que se funda.

Por último hacemos unos rollitos con las lonchas de jamón cocido, cortamos en trozos y lo echamos por encima.

Antes de servir con un cuchillo cortamos un poco los huevos y rompemos las yemas. [Para hacer esta receta es preferible que la yema nos quede un poco líquida] 

¡ Buen provecho !



14 de septiembre de 2013

Tarta de bizcocho, crema de chocolate negro y almendras

Hoy os dejo la receta de la tarta que me hizo Simona para mi cumpleaños, que fue el miércoles y por eso no publiqué receta. Es algo más laboriosa que las recetas que pongo normalmente, pero os aseguro que el resultado es buenísimo, aunque yo no soy muy objetivo, porque me encantan las almendras y el chocolate negro. Los ingredientes son los siguientes:

Para el bizcocho:

2 cucharaditas de azúcar avainillado
4 huevos
200 gr. de azúcar
1 sobre de levadura de repostería
75 gr. de maicena
100 gr. de harina
25 gr. de almendras molidas

Para la crema de chocolate negro:

6 hojas de gelatina neutra
100 ml. de leche
300 gr. de azúcar
75 gr. de chocolate negro
1 cucharadita de cacao en polvo
500 ml de nata de montar

Para los bombones de decoración:

50 gr. de chocolate negro
50 gr. de almendras molidas


Elaboración:

1. Empezamos haciendo el bizcocho:

Ponemos en un bol el azúcar avainillado, los huevos, el azúcar, y mezclamos todo. Añadimos la harina tamizándola, la maicena, y el sobre de levadura. Removemos todo bien. Añadimos por último las almendas molidas y removemos de nuevo.

Vertemos el contenido del bol en un molde de silicona, e introducimos en el horno 35 minutos a 180º. Cuando se termine de hacer dejamos enfriar.

2. Para hacer la crema de chocolate empezamos hidratando las 6 hojas de gelatina en agua fría.

Mientras ponemos una cazuela a fuego bajo con el chocolate troceado, la leche, el azúcar y el cacao en polvo. Removemos hasta formar una masa cremosa. Añadimos entonces la gelatina (previamente escurrida) y removemos todo bien. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar.

En un bol montamos la nata y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior hasta tener una crema homogénea.

3. Para los bombones sólo tendremos que derretir el chocolate en el microondas y añadirle las almendras molidas. Cuando empiece a enfriar le damos forma con dos cucharillas, colocamos sobre papel de horno y metemos en el frigorífico para que se terminen de endurecer.


Montaje:

Con la ayuda de un cuchillo de sierra grande, partimos el bizcocho en 3 rodajas del mismo grosor. Ponemos la primera de ellas de base y vertemos encima una poca de la crema (un poco menos de un tercio). Repetimos la operación con la segunda y la tercera.

Si hemos usado algo menos de un tercio para poner encima de cada capa, nos debería de sobrar una poca de crema, que usaremos para los lados. Estiramos bien con una espátula para que quede igualda por todos lados, y sólo nos queda decorar a nuestro gusto.

En este caso la decoración consiste en los almendras molidas y chocolate negro rallado, espolvorado por encima, y a mayores los bombones que hemos hecho anteriormente.

¡ Buen provecho !


8 de septiembre de 2013

Tarta-Flan de galletas Maria en microondas

Ingredientes:

- 3 huevos medianos (o 2 grandes)
- 150 gr de azúcar
- Medio litro de leche
- 20 galletas Maria
- Caramelo (3 cucharadas agua + 1 cucharada azúcar)

Empezamos haciendo un caramelo (si queremos podemos usar del que ya viene hecho) echando en una sartén muy caliente, tres cucharadas de agua y una de azúcar, y removiendo constantemente hasta que coja color tostado (cuidado no se nos queme). Vertemos el caramelo en un molde para microondas y reservamos.

En un bol ponemos el azúcar, las galletas, los huevos y la leche, y batimos con batidora hasta que nos quede un líquido uniforme. Vertemos encima la mezcla en el molde donde pusimos antes el caramelo.

Ponemos el microondas a 630W durante 15 minutos. Una vez que termine dejamos dentro uno minutos antes de sacarlo para que se enfríe despacio. A continuación metemos en el frigorífico hasta la hora de comerlo.

¡ Buen provecho !



4 de septiembre de 2013

Sartenada de patatas y gambas al ajillo

Ingredientes:

- 4 patatas grandes
- 250 gr de gambas (peladas y congeladas en mi caso)
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos grandes

Cortamos las patatas en cuadrados pequeños, freímos en abundante aceite, escurrimos el exceso de aceite poniéndolas en papel absorbente, salamos y reservamos.

Por otro lado ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén grande y ponemos a dorar los dientes de ajo bien picados junto a las gambas. [Es aconsejable descongelar las gambas previamente, ya que sino soltarán todo el agua al cocinarlas]

Cuando estén listas incorporamos las patatas y los huevos batidos con una pizca de sal a la sartén . Bajamos el fuego y removemos con cuidado para que el huevo se haga pero sin romper las patatas.

Emplatamos y espolvoreamos por encima un poco de perejil picado.

¡ Buen provecho !





1 de septiembre de 2013

Hígado encebollado

Para la primera receta después de este parón por vacaciones haremos una receta clásica como el hígado encebollado.

- 3/4 filetes grandes de hígado de cerdo o ternera
- Una cebolla y media
- Un diente de ajo
- Un vaso de vino blanco
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una pastilla de caldo de carne
- Agua (si hiciese falta)
- Una cucharadita de harina

Picamos el ajo muy fino y la cebolla en juliana y los pochamos un poco. Incorporamos el hígado cortado en trocitos no muy grandes. Añadimos sal al gusto y cocinamos la mezcla hasta que el hígado esté dorado.

Cuando ha cogido un poco de color, añadimos un vaso de vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce, una pastilla de caldo, y un poco de agua si le hiciese falta a la salsa.

Lo dejamos cocinar hasta que el hígado empiece a estar listo, y separamos una poca de salsa a una taza, donde le añadiremos una cucharada de postre de harina. Removemos para que no queden grumos de harina y lo incorporamos de nuevo al hígado. [Este paso es para engordar la salsa y que quede más espesa] Terminamos de cocinar.

Como acompañamiento podemos hacer unas patatas cocidas o un vaso de arroz en blanco.

¡ Buen provecho !




23 de julio de 2013

Vacaciones

Todo en esta vida no va a ser trabajar, así que ahora toca tomarse unas vacaciones y volveremos en septiembre con más recetas.

Desde este blog os deseamos a todos unas buenas vacaciones si tenéis la suerte de tenerlas, y ánimos si no es así.

Nos vemos pronto ...

11 de julio de 2013

Champiñones Portobello al estilo griego

Ingredientes:

- 600 gr de champiñones Portobello
- El zumo de un limón
- Tomate triturado o una salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de romero
- 1/2 cucharadita de perejil picado
- 1/2 cucharadita de albahaca
- Sal

Limpiamos los champiñones con un paño o papel mojado, en vez de lavarlos bajo el grifo, ya que el champiñón absorbe muy fácilmente la humedad y no nos interesa que suelten líquido. Cortamos en 4 cada uno, y los echamos en una cazuela amplia con un pequeño chorro de aceite caliente (2 cucharadas). Removemos un par de minutos para que se hagan ligeramente, con cuidado de no romperlos demasiado. Añadimos entonces el zumo del limón, que exprimiremos a mano, y removemos bien.

Vertemos la salsa de tomate en la cazuela y dejamos que empiece a hervir. En ese momento preparamos una mezcla con todas las especias junto a una poca de sal y las incorporamos. Dejamos que cueza todo unos 7 minutos y apagamos.

[La cantidad de salsa de tomate dependerá un poco de la textura que tenga la que elijamos, así que lo mejor es echarle a ojo hasta que veamos que es suficiente para que puedan cocer los champiñones]

[En esta ocasión he utilizado Portobello, pero si preferimos podemos usar otro tipo de champiñón]

Bon Appetit !



6 de julio de 2013

Bocaditos crujientes de pollo

Buscando ideas por internet, me encontré con esta sencilla receta, y decidí hacerla pero a mi manera. Es una idea un poco diferente para hacer el típico pollo rebozado, que le da un toque distinto y más crujiente. Usaremos los siguientes ingredientes:

- Pechugas de pollo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Huevo
- Leche
- Pan rallado
- Semillas de sésamo
- Perejil picado

Cortamos las pechugas de pollo en cuadrados y salpimentamos. Por otro lado batimos el huevo y le incorporamos un chorro de leche.

Para hacer el panado haremos una mezcla echando cuatro cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de semillas de sésamo y una cucharada de perejil picado. Esta mezcla nos dará para una pechuga de pollo grande, así que si hacemos más, sólo tendremos que volver a hacer la mezcla.

Pasamos el pollo por el huevo batido primero, luego por la mezcla del pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

¡ Buen provecho !




3 de julio de 2013

Patatas a la importancia

Ingredientes:

- 3 patatas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1 cebolleta pequeña
- 1 cucharada de harina
- 2 vasos de caldo (de verduras)
- 1 vaso de agua
- Harina y huevo batido para rebozar

[Lo primero es aclarar que esta versión de patatas a la importancia es la tradicional, sin incluir variantes como vino o leche que se utiliza en recetas similares. En esta ocasión intenté hacer la receta de la forma más simple posible y el resultado ha sido muy recomendable.]

Empezamos cortando las patatas en rodajas ligeramente gruesas y las pasamos por harina y huevo batido. Freímos en abundante aceite caliente hasta que cojan algo de color por fuera, y reservamos. No hace falta que la patata quede frita ya que luego terminará de hacerse.

Por otra parte en un mortero machacamos un poco los dientes de ajo bien picados, junto a la sal, el perejil picado y al pimentón. Reservamos.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolleta cortada fina. Cuando empieza a coger color, bajamos el fuego y añadimos una cucharada rasa de harina. Removemos constantemente un par de minutos, y a continuación añadimos la mezcla que teníamos en el mortero. Removemos unos pocos segundos y separamos del fuego para que el pimentón no se queme.

Para finalizar ponemos las patatas en una cazuela amplia, echamos por encima el contenido de la sartén y vertemos por encima, todo el caldo y el agua. Comprobamos de sal, y dejamos que cueza todo unos 15 minutos, aunque lo mejor es comprobar las patatas pinchándolas para saber si están listas.

Emplatamos poniendo unas patatas en un recipiente de barro y echando sobre ellas una poca de la salsa que nos ha quedado.

¡ Buen provecho !





29 de junio de 2013

Sopa de tomate y albahaca con queso feta

Ingredientes:

- 400 gr. de tomate triturado
- 500 ml. de caldo de verduras
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Albahaca fresca picada
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso feta

Picamos muy fina la cebolla y los dientes de ajo, y los ponemos a pochar en el fondo de una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos también una pizca de sal y una poca de pimienta negra molida.

Cuando ha cogido un poco de color la mezcla, vertemos el tomate triturado y dejamos cocer unos 10 minutos junto a una cucharadita de sal y otra de azúcar. Pasado este tiempo incorporamos la albahaca picada (la cantidad que deseemos), removemos durante un par de minutos, y echamos a la mezcla el caldo de verduras. Dejamos que cueza todo junto 20 minutos más.

Emplatamos sirviendo la sopa en un plato hondo, y poniendo por encima unos taquitos de queso feta.

¡ Buen provecho !



24 de junio de 2013

Gigli con paleta al horno y pechuga de pavo

Ingredientes:

- 300 gr de gigli de colores (trigo, remolacha, espinacas y tomate)
- 150 ml de nata de cocinar
- 1 loncha gruesa de pechuga de pavo
- 1 loncha gruesa de paleta al horno
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada
- Cebollino (opcional)

Empezamos cociendo los giglis (u otra pasta si preferimos) el tiempo indicado en el paquete en abundante agua caliente con una poca de sal.

Mientras la pasta se cuece picamos en taquitos la paleta al horno y la pechuga de pavo. Una vez troceadas las lonchas, las doramos en una sartén con una gota de aceite de oliva, y espolvoreamos por encima una poca de pimienta blanca molida. A continuación bajamos el fuego y añadimos la nata y una poca de nuez moscada. Removemos todo bien.

En este tiempo que preparamos la salsa la pasta ya estará lista, así que escurrimos el agua e incorporamos a la sartén. Removemos bien todo y dejamos que se cocine unos minutos. vertemos el contenido de la sartén en una fuente y decoramos por encima con un poco de cebollino picado.

¡ Buen provecho !




19 de junio de 2013

"Burguesandwich"

Estos días no tengo demasiado tiempo para ponerme a cocinar así que hay que ir saliendo del paso con alguna cosa. Este plato más que una receta es una idea diferente de hacer unas hamburguesas que he visto en internet y os la pongo por si alguien se anima. La idea es simple, hacer una hamburguesa y un sandwich de jamón y queso juntos. Usaremos para cada "burguesandwich" :

- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 hamburguesa
- Jamón cocido
- Queso en lonchas

En una sartén preparamos con una gota de aceite la hamburguesa, y cuando esté lista con papel absorbente eliminamos el exceso de grasa. Ponemos una rebanada de pan de molde, encima una loncha de jamón cocido, una de queso, la hamburguesa, otra de jamón cocido y tapamos con otra rebanada. Introducimos en la sandwichera hasta que se tueste un poco el pan y listo para comer.

La idea que puse es la más simple de todas, pero podemos añadirle también unas rodajas de tomate, un poco de cebolla frita, o lo que echemos habitualmente a las hamburguesas.

¡ Buen provecho !



13 de junio de 2013

Revuelto de espinacas con gambas

Ingredientes:

- 250 gr de espinacas
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- Gambas peladas
- Sal
- Aceite de oliva

[Para hacer esta receta he utilizado espinacas congeladas de esas que vienen en un bloque, pero evidentemente podemos hacer la receta con espinacas frescas, pero troceándolas un poco]

Empezamos cociendo el bloque de espinacas junto a una poca de sal durante unos 7-8 minutos, y cuando estén listas les escurrimos el exceso de agua, y reservamos dejando que se enfríen. [Es importante quitarles el máximo de agua posible para los pasos siguientes]

En una sartén ponemos un chorro pequeño de aceite de oliva y ponemos las gambas (la cantidad que deseemos) junto a los dientes de ajo bien picados y doramos un poco. Cuando han cogido color añadimos las espinacas que teníamos reservadas, removemos un par de minutos para que las espinacas se vayan rompiendo y vayan cogiendo los demás sabores.

Pasado este tiempo batimos los 3 huevos junto a una pizca de sal, y vertemos en la sartén junto al resto de ingredientes. Removemos constantemente hasta que el huevo esté hecho.

¡ Buen provecho !



9 de junio de 2013

Pizza integral de fiambre

Para la masa necesitaremos:

- 300 gr de harina integral
- 12 gr de levadura de panadero
- 200 ml de agua templada
- 2 cucharadas de aceite
- Media cucharadita de sal

Los ingredientes de la pizza en este caso son:

- Tomate triturado
- 1/2 cebolleta
- Pimiento rojo (un trozo pequeño)
- Queso en lonchas
- Orégano
- Paleta al horno
- Chorizo
- Salami
- Mozzarella

Para hacer la masa echamos la harina en un bol y desmenuzamos en ella la levadura. Hacemos un hueco en el medio y vertemos el agua templada. Removemos con una espátula durante un minuto. A continuación echamos el aceite y la sal, y terminamos de amasar la mezcla en una superficie lisa (previamente enharinada) con la ayuda de un rodillo. Cuando la masa está uniforme hacemos una bola con ella, echamos una pizca de harina por encima, la tapamos con un paño y la dejamos reposar por lo menos media hora.

Pasado este tiempo volvemos a estirar con el rodillo la masa dándole la forma de la bandeja del horno para que nos quepa bien en ella. Pintamos el fondo de la bandeja del horno con un poco de aceite y colocamos sobre ella la masa de pizza.

Una vez tenemos la masa lista y en su sitio, echamos encima el tomate triturado (o una salsa de tomate si preferimos) y sobre esta la cebolleta y el pimiento rojo muy picado. Después colocaremos el queso en lochas y encima el fiambre que elijamos en trocitos (en esta ocasión utilicé paleta al horno, salami y chorizo). Por último cubrimos con una poca de mozzarella rallada e introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, a 180º.

[Cuando la pizza esté lista echamos por encima un poco de orégano picado]

¡ Buen provecho !


29 de mayo de 2013

Albóndigas con manzana en salsa de curry

Hace tiempo tengo la idea de empezar a incorporar algún tipo de fruta a mis platos para probar nuevos sabores y seguir aprendiendo en este mundillo, y al final me he decidido a dar el salto, y con tan buen resultado que esto es sólo el comienzo. He incorporado manzana a unas ricas albóndigas y me parece que a partir de ahora las empezaré a hacer así siempre. He usado lo siguiente:

Para las albóndigas:

- 500 gr de carne picada mixta
- 2 huevos
- 1 rebanada grande de pan de molde humedecida en leche
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 o 5 cucharadas de pan rallado (para darles consistencia)
- Harina (para rebozar)
- 1 manzana Golden rallada

Para la salsa:

- 1 cebolleta bien picada
- 2 dientes de ajo picados muy finos
- 1 cucharada de curry
- 1 vaso grande vino blanco
- 500 ml de nata líquida

El proceso para hacer las albóndigas es bien sencillo, mezclamos todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo trozos de masa. Les damos forma redonda y las pasamos por harina, a continuación las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén doradas escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente y reservamos.

Para hacer la salsa ponemos un chorro de aceite en el fondo de una cazuela amplia, y pochamos la cebolleta y el ajo bien picados. Cuando empiezan a coger color, incorporamos el curry, removemos, y seguido vertemos el vino blanco. Introducimos también en ese momento las albóndigas que teníamos reservadas, tapamos la cazuela y dejamos que se cueza todo junto unos 15 minutos.

Por último incorporamos la nata líquida, removemos bien y dejamos que se cueza todo un par de minutos más. Os dejo una foto del resultado al terminar de hacerlas, aunque en esta ocasión puedo asegurar que el sabor es mucho mejor que el aspecto de la foto.

¡ Buen provecho !





22 de mayo de 2013

Arroz con garbanzos y chorizo

Ingredientes:
- 1 vaso grande de arroz largo
- 2 vasos grandes de agua
- 1 chorizo troceado
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 sobre de colorante alimentario

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y ponemos la cebolla, el ajo y el pimiento a pochar. Cuando han cogido un poco de color añadimos el chorizo, removemos todo y dejamos que se siga dorando la mezcla. A continuación vertemos el arroz y removemos durante un par de minutos para que vaya cogiendo todos los sabores.

Añadimos 2 vasos grandes de agua, una poca de sal y el colorante alimentario, removemos todo bien y dejamos que se cueza hasta que esté casi listo el arroz. Incorporamos entonces los garbanzos, mezclamos bien todo y dejamos que termine de cocerse el arroz. (Si fuese necesario incorporaríamos una poca más de agua)

Cuando termine de cocer, retiramos del fuego, tapamos la cazuela y dejamos que repose todo por lo menos 5 minutos para que el arroz se abra y termine de absorber el liquido. Si queremos podemos añadir un poco de perejil picado a mayores una vez tengamos todo hecho.

¡ Buen provecho !



18 de mayo de 2013

Criollo al albariño

Hoy haremos una receta donde lo más importante será la calidad de los productos, ya que nosotros poco tendremos que hacer. Y como los productos han de ser de buena calidad que mejor los de mi propia tierra, usaremos:

- 4 criollos (en este caso gallegos)
- 1 vaso generoso de albariño
- 1 cebolla cortada en juliana

- Patatas fritas en cuadrados como acompañamiento (también gallegas)

En una cazuela amplia ponemos un buen chorro de aceite de oliva en el fondo y vamos dorando los criollos junto a la cebolla. Cuando veamos que han cogido bastante color vertemos el vaso de vino, removemos y dejamos que se cocine por lo menos 10 minutos. Deberemos dejar que el líquido reduzca bien para que nos quede una salsa con cuerpo.

[Si no tuviésemos vino albariño, podríamos usar un ribeiro u otro vino blanco, aunque, claro está, ya no serían criollos al albariño.]

Emplatamos poniendo los criollos a un lado, las patatas al otro y regando todo con la salsa de vino que nos ha quedado. Personalmente suelo quitar la cebolla, pero eso al gusto de cada uno.

¡ Bo proveito !



15 de mayo de 2013

Arroz con todo

El nombre de esta receta se debe a que le eché todo lo que encontré a mi paso por el frigorífico. Iba a ser una ensalada de arroz sencilla, pero acabó siendo un plato de arroz de lo más completo. Se puede comer frío o calentarse un poco, dependiendo del gusto de cada uno. Las cantidades que pongo son para 4 personas fácilmente:

- 2 vasos de arroz vaporizado
- 4 lonchas de jamón cocido
- Queso edam
- Zanahoria rallada
- 1/2 lata de maíz dulce
- 1/3 pimiento rojo
- 1/2 cebolleta
- 2 latitas de atún al natural
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil picado

Para empezar cocemos el arroz en abundante agua con sal y cuando esté listo, lo escurrimos, y pasamos por agua fría. Reservamos.

Por otro lado rallamos la zanahoria, picamos la cebolleta fina, y el pimiento en tiras pequeñas. Ponemos todo en una sartén con un chorrito de aceite junto al maíz y lo cocinamos hasta que coja un poco de color. Añadimos entonces el atún, removemos todo y apagamos. Cortamos también el jamón en tiras finas y el queso en taquitos.

Ponemos en un bol amplio el arroz, y le echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y el perejil, y removemos todo bien. A continuación vertemos también el contenido de la sartén, el jamón y el queso. Le damos vueltas a todo para que se mezcle bien y listo para comer.

[Este arroz aguanta bien unos días en el frigorífico y sino se puede congelar sin problema, y es bastante más rico que ese arroz congelado que venden en bolsas. Otras ideas para echarle serían huevo cocido o palitos de cangrejo, que también queda bien, ya sea a mayores o en vez de algún ingrediente que no nos guste mucho]

¡ Buen provecho !



11 de mayo de 2013

Musaka de hortalizas asadas

La receta de hoy viene de la mano de mi amiga Vane, que me ha enviado esta estupenda receta, que paso a compartir con todos vosotros. Usaremos lo siguiente:

- 1 berenjena cortada en rodajas gruesas
- 1 calabacín cortado en rodajas gruesas
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en trocitos
- 2 dientes de ajo troceados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 huevo batido
- 150 ml de yogurt griego
- 200 gr de tomate troceado en lata con su jugo
- 50 gr de mozzarella
- Sal y pimienta

Se colocan la berenjena, el calabacín, la cebolla, el pimiento y el ajo en una fuente para horno. Se riegan con el aceite mezclándolas bien con el tomillo, la sal y la pimienta. En el horno precalentado a 220 ºC se asan durante 30 minutos removiéndolas hacia la mitad del tiempo hasta que estén doradas.





Se bate el huevo y se mezcla con el yogurt hasta que quede una mezcla uniforme. Cuando las hortalizas estén listas, se baja la temperatura del horno a 180 ºC. Se coloca la mitad de la verdura en una sola capa y se extiende por encima el tomate. A continuación se añade el resto de las hortalizas y se vierte por encima la mezcla de huevo y yogurt. Se echa la mozzarella y se hornea sobre 40 minutos hasta que se dore.

¡ Buen provecho !










8 de mayo de 2013

Ensalada de pasta a la albahaca

Para hacer esta ensalada fría de pasta vamos a necesitar los siguientes ingredientes, aunque podremos variarlos a nuestro gusto:

- 400 gr de pasta (la que prefiramos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca
- Sal
- Anchoas
- 2 huevos cocidos
- Media lata de maíz
- Tomates cherry
- Taquitos de queso (el que queramos)

Empezamos cociendo la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Junto a la pasta aprovecharemos para cocer también los huevos. Mientras cuece todo iremos cortando el queso en tacos, los tomates a la mitad y las anchoas en trocitos. Cuando los huevos terminen de cocer los cortaremos también en rodajas.

Preparamos "la salsa" picando unas cuantas hojas de albahaca (8 más o menos), y las meteremos en un mortero con una pizca de sal y un chorro generoso de aceite de oliva. Machacamos todo para que el aceite vaya cogiendo el sabor y vertemos sobre la pasta escurrida. Removemos bien para que la pasta se empape y ponemos en una fuente. A su alrededor colocaremos los demás ingredientes, como podéis ver en la foto, para que cada uno vaya cogiendo lo que más le apetezca.

¡ Buen provecho !



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