30 de marzo de 2012

Pizza de salchichas, jamón cocido, atún y huevo

Para la masa necesitaremos:

- 250 gr de harina
- 12 gr de levadura de panadero
- 125 ml de agua templada
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Media cucharadita de sal

Los ingredientes de la pizza en este caso son:

- Tomate frito
- 1/2 cebolleta
- Pimiento rojo (un trozo pequeño)
- Queso en lonchas
- Salchichas frankfurt
- 2 latitas de atún al natural
- Jamón cocido
- 2 huevos
- Sal
- Orégano

Para hacer la masa echamos la harina en un bol y desmenuzamos en ella la levadura. Hacemos un hueco en el medio y vertemos el agua templada. Removemos con una espátula durante un minuto. A continuación echamos el aceite y sal y terminamos de amasar la mezcla en una superficie lisa (previamente enharinada) con la ayuda de un rodillo. Cuando la masa está uniforme hacemos una bola con ella, echamos una pizca de harina por encima, la tapamos con un paño y la dejamos reposar por lo menos media hora.

Pasado este tiempo volvemos a estirar con el rodillo la masa dándole la forma de la bandeja del horno par que nos quepa bien en ella.
Pintamos el fondo de la bandeja del horno con un poco de aceite y colocamos sobre ella la masa de pizza.

Una vez tenemos la masa lista y en su sitio, echamos encima tomate frito (o una salsa de tomate si preferimos)y sobre este la cebolleta y el pimiento rojo muy picado. Después colocaremos el queso en lochas y encima el atún, las salchichas y el jamón cocido.

Introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, a 180º. Una vez el queso empieza a fundirse sacamos la bandeja del horno, ponemos encima del resto de ingredientes los huevos con una pizca se sal. También ponemos en este momento por encima de toda la pizza orégano al gusto de cada uno.

[Si queremos cambiar alguno de los ingredientes evidentemente podremos hacerlo a nuestro gusto, o si no queremos echarle al tomate por encima el pimiento y la cebolla no lo haremos, aunque recomiendo hacerlo porque le da un toque especial a la pizza y el sabor tampoco se nota mucho]

¡ Buen provecho !


28 de marzo de 2012

Risotto de champiñones

Para hacer este risotto para dos personas usaremos:

- 1 cebolla pequeña
- 200 gr de champiñones laminados
- Vino blanco
- 1 vaso de arroz (no vaporizado)
- Caldo de verduras
- Nata de cocinar (opcional)

Picamos fina la cebolla y la ponemos a rehogar en una olla con un chorro de aceite. Antes de que coja color añadimos los champiñones, y los vamos haciendo hasta que cojan color y suelten la mayor parte del agua. A continuación incorporamos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Echamos ahora el arroz y removemos seguido durante un par de minutos antes de incorporar el líquido. El caldo lo tendremos muy caliente (podemos usar agua si queremos) y lo iremos incorporando según vaya necesitándolo el arroz para cocer. [La cantidad de líquido utilizado variará dependiendo del arroz que usemos]

Mientras el arroz se hace, removeremos bastante a menudo hasta que esté en su punto. En ese momento, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de emplatar.

[Si queremos darle un toque todavía más cremoso podemos añadir, cuando ya lo tengamos listo, un chorro de nata líquida]

¡ Buen provecho !


26 de marzo de 2012

Espaguetis de maíz con salsa Roquefort y atún

Para hacer esta sencilla receta para 2 personas utilizaremos:

- 300 gr de espaguetis de maíz
- Una cuña de queso Roquefort
- 250 ml de nata de cocinar
- 2 latitas de atún (al natural)

En una olla amplia con abundante agua y sal, cocemos la pasta el tiempo indicado en el envase. Una vez la tengamos a nuestro gusto, escurrimos y reservamos.

En una sartén grande ponemos a calentar a fuego bajo la nata junto al queso cortado en trocitos hasta que funda completamente. Removeremos constantemente para que no se nos queme y una vez esté la salsa lista verteremos en ella los espaguetis que teníamos reservados.

Removemos todo bien durante un par de minutos y por último añadimos el atún. Le damos un último meneo a todo y listo para emplatar.

¡ Buen provecho !


24 de marzo de 2012

Huevos rellenos de atún

Esta es una receta bastante sencilla para hacer unos huevos rellenos, y aunque podemos complicarla bastante más, esta vez lo que buscaba era algo rápido par hacer una cena, así que os la dejo tal y como la hice. Otro día haré unos huevos rellenos más "trabajados". Necesitaremos para 2 personas:

- 5 o 6 huevos
- 2 latitas de atún (al natural)
- Queso rallado
- Tomate frito

Empezamos cociendo los huevos en abundante agua con sal. Cuando estén listos los dejamos enfriar un poco, les quitamos la cáscara y los cortamos a la mitad a lo largo.

En un bol echamos el atún, un buen chorro de tomate frito, un poquito de queso rallado y las yemas de los huevos. Mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa, y con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los huevos uno a uno.

Espolvoreamos un poco más de queso rallado por encima una vez los tengamos rellenos, y los metemos unos minutos al horno con calor sólo arriba para que se tueste un poco el queso.

¡Buen provecho !


22 de marzo de 2012

Empanadillas de jamón y queso

Esta receta es un sencillo entrante o un buen plato para una cena. Usaremos pocos ingredientes para hacerlas, y el relleno lo podremos variar a nuestro gusto. Necesitaremos para hacer 6 empanadillas:

- Un paquete de obleas grandes para empanadillas(vienen 12)
- Paleta al horno
- Queso en lonchas
- Aceite de girasol

Sobre una oblea ponemos una loncha de queso y encima una loncha de jamón cocido, paleta al horno, pavo braseado,..., es decir, lo que más nos apetezca para rellenarlo. Encima ponemos otra oblea y con la ayuda de las puntas de un tenedor vamos cerrando los bordes. Repetimos esta operación para las 12 obleas quedándonos un total de 6 empanadillas.

Después lo único que nos queda es poner una sartén con abundante aceite bien caliente, y freír por ambos lados. Tener cuidado de no dejarlas mucho tiempo porque en pocos segundos se harán. Una vez fritas las pasamos por papel de cocina para eliminar el resto de aceite y servimos.

¡Buen provecho !


20 de marzo de 2012

Fabas con ameixas

Esta receta está hecha completamente con productos gallegos y su nombre en castellano sería "Habas con almejas". Para hacerla usaremos lo siguiente:

- 500 gr habas frescas
- 500 gr de almejas
- 1 patata
- 1 cebolla
- Colorante alimenticio
- Sal

Primero aclarar un par de cosas sobre los ingredientes. Las habas al ser frescas no hace falta ponerlas en remojo, aunque si decidís hacerla con habas de paquete tendréis que ponerlas a remojo desde el día anterior para que ablanden. Respecto a las almejas tanto si son frescas como congeladas las meteremos en abundante agua con sal para que así se abran y suelten los restos de arena e impurezas que puedan tener dentro.

Empezamos poniendo una olla con un poco de aceite y en el echamos la cebolla bien picada para que se poche un poco (no es necesario que coja color). Después añadiremos a la olla las habas y las cubriremos de agua fría. Cuando empiece a hervir echaremos un poco de colorante (o un poco de azafrán) y una poca de sal.

Dejamos que las habas se cocinen hasta empiece a ablandarse. En ese momento echamos la patata en trocitos y dejamos que se hagan conjuntamente.

[No pongo tiempo de cocción porque dependerá mucho del tamaño y del tipo de haba que utilicemos]

[Las patatas no las cortaremos, las romperemos metiendo un poco el filo del cuchillo y rompiendo trocitos. Esto nos ayudará a espesar la salsa ya que de esta forma la patata suelta más almidón, y los bordes ayudan a engordar la mezcla]

Una vez que tanto las habas como la patata están blandas, echamos las almejas, dejamos un par de minutos que hiervan junto a los demás ingredientes y apagamos el fuego. Dejamos reposar antes de emplatar.

[Las almejas las dejaremos tan poco tiempo, porque sino se pondrían duras, y con ese tiempo y el calor del interior de la olla, es más que suficiente para que se hagan]

¡ Bo proveito !




18 de marzo de 2012

Fideuá de pollo

Para hacer esta rica fideuá para 4 personas necesitaremos lo siguiente:

- 250 gr de fideuá
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 lata de tomate doble concentrado (170gr)
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1/2 litro de agua
- Colorante alimenticio
- Sal y pimienta

Lo primero que haremos será picar la cebolla y los pimientos finitos. También cortaremos las pechugas de pollo en cuadrados de un par de centímetros. Reservamos.

En una olla con un fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla junto a los pimientos y una poca de sal. Mientras en una sartén pasamos un poco los trocitos de pollo (previamente salpimentados); deben de quedar marcados pero no hace falta que los cocinemos del todo.

Una vez las verduras están pochadas añadimos el pollo y el tomate concentrado a la olla. Removemos todo bien y dejamos que se cocine junto un par de minutos.

A continuación añadimos el caldo de pollo y el agua, y llevamos todo a ebullición. Una vez empiece a hervir echamos la fideuá y un poco de colorante alimenticio. Cocinamos el tiempo indicado en el envase y cuando ha pasado ese tiempo apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos que repose 10 minutos antes de servir.

¡ Buen provecho !


16 de marzo de 2012

Pastel de merluza, cangrejo, gambas y mejillones

A este pastel de pescado/marisco podemos variarle los ingredientes sin problema cambiándolos por otros similares. En este caso lleva lo siguiente:

- 1 Kg de merluza
- 6 huevos
- 1 brick de tomate frito
- 1 lata de mejillones
- 12 palitos de cangrejo
- 1 puñado de gambas congeladas

El método de prepararlo es muy sencillo ya que solo hemos de cocer el pescado y los mariscos (los mejillones si los usamos naturales los haremos al vapor) y picarlos muy finitos una vez estén listos.

A continuación en un bol pondremos todos esos ingredientes ya picados junto a los huevos, una poca de sal y el tomate frito. Removemos bien hasta que quede una pasta que verteremos en un molde, a ser posible rectangular, e introduciremos en el horno al baño maría a 180º. El tiempo variará dependiendo del molde y de los ingredientes que usemos así que la mejor manera es introducir la punta de un cuchillo y si sale seca estará listo.

Como idea, emplatamos cortándolo y rodeándolo de una poca de lechuga, unos mejillones al vapor y unas gambas a l plancha. También es recomendable hacer una salsa rosa sencilla(mayonesa+ketchup)como acompañamiento.

¡ Buen provecho !


14 de marzo de 2012

Magdalenas caseras

Sigo mi aprendizaje en el mundo de la repostería y hoy me atreví con algo sencillo como unas magdalenas. El problema era que tenía 7 u 8 recetas distintas y no sabía por cual decidirme, así que cogí un poco de aquí y un poco de allí, y probé suerte a ver que salía.

El resultado ha sido sorprendente porque han quedado muy esponjosas y con un gran sabor. Me han salido 8 unidades usando unos moldes bastante grandecillos. Necesitaremos lo siguiente:

- 3 huevos grandes
- Ralladura de un limón
- 1 sobre de levadura en polvo
- 150 gr de harina de repostería
- 150 gr de margarina (o mantequilla)
- 150 gr de azúcar

Empezamos poniendo la margarina un poco al microondas para que se derrita, aunque no hace falta que quede completamente líquida. Reservamos.

En un bol echamos la harina y el azúcar (no hace falta tamizar), y las mezclamos. A continuación echamos la levadura, la margarina, los huevos y la ralladura del limón; y con la ayuda de unas varillas removemos todo bien hasta que quede una mezcla sin ningún grumo.

Con la ayuda de una cuchara (o cucharón) rellenamos los moldes hasta poco más de la mitad (ya que luego subirán) y los colocamos en una bandeja de horno. Horneamos 20 minutos a 180º.

¡ Buen provecho !

12 de marzo de 2012

Cañitas de salchicha

Toca algo sencillo y es más una idea para hacer un aperitivo que una receta. Lo único que necesitaremos para hacerlo será una masa de hojaldre, unas salchichas y un huevo.

La idea es cortar trocitos de hojaldre rectangulares y con ellos envolver trocitos de salchicha o bien salchichas pequeñas. Es preferible usar salchichas de esas que vienen en bote ya que son más blandas y quedarán mejor al combinar el hojaldre crujiente con el interior blando.

Una vez envolvemos las salchichas con las tiras de hojaldre, las ponemos sobre una bandeja de horno, las pintamos un poco por encima con huevo batido para que cojan un mejor color y horneamos a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que veamos que se han dorado un poco.

¡ Buen provecho !


10 de marzo de 2012

Arroz con boloseña de salchichas

Este es un plato improvisado con cosas que tenía por el frigorífico y que son muy fáciles de encontrar en cualquier casa. Se trata de hacer una boloñesa pero en vez de utilizar carne picada usaremos salchichas en rodajas. Necesitaremos lo siguiente:

- Arroz (medio vaso por persona)
- 1/3 de pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 tomates maduros
- Un paquete de salchichas
- 1 brick de tomate frito
- Ajo molido
- Orégano

Cocemos el arroz en abundante agua caliente con sal, y cuando esté listo lo escurrimos y reservamos. Por otra parte picamos finito el pimiento, la cebolla y los tomates. Cortaremos también las salchichas en rodajas finas.

En una sartén con un chorro de aceite echamos el pimiento rojo y la cebolla, y sofreímos hasta que coja un poco de color. Después añadimos las salchichas y doramos un poco. Por último, incorporamos el tomate y bajamos el fuego.

Cuando todos los ingredientes estén listos añadiremos el ajo molido, el tomate frito y el orégano. Dejamos que coja calor y vertemos sobre el arroz que teníamos reservado.

¡ Buen provecho !


8 de marzo de 2012

Fondant chocolate negro

Necesitaremos los siguientes ingredientes para hacer este rico, aunque bastante calórico postre:

- 200 gr de chocolate para fundir
- 3 huevos
- 80 gr de azúcar glass
- 150 gr de margarina (o mantequilla)

Comenzamos fundiendo el chocolate al baño maría o metiéndolo en el microondas, teniendo cuidado de que no se queme. Fundimos también la mantequilla en otro recipiente. Cuando ambos están líquidos los mezclamos bien.

Incorporamos el azúcar poco a poco mientras vamos batiendo para que quede bien mezclado. Por último vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras batimos con unas varillas.

Untamos con una poca de margarina un molde, le echamos también una poca de harina y quitamos la que sobre, y vertemos dentro la mezcla del chocolate. Horneamos a 180º durante 20/25 minutos.

¡ Buen provecho !


6 de marzo de 2012

Pastel de carne picada y puré de patata

En apariencia este plato puede parecer una lasaña, pero es muchísimo más sencilla de realizar. Para 4 raciones necesitaremos:

- 400 gr de carne picada mixta
- Ajo molido
- Tomate frito
- Sal
- Orégano
- 1 sobre de puré de patatas
- Queso rallado

Empezamos dorando la carne picada en una sartén con un chorrito de aceite echándole una poquita de sal y un poco de ajo molido. Cuando la tenemos bien hecha escurrimos el exceso de agua e incorporamos orégano al gusto, y el tomate frito. Removemos todo bien y vertemos en una fuente de pirex. Dejamos que vayan enfriando.

En una cazuela hacemos el puré de patata siguiendo las instrucciones del envase (evidentemente si queremos podemos hacer uno casero). Una vez lo tenemos listo lo echamos por encima de la carne que tenemos reservada con cuidado de que no se mezcle.
Alisamos con la ayuda de un tenedor, y por último ponemos por encima queso rallado.

Introducimos en el horno a 200º con calor sólo arriba, ya que lo que queremos es que se funda y tueste ligeramente el queso y que el resto del plato sólo coja calor porque ya está cocinado.

¡ Buen provecho !


4 de marzo de 2012

Bacaladitos rellenos al horno

Este plato lo he improvisado con unos bacaladitos que tenía, y como siempre los hago fritos, probé a hacerlos de esta manera y el resultado fue mucho mejor de lo esperado. El relleno lo podemos variar a nuestro gusto aunque esta mezcla resultó muy rica. Necesitaremos lo siguiente para 2 personas:

- 8 bacaladitos (limpios y abiertos a la mitad)
- Una cuña de queso (yo usé un queso mezcla curado)
- 4 lonchas de paleta al horno
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo molido
- Perejil picado
- Sal

En una fuente de pirex echamos un chorrito de aceite y lo esparcimos bien, para que quede engrasada. A continuación ponemos los 4 primeros bacaladitos con la piel hacia abajo (previamente salados). Encima colocamos un trocito de queso y la paleta (u otro fiambre que queramos).

Para terminar tapamos con otros bacaladitos (con la piel hacia arriba), echamos por encima un chorrito de aceite, ajo molido y perejil picado. Metemos al horno a 180º, 10/15 minutos con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, ponemos calor solo arriba, subimos un poco la temperatura y dejamos 5 minutitos más, para que se tuesten un poco por encima.

¡ Buen provecho !


2 de marzo de 2012

Nuggets de pollo

Esta receta es un poco engorrosa de hacer pero el resultado es buenísimo y además necesitaremos muy pocas cosas. Utilizaremos:

- Dos pechugas de pollo
- Una cebolla pequeña
- Harina
- Huevo
- Pan rallado grueso (estilo casero)

Metemos en la picadora las pechugas de pollo en trozos para facilitar el trabajo, junto a la cebolla, y picamos todo muy bien. Llevará algo de tiempo para que quede todo muy picado, pero el trabajo lo hace la picadora y no nosotros. Una vez terminemos, tiene que quedarnos una especie de pasta bastante densa.

Cogemos esa mezcla y con la ayuda de una cuchara haces bolas que luego aplastaremos un poco. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y dejamos que reposen 15 minutos.

A continuación freímos en abundante aceite caliente, escurrimos el exceso de aceite y emplatamos.

¡ Buen provecho !


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