Pizza integral de fiambre

Para la masa necesitaremos:

- 300 gr de harina integral
- 12 gr de levadura de panadero
- 200 ml de agua templada
- 2 cucharadas de aceite
- Media cucharadita de sal

Los ingredientes de la pizza en este caso son:

- Tomate triturado
- 1/2 cebolleta
- Pimiento rojo (un trozo pequeño)
- Queso en lonchas
- Orégano
- Paleta al horno
- Chorizo
- Salami
- Mozzarella

Para hacer la masa echamos la harina en un bol y desmenuzamos en ella la levadura. Hacemos un hueco en el medio y vertemos el agua templada. Removemos con una espátula durante un minuto. A continuación echamos el aceite y la sal, y terminamos de amasar la mezcla en una superficie lisa (previamente enharinada) con la ayuda de un rodillo. Cuando la masa está uniforme hacemos una bola con ella, echamos una pizca de harina por encima, la tapamos con un paño y la dejamos reposar por lo menos media hora.

Pasado este tiempo volvemos a estirar con el rodillo la masa dándole la forma de la bandeja del horno para que nos quepa bien en ella. Pintamos el fondo de la bandeja del horno con un poco de aceite y colocamos sobre ella la masa de pizza.

Una vez tenemos la masa lista y en su sitio, echamos encima el tomate triturado (o una salsa de tomate si preferimos) y sobre esta la cebolleta y el pimiento rojo muy picado. Después colocaremos el queso en lochas y encima el fiambre que elijamos en trocitos (en esta ocasión utilicé paleta al horno, salami y chorizo). Por último cubrimos con una poca de mozzarella rallada e introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, a 180º.

[Cuando la pizza esté lista echamos por encima un poco de orégano picado]

¡ Buen provecho !

Tortitas americanas

Vamos hoy con un desayuno potente para empezar el día con energías, las típicas tortitas americanas que tanto vemos en series y películas. Necesitaremos para hacerlas:

- 2 vasos de harina
- 1 sobre de levadura (15gr)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 vaso y medio de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 huevos

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Por otro lado batimos la mantequilla con los huevos y la leche y una vez lo tengamos batido, lo añadimos al bol junto a los demás ingredientes secos. Con unas varillas batimos toda la mezcla hasta que nos quede uniforme y sin grumos.

A continuación ponemos una sartén (importante que no pegue) a fuego medio/alto con una poca de mantequilla o aceite, y echamos en el centro un cucharón de la mezcla para tortitas que hemos preparado poco a poco. El preparado se irá esparciendo solo por el fondo. No hace falta que nos queden muy finas, ya que de hecho las tortitas deben de ser un poco anchas, así que no hay problema en pasarnos un poco.

Dejamos que se hagan por un lado hasta que empieza a hacer pequeñas burbujas, le damos la vuelta, dejamos que se haga un minuto más y listas para comer. Repetiremos la operación para cada tortita hasta terminar el preparado del bol.

[Se pueden comer solas, aunque es recomendable acompañarlas de algo como nata, chocolate, mermelada, miel, o lo que más nos apetezca]

Bon appetit !

Pan casero

Ingredientes:

- 350 ml de agua templada
- Una pizca de azúcar
- Una cucharadita de sal
- 35 gr de levadura fresca
- 600 gr de harina de fuerza

Esta receta es bien simple de hacer, ya que sólo tendremos que mezclar los ingredientes, amasar y poner a hornear. Empezaremos diluyendo la levadura en el agua, y añadimos el azúcar y la sal.

En una superficie lisa ponemos la harina, hacemos un hueco en el medio y vamos incorporando el líquido poco a poco, mientras vamos amasando. Cuando la masa sea homogénea tapamos con un trapo y dejamos que la levadura haga su trabajo por lo menos media hora.

Una vez que la masa ha crecido volvemos a estirar un poco y le damos la forma que queramos. En esta ocasión fueron dos bollos, pero podemos hacer una trenza, unos palitos, ..., lo que prefiramos.

Ponemos papel para horno sobre una bandeja e introducimos en el horno a 200º. En otra bandeja ponemos un recipiente con agua, que meteremos en el horno junto al pan para que le de humedad y la corteza quede más crujiente. Dejamos hornear durante 30 minutos (el tiempo puede variar dependiendo de la forma de pan que elijamos, así que lo mejor es ir controlando la masa).

¡ Buen provecho !

Paninis

Hoy toca otra sencilla receta para salir del paso y que podemos variar a nuestro gusto poniendo los ingredientes que deseemos.

Como base utilizaremos baguettes precocidas que abriremos por la mitad y ponemos sobre ellas, una salsa de tomate casera o tomate frito. Encima espolvoreamos un poco de orégano.

Colocamos encima queso que funda bien, del tipo que más nos guste, sin que sobresalga de la superficie, y encima de este los ingredientes que más nos gusten. En esta ocasión utilicé jamón cocido, chorizo de pamplona y salchichón picante, pero cualquier cosa que nos guste seguro queda bien.

Ponemos las baguettes ya preparadas sobre una bandeja de horno y horneamos 10/12 minutos a 180º hasta que el pan quede crujiente y el queso esté bien fundido.

¡ Buen provecho !

Pizza enrollada

Para hacer esta receta necesitaremos una plancha de hojaldre rectangular y los ingredientes que queramos utilizar para nuestra pizza.

Empezamos estirando la masa de hojaldre y echamos una poca de salsa de tomate, a lo largo, en la mitad de la superficie. Encima colocamos lonchas de queso, y luego los ingredientes que deseemos. Yo he utilizado paleta al horno y beicon.

Por último espolvoreamos un poco de orégano y vamos enrollando con cuidado de que no se nos salgan para fuera ninguno de los ingredientes, desde la parte rellena hasta el final.

Cuando tengamos el rollo listo cortaremos en rodajas de 1 o 2 cm y los colocamos encima de papel de horno en una placa de horno.

Horneamos a 180º hasta que el hojaldre esté hecho

¡ Buen provecho !

Tortipizza

Este plato más que una receta es una idea para hacer pizzas de un modo diferente y rápido para esos momentos en los que hay prisa o no hay ganas de ponerse a cocinar.

Lo que haremos será sustituir la habitual masa por tortitas de maíz de las que se utilizan, por ejemplo, para hacer burritos o fajitas mexicanas.

Ponemos la tortita sobre papel de horno o papel de aluminio y echamos lo de costumbre, tomate, queso en lonchas y los ingredientes que prefiramos por encima (en este caso jamón cocido, queso rallado emmental y salchichas ahumadas de queso), junto a un poco de orégano.

Introducimos al horno a 180º hasta que veamos que la tortita se empieza a poner crujiente por los bordes.

¡ Buen provecho !

Focaccia con chorizo

Usaremos los siguientes ingredientes para hacer esta receta:

- 150 ml de agua
- 400 gr de harina
- 25 ml aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura
- Orégano y albahaca picados
- Chorizo en taquitos

Ponemos en un bol el agua, la levadura y el aceite. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos todo bien. Cuando está todo bien mezclado incorporamos la harina y amasamos hasta que quede una masa uniforme

Tapamos la masa con un paño y dejamos que repose 1 hora. Pasado este tiempo ponemos la masa sobre una superficie previamente enharinada y la amasamos un poco más.

Estiramos dándole un grosor de unos 2cm y colocamos sobre papel de horno en una bandeja. Dejamos que repose 10 minutos y la pintamos por encima con aceite y le colocamos por encima los trocitos de chorizo, y espolvoreamos albahaca y orégano por igual por encima.

Horneamos a 180 º entre 15 y 20 minutos. Si queremos podemos cambiar los trocitos de chorizo por jamón cocido, jamón serrano, o cualquier otra cosa que veamos que le da buen sabor y buen aspecto.

Buon appetito !

Pizza hojaldre

Esto más que una receta es una idea para hacer una pizza diferente con una masa de hojaldre.

Para hacerla usaremos una masa fresca de hojaldre, tomate frito y los ingredientes que queramos echarle. En esta ocasión de una masa hice dos pizzas, una vegetal (con tomate en rodajas, pimiento verde y champiñones) y otra de fiambre (con pechuga de pavo, chorizo de pamplona, salami y queso rallado). [Las pizzas no llevan queso en lonchas sobre el tomate frito como solemos echarle]

Lo único que deberemos de tener en cuenta es doblar un poco los bordes de la masa antes de rellenarla, porque es una masa mucho más quebradiza que la de una pizza convencional, y si no le hacemos un borde se nos pueden salir los ingredientes con bastante facilidad.

Una vez que tengamos listas nuestras pizzas las meteremos a 200º durante unos 20 minutos, sobre papel de horno. En los paquetes suele poner que la masa necesita entre 30 y 40 minutos, pero al menos para esta receta ese tiempo es excesivo. Lo mejor es ir comprobando la masa y cuando esté lista la sacamos.

[La foto es de las pizzas antes de entrar en el horno]

¡ Buen provecho !

Bollos preñaos

Estos bollos son muy típicos sobretodo por el norte de España aunque hoy en día ya se conocen por prácticamente todos los sitios. No es más una masa de pan con un chorizo dentro pero el sabor es buenísimo. En algunas partes se hacen rellenos de otras carnes o con algún ingrediente a mayores, pero seré fiel a la receta clásica, con algún toque personal como el orégano. La masa llega para hacer unos 12 bollos, y lleva lo siguiente:

- 400 gr de harina
- 200 ml de agua templada
- 20 gr de levadura de panadero
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de sal
- Orégano

Para rellenar he usado choricitos, en vez de cortar trozos de chorizo, pero cada cual que use lo que prefiera. No aconsejo usar un chorizo muy fresco ni uno muy curado.

Empezamos poniendo la harina en un bol y hacemos un agujero en el medio. Deshacemos la levadura en el agua templada y echamos la mezcla en el bol. También vertemos el aceite y la sal.

Con la ayuda de una espátula removemos la masa un poco y en ese momento echamos orégano (al gusto). Removemos otro poco y pasamos la masa a una superficie lisa, previamente enharinada. Trabajamos un poco la masa con la ayuda de un rodillo y después hacemos una bola y tapamos con un trapo fino. Es recomendable dejarlo reposar 1 hora pero si vamos con prisa con media hora puede valer.

Una vez la masa ha subido (sube bastante más de lo que esperaba), volvemos a trabajarla un poco más con el rodillo.

Para terminar vamos cogiendo pedazos, los estiramos, les metemos un choricito en el medio, y con las manos le hacemos la forma de bollo (o una bola si preferimos). Repetimos la operación para toda la masa.

Una vez los tengamos listos, los colocamos sobre papel de horno y los pintamos por encima con huevo batido, para que cojan un color más bonito al hornearse.

Introducimos en el horno a 200º y en unos 15 minutos estarán preparados.

¡ Buen provecho !

Naan (Pan hindú)

Un día viendo un reportaje sobre Singapur, ví este tipo de pan y me llamó bastante la atención por alguno de los ingredientes que llevaba la masa (yogurt). Me decidí a probarlo, y la verdad es que el resultado es muy bueno. Hay muchas formas de hacerlo ya que se le pueden añadir más cosas como queso o especias, pero para empezar lo hice de una forma más simple. Usaremos lo siguiente para hacer 4 panecillos grandes:

- 300 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de sal
- Un chorro pequeño de leche
- 10 gr de levadura de panadero
- 1 yogurt griego natural
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Margarina

En un bol amplio ponemos la harina junto a la sal y hacemos un agujero en el medio.

Calentamos un poco la leche y deshacemos en ella la levadura. Vertemos la mezcla en el agujero que hicimso en la harina. Añadimos también el aceite y el yogurt y removemos todo muy bien.

En una superficie lisa, previamente enharinada, echamos la masa y con la ayuda de un rodillo la trabajamos un poco para que quede uniforme. Tapamos con un trapo fino y dejamos que la masa repose una hora.

Cuando ya reposó amasamos un poco más de nuevo y cortamos la masa en 4 pedazos iguales.

Estiramos un poco cada pedazo de masa y colocamos sobre una bandeja de horno. Pintamos cada panecillo por encima con una poca de margarina (previamente derretida en el micro o al baño maría).

Horneamos a 210º durante 12 minutos.

Selamat makan !

Pizza de salchichas, jamón cocido, atún y huevo

Para la masa necesitaremos:

- 250 gr de harina
- 12 gr de levadura de panadero
- 125 ml de agua templada
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Media cucharadita de sal

Los ingredientes de la pizza en este caso son:

- Tomate frito
- 1/2 cebolleta
- Pimiento rojo (un trozo pequeño)
- Queso en lonchas
- Salchichas frankfurt
- 2 latitas de atún al natural
- Jamón cocido
- 2 huevos
- Sal
- Orégano

Para hacer la masa echamos la harina en un bol y desmenuzamos en ella la levadura. Hacemos un hueco en el medio y vertemos el agua templada. Removemos con una espátula durante un minuto. A continuación echamos el aceite y sal y terminamos de amasar la mezcla en una superficie lisa (previamente enharinada) con la ayuda de un rodillo. Cuando la masa está uniforme hacemos una bola con ella, echamos una pizca de harina por encima, la tapamos con un paño y la dejamos reposar por lo menos media hora.

Pasado este tiempo volvemos a estirar con el rodillo la masa dándole la forma de la bandeja del horno par que nos quepa bien en ella.
Pintamos el fondo de la bandeja del horno con un poco de aceite y colocamos sobre ella la masa de pizza.

Una vez tenemos la masa lista y en su sitio, echamos encima tomate frito (o una salsa de tomate si preferimos)y sobre este la cebolleta y el pimiento rojo muy picado. Después colocaremos el queso en lochas y encima el atún, las salchichas y el jamón cocido.

Introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, a 180º. Una vez el queso empieza a fundirse sacamos la bandeja del horno, ponemos encima del resto de ingredientes los huevos con una pizca se sal. También ponemos en este momento por encima de toda la pizza orégano al gusto de cada uno.

[Si queremos cambiar alguno de los ingredientes evidentemente podremos hacerlo a nuestro gusto, o si no queremos echarle al tomate por encima el pimiento y la cebolla no lo haremos, aunque recomiendo hacerlo porque le da un toque especial a la pizza y el sabor tampoco se nota mucho]

¡ Buen provecho !

Mini pizzas de obleas

Tenía en casa un paquete de obleas y aunque la primera tentación fue hacer unas empanadillas, miré en internet y me encontré en varias webs con esta idea. La receta más sencilla no puede ser, ya que sólo tendremos que hacer lo mismo que cuando preparamos una pizza pero con menos cantidades.

En una fuente de horno ponemos un poco de papel de horno para evitar que se nos peguen, y colocamos sobre él las obleas. Echamos un poco de tomate frito (o tomate casero), ponemos queso que funda fácil encima, y después que cada uno añada lo que más le guste o lo que tenga por casa.

Las que hice, las preparé alternando salchichas, paleta al horno, queso Roquefort y huevos de codorniz, pero cada uno que les ponga los ingredientes que más le gusten.

Una vez las tengamos preparadas ponemos una pizca de orégano por encima de cada una y las metemos en el horno a 200º durante 5 o 6 minutos con la función sólo arriba para que se gratinen un poco.

¡ Buen provecho !

Pizza en sartén

Esto más que una receta son unos trucos para aquellos que no dispongan de un horno a mano y les apetezca una pizza casera, o para los que queráis probar a hacer una pizza de un modo diferente sin usar el teléfono.

Generalmente para las recetas de masas de pizza aconsejan harina de fuerza, aunque a mí no me gusta ya que lo que buscamos es una masa que podamos moldear y trabajar, y no un bloque. También venden preparados de harina especiales para hacer pizza que son por los que me decanto ya que traen levadura incorporada y la masa se trabaja con facilidad. Estas harinas no son más que haría de trigo y levadura en polvo así que si preferís comprarlo por separado no importa.

La forma de elaborar esta masa es poner 250 gramos de harina en un bol amplio (yo añado orégano a mayores), verter en él 125 ml de agua templada y removerlo un poco. A continuación añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y mezclamos todo bien.
En una superficie lisa y con algo de harina para que no se nos pegue, terminamos de amasar con la ayuda de un rodillo o de una botella de cristal lisa y dejamos reposar media hora tapando la masa con un paño.

Una vez tenemos la masa lista la estiramos hasta que tengamos el grosor deseado y la cortamos para que nos quepa en la sartén. A mí personalmente me gusta más como queda si la masa es fina. Para una sartén de tamaño medio podemos utilizar un plato sopero dado la vuelta para conseguir el tamaño adecuado.

Con la cantidad indicada anteriormente deberían de salirnos 2 o 3 bases para pizza. Si nos sobra alguna no hay problema, porque les echamos un poco de harina por encima y las envolvemos en papel film transparente y las guardamos en el congelador para otra ocasión. De hecho si hacemos estas bases con cierta frecuencia recomiendo hacer el doble de masa, y así la próxima vez sólo tenemos que sacar del congelador unos minutos antes y ya tenemos el trabajo hecho, y no ensuciamos tanto. El resultado ha de ser algo parecido a esto:
















Para hacer la pizza en la sartén no usaremos aceite ni nada similar, simplemente calentamos la sartén y ponemos encima la masa. La hacemos un poco por un lado y le damos la vuelta (sobre 3 minutos por lado dependiendo del grosor). Una vez esté hecha por los dos lados bajamos el fuego al mínimo y ponemos sobre la masa tomate, queso y los ingredientes que deseemos. Ponemos en un plato y lista para comer. El calor de la masa hará que se funda perfectamente el queso y que el tomate también coja temperatura.

El único inconveniente que le he encontrado a estas pizzas es que si queremos echarle algún ingrediente que necesite ser cocinado, deberemos hacerlo aparte e incorporarlo encima en vez de cocinarlo conjuntamente.

Os dejo una foto de una de las pizzas que hice yo hoy con jamón cocido, queso de cabra y huevos de codorniz.

¡ Buen provecho !