Merluza en papillote

Como la mayoría sabréis y sino ya os lo explico yo, el papillote es una técnica de cocina muy simple que consiste en la cocción de pescados o verduras (generalmente) dentro de un envoltorio resistente al calor, como es el papel de aluminio. Este envoltorio se cierra formando un "paquete", donde en el interior los alimentos se cocinarán con el vapor que se genera dentro, y no perderán sus propiedades. Es una manera muy sana, rápida y limpia de cocinar, así que os animo a probarlo.

Y ahora vamos con la receta, para la que usaremos para 2 personas:

- 4 lomos de merluza
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 1 cebolleta pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Papel de aluminio

Empezaremos limpiando y picando las verduras en cuadrados pequeños. Una vez las tengamos, las pondremos en una sartén con un pequeño chorro de aceite y las saltearemos unos minutos junto con una pizca de sal. [No hace falta cocinarlas mucho porque luego se terminarán de hacer en el horno]

Una vez que las verduras estén cocinadas, las pondremos en el centro de una lámina de papel de aluminio suficientemente amplia, y encima pondremos los lomos de merluza. Salamos ligeramente la merluza, y le echamos un chorro de aceite de oliva por encima. Cerramos el paquete intentando que quede lo más estanco posible. [Distribuiremos los alimentos en  dos paquetes porque son dos comensales, si aumentásemos las cantidades haríamos siempre un paquete por persona]. Os dejo unas fotos explicativas:

Una vez que tengamos cerrados los paquetes, los introducimos en el horno a 180º durante 15/20 minutos, dependiendo del grosor de los lomos que utilizásemos. Pasado este tiempo abrimos los paquetes con cuidado y emplatamos acompañando de un poco de arroz, por ejemplo.

¡ Buen provecho !