27 de marzo de 2013

Estofado de pavo al tomillo

He intentado hacer esta receta simplificándola lo máximo posible, ya que hay días que dejamos de hacer platos por falta de tiempo y de este modo en media hora tendremos preparado sin ningún problema este plato. Usaremos lo siguiente:

- 500 gr de carne de pavo cortados en tacos
- 1 cebolleta picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 sobre de colorante alimentario
- 1 bote de patatas pequeñas
- 1 cucharada grande tomillo picado
- Sal y aceite

Ponemos un chorro de aceite en el fondo de una cazuela amplia y doramos la carne hasta que coja un poco de color. Añadimos entonces la cebolleta, los dientes de ajo y salamos. Dejamos que toda la mezcla se cocine a fuego medio/alto hasta que la cebolleta y el ajo empiecen a dorarse.

A continuación incorporamos el vino y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos para que el vino reduzca. Pasados este tiempo incorporamos el agua, el colorante alimentario, las patatas y el tomillo. Cocemos todo unos 10/15 minutos para que la salsa quede más densa, los sabores se mezclen bien y la carne termine de hacerse, aunque el pavo es una carne que se cocina en poco tiempo.

¡ Buen provecho !



20 de marzo de 2013

Albóndigas de carne y calabacín

Esta receta es uno de esos experimentos que surgen cuando abro el frigorífico y veo lo que hay dentro, que unas veces salen bien y otras es mejor no comentarlas. Como esta es una de esas veces que terminan con final feliz, pues vamos con ella. Necesitaremos:

- 400 gr de carne mixta
- Medio calabacín
- 2 huevos
- 1 rebanada de pan de molde humedecida en leche
- 1 cucharada de perejil picado
- Una poca de sal
- 2 dientes de ajo picados
- Pan rallado
- Harina

Empezamos picando los ajos finitos, y también los calabacines en pequeños cuadrados. Cuando los tenemos, los echamos en un bol junto a la carne picada, los huevos, la rebanada de pan humedecida en leche (o agua), el perejil y la sal. Removemos toda la mezcla para que se mezclen bien los ingredientes.

Tendremos ahora una masa que se pega muy fácil, así que debemos hacerla más compacta. Para ello añadiremos unas cucharadas de pan rallado e iremos amasando. La cantidad de pan rallado a añadir dependerá de la textura que queramos conseguir. En mi caso fueron unas 4 o 5 cucharadas porque me gusta que las albóndigas estén blandas a la hora de comerlas, pero si echamos más no pasa nada (sin pasarse), sólo nos saldrán un poco más compactas.

Cuando ya tenemos nuestra masa lista, hacemos bolas con ella (del tamaño que veamos) y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite caliente. Os dejo unas fotos de como quedan las albóndigas antes y después de freírlas:




Por último haremos una salsa para acompañarlas, que como idea sencilla puede ser una salsa de tomate casera, o simplemente un poco de tomate triturado de bote con un toque de las especies que más nos gusten (orégano, tomillo, romero, albahaca, ...).

¡ Buen provecho !


16 de marzo de 2013

Pechugas de pollo al tomillo

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- Sal y pimienta molida
- Tomillo
- Aceite de oliva

Empezamos preparando las pechugas de pollo, limpiándolas bien y cortándolas en rodajas anchas pero sin llegar a cortar hasta abajo de todo, para que queden unidas. Las salpimentamos y las colocamos en un recipiente apto para horno.

Una vez en la fuente espolvoreamos sobre ellas un poco de tomillo, y colocamos los dientes de ajo bien picados por encima, e incluso algunos trozos en el medio de las rodajas. Rociamos un chorro de aceite de oliva sobre todo. Echamos el agua y el vino alrededor de las pechugas, e introducimos la fuente en el horno a 200º durante 30 minutos.

¡ Buen provecho !



13 de marzo de 2013

Tomates cherry gratinados

Hoy más que una receta, os dejo una idea para hacer un sencillo entrante. Necesitaremos para hacerlo:

- Tomates cherry
- Orégano picado
- Albahaca picada
- Queso rallado

Ponemos una gota de aceite en el fondo de una cazuela de barro para que no se nos peguen los tomates al hacerlos. Encima colocamos los tomatitos cherry cortados a la mitad. Espolvoreamos por encima de ellos un poco de orégano y una poca de albahaca bien picados. Por último echamos por encima de todo un poco de queso rallado.

Introducimos la cazuela en el horno y ponemos calor arriba y 200 º para que no se hagan demasiado los tomates y que se funda el queso.

¡ Buen provecho !



9 de marzo de 2013

Chipirones en salsa de tomate

Después de buscar alguna receta en internet para hacer los chipirones con salsa de tomate, desistí y me puse a hacer la mía propia, ya que no encontré ninguna que me acabase de convencer. Espero que la mía si os convenza. Usaremos para hacerla lo siguiente:

- 3 dientes de ajo
- Perejil
- 1 cebolleta
- 1/2 de pimiento rojo
- 1 Kg de chipirones
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 500 gr de salsa de tomate triturado (comprada o casera, pero no tomate frito)


Ponemos en la trituradora (o picamos a mano muy fino) el ajo, la cebolleta, el perejil y el pimiento. Cuando esté picado vertemos todo en una olla con un fondo de aceite y dejamos que se doren un poco los ingredientes. A continuación incorporamos los chipirones limpios y cortados en rodajas anchas (dependerá del tamaño de los chipirones, pero en principio los cortaremos a la mitad o en tres trozos). Salamos y dejamos que se cocine todo junto un par de minutos.

Añadimos el vino blanco, removemos de nuevo y dejamos que vayan cocinándose hasta que se evapore el alcohol y empiece a espesar la mezcla. En ese momento añadimos un vaso de agua, corregimos de sal si fuese necesario, y dejamos que cueza todo hasta que el agua se evapore y nos quede una salsa densa.

Por último incorporamos la salsa de tomate, dejamos que todo coja calor durante 5 minutos más y listo para emplatar acompañado, por ejemplo, de un poco de arroz en blanco.

¡ Bo proveito !



6 de marzo de 2013

Pollo en salsa de miel y leche

Ingredientes:

- Dos pechugas de pollo grandes
- 1 cebolleta
- 1 cucharada grande harina
- 1/4 de vaso de miel
- 3/4 de vaso de leche
- 1/2 vaso de agua
- Sal

Ponemos un fondo de aceite en una olla y doramos las pechugas de pollo, previamente salpimentadas, hasta que estén bien marcadas por todos lados. Las retiramos de la olla y reservamos.

En esa misma cazuela, y con el mismo aceite, ponemos a pochar la cebolleta muy picada. Cuando ha cogido color incorporamos la harina y removemos constantemente un minuto para que no se nos pegue al fondo. A continuación añadimos un vaso con la leche y la miel juntas e introducimos de nuevo el pollo.

Removemos toda la mezcla y por último echamos el agua, y dejamos que cueza todo hasta que la salsa quede densa y el pollo se termine de hacer. Emplatamos añadiendo por encima un poco de perejil fresco picado.

[Si quisiésemos utilizar otra parte del pollo con hueso, tendríamos que añadir un poco más de agua para dejarlo cocer algo más de tiempo y que se haga bien por dentro]

¡ Buen provecho !




3 de marzo de 2013

Bocadillo de tomate, queso azul y nueces

Es domingo, y por lo tanto día de reposo, así que hoy toca hacer algo sencillo y sin manchar la cocina. necesitaremos:

- Una barra chapata
- 1 ajo
- 1 tomate
- Sal (preferible en escamas)
- Queso azul
- Nueces
- Aceite de oliva virgen extra

Abrimos la barra a la mitad a lo largo e introducimos un par de minutos al horno para que esté caliente. Sacamos y frotamos el ajo sobre la miga del pan. Colocamos encima el queso azul y sobre este el tomate en rodajas, y espolvoreamos por encima una poca de sal. Encima ponemos unas nueces repartidas por el tomate. Por último añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra.

¡ Buen provecho !



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