28 de noviembre de 2013

Arroz cremoso con pollo al curry

Ingredientes:

- 1 vaso grande de arroz
- 2 pechugas de pollo
- 1 brick de nata (200 ml)
- 1/2 cebolleta
- 1 cucharadita de curry
- Agua y/o caldo de pollo

Preparación:

Comenzamos poniendo a cocer el arroz en agua con sal, o en caldo de pollo para que coja más sabor. [Podemos usar mitad agua y mitad caldo para que el sabor no sea tan intenso]

Mientras el arroz se hace cortamos las pechugas de pollo en tacos pequeños y salpimentamos. También picamos fina la cebolleta.

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos un poco la cebolleta. Cuando empieza a coger algo de color incorporamos el pollo y doramos la mezcla. A continuación vertemos la nata y el curry y removemos bien.

En el tiempo que hacemos esto, ya tendremos listo nuestro arroz, el cual escurriremos y pasaremos a la sartén junto al resto de ingredientes. Removemos constantemente unos minutos para que se integren bien los ingredientes y para que el arroz coja los sabores del resto de alimentos.

¡ Buen provecho !



24 de noviembre de 2013

Fideuá de lomo de cerdo al curry

Ingredientes:

- 500 gr de lomo de cerdo cortado en cuadraditos
- 1 cebolleta bien picada
- 3 dientes de ajo picados
- Un chorro de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de curry
- 300 gr de pasta tipo fideuá
- Caldo de carne o pollo

Una vez tengamos preparada la cebolleta y el ajo, los pocharemos en una cazuela amplia con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a coger algo de color incorporamos la carne y salamos la mezcla. Dejamos que la carne se haga un poco, pero sin que llegue a tostarse, porque luego ya terminará de cocinarse.

A continuación añadimos el curry y la salsa de tomate, y removemos bien un par de minutos. [La cantidad de curry va a depender mucho de la intensidad de este, y del sabor que busquemos. La cantidad de tomate son unas 3 o 4 cucharadas]

Después añadimos la pasta, removemos bien y cubrimos la mezcla con el caldo. Pondremos el fuego alto para que hierva y en ese momento lo bajamos un poco, y dejamos que cueza todo unos 15 minutos. [Si es necesario añadiremos más líquido durante la cocción]. Cuando termine de cocer dejaremos que repose unos minutos antes de emplatar.

¡ Buen provecho !


20 de noviembre de 2013

Salsa de mostaza a la antigua

Esta sencilla salsa la haremos en un momento y con muy pocos ingredientes, y nos puede valer para carnes, para pescados e incluso para ensaladas dejándola templar y haciéndola un poco más suelta. Os la recomiendo especialmente para un salmón a la plancha o un pollo a la brasa, pero es un magnífico acompañamiento si nos gusta el sabor de la mostaza.

La mostaza que utilizaremos será una mostaza a la antigua, que es más suave que la mostaza de Dijon, y tiene una textura granulosa y un sabor más ligero.

Usaremos lo siguiente:

- Un brick pequeño de nata de cocinar
- 1/3 de vaso de vino blanco
- Una cucharada generosa de mostaza a la antigua

El procedimiento es bien simple, ponemos la nata junto al vino en un cazo y calentamos a fuego medio. Dejamos unos minutos que reduzca un poco e incorporamos la mostaza. Removemos para que se integren bien los ingredientes y bajamos un poco el fuego. Dejaremos que vaya reduciendo hasta que quede una salsa densa.

¡ Buen provecho !



13 de noviembre de 2013

Pastel de tortilla al horno relleno de jamón y queso

Algunos días te metes en la cocina con una idea en la cabeza y el resultado es muy diferente. Así "ha nacido" lo que iba a ser una tortilla con jamón y queso, y acabó siendo un pastel de tortilla. Usaremos lo siguiente:

- Patatas
- 5 o 6 huevos
- Ajo molido
- Una cuña de queso tierno
- Lonchas de jamón cocido

Comenzamos pelando las patatas y cortándolas como para hacer una tortilla. Las freímos en abundante aceite caliente, y las ponemos en un bol junto a los huevos bien batidos y un poco de ajo molido.

Colocamos papel sulfurizado sobre la bandeja del horno teniendo cuidado de que quede bien ajustado y vertemos el contenido del bol encima. Estiramos el preparado de patata y huevo para que quede repartido por igual como podemos ver en la siguiente foto:


Introducimos en el horno a 180º hasta que el huevo se endurezca y quede bien cuajado. Nos debería de quedar algo como lo que vemos en la foto:


Con cuidado cortamos en 4 tiras del mismo tamaño para hacer dos raciones. Ponemos una de las tiras, rellenamos de jamón cocido y de queso y tapamos con la otra tira.


Para finalizar el plato introducimos de nuevo en el horno hasta que el queso se derrita y emplatamos.

¡ Buen provecho !



9 de noviembre de 2013

Arroz con atún de lata

Hay días que llegas al frigorífico y te das cuenta que quizás deberías haber ido a la compra. En ese momento hay que plantarse dos opciones, llamar y que nos traigan algo o cocinar con las 4 cosas que tenemos por casa, de ahí surge esta receta:

Ingredientes:

- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- Un vaso grande arroz de grano largo
- Un chorro de vino blanco
- Dos vasos grandes de caldo caliente de pescado o de verduras
- Un sobre de colorante alimentario
- Una cucharadita de pimentón picante
- Una lata de atún en aceite

Preparación:

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolleta, el pimiento y el ajo bien picados junto a una pizca de sal. Cuando cogen algo de color añadimos el arroz, removemos un par de minutos e incorporamos el vino blanco. Volvemos a mezclar otros dos minutos.

A continuación vertemos el caldo y el colorante, y dejamos que cueza la mezcla hasta que el arroz esté hecho. [Si necesitase más sal o más caldo lo añadiremos] Una vez finalizada la cocción incorporamos el pimentón, removemos bien y dejamos reposar 5 minutos.

Emplatamos poniendo de base el arroz y encima el atún previamente escurrido.

¡ Buen  provecho !





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