Lentejas con patata y chorizo

Aclarar antes de empezar la receta, que todo el proceso se hace en frío. No hace falta poner la pota al fuego hasta que tengamos todo dentro, ni hace falta que el agua esté caliente.

Empezamos poniendo en una pota la cantidad de lentejas deseada (yo utilizo medio paquete, 250 gramos) con el triple de agua que el volumen que ocupen las lentejas.

En la batidora hacer una mezcla con 2 tomates, medio pimiento rojo, una cebolleta mediana y 3 dientes de ajo; añadir a la pota junto a las lentejas.

A mayores añadir un trocito o unas pelas de jamón serrano, un par de hojas de laurel, sal al gusto (no echar mucha ya que el jamón ya le da ese toque salado, y patatas troceadas en la cantidad que se desee.

Poner a cocer a fuego medio. El tiempo de cocción varía dependiendo de la variedad de lenteja elegida así que lo mejor es ir probando (yo uso lenteja pardina).

Cuando queda poco para que estén listas, añadimosunos trozos de chorizo previamente pasados por la saren. Se pueden añadir al principio también sin freírlos, pero a mí el chorizo cocido no me hace mucha gracia y prefiero añadirlo al final.

El truco en esta receta para que quede una salsa y no agua con lentejas, es el corte de las patatas. Para engordar la salsa, las patatas es mejor romperlas, es decir, meterles el cuchillo un poco e ir rompiendo trocitos. De esta manera los bordes se deshacen y ayudan a darle una mayor consistencia. Si veis que queda poco líquido, porque las lentejas han absorbido mucho líquido, podéis incorporar más agua sin problema.

¡ Buen provecho !

Sopa mexicana de pasta

En estas fechas los blogs de cocina están llenos de grandes platos a base de carnes o pescados de todo tipo, pero yo en estas fechas es cuando menos cocino porque todo son comidas familiares o de amigos, y en ninguna de ellas tengo acceso a ser el cocinero, así que en vez de ofrecer un menú para que luzca la mesa de fin de año, os traigo una sopa para el día después.

¿Quién no ha tomado una sopa o una poca de pasta al día siguiente de salir de fiesta? Si a esto le sumamos que el tomate es una fruta con gran aporte de vitamina E, que ayuda a curar las resacas, esta sopa se convierte en un plato ideal para después de la noche de fin de año, donde raro es el que no toma alguna copa más ... Usaremos lo siguiente:

- 5 tomates (tipo pera o rama)
- 1 cebolleta (o cebolla no muy fuerte)
- 2 dientes de ajo grandes
- 220 gr de pasta pequeña (tipo estrellitas o letras)
- 1 litro de agua caliente
- 1 litro de caldo de pollo
- Un chorro de aceite de oliva
- Sal

Pasamos por la batidora los tomates, la cebolleta y los dientes de ajo junto a un chorro de agua. Una vez esté bien batido lo colamos (con un chino o un colador) para eliminar todas las pieles, y reservamos.

En una cazuela amplia ponemos el aceite y cuando esté bien caliente echamos la pasta y removemos durante 4 minutos con cuidado de que no se nos queme. Luego incorporamos el líquido que teníamos reservado junto a una poca de sal. Removemos bien y dejamos que se haga todo unos 5 minutos.

Vertemos en la cazuela el agua y el caldo (si nos gusta la sopa más espesa pondremos solamente litro y medio de líquido), llevamos a ebullición y dejamos que cueza todo hasta que la pasta esté hecha.
[Mientras cuece es conveniente que desespumemos para eliminar el exceso de aceite]

¡ Buen provecho y feliz año !

Sopa de tomate y albahaca con queso feta

Ingredientes:

- 400 gr. de tomate triturado
- 500 ml. de caldo de verduras
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Albahaca fresca picada
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso feta

Picamos muy fina la cebolla y los dientes de ajo, y los ponemos a pochar en el fondo de una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos también una pizca de sal y una poca de pimienta negra molida.

Cuando ha cogido un poco de color la mezcla, vertemos el tomate triturado y dejamos cocer unos 10 minutos junto a una cucharadita de sal y otra de azúcar. Pasado este tiempo incorporamos la albahaca picada (la cantidad que deseemos), removemos durante un par de minutos, y echamos a la mezcla el caldo de verduras. Dejamos que cueza todo junto 20 minutos más.

Emplatamos sirviendo la sopa en un plato hondo, y poniendo por encima unos taquitos de queso feta.

¡ Buen provecho !

Sopa agripicante

Llevaba un tiempo detrás de esta receta y por unas cosas u otras nunca la hacía, y he de decir que el resultado es tal cual el de varias sopas por el estilo que hemos probado en casa, de restaurantes chinos, y que tanto gustaban. En principio puede parecer una receta algo compleja por la cantidad de cosas que lleva, pero si os ponéis a ello, os sorprenderá lo fácil que resulta hacerla. Es importante respetar las cantidades aunque podamos hacer alguna modificación a nuestro gusto. Yo he utilizado lo siguiente:

- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 850 ml de caldo de pollo casero (o agua con una pastilla de caldo disuelto)
- Media cebolla muy picada
- 2 o 3 champiñones laminados
- 50/60 gr de pollo cortados en tacos pequeños
- 2 cucharadas de Maicena
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre (no puede ser balsámico)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de cayena molida (una entera si lo queremos bastante picante)
- 1 huevo

Opcional (en esta ocasión no los utilicé):

- Media zanahoria picada en cuadrados muy pequeños
- Unos cuadrados pequeños de calabacín
- Unos cuadrados pequeños de jamón cocido

[En los ingredientes ya he puesto como deben estar cortados algunos de los ingredientes para simplificar un poco la lectura]

Comenzamos poniendo el aceite en un wok (o en una cazuela amplia) y añadimos la cebolla hasta que empiece a dorarse un poco. A continuación incorporamos el caldo y lo llevamos a ebullición; añadiremos entonces los champiñones y el pollo (también el calabacín, el jamón y la zanahoria si deseamos echarla). dejamos que cueza todo junto durante 15 minutos.

Mientras haremos un preparado en un bol echando la maicena y el agua, y removiendo bien. Cuando esté bien ligada la harina, añadimos el vinagre, la pimienta negra, la salsa de soja y la cayena, y seguimos removiendo.

Pasados los 15 minutos de cocción iremos añadiendo poco a poco el contenido del bol en la sopa, sin dejar de remover. Notaremos que la sopa toma una textura bastante más espesa y también como se oscurece un poco. En ese momento, batimos un huevo y lo añadimos a toda la mezcla anterior sin dejar de remover. En 3 minutos tendremos nuestra sopa completamente lista.

祝好胃口

Sopa rápida de merluza y copos de patata

Ha llegado el invierno (si es que alguna vez se fue de Galicia) y es hora de hacer recetas para calentar el cuerpo. Esta sopa que traigo hoy es una forma rapidísima de hacer una sopa de pescado en poco más de 5 minutos y con un resultado espectacular. Necesitaremos para hacerla:

- 1/2 litro de caldo de pescado
- 2 rodajas de merluza sin espinas (yo usé de las congeladas)
- 4 cucharadas de copos de patata (de las bolsas para hacer puré)
- Sal y perejil picado

Ponemos a calentar el caldo junto a las rodajas de merluza y dejamos hasta que hierve. En ese momento añadimos los copos de patata y removemos. Dejamos que cueza todo junto durante 5 minutos. Iremos removiendo de vez en cuando y rompiendo las rodajas de merluza.

Veremos que pasado este tiempo nos quedará una sopa con una textura muy buena, con trozos de merluza y con trocitos de puré de patata. Sólo nos faltará echarle sal a nuestro gusto y un poco de perejil picado para darle un toque.

¡ Buen provecho !

Sopa de arroz, zanahoria y pollo

Utilizaremos para hacer esta sopa:

- 120 gr de arroz de grano redondo
- 1 pechuga de pollo
- 1 zanahoria
- 600 ml de caldo de pollo o verduras
- Sal
- Colorante o azafrán

En una olla ponemos un poco de aceite y pasamos un poco la  pechuga de pollo y las zanahorias troceadas. Removemos para que no cojan mucho color, y cuando estén un poco cocinadas, incorporamos el arroz y removemos un minuto todos los ingredientes.

A continuación añadimos el caldo y dejamos que cueza hasta que el arroz esté casi listo. En ese momento añadimos un poco de colorante alimenticio y dejamos un par de minutos más hasta que termine de hacerse.

¡ Buen provecho !

Sopa stracciatella

Esta sopa es de origen italiano, más concretamente romano, y es muy barata y muy sencilla de elaborar, además de ser muy rica, por supuesto. Para hacerla para 4 personas usaremos lo siguiente:

- 1 litro de caldo (pollo o carne)
- 3 huevos
- Queso parmesano rallado
- Nuez moscada, sal y pimienta negra molida

Empezamos poniendo a calentar el caldo hasta que hierva. [Usaremos un caldo casero, de brick o cacitos (yo usé estos últimos), pero no pastillas]

Por otro lado batimos los 3 huevos y les añadimos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra molida.

Cuando el caldo está hirviendo vamos incorporándole los huevos poco a poco mientras removemos para que se vayan rompiendo (stracciato = despedazado, de ahí el nombre de la receta). Dejamos que cueza 3 minutos más todo, y apagamos el fuego. En ese momento añadimos el queso parmesano rallado, y servimos.

[Si queremos podemos añadir fideos a esta sopa, y los echaremos antes de incorporar el huevo para que les dé tiempo a hacerse]

Buon appetito !

Galusca

Esta receta es un plato típico de Rumanía que me enseñó a hacer Simona, y es una forma distinta de hacer una sopa. Los ingredientes para dos personas son:

- Caldo de pollo (u otro que nos guste)
- 3 huevos
- 7-8 cucharadas de pan rallado
- Sal

Empezamos preparando en una olla un caldo de pollo y retiramos los ingredientes que hemos utilizado, dejando sólo el agua y reservamos. Podéis encontrar una receta de como hacer un buen caldo de pollo en la entrada del 25 de noviembre de 2011 de este blog.

En un bol batimos los huevos, añadimos una poca de sal y vamos incorporando pan rallado mientras removemos la mezcla. Tiene que quedarnos una masa bastante espesa pero no muy dura.

Calentamos el caldo a fuego bajo hasta que llegue a ebullición y con la ayuda de una cuchara vamos echando bolas de la masa que tenemos en el bol. Si al echarlo vemos que se empiezan a deshacer es porque no ha quedado lo suficientemente compacta, si queda más o menos entera le habremos cogido bien el punto.

Dejamos que cueza todo durante unos 10 minutos teniendo cuidado, sobretodo al principio, que las bolas no se peguen unas a otras.

Una vez terminamos de cocer, emplatamos acompañando la galusca de un poco de caldo y si queremos le añadimos a mayores alguno de los ingredientes que habíamos retirado de hacer el caldo (un poco de pollo desmenuzado, unos trozos de patata, unas rodajas de zanahoria cocida,...)

¡ Pofta buna !

Sopa castellana

Para hacer esta sopa para dos personas necesitaremos:

- Media barra de pan (vale del día anterior)
- 1 litro de agua
- 2 dientes de ajo grandes
- Jamón serrano en taquitos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

Ponemos el agua en una olla junto a una poca de sal y cuando hierva añadimos el pan en trocitos y dejamos que vaya cociéndose.

En una sartén ponemos el aceite y cuando esté templado añadimos los dientes de ajo fileteados finos y el jamón serrano en taquitos. Doramos ambas cosas y cuando cogen color apagamos el fuego y echamos el pimentón dulce. Removemos y vertemos dentro de la olla con el pan.

Removemos toda la mezcla y dejamos que se termine de cocer hasta que esté listo. Corregimos de sal y listo para comer.

¡ Buen provecho !

Sopa de verduras

Para esta receta utilizaremos cualquier clase de verdura que tengamos por casa. En esta ocasión he utilizado cebolleta, zanahoria, pimiento rojo, endibia, guisantes, judías y pepino.

También podemos añadir las especias que más no gusten. Yo utilicé una poca de pimienta negra, perejil picado y un poco de orégano.

Ponemos en una olla una cucharada de aceite de oliva virgen extra y rehogamos un poco todas las verduras cortadas en trocitos. Cuando pasen unos minutos añadimos caldo de verduras (o agua) hasta que cubra las verduras. Añadimos las especias y dejamos cocinar 10/15 minutos.

¡ Buen provecho !

Crema de endibias

Para realizar esta crema necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 350 gr de hojas de endibia
- 400 ml de caldo vegetal
- Medio limón
- 2 patatas
- 1 cebolleta
- Sal y aceite

Comenzamos limpiando las endibias desechando las hojas exteriores y el corazón. Cuando tengamos la cantidad indicada de hojas limpias las picamos en juliana y las ponemos en un bol. Por encima de ellas echamos el zumo de medio limón y reservamos.

En una olla amplia ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolleta cortada muy fina. Cuando ha cogido color añadimos las patatas cortadas en rodajas anchas y también echamos las endibias con el limón que teniamos reservadas.

Pochamos toda la mezcla durante 10 minutos para que se vaya cocinando un poco y vaya soltando líquido. Una vez pasado este tiempo incorporamos el caldo vegetal (si no tenemos un caldo casero, utilizaremos media pastilla de caldo disuelta en agua caliente) y dejamos cocinar 15 minutos más.

Una vez esté todo cocinado batimos todo y añadimos la sal necesaria. Si no nos ha quedado suelta la crema podemos añadir un poco más de caldo.

Si queremos que quede una crema más fina podemos pasarla por un colador y así eliminamos los posibles trocitos que podamos encontrarnos.

¡ Buen provecho !

Caldo y sopa de pollo

En esta ocasión pongo dos recetas juntas ya que de una sale la otra. El caldo que vamos a hacer podemos utilizarlo para hacer salsas o para hacer una buena sopa como en este caso. Cada persona la hace de una forma más o menos diferente, así que os pongo como la suelo hacer yo, y la variáis a vuestro gusto.

Empezamos llenando una pota grande de agua y añadimos sal. Ponemos a calentar, y vamos añadiendo una pechuga de pollo (vale cualquier parte pero suelo hacerla con pechuga para así poder aprovechar la carne para la sopa), medio pimiento rojo, media cebolla (una si es pequeña), un par de zanahorias, un chorro de aceite de oliva virgen extra, una pastilla de caldo de pollo (para potenciar el sabor aunque no es necesaria) y unas ramitas de perejil.

Cocemos hasta que el agua coja color y los ingredientes estén cocinados. Os dejo una foto antes de la cocción:



Para hacer la sopa simplemente tendremos que coger un poco del caldo que hicimos anteriormente y llevarlo a ebullición. En este momento añadimos el tipo de fideos que deseemos, y los cocemos el tiempo indicado en el paquete. A mayores añadimos un poco de perejil picado y trocemos el pollo, la zanahoria y el pimiento y lo añadimos en las cantidades que deseemos.

La cantidad de fideos que echaremos dependerá de como nos guste la sopa ya que a algunas personas les gusta agua y poco más y a otras les interesa que sea más consistente. Aunque no lo he puesto,también añado patata cocida a la sopa (que pongo a cocer con el caldo) pero no a todo el mundo le gusta la patata en medio de la sopa, así que cada uno elija como lo que más le convenza.

¡ Buen provecho !

Crema de calabacín

Para esta receta necesitaremos 2 calabacines medianos y 4 patatas medianas.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos para facilitar la cocción, y lavamos el calabacín y lo troceamos. Yo no pelo el calabacín porque es donde más nutrientes hay, y además me gusta el color que le dá a la crema, pero si a alguien no le gusta se puede pelar perfectamente.

Metemos los calabacines y las patatas en el fondo de una pota grande y los cubrimos de agua y los ponemos a cocer, añadiendo una poca de sal, hasta que estén blandos los ingredientes.

Escurrimos el agua dejando una poca en el fondo y con la batidora empezamos a hacer la crema. Cuando está a medio batir añadimos 6 quesitos, un brick pequeño de nata, una poca de nuez moscada (cuidado no echar mucho que es muy fuerte el sabor), más sal si fuese necesario y terminamos de batir.

Si queremos podemos añadir a modo decoración y por darle un poco de vidilla a la crema un poco de huevo picado o unos tacos de jamón o similar, aunque esto es opcional.

¡ Buen provecho !