29 de enero de 2014

Setas empanadas

Ingredientes:

- Una bandeja de setas de tamaño generoso
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
- Ajo molido
- Perejil picado

Empezamos secando muy bien las setas con papel absorbente para así evitar que se nos ablanden después de freírlas, y las salamos.

A continuación las pasamos primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado, al que le añadiremos un poco de ajo molido y de perejil picado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que cojan un color dorado y escurrimos el exceso de aceite.

Para acompañarlas podemos hacer una salsa alioli, una salsa rosa, una salsa de queso, o simplemente una poca de nata con curry, como ideas.

¡ Buen provecho !


19 de enero de 2014

Pechugas de pollo gratinadas con mostaza a la antigua y queso

Hoy os traigo una receta de un blog que me gusta mucho, y que en alguna ocasión ya os lo recomendé; es La cocina de lechuza donde he visto estas pechugas de pollo con un aspecto estupendo y me decidí a hacerlas. He usado los siguiente:

- 2 pechugas de pollo
- Sal
- Ajo molido
- Aceite de oliva
- 1/2 tarrina de queso de untar
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- Queso rallado

Empezamos preparando las pechugas de pollo abriéndolas por la mitad a lo largo en forma de libro y les ponemos un poco de sal y un poco de ajo molido. Reservamos. [En la receta original usa sal de ajo, pero yo no tenía]

Preparamos por otro lado una mezcla del queso de untar con la mostaza, que nos quede uniforme.

En una bandeja para horno ponemos un poco de aceite en el fondo (lo suficiente para que no se nos peguen) y colocamos las pechugas encima. Untamos abundantemente con la mezcla de queso y mostaza, y para finalizar espolvoreamos queso rallado (del tipo que más nos guste) por encima.

Horneamos 10 minutos a 180º con calor arriba y abajo. A mayores le puse dos minutos más con calor solo arriba para que se tostase un poco el queso. Servimos acompañando de una ensalada.

¡ Buen provecho !





16 de enero de 2014

Cous cous cremoso con salchichas picadas al curry

Esta receta es una buena forma de ahorrar un dinero cambiando carne picada por un paquete de salchichas normales, que son muy baratas, y el resultado del plato es muy bueno. Por muy poco dinero podemos hacer un plato con mucho sabor y en poco tiempo. Usaremos lo siguiente:

- 1 paquete de salchichas tipo frankfurt (las normales de toda la vida)
- 1 brick de nata de cocinar pequeño (200ml)
- 1 cucharadita de curry
- Media cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cous cous (2 personas)

Metemos en la picadora la cebolleta y los dientes de ajo y los trituramos. Reservamos. Hacemos la misma operación con las salchichas hasta que nos queden picadas (no necesitan triturarse mucho). Nos debería de quedar algo similar a lo de la siguiente foto:


Por un lado preparamos el cous cous siguiendo las indicaciones del envase y reservamos caliente. Mientras se hace, pondremos un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia y pondremos a pochar la cebolla y el ajo junto a una poca de sal. Cuando coja color incorporamos las salchichas, y a fuego medio, las doramos ligeramente.

Vertemos la nata en la sartén, removemos e añadimos el curry. Dejamos que espese un poco la nata mientras removemos. Por último ponemos el curry en la sartén, le damos unas vueltas para que coja todos los sabores y servimos.

¡ Buen provecho !






11 de enero de 2014

Pimientos rellenos de arroz con pollo al horno

Ingredientes:

- 3 pimientos de tamaño mediano (yo usé de tres colores)
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolleta picada
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 pechuga de pollo en trozos pequeños
- 1 tomate maduro grande en cuadrados pequeños
- 1 vaso grande arroz de grano largo
- 2 vasos grandes de caldo de pollo
- Colorante alimentario
- Romero picado
- Sal
- Aceite de oliva

[Empezamos preparando todos los ingredientes como pone en la descripción antes de empezar a cocinar para facilitarnos la tarea.]

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite y pochamos la zanahoria rallada, junto a la cebolla y los ajos bien picados. Cuando han cogido un poco de color incorporamos el pollo, removemos y dejamos que se haga. Añadimos el tomate, removemos de nuevo y esperamos a que se deshaga. Salamos ligeramente.

Ponemos el arroz en la cazuela, mezclamos bien dos o tres minutos, e incorporamos el romero, el caldo y el colorante alimentario. Dejamos que el arroz se haga. Si fuese necesario rectificamos de sal y/o añadimos un poco más de caldo si se nos seca mucho. Una vez termina de cocer el arroz, apagamos el fuego y dejamos que repose un poco.

Con la ayuda de un cuchillo retiramos la parte superior del pimiento que nos servirá "de tapa", y los limpiamos por dentro de semillas. Los rellenamos con el arroz y "les ponemos la tapa".






Colocamos los pimientos rellenos, sobre una fuente, con un chorro de aceite de oliva por encima, y los introducimos al horno a 180º durante 30/40 minutos. Pasado este tiempo comprobamos si los pimientos están hechos. Si hiciese falta los dejaríamos hornear un poco más, eso dependerá del tamaño.

¡ Buen provecho !



4 de enero de 2014

Raxo a la pimienta negra

Ingredientes:

- 400 gr de raxo (lomo de cerdo) en trocitos
- Ajo molido
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimienta negra en granos (unos 20 granos)
- 1 brick de nata (200 ml)
- 2 cucharadas de ron
- Sal
- Patatas (acompañamiento)

Preparamos el raxo cortándolo en trocitos y salpimentándolo. En una sartén con un poco de aceite, lo doramos un poco, y luego añadimos ajo molido y dejamos otros 5 minutos que se haga. Reservamos en un plato aparte.

En la misma sartén, vertemos la nata junto a una pizca de sal y dos cucharadas de ron. Calentamos hasta que empiece a burbujear e incorporamos una poca de pimienta negra molida y los granos de pimienta. Dejamos que se cocine a fuego medio para que reduzca la salsa. Por último volvemos a poner el raxo junto a la salsa, y dejamos unos minutos más.

Preparamos también unas patatas fritas como acompañamiento y emplatamos todo junto.

¡ Bo proveito !




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