29 de diciembre de 2012

Setas al ajillo

La época de setas empieza a llegar a su fin y hay que aprovechar los productos de temporada mientras están disponibles. Por ello hoy toca hacer una sencilla y económica receta que puede valernos como primer plato o como guarnición para otras comidas. Necesitaremos para hacerla:

- Setas del tipo que prefiramos
- Dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil

Empezamos cortando en láminas finas los dientes de ajo, y lavando bien y troceando las setas. Una vez troceadas, las dejaremos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de agua.

En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y doramos un poco los ajos a fuego no muy alto. Cuando han cogido color incorporamos las setas y removemos. Salamos y dejamos que vayan dorándose. Iremos escurriendo el exceso de líquido que puedan soltar.

Cuando estén casi listas añadimos un poco de perejil picado (natural, no de bote), removemos y listas para comer.

¡ Buen provecho !



26 de diciembre de 2012

Ensalada con queso azul

Hoy toca hacer una ensalada pero con un toque distinto a base de un queso fuerte. Si preferimos podemos poner otro tipo de queso si el azul no nos hace mucha gracia.

Empezamos haciendo una base con lechuga (iceberg en este caso) cotada en tiras, después colocamos unas rodajas de tomate. Picamos pimiento rojo en cuadrados y los esparcimos por encima de todo. Echamos también media lata de maíz, y por último ponemos unos cuadrados de queso azul,

Echamos sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre en las proporciones que más nos gusten. [También podemos añadir unas nueces que con el tomate y el queso van muy bien].

¡ Buen provecho !



23 de diciembre de 2012

Dorada al horno

Hoy tenemos como invitadas a comer dos ricas doradas, un pescado blanco muy tierno y que podemos identificar fácilmente en la pescadería porque entre sus ojos tiene una marca dorada (de ahí su nombre). La forma de hacerlo será al horno y haremos una base de patatas para acompañar. Usaremos lo siguiente para dos personas:

- Patatas cortadas en láminas muy finas
- Media cebolla en juliana
- Dos doradas bien limpias
- 2 dientes de ajo cortados en finas láminas
- El zumo de un limón
- Perejil fresco picado
- Sal
- Medio vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado

Empezamos colocando las patatas sobre una bandeja de horno previamente pintada con aceite, y sobre ellas ponemos la cebolla y una poca de sal. Introducimos en el horno 5/10 minutos a 180º.

[Otra forma de hacerlo es freír las patatas antes y luego montar todo en la bandeja, pero he preferido hacerlo de esta forma para que sea menos calórico, que estamos en época navideña y ya hay suficientes excesos.]

Mientras las patatas van haciéndose prepararemos un majado, machacando en un mortero los ajos, un chorro de aceite, el zumo del limón, el perejil y una poca de sal. También le haremos un par de cortes a  cada dorada en diagonal.

Sacamos la bandeja del horno y colocamos sobre las patatas las doradas. Introducimos en cada corte y un poco en el interior, el majado que hemos preparado. Generalmente en vez de este majado se meten rodajas de limón, pero también hay que darle a las recetas un toque personal de vez en cuando, así que hacerlo como prefiráis.

Para finalizar espolvoreamos pan rallado por encima de cada pescado e introducimos en el horno de nuevo.Cocinamos hasta que las doradas estén hechas y el pan rallado tostado.

¡ Buen provecho !



19 de diciembre de 2012

Macarrones con pollo y nueces en salsa de queso

El otro día fui a cenar con unos amigos a un restaurante donde puedes elegir tú los ingredientes y hacer tu propia salsa, y de ahí saco la receta de hoy, ya que me parece una mezcla muy buena de sabores y además es muy sencilla de hacer. Necesitaremos para hacerla:

- Macarrones (u otra pasta)
- Un brick de nata de cocinar
- Queso rallado (de la variedad que más nos guste)
- Pechuga de pollo
- Nueces

Ponemos a cocer la pasta en abundante con sal hasta que esté hecha a nuestro gusto. Pasamos por agua fría para evitar que se pegue y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, y doramos las pechugas de pollo cortadas en trozos muy pequeños, junto a las nueces en trocitos. Cuando han cogido color incorporamos la nata de cocinar y poco a poco vamos echando queso hasta que la salsa tome la consistencia que deseamos. Añadimos una poca de sal y una pizca de nuez moscada, dejamos que la salsa reduzca e incorporamos los macarrones a la sartén.

Removemos y dejamos que todo coja temperatura antes de emplatar. [Podemos acompañar este plato con unas anchoas picadas en trocitos, que añadiremos en el momento de poner la nata. En este caso no salaremos a mayores]

¡ Buen provecho !



15 de diciembre de 2012

Pechugas de pollo al horno con beicon y queso

Esta receta la encontré en internet y probé a hacerla para una cena, ya que al volver de trabajar no hay muchas ganas de ponerse a cocinar, y así cocina el horno por nosotros, ya que solamente tendremos que colocar los ingredientes en una bandeja, más simple no puede ser. Usaremos:

- Filetes de pollo finos
- Lonchas de beicon
- Lonchas de queso

En una bandeja de horno ponemos un poco de papel especial para hornear y sobre él vamos colocando las lonchas de beicon, encima de estas pondremos el pollo, y para acabar las lonchas de queso encima del pollo. [Que cada uno utilice la variedad de queso que más le guste]

Introducimos en el horno a 200 ºC durante 10 minutos y ya tendremos nuestro plato preparado.

[No hace falta que usemos sal ni aceite, porque el beicon ya nos aporta la sal necesaria, y su grasa ya impide que se nos pegue y nos ayuda a cocinar.]

¡ Buen provecho !


12 de diciembre de 2012

Setas con beicon

Ahora que estamos en época de setas, que mejor que aprovechar y hacer algo con ellas. Variedades hay muchas, así que cada cual escoja las que más le convenzan. Las cantidades que pongo a continuación son por comensal, así que cada cual use las que sean necesarias.

- 200 gr de setas
- 6 lonchas de beicon
- Ajo molido
- Sal

Cortamos las setas y el beicon en pedazos, y los echamos en una sartén con un chorrito de aceite. Salteamos y salamos. Eliminamos el líquido que suelten las setas. Cuando han cogido un poco de color, incorporamos un poco de ajo molido y acabamos de saltear.

¡ Buen provecho !



9 de diciembre de 2012

Sartenada de patatas, huevos y gulas

La mayor parte de nuestras recetas favoritas, no son las que más tiempo nos llevan, las que más ingredientes "exóticos" tienen o las que llevan ingredientes más caros. ¿Quién no disfruta con un huevo bien frito con unas patatas? Pues la receta de hoy, además de barata y sencilla, es de esas que nunca sobra nada. Sólo vamos a necesitar para hacerla:

- Patatas
- Huevos
- Gulas (200 gr)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 guindilla (cayena)

Empezamos pelando las patatas, y cortándolas, para a continuación freírlas en abundante aceite caliente. Una vez las tengamos crujientes las salamos y reservamos.

En ese mismo aceite echaremos los huevos, dos o tres, con una pizca de sal, y con una espumadera iremos echando aceite por encima para que queden bien hechos y la yema nos quede líquida (algo básico para un buen huevo frito). Una vez los tengamos reservamos.

En otra sartén ponemos un chorro de aceite y doramos los dientes de ajo picados junto a una guindilla cortada en trozos (sin las semillas) para darle un toque picante. Cuando el ajo ha cogido un poco de color incorporamos las gulas, removemos unos minutos para saltearlas y ya las tendremos listas.

Emplatamos poniendo en la base las patatas, encima los huevos a los que les haremos un par de cortes para que suelten la yema, y por encima de todo las gulas bien calientes.

¡ Buen provecho !




5 de diciembre de 2012

Sopa rápida de merluza y copos de patata

Ha llegado el invierno (si es que alguna vez se fue de Galicia) y es hora de hacer recetas para calentar el cuerpo. Esta sopa que traigo hoy es una forma rapidísima de hacer una sopa de pescado en poco más de 5 minutos y con un resultado espectacular. Necesitaremos para hacerla:

- 1/2 litro de caldo de pescado
- 2 rodajas de merluza sin espinas (yo usé de las congeladas)
- 4 cucharadas de copos de patata (de las bolsas para hacer puré)
- Sal y perejil picado

Ponemos a calentar el caldo junto a las rodajas de merluza y dejamos hasta que hierve. En ese momento añadimos los copos de patata y removemos. Dejamos que cueza todo junto durante 5 minutos. Iremos removiendo de vez en cuando y rompiendo las rodajas de merluza.

Veremos que pasado este tiempo nos quedará una sopa con una textura muy buena, con trozos de merluza y con trocitos de puré de patata. Sólo nos faltará echarle sal a nuestro gusto y un poco de perejil picado para darle un toque.

¡ Buen provecho !



2 de diciembre de 2012

Palmeritas de hojaldre

Este sencillo postre sólo necesita una plancha de hojaldre y un poco de azúcar para tener unas ricas palmeras. Una vez las tengamos listas, podemos bañarlas en chocolate, dejarlas así, o decorarlas como queramos. Os dejo la receta básica y luego que cada cual experimente a su gusto.

Extendemos la masa de hojaldre y la pintamos con agua. A continuación espolvoreamos por encima azúcar, y enroscamos la masa desde ambos extremos hacia el centro. Nos quedará un rollo que iremos cortando en rodajas, y las colocaremos en una bandeja de horno.

Horneamos a 180º durante 30 minutos

¡ Buen provecho !



28 de noviembre de 2012

Libritos de cinta de lomo

Esta receta es muy básica pero el resultado siempre es bueno, y además podemos hacer el relleno de lo que queramos, así que las combinaciones son infinitas. En esta ocasión los hice de queso y chorizo porque era lo que tenía por casa. Usaremos lo siguiente:

- Filetes de cinta de lomo
- Queso
- Chorizo
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Sal y pimienta

Empezamos aplastando con el filo de un cuchillo grande, o con lo que tengamos a mano, los filetes para que queden más planos y finos. Los salpimentamos. Cortamos el chorizo en rodajas finas.

El método de hacerlo más simple no puede ser, ponemos un filete, encima el queso, encima el chorizo y por último otro filete. Presionamos un poco por los bordes para que no se nos salga el relleno al freír. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado (mejor grueso) para empanarlos.

En abundante aceite caliente, freímos por ambos lados, pasamos por papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa, y listos para comer.

¡ Buen provecho !




25 de noviembre de 2012

Guiso de costilla de cerdo

Para hacer esta receta necesitaremos lo siguiente:

- Un costillar de cerdo grande
- Ajos
- Una cebolla
- Medio pimiento rojo y medio verde
- Una zanahoria
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Un vaso de vino blanco
- 4 patatas grandes
- Colorante alimentario
- Un puñado de guisantes

Empezamos separando las varillas del costillar y las adobamos con ajo y sal. En una olla amplia ponemos un poco de aceite y doramos la costilla para marcarla por fuera.

Picamos fino la cebolla, los pimientos y la zanahoria, y los incorporamos a la carne. Dejamos que se vaya cocinando todo junto. Cuando la mezcla está dorada añadimos el pimentón dulce, removemos, y echamos el vaso de vino blanco. Cubrimos la mezcla con agua y dejamos que cueza todo unos 25 minutos.

A continuación incorporamos las patatas en cuadrados y un sobre pequeño de colorante. Cuando estén casi listas las patatas añadimos los guisantes y dejamos que termine de hacerse nuestro plato.

¡ Buen provecho !





21 de noviembre de 2012

Arroz con carne picada

Anteriormente había hecho una receta de arroz con carne pero esta que os pongo hoy es algo distinta, porque se hace con carne picada y porque es un poco más simple que la anterior. Necesitaremos para hacerla:

- 1 vaso y medio de arroz vaporizado
- 1 vaso y medio de caldo de carne o pollo
- 1 vaso y medio de agua
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de guisantes
- Sal, pimienta negra molida y tomillo picado
- Colorante alimentario

Empezamos picando el pimiento, los dientes de ajo y la cebolleta, y lo ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva.Cuando están un poco dorados, añadimos la carne picada, salpimentamos, y cocinamos la mezcla hasta que coja color. En ese momento añadimos el arroz, removemos y dejamos que se haga todo junto un par de minutos sin dejar de remover.

Vertemos ahora el caldo y el agua, y dejamos que el arroz se haga. Si fuese necesario añadiremos poco a poco un poco más de agua. Cuando el arroz está casi listo, añadimos más sal si fuese necesaria, y también un puñado de guisantes y el colorante alimentario. Terminamos de cocinar, dejamos reposar 10 minutos y servimos.

¡ Buen provecho !


17 de noviembre de 2012

Leche frita

Después de un tiempo al final me decidí a hacer este rico postre. Busqué recetas en muchos sitios y aunque los ingredientes son casi los mismos las cantidades difieren mucho unas de otras. Os dejo las cantidades que yo he utilizado y aseguro que el sabor es muy bueno. Necesitaremos para hacerla:

- 1,5 litros de leche
- 250 gr. de azúcar
- 130 gr. de harina
- 20 gr. de maizena
- 2 yemas de huevo
- Ralladura de un limón
- Canela en rama
- Canela en polvo

Empezamos hirviendo un litro de leche con la canela en rama.

Aparte, en un bol, echamos el resto de la leche, el azúcar, la harina, la maizena, las yemas de huevo, la ralladura de limón y una pizca de canela en polvo. Batimos todo hasta que quede bien mezclado.

Cuando la leche que tenemos al fuego levante hervor, quitamos la canela en rama, añadimos la preparación del bol y removemos constantemente durante 8 minutos con cuidado de que no se nos pegue. Irá espesando poco a poco. Una vez pasado este tiempo vertemos todo el contenido de la olla en una fuente amplia y dejamos que se enfríe.

[Es recomendable dejar que repose de un día para otro y conservar en el frigorífico]

Para terminar de prepararla vamos cotando en cuadraditos, pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente.

Para presentar este postre ponemos los cuadrados de leche frita en un plato y espolvoreamos azúcar y canela en polvo a partes iguales.

¡ Bo proveito !

14 de noviembre de 2012

Wok de fideos chinos con champiñones, jamón y pimientos

Para hacer esta receta necesitaremos lo siguiente:

- 1 paquete de fideos chinos
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Champiñones
- 1/2 lata de magro de cerdo
- Ajo molido
- 2 cucharadas de salsa de soja

Empezamos preparando los fideos chinos siguiendo las indicaciones del envase. Reservamos cuando estén listos.

Picamos el jamón, laminamos los champiñones y cortamos en trozos los pimientos. Los echamos en el wok con un chorro de aceite de oliva y los doramos un poco, a continuación salamos e incorporamos un poco de ajo molido. Removemos bien hasta que los ingredientes están dorados y vertemos la pasta. removemos todo bien, ponemos la salsa de soja y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos mientras vamos removiendo constantemente.

¡ Buen provecho !



10 de noviembre de 2012

Tallarines con anguriñas

Para la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 250 gr de tallarines
- Un paquete de anguriñas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra

Empezamos cociendo los tallarines, partiéndolos a la mitad, el tiempo indicado en el envase. Cuando están listos, escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo muy bien picados hasta que empiezan a coger un poco de color. En ese momento añadimos las anguriñas junto a una poca de sal y pimienta, removemos bien y dejamos que se hagan.

Cuando están listas las anguriñas, incorporamos la pasta que teníamos reservada, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. removemos durante un par de minutos y emplatamos.

¡ Buen provecho !



7 de noviembre de 2012

Bizcocho de limón

De vuelta al mundo de los postres hoy toca un sencillo bizcocho de limón. Necesitaremos lo siguiente para hacerlo:

- 2 limones
- 2 huevos
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1/2 vaso de aceite de leche
- 1 sobre de levadura
- 2 vasos de harina
- 1 vaso y 1/2 de azúcar

Empezamos rallando los limones y sacándoles el zumo y reservamos ambas cosas.

Por un lado batimos los huevos y les incorporamos la leche, el aceite y el zumo de limón, y removemos un poco para mezclarlos.

Por otro lado en un bol amplio echamos la levadura, la harina, la ralladura de los limones y el azúcar, y removemos para mezclar los ingredientes.

A continuación echamos la parte de los líquidos encima de la otra mezcla y removemos con la ayuda de unas varillas hasta que nos quede una masa homogénea.

Vertemos en un molde de silicona, o en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite, y horneamos a 180º, hasta que veamos que el bizcocho está dorado por fuera y bien cuajado por dentro.

¡ Buen provecho !



3 de noviembre de 2012

Pollo al romero con quesitos rebozados y salsa picante

Esta receta son 3 minirecetas juntas, sin ninguna complicación y que en poco tiempo podremos tener lista. Las cantidades que os pongo son para dos personas:

*El pollo:

Troceamos dos pechugas de pollo y las sazonamos con sal y pimienta. Picamos también dos dientes de ajo grandes y los incorporamos al pollo, junto a una cucharadita repleta de romero picado y un buen chorro de aceite de oliva. Pasamos a la plancha hasta que cojan un color dorado.

*Los quesitos rebozados:

Pues tampoco tiene mucho que explicar este paso, simplemente cogemos 8 quesitos y los pasamos por huevo y pan rallado. A continuación freímos en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes por fuera. Hace falta muy poco tiempo porque sino se nos empezarán a deshacer. Cuando estén listos pasamos por papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

*La salsa picante:

Por último para hacer esta salsa tenemos varias opciones, pero todas son con una base de tomate o de ketchup. Yo en este caso como quería un extra de picante usé una salsa brava aunque podéis usar ketchup sin problema. La cuestión es volver la salsa todavía más picante.

Para ello echaremos un buen chorro de la salsa que usemos en un bol, y añadiremos una cucharadita de comino, otra de curry y una poca de pimienta negra molida. Iremos probando para coger el toque picante que más nos guste.

- Para finalizar emplatamos colocando todas las pequeñas recetas en un mismo plato.

¡ Buen provecho !



31 de octubre de 2012

Maxi hamburguesas rellenas de huevo + Aniversario

Después de un año con el blog de arriba para abajo, y de 200 recetas publicadas en todo este tiempo, hoy toca una receta propia que se me ocurrió, y que luego de hacerla, busqué en internet y ya había alguien que la había hecho (si es que está todo inventado ya).

Y a la vez que es el aniversario del blog, también es el mio con mi pareja, así que la receta de hoy tiene dedicatoria especial para Simona, que al final es la que mejor puede decir si las recetas que hago saben bien o no, porque es ella quien tiene que sufrir con mis fracasos culinarios.

En este segundo año de blog publicaré únicamente dos recetas a la semana (en principio miércoles y fin de semana), porque me es imposible continuar con el ritmo de recetas e ideas, estudiar y trabajar, todo a la vez. Espero seguir contando con mis fieles seguidores y seguir contando con colaboraciones de amigos.

Y sin más, la chorrada que se me ocurrió esta vez, hamburguesas rellenas de huevo. Necesitaremos para hacer un par de hamburguesas de buen tamaño:

- 400 gr de carne picada mixta
- 1 huevo (para la mezcla de la carne)
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de perejil picado
- 2 huevos (1 para cada hamburguesa)
- Ajo molido (opcional)

Ponemos en un bol la carne picada, el huevo, la sal y el perejil, y mezclamos bien los ingredientes. A continuación vamos incorporando pan rallado poco a poco mientras removemos hasta que la masa tenga consistencia para que la carne no se nos deshaga al cocinarla.

[Si queremos usar carne de vacuno únicamente, añadiremos a la primera de las mezclas una rebanada de pan de molde mojada en leche para que no nos quede muy seca la carne]

Una vez tenemos la masa completamente lista, la dividimos en dos partes, y con cada una de las partes hacemos una hamburguesa con la ayuda de un molde, o haciendo primero una bola y luego aplastándola teniendo cuidado que coja forma redondeada. Cuando ya tenemos las hamburguesas preparadas, vaciamos con la ayuda de una cucharilla el interior, intentando que quede sitio suficiente para que quepa el contenido del huevo.

Y ahora que ya tenemos la hamburguesa con la forma hecha, calentamos una sartén con un chorro de aceite, y la marcamos por ambos lados a fuego fuerte para que al echar el huevo no se nos empiece a abrir por los lados y quede perfectamente colocado en el centro.

Acabaremos la receta bajando el fuego, poniendo el huevo en el hueco de la hamburguesa, echándole una pizca de sal por encima y si queremos una pizca de ajo molido, y tapamos la sartén para que el huevo se haga antes y la hamburguesa no se nos queme por debajo.

¡ Bo proveito !



27 de octubre de 2012

Galletas de Nutella

Para hacer estas sencillas galletas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 1 huevo
- 125 gr de harina de repostería
- 100 gr de azúcar
- 250 gr de Nutella

Empezamos mezclando bien el huevo con el azúcar. A continuación incorporamos la harina de golpe y removemos bien. Para finalizar, añadimos la Nutella y amasamos todo muy bien, hasta que quede una masa uniforme.

Hacemos bolitas con las manos y con la ayuda de la parte de abajo de un vaso las aplastamos. Haremos lo mismo con el resto de la masa.

Ponemos las galletas sobre papel de horno, e introducimos en el horno a 180º durante 7-8 minutos.
Pasado este tiempo las galletas estarán muy blandas, pero las dejamos enfriar a temperatura ambiente y en pocos minutos se irán endureciendo hasta quedar perfectas.

¡ Buen provecho !



25 de octubre de 2012

Bolas de atún

Para hacer estas bolas de atún, haremos una masa metiendo en la picadora los siguientes ingredientes:

- 3 latas de atún pequeñas
- 2 dientes de ajo
- Un buen puñado de queso rallado
- 1 huevo
- Una cucharada de perejil picado
- Una cucharada de tomate frito
- Sal y pimienta

Una vez que hemos formado la masa con todos los ingredientes, introducimos la mezcla media hora en el frigorífico, y a continuación formamos bolas con las manos. Las pasamos por huevo y pan rallado, y freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos el exceso de aceite en papel absorvente y listas para comer.

¡ Buen provecho !



23 de octubre de 2012

Merluza al horno

Empezamos poniendo un poco de aceite de oliva sobre una bandeja de horno y encima una cama de patatas cortadas en rodajas finas. Salpimentamos las patatas y añadimos otro poco de aceite de oliva. Salpimentamos las rodajas de merluza y las colocamos encima de las patatas.

Por otro lado ponemos en un mortero una poca de sal, pimienta negra molida, una cucharilla de perejil picado, 3 0 4 dientes de ajo picados y el zumo de un limón. Machacamos un poco la mezcla y echamos el contenido por encima de las rodajas de merluza. Debería de quedarnos algo parecido a la siguiente foto:




Introducimos la bandeja en el horno a 180º durante 30 minutos con calor arriba y abajo, y después otros 5 minutos a máxima temperatura con calor sólo arriba.

¡ Buen provecho !



20 de octubre de 2012

Judías con tomate

Para hacer esta receta usaremos:

- Medio quilo de judías planas limpias y en pedazos
- Huevo (cocido)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolleta
- 4 tomates maduros
- Azúcar y sal

Empezamos preparando las judías poniéndolas a cocer en abundante agua con sal. Ponemos también un huevo a cocer. Cuando estén listas escurrimos y reservamos.

Mientras van cociendo las judías, prepararemos la salsa. Picamos fino el ajo y la cebolla y pelamos los tomates y los cortamos en rodajas.

Comenzamos pochando el ajo y la cebolleta. Cuando cogen color, incorporamos los tomates y dejamos que se cocine todo junto. El tomate irá deshaciéndose y la mezcla irá espesando. Cuando esté una salsa uniforme, añadiremos una cucharilla de azúcar y una y media de sal, removemos bien, e incorporamos las judías.

Dejamos que todo el contenido coja calor y vertemos en un plato, poniendo por encima unas rodajas de huevo cocido.


¡ Buen provecho !



18 de octubre de 2012

Tarta de piña y galletas

Hoy estreno colaboradora en el blog y espero que colabore con más recetas en el futuro. Olaia nos trae esta tarta de galletas y piña, aunque podría ser de cualquier otra fruta que nos apetezca. Usaremos lo siguiente:

- Galleta
- Mantequilla derretida
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 5 huevos
- Leche
- Piña en trozos (o la fruta que lijamos)

Primero machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida para hacer la base del molde. Usaremos más o menos cantidades dependiendo del grosor que queramos para la base y del diámetro del molde. Cuando tengamos bien prensadas las galletas sobre el fondo del molde, introducimos el molde en el frigorífico.

Mientras enfría la base, haremos la crema para la tarta  batiendo el azúcar, la harina, los huevos y la leche. Con la leche regularemos la densidad de la crema, a más leche más suelta nos quedará.

Para finalizar sacamos el molde del frigorífico, ponemos encima de la galleta los trozos de fruta y vertemos por encima la crema.

Horneamos 30-40 minutos 180º

¡ Buen provecho !






16 de octubre de 2012

Pescado estilo rumano

Esta receta es una forma distinta de preparar el pescado típica de Rumanía. La receta en sí no tiene mucho que hacer, es más el acompañamiento y el rebozado, que es bastante distinto del que hacemos aquí.

Para el acompañamiento haremos una mamaliga, y para echar por encima del pescado, machacaremos un poco de ajo, aceite y sal en el mortero (un ali oli a la manera tradicional es igual de válido).

Como decía antes, una de las principales diferencias es el rebozado donde no utilizaremos harina, huevo y pan rallado, sino que sólo utilizaremos harina de maíz refinada (la misma con la que se hace la mamaliga) y sólo eso, ya que se fija muy bien y al ser más gruesa, a la hora de comerla se nota la textura como si fuese pan rallado pero con un sabor distinto.

En esta ocasión la cocinera ha sido Simona, que ha usado unas rodajas de merluza, pero podemos usar cualquier tipo de pescado que nos guste.

Pofta buna !






13 de octubre de 2012

Pollo al curry y nata

Para hacer esta receta para dos personas necesitaremos lo siguiente:

- 5 patatas medianas
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de curry
- Aceite de oliva virgen extra
- Una poca de sal
- Un brick de nata de cocinar pequeño

Lo primero que debemos de hacer es limpiar las pechugas de pollo, cortarlas en cuadrados y ponerlas en un bol con la sal, el aceite, y el curry. Es aconsejable dejarlo desde el día anterior, pero también podemos hacerlo al momento.

Empezaremos pelando las patatas, las cortaremos a la mitad y las pondremos a cocer en abundante agua con sal hasta que estén listas. Una vez las tengamos listas, las reservamos.

Mientras las patatas se van haciendo, ponemos el pollo en una sartén con un chorro de aceite (si fuese necesario) y lo doramos un poco, hasta que esté hecho por dentro. A continuación añadimos la nata poco a poco y vamos removiendo, dejando reducir la salsa.

Emplatamos poniendo el pollo a un lado, las patatas al otro, y vertiendo por encima de todo la salsa de nata y curry.

¡ Buen provecho !



10 de octubre de 2012

Paté marinero

Este paté es muy simple de hacer ya que sólo tendremos que meter todo en la picadora hasta que quede bien triturado y listo para comer. Los ingredientes que tendremos que usar son:

- 2 huevos cocidos
- 1 lata de mejillones en escabeche (sin el líquido)
- 1 lata mediana de atún (sin el líquido)
- 8 palitos de cangrejo
- 3 quesitos
- 2 cucharadas de mayonesa (mejor si es casera)
- Una pizca de sal (poca)

Una vez que tengamos listo el paté, lo meteremos en el frigorífico antes de comerlo, ya que frío está mucho mejor de sabor. Podemos conservarlo en el frigo unos cuantos días sin problema a que se estropee.

¡ Buen provecho !


9 de octubre de 2012

Varitas de merluza

Tenía en el congelador unas rodajas de merluza de esas que venden sin espinas y sin piel, y no sabía muy bien como hacerlas para variar un poco, así que me puse a buscar en internet hasta que vi algunas ideas, de las que como suele ser habitual acabé cambiando cosas para hacerlas a mi gusto, o para adecuarme a los ingredientes que tenía en casa en ese momento. Usaremos para hacer estas varitas de merluza:

- 400 grs de merluza sin piel y sin espinas
- 60 grs de queso rallado
- 2 huevos
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta
- Perejil picado

El procedimiento más sencillo no puede ser, metemos todo en la picadora y picamos hasta que quede una masa homogénea. Reservamos en el frigorífico 20-30 minutos.

A continuación le damos forma a la masa haciendo varitas, que pasaremos por último por harina, huevo batido y pan rallado con un poco de pimentón dulce.

Freímos en abundante aceite, escurrimos el exceso de grasa en papel de cocina, y emplatamos acompañando de unas rodajas de tomate y unos medallones de queso de cabra, con un poco de oréganos por encima.

¡ Buen provecho !



6 de octubre de 2012

Lacitos de hojaldre

Este postre es muy sencillo de hacer ya que sólo vamos a necesitar una plancha de hojaldre, leche condensada y azúcar.

Empezamos estirando bien la plancha de hojaldre y cortándola por la mitad. Sobre una de las partes extendemos una capa fina de leche condensada (yo usé desnatada). A continuación ponemos la otra plancha encima y cortamos en tiras.

Cogemos cada tira por los extremos y giramos los extremos uno hacia cada lado para formar el lazo. Colocamos sobre papel de horno.

Por otro lado preparamos un "jarabe" con media taza de agua, 3 o 4 cucharadas de azúcar y si queremos un chorrito de miel. Introducimos30 segundos en el micro, dejamos templar un poco y pintamos con la mezcla todos los lacitos.

Horneamos a 200º hasta que veamos que el hojaldre está hecho. El tiempo variará dependiendo del hojaldre que usemos.

¡ Buen provecho !


4 de octubre de 2012

Macarrones con salsa Caruso

La salsa que acompaña a estos macarrones es de origen uruguayo y lleva dicho nombre en honor del famoso tenor italiano Enrico Caruso. A día de hoy es una salsa que se hace en muchos lugares, aunque en Italia es donde más se puede encontrar. Los ingredientes para hacerla son sencillos :

- Macarrones (u otro tipo de pasta)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 champiñones grandes laminados
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de leche
- 200 ml de nata
- 1 cucharada de extracto de carne (Bovril) o 2 cucharadas de caldo de carne
- Jamón cocido (en lonchas)
- Queso rallado (preferible parmesano)

Poner a cocer la pasta en abundante agua caliente con una poca de sal, el tiempo indicado en el envase, hasta que esté lista. Escurrir y reservar.

Mientras la pasta se hace, pondremos la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio/alto y doraremos en ella los champiñones laminados (incorporaremos más o menos champiñones dependiendo de como nos guste de cargada la salsa). Cuando cojan color añadimos la harina y removemos constantemente para que se cocine un poco.

A continuación vertemos la leche, la nata y el Bovril (o el caldo), subimos el fuego y dejamos que vaya reduciendo la mezcla. Cuando veamos que empieza a espesar un poco añadimos el jamón cocido en trozos y vamos incorporando queso rallado hasta que la salsa coja la textura que deseemos.

Vertemos el contenido de la sartén sobre los macarrones y listo para comer.

¡ Buen provecho !



2 de octubre de 2012

Revuelto de patatas, salchichas y chorizo

Después de 2 meses de inactividad en el blog y aún a medio camino entre el trabajo y la cocina, volvemos con nuevas recetas y con el objetivo de publicar 3 recetas a la semana (a ver si es posible). Para empezar la nueva etapa postvacacional (en mi caso post exilio laboral) vamos con un sencillo revuelto de patatas. Necesitaremos lo siguiente:

- 4 patatas grandes
- 3/4 salchichas de queso (o de la variedad que prefiramos)
- 1 chorizo (si tenéis en lonchas también vale)
- Un trozo de pimiento rojo
- 1 cebolleta pequeña
- 3 huevos
- Pimienta negra y sal

Empezamos picando muy fino el pimiento y la cebolleta y reservamos. Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados pequeños, salamos y reservamos. Picamos también el chorizo y las salchichas.

En una sartén con abundante aceite ponemos las patatas a freír. Cuando veamos que les faltan un par de minutos para estar listas, añadimos el pimiento y la cebolleta, y dejamos que se cocine todo junto hasta que coja color. A continuación añadimos el chorizo y las salchichas, removemos bien y dejamos que acaben de hacerse todos los ingredientes juntos.

Cuando veamos que toda la mezcla ya está cocinada, escurrimos bien el exceso de aceite e incorporamos los huevos (sin batir). Bajamos un poco el fuego, salpimentamos, y removemos constantemente con cuidado de que no se rompan las patatas hasta que los huevos cuajen perfectamente.

Emplatamos y echamos por encima un poco de perejil picado.

¡ Buen provecho !


31 de julio de 2012

Tallarines chinos con pollo

Como bien sabéis algunos, últimamente no tengo mucho tiempo para dedicarle a la cocina, y por eso la simpleza de algunas de las recetas, pero por simple no tienen porque no ser ricas, y sobretodo pueden valernos para salir de apuros a la hora de cocinar algo cuando hay prisa o no hay ganas.

Sólo vamos a necesitar como ingredientes por ración:

- Media cebolleta
- Un paquete de fideos chinos
- 1 pechuga de pollo pequeña
- Salsa de soja

Comenzamos haciendo los fideos siguiendo las indicaciones del envase y reservamos.

Ponemos un chorro de aceite en un wok (o en la sartén) y a fuego medio/bajo vamos pochando la cebolla.Cuando ha cogido un poco de color añadimos la pechuga de pollo troceada, subimos ligeramente el fuego y vamos dejando que se dore todo junto, con cuidado de no quemarlo.

A continuación incorporamos los fideos chinos, removemos bien, ponemos un chorro de salsa de soja, y dejamos que coja toda la mezcla calor mientras seguimos removiendo.

¡ Buen provecho !



28 de julio de 2012

Arroz jazmín con piña

El arroz jazmín es una variedad de arroz oriental muy aromático típico sobre todo de Tailandia, de hecho se le llama también arroz tailandés. Es un arroz de grano largo que actualmente venden en muchos supermercados y que le dará al plato un toque muy distinto.

Para la receta de hoy podemos usar un arroz diferente, ya sea porque esta variedad no nos gusta o no la damos localizado con facilidad. Además del arroz, para hacer esta receta vamos a necesitar:

- 2/3 huevos
- Sal
- Media lata de maíz
- 3/4 rodajas de piña al natural
- Margarina

Ponemos en una cazuela a cocer un vaso de arroz en abundante agua y una pizca de sal, el tiempo indicado en el envase, y cuando esté listo, escurrimos el exceso de agua y reservamos.

Batimos los huevos con una poca de sal y los ponemos junto a una poca de margarina (o mantequilla) en un wok a fuego medio (si no tenemos wok lo haremos en una sartén), como si hiciésemos unos huevos revueltos. Cuando el huevo esté bien "revuelto" y cocinado, incorporamos el maíz, damos unas vueltas para que coja calor, y añadimos a continuación el arroz que teníamos reservado.

Removemos constantemente para que se mezclen bien los ingredientes, y por ultimo añadimos las rodajas de piña en trocitos junto a la mayoría del líquido en el que vienen. Seguimos removiendo, y dejando que todo coja temperatura durante unos 5 minutos antes de emplatar.

¡ Buen provecho !


26 de julio de 2012

Pimientos de Padrón

Hoy toca promocionar unos productos típicos de Galicia y que ahora en verano están en su mejor momento.

Los pimientos de Padrón es el nombre por el que son conocidos estos pimientos, aunque realmente los pimientos son de una parroquia de Padrón llamada Herbón.

Se dice de estos pimientos que "Uns pican e outros non" (Unos pican y otros no), ya que algunos son de sabor suave, pero otros pican un poco o incluso mucho, y aunque hay muchas teorías sobre cuales son los que pican, a la hora de comerlos todas esas teorías acaban fallando.

Una especie parecida de pimientos a los de Padrón, son los pimientos de O Couto, cultivados en los municipios de la zona de Ferrol, y en aspecto son similares a los de Padrón, pero estos tienen la particularidad de que ninguno pica.


En esta ocasión los pimientos que hice son de los de Padrón, aunque en casa habitualmente consumimos más los de O Couto, porque son de la comarca de Ferrolterra, y hay que tirar para casa.

El modo en el que los hice esta vez, es el tradicional, con aceite y sal, pero estos de pimientos pueden hacerse de otras maneras como rellenándolos con queso (mejor si es gallego, ya que estamos de promoción), rebozándolos y friéndolos.

Y sin más, vamos con esta sencillísima receta:

Empezamos secando los pimientos por fuera con papel absorvente en caso de que tengan algo de humedad (cosa bastante habitual), ya que al freírlos saltan bastante, y es conveniente incluso taparlos mientras se fríen.

En una sartén echamos un buen fondo de aceite y cuando está bien caliente echamos los pimientos dentro y vamos removiendo de vez en cuando para que se vayan haciendo bien por todos los lados. Cuando los pimientos han cogido color echamos un buen puñado de sal gorda por encima, removemos bien, dejamos un par de minutos más, y listos para comer.

¡ Bo proveito !



24 de julio de 2012

Carne de cerdo estofada

Para hacer esta receta necesitaremos lo siguiente:

- 1 Kg de carne de cerdo
- 2 dientes de ajo picados
- Sal
- Perejil
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento
- 1 manzana
- 2 vasos de vino blanco
- Agua

Troceamos la carne en 5 o 6 trozos y la adobamos con el ajo picado, la sal y el perejil picado. En una sartén con un fondo de aceite ponemos a dorar la carne  hasta que esté bien marcada y cuando esté bien dorada la separamos una fuente.

Escurrimos un poco del aceite de la sartén en la que doramos la carne, y en el aceite restante pochamos la cebolla y el pimiento bien picados. Cuando empiezan a coger un poco de color añadimos de nuevo la carne, y una manzana cortada como si fuesen patatas para tortilla, y seguimos cocinando todo junto unos minutos más.

A continuación añadimos el vino blanco y cocemos hasta que reduzca. Por último añadimos dos vasos de agua y dejamos cocer hasta que la carne está blanda. (Cocerá sobre 20 minutos, aunque depende de la zona del cerdo, llevará más o menos tiempo. Si hace falta iremos incorporando agua hasta que la carne esté blanda)

Cuando la carne está lista, la separamos a una fuente, y echamos por encima la salsa, que la pasaremos por un colador apretando un poco para que suelte todos los jugos.

¡ Buen provecho !


21 de julio de 2012

Medallones de merluza al tomate, ajo y perejil

He visto esta receta en internet y tenía tan buena pinta que tenía que hacerla, y el resultado es buenísimo; además no llevará nada de tiempo porque apenas hay que hacer cosas. Necesitaremos:

- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- 4 medallones de merluza (yo usé congelados)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Empezamos rallando los tomates para sacarles toda la pulpa. Una vez los tengamos, escurrimos el exceso de agua. Por otra parte picamos finitos los dientes de ajo. También salamos los medallones de merluza.

En una sartén ponemos un fondo de aceite y la ponemos a  fuego muy bajo. Echamos el ajo y el perejil, y dejamos que se vayan haciendo poco a poco para que se vaya aromatizando el aceite. Después de unos minutos incorporamos el tomate rallado y dejamos que se cocine todo junto unos 6 minutos. Por último añadimos el azúcar, removemos, subimos un poco el fuego y colocamos los medallones encima de la salsa.

Tapamos la sartén, dejamos que se cocinen 5 minutos y les damos la vuelta a los medallones echándoles un poco de la salsa por encima. Volvemos a tapar y dejamos otros 5 minutos.

Sacamos los medallones al plato donde vamos a servirlos, apagamos el fuego, echamos el pimentón dulce, removemos bien, y vertemos la salsa por encima de los medallones. Como decoración podemos poner unos tomatitos cherry cortados a la mitad.

¡ Buen provecho !



19 de julio de 2012

San Jacobos caseros

Esta receta es sencilla de hacer y nos puede sacar de algún apuro, cuando no hay ganas de cocinar o no hay tiempo, ya que una vez preparados podemos congelarlos y luego sólo es sacarlos un poco antes del congelador y freírlos. Para hacerlos vamos a necesitar:

- Rebanadas de pan de molde sin corteza
- Jamón cocido
- Queso en lonchas
- Huevo
- Leche
- Pan rallado

Aplastamos las rebanadas de pan. Hacemos un sandwich metiendo el jamón y el queso dentro del pan. Batimos el huevo y le añadimos un poco de leche. Pasamos los sandwiches por el huevo dejando que absorba un poco para que se empape bien y por último los pasamos por el pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que se dore por fuera.

¡ Buen provecho !


17 de julio de 2012

Torrijas

Aunque no estamos en carnavales y no es la época tradicional  para hacer este rico postre, ¿quién dice no a unas torrijas caseras? Este postre es típico hacerlo en las casas gallegas, y como aún no formaba parte de mi blog, pues ya toca. Para hacerlas vamos a necesitar lo siguiente:

- Pan del día anterior
- Leche
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- Azúcar
- Anís
- Canela molida

Ponemos a cocer la leche con una rama de canela y una piel de limón (las cantidades variarán, pero más o menos usaremos medio litro de leche para una barra de pan). Cuando coja calor añadimos un chorro de anís, y 3 o 4 cucharadas de azúcar (echaremos más o menos anís, y azúcar dependiendo del gusto que queramos que tengan nuestras torrijas y de su dulzura). Cuando el azúcar se disuelva apagamos y dejamos que temple.

Ponemos en una fuente el pan cortado en rodajas más o menos anchas y echamos por encima la leche para que se empape bien (si preferimos podemos ir mojando una a una las rodajas en la leche). Sacamos de la leche con cuidado de que no se rompan las rebanadas, las pasamos por huevo y las freímos en abundante aceite caliente.

Cuando las sacamos de la sartén, escurrimos el exceso de aceite, y espolvoreamos por encima azúcar y canela molida.

¡ Bo proveito !


14 de julio de 2012

Canelones improvisados

Estos canelones los he improvisado sobre la marcha y de ahí su nombre nada original. Para hacerlos he utilizado:

- Placas de canelones
- 1 sobre de puré de patata
- Lonchas de jamón cocido
- Paté de pato fresco (u otro que nos guste)
- Tomate frito o salsa de tomate casera
- Queso rallado

Empezamos sumergiendo en agua caliente unos 10 minutos las placas de canelones como pone en el paquete (si usamos láminas precocidas), Por otra parte hacemos el puré de patatas siguiendo las indicaciones del envase y reservamos para que enfríe un poco.

Y ahora pues ya sólo queda montar el plato. Empezamos estirando la placa de canelón, encima colocamos la loncha de jamón cocido, sobre ella estiramos un poco de puré de patatas y por último un trocito de paté. Con cuidado vamos formando los rollos hasta que nos quede algo parecido a esto:


A continuación para terminar el plato, ponemos la salsa de tomate por encima de los canelones, encima de esta una buena cantidad de queso rallado, y los metemos en el horno a 220º hasta que el queso se gratine.

¡ Buen provecho !




12 de julio de 2012

Escalopines de cerdo encebollados

Esta receta la he visto en el blog de La cocina de lechuza, que es uno de esos blogs que no os podéis perder y me animé a hacerla ya que tenía en casa unos trozos de carne de cerdo que había que aprovechar. Para hacerla vamos a necesitar:

- Escalopines de cerdo (filetes cortados en trocitos)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta grande (o dos medianas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- Sal
- 1 bote de patatas

Preparamos previamente los escalopines echándoles una poca de sal y un par de dientes de ajo picados por encima.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y a fuego medio/bajo vamos pochando la cebolla cortada en juliana, para que sude un poco. A continuación añadimos los escalopines y removemos dejando que se doren un poco. Cuando ya están un poco dorados echamos el pimentón y removemos bien.

Vertemos el vino blanco, removemos y dejamos que se cocine hasta que evapore el alcohol. Después echamos el agua, corregimos de sal, tapamos y dejamos que termine de cocinar.

[Si vemos que hace falta más agua, iremos incorporándola poco a poco hasta que la carne se termine de cocer]

Por otro lado secamos bien unas patatas de bote, para que al dorarlas no nos salten, y les espolvoreamos por encima un poco de sal, de ajo molido y de tomillo. Las doramos un poco en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

Emplatamos poniendo a un lado la carne, al otro lado las patatas y echando un poco de la salsa de la carne por encima de ellas.

¡ Buen provecho !



10 de julio de 2012

Arroz con leche

Llegó el día de hacer uno de los postres más tradicionales de mi ciudad, Ferrol. El día de San Julián es típico hacer este postre y en honor a mi "pueblo" va esta receta, a ver si gusta. Necesitaremos para hacerla:

- 1 litro de leche
- 1 ramita de canela
- La piel de un limón
- 150 gr de arroz de grano corto
- 100 gr de azúcar
- Sal
- Canela molida

Ponemos la leche en una cazuela junto a la piel del limón y la ramita de canela y dejamos que se caliente hasta que levante hervor.  A continuación añadimos el arroz junto a una pizca de sal, bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego lento.

Dejamos que se vaya cocinando el arroz durante media hora, con cuidado de remover de vez en cuando para que no se nos pegue. Cuando ya está cocido, retiramos la ramita de canela y la piel de limón y añadimos el azúcar. Removemos constantemente durante un par de minutos y retiramos del fuego.

Una vez listo, dejamos que enfríe el arroz con leche, lo colocamos en un recipiente y espolvoreamos por encima canela molida.

[El tiempo de cocción del arroz puede variar, así que lo mejor es ver cuando está caldoso, ya que mientras enfría ya termina de absorver el excedente que pueda quedar de leche]

¡ Bo proveito !



7 de julio de 2012

Queique 2 colores

En esta ocasión os dejo un queique o bizcocho hecho por mi madre y que yo simplemente hago de intérprete de lo escrito en la receta. Usaremos para hacerlo:

- 3 huevos
- 1 taza con 250 ml de leche
- Taza y media de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 sobre y medio de levadura en polvo
- La raspadura de un limón
- Cacao en polvo

La receta es tan simple como echar todos los ingredientes en un recipiente, excepto el cacao, y batirlos bien con la batidora hasta que quede una masa homogénea.

Vertemos la mitad de la mezcla en un molde, en esta ocasión rectangular, y a la otra mitad le añadimos el cacao en polvo. Removemos bien para que el cacao se mezcle y vertemos la segunda mitad por encima de la otra.

Introducimos en el horno a 160º hasta que el queique esté completamente hecho.

¡ Buen provecho !




4 de julio de 2012

Brochetas de pollo picantes

Para hacer estas brochetas vamos a necesitar los siguiente:

- Pechuga de pollo
- Pimiento rojo
- Aceite virgen extra
- Zumo de limón
- Salsa picante
- Orégano
- Sal
- Ajo molido

Cortamos las pechugas en cuadrados grandes y los ponemos en un bol junto a un buen chorro de aceite, una poca de sal, ajo molido,el zumo de un limón, una cucharadita de orégano y un chorro de salsa picante del tipo que más nos guste. Removemos toda la mezcla, tapamos el bol y dejamos que macere un tiempo.

[Si podemos dejarlo de un día para otro, o del mediodía a la noche mejor, sino con 1 hora sería suficiente]

Una vez ha macerado la mezcla, vamos insertando en la brocheta, un trozo de pechuga de pollo y un trozo de pimiento rojo, y así sucesivamente hasta completar la brocheta.

En una plancha o sartén bien caliente vamos colocando las brochetas, y le vamos dando la vuelta para que queden perfectamente hechas por igual.

¡ Buen provecho !


2 de julio de 2012

Patatas rellenas de atún y beicon

Para hacer esta receta tenemos dos opciones para empezar:

1) Cogemos 5 patatas medianas, las lavamos bien, las secamos, las envolvemos en papel film, las pinchamos con la punta de un cuchillo (para que no revienten), y las introcimos 10 minutos al microondas a 700W. Pasado este tiempo las sacamos, les quitamos el papel film y las cortamos a la mitad a lo largo.

2) Usando el mismo número de patatas, las lavamos, las cortamos a la mitad a lo largo, y las ponemos a cocer en una olla amplia con abundante agua caliente. Las dejaremos hasta que estén cocidas pero sin que queden muy blandas porque sino se nos romperán y no podremos rellenarlas correctamente.

[ En ambos casos dejaremos la pela a las patatas]

Una vez que tengamos las patatas listas, por el método que prefiramos, las dejamos enfriar y un con la ayuda de un vaciador o de una cucharilla, las vaciamos por dentro, dejando sólo un poco de patata y la pela, con cuidado de que no se nos rompan. Reservamos la patata que hemos sacado para hacer el relleno.

Para el relleno utilizaremos lo siguiente:

- 1/2 cebolleta
- 1 paquete de beicon en tiras
- 1 lata mediana de atún
- 1 brick de nata para cocinar
- La patata que tenemos reservada
- Sal

Ponemos a pochar la cebolla cortada fina en un chorro de aceite. Cuando ha cogido algo de color, añadimos el beicon, dejamos que se  cocine un poco e incorporamos el atún y un chorro de nata. Removemos todo bien y dejamos que coja calor.

Por último añadimos la patata y la machacamos junto al resto de los ingredientes. Iremos añadiendo la nata poco a poco, según veamos, para que no nos quede muy seco.

Una vez que tenemos listo el relleno, lo introducimos en las patatas vaciadas con la ayuda de una cuchara, y ponemos por encima un poco de queso rallado.

Introducimos en el horno a 200º hasta que el queso esté completamente fundido.

¡ Buen provecho !


30 de junio de 2012

Paninis

Hoy toca otra sencilla receta para salir del paso y que podemos variar a nuestro gusto poniendo los ingredientes que deseemos.

Como base utilizaremos baguettes precocidas que abriremos por la mitad y ponemos sobre ellas, una salsa de tomate casera o tomate frito. Encima espolvoreamos un poco de orégano.

Colocamos encima queso que funda bien, del tipo que más nos guste, sin que sobresalga de la superficie, y encima de este los ingredientes que más nos gusten. En esta ocasión utilicé jamón cocido, chorizo de pamplona y salchichón picante, pero cualquier cosa que nos guste seguro queda bien.

Ponemos las baguettes ya preparadas sobre una bandeja de horno y horneamos 10/12 minutos a 180º hasta que el pan quede crujiente y el queso esté bien fundido.

¡ Buen provecho !



28 de junio de 2012

Tostas de jamón, queso y piña

Más que una receta esta es una idea sencilla para hacer unas tostadas de una forma muy rápida y sencilla para un aperitivo o para una cena.

Vamos a necesitar para hacerlas unas rebanadas de pan de molde, lonchas de jamón cocido, lonchas de queso que funda bien y rodajas de piña.

Colocaremos la rebanada de pan, encima el jamón, encima de este el queso, con cuidado de que cubra toda la superficie del jamón, para que no se nos queme por los bordes, y por último la rodaja de piña.

Las colocamos sobre una bandeja de horno y horneamos a 180º hasta que el queso se funda.

¡ Buen provecho !


26 de junio de 2012

Mini "filetes rusos" rellenos de queso en salsa de tomate

El título de esta receta es más o menos lo que nos ofrece la receta, aunque no llegan a ser filetes rusos, aunque tampoco son hamburguesas ni albóndigas, así que me quedé con el nombre más parecido a lo que realmente es.

Vamos a necesitar para hacerla lo siguiente:

- 400 gr de carne picada mixta
- 3 dientes de ajo muy picados
- 1 huevo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 rebanada remojada de pan de molde
- Pimienta negra molida
- Sal
- Queso en taquitos (del tipo que prefiramos)
- Aceite
- Salsa de tomate casera

Ponemos en un bol la carne, el ajo, el huevo, el perejil, el pan rallado, la rebanada de pan, la pimienta y la sal y con la ayuda de un tenedor vamos amasando todo hasta que nos quede una masa homogénea, como si fuese para hacer albóndigas.

Una vez tenemos la masa preparada cogemos pedazos, y hacemos mini hamburguesas, aplastando trozos con las manos, ponemos un trozo de queso en el centro, envolvemos haciendo una bola y volvemos a aplastar. De esta forma nos quedará una especie de mini hamburguesas o minifiletes con el queso dentro. Tendremos especial cuidado que el queso no quede visible y esté bien cubierto por la mezcla de la carne.

Vamos repitiendo la operación hasta que terminemos con la masa. Deberían de salirnos unos 8 o 9 "filetes". Cuando terminemos con toda la masa, colocamos papel de aluminio sobre una bandeja de horno y sobre él los "filetes rusos". Debería de quedarnos algo parecido a la siguiente foto:



Vertemos un chorrito de aceite por encima de los "filetes rusos" e introducimos en el horno a 180º. Dejaremos 10 minutos y pasado este tiempo les daremos la vuelta y dejaremos otros 10 minutos para que se hagan por igual por ambos lados.

Para finalizar, una vez terminados de hornear, introducimos los "filetes rusos" en una cazuela con salsa de tomate casera y calentamos a fuego lento durante 5/10 minutos.

¡ Buen provecho !







24 de junio de 2012

Napolitanas de chocolate

Receta más sencilla que esta es difícil de encontrar y en muy poco tiempo podemos hacer unas ricas napolitanas caseras. Sólo vamos a necesitar:

- 1 masa de hojaldre congelada
- Chocolate en onzas
- 1 huevo

La idea es bien sencilla, descongelamos el hojaldre y sobre una superficie previamente enharinada estiramos la masa. Vamos cortando rectángulos de masa y dentro de cada uno de ellos metemos una cuantas onzas del chocolate que más nos guste y cerramos la masa haciendo un paquetito.

Una vez tengamos todos los paquetes hechos, batimos un huevo y los pintamos por encima. Horneamos a 180º unos 30 minutos y listos para comer.

¡ Buen provecho !



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