Carne picada al estilo turco

Ya estamos de vuelta de este breve descanso en el blog, y hoy prepararemos una carne picada al estilo turco. Sobre esta preparación podremos hacer múltiples combinaciones con elementos más clásicos como acompañarlo de arroz, de couscous o de unos macarrones, que eso nunca falla; o usar esta carne para meterla en un pan de pita con unas rodajas de tomate y unos medallones de queso de cabra. Cada cual que la adapte más a sus gustos.

Aclarar que es una carne bastante especiada y con contrastes bastantes fuertes entre lo salado y lo dulce, pero que no se hace fuerte para nuestros "estómagos occidentales". El olor que desprende al cocinarse ya merece la pena, pero al probarla seguro que se os ocurrirán diversas maneras de utilizarla. Usaremos lo siguiente:

- 500 gr de carne picada de vacuno (podemos usar cordero también)
- 1 cebolleta grande
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita y media de comino molido
- El zumo de un limón pequeño
- Una pastilla de caldo de carne
- 1 vaso de agua templada

La forma de preparar este plato es bien simple: picamos muy fina la cebolleta y la introducimos en un bol junto a la carne, el zumo de limón y todas las especies. Removemos muy bien para que se integren todos los sabores y dejamos que macere durante 2 o 3 horas en el frigorífico (podemos dejarla sin problema desde la noche anterior).

A la hora de cocinarla, ponemos el aceite en el fondo de una cazuela amplia y rehogamos la carne hasta que suelte su jugo, y se evapore. Añadimos entonces la pastilla de carne disuelta en el vaso de agua, bajamos el fuego, tapamos la cazuela, y dejamos que cueza durante 25/30 minutos hasta que el agua evapore.

Iremos removiendo de vez en cuando y comprobaremos que la carne quede con un aspecto jugoso, pero no caldoso.

Afivet olsun !

Sopa mexicana de pasta

En estas fechas los blogs de cocina están llenos de grandes platos a base de carnes o pescados de todo tipo, pero yo en estas fechas es cuando menos cocino porque todo son comidas familiares o de amigos, y en ninguna de ellas tengo acceso a ser el cocinero, así que en vez de ofrecer un menú para que luzca la mesa de fin de año, os traigo una sopa para el día después.

¿Quién no ha tomado una sopa o una poca de pasta al día siguiente de salir de fiesta? Si a esto le sumamos que el tomate es una fruta con gran aporte de vitamina E, que ayuda a curar las resacas, esta sopa se convierte en un plato ideal para después de la noche de fin de año, donde raro es el que no toma alguna copa más ... Usaremos lo siguiente:

- 5 tomates (tipo pera o rama)
- 1 cebolleta (o cebolla no muy fuerte)
- 2 dientes de ajo grandes
- 220 gr de pasta pequeña (tipo estrellitas o letras)
- 1 litro de agua caliente
- 1 litro de caldo de pollo
- Un chorro de aceite de oliva
- Sal

Pasamos por la batidora los tomates, la cebolleta y los dientes de ajo junto a un chorro de agua. Una vez esté bien batido lo colamos (con un chino o un colador) para eliminar todas las pieles, y reservamos.

En una cazuela amplia ponemos el aceite y cuando esté bien caliente echamos la pasta y removemos durante 4 minutos con cuidado de que no se nos queme. Luego incorporamos el líquido que teníamos reservado junto a una poca de sal. Removemos bien y dejamos que se haga todo unos 5 minutos.

Vertemos en la cazuela el agua y el caldo (si nos gusta la sopa más espesa pondremos solamente litro y medio de líquido), llevamos a ebullición y dejamos que cueza todo hasta que la pasta esté hecha.
[Mientras cuece es conveniente que desespumemos para eliminar el exceso de aceite]

¡ Buen provecho y feliz año !

New York cheesecake

Llevo una temporada bastante liado entre el trabajo y las clases y eso no me permite publicar tantas recetas como me gustaría, pero para eso está Simona que vuelve de colaboradora al blog con este cheesecake. Usaremos para hacerlo:

- 1 paquete de galletas Maria

- 100 gr de margarina a temperatura ambiente

- 700 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)

- 2 cucharadas de harina de repostería

- 150 gr de azúcar

- 3 huevos y 2 yemas

- 1 brick pequeño de nata de montar

- La ralladura de un limón

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- Mermelada de frutos del bosque

Empezamos preparando la base triturando las galletas y añadiéndole la mantequilla hasta que nos quede una masa homogénea. Forramos con esta masa el fondo y un poco de las paredes de nuestro molde para horno (mejor si es desmontable). Horneamos unos 12 minutos a 200ºC y sacamos del horno.

Mientras la base se va haciendo, en un bol amplio ponemos el queso de untar y lo batimos ligeramente, y vamos incorporando poco a poco según batimos (importante no dejar de batir) el azúcar y el azúcar avainillado, la harina, la ralladura del limón, los huevos y las yemas, y por último la nata. Tiene que quedarnos una masa homogénea con todos los ingredientes bien integrados. (Cuidado con la ralladura de limón, sólo usar la parte amarilla, que no lleve nada de lo blanco o nos amargaría en exceso la tarta)

Introducimos nuevamente en el horno y dejamos que se haga 15 minutos a 200ºC, y a continuación bajamos la temperatura a 100ºC y lo dejamos una hora más. Pasado este tiempo apagaremos el horno pero dejaremos al menos 45 minutos la tarta dentro con la puerta un poco abierta, para que repose y pierda el calor gradualmente.

Pasado este tiempo desmoldamos y cubrimos la superficie con la mermelada de frutos del bosque e introducimos en el frigorífico hasta la hora de servirla.

Enjoy your meal !

Champiñones Portobello al estilo griego

Ingredientes:

- 600 gr de champiñones Portobello
- El zumo de un limón
- Tomate triturado o una salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de romero
- 1/2 cucharadita de perejil picado
- 1/2 cucharadita de albahaca
- Sal

Limpiamos los champiñones con un paño o papel mojado, en vez de lavarlos bajo el grifo, ya que el champiñón absorbe muy fácilmente la humedad y no nos interesa que suelten líquido. Cortamos en 4 cada uno, y los echamos en una cazuela amplia con un pequeño chorro de aceite caliente (2 cucharadas). Removemos un par de minutos para que se hagan ligeramente, con cuidado de no romperlos demasiado. Añadimos entonces el zumo del limón, que exprimiremos a mano, y removemos bien.

Vertemos la salsa de tomate en la cazuela y dejamos que empiece a hervir. En ese momento preparamos una mezcla con todas las especias junto a una poca de sal y las incorporamos. Dejamos que cueza todo unos 7 minutos y apagamos.

[La cantidad de salsa de tomate dependerá un poco de la textura que tenga la que elijamos, así que lo mejor es echarle a ojo hasta que veamos que es suficiente para que puedan cocer los champiñones]

[En esta ocasión he utilizado Portobello, pero si preferimos podemos usar otro tipo de champiñón]

Bon Appetit !

Tortitas americanas

Vamos hoy con un desayuno potente para empezar el día con energías, las típicas tortitas americanas que tanto vemos en series y películas. Necesitaremos para hacerlas:

- 2 vasos de harina
- 1 sobre de levadura (15gr)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 vaso y medio de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 huevos

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Por otro lado batimos la mantequilla con los huevos y la leche y una vez lo tengamos batido, lo añadimos al bol junto a los demás ingredientes secos. Con unas varillas batimos toda la mezcla hasta que nos quede uniforme y sin grumos.

A continuación ponemos una sartén (importante que no pegue) a fuego medio/alto con una poca de mantequilla o aceite, y echamos en el centro un cucharón de la mezcla para tortitas que hemos preparado poco a poco. El preparado se irá esparciendo solo por el fondo. No hace falta que nos queden muy finas, ya que de hecho las tortitas deben de ser un poco anchas, así que no hay problema en pasarnos un poco.

Dejamos que se hagan por un lado hasta que empieza a hacer pequeñas burbujas, le damos la vuelta, dejamos que se haga un minuto más y listas para comer. Repetiremos la operación para cada tortita hasta terminar el preparado del bol.

[Se pueden comer solas, aunque es recomendable acompañarlas de algo como nata, chocolate, mermelada, miel, o lo que más nos apetezca]

Bon appetit !

Sopa agripicante

Llevaba un tiempo detrás de esta receta y por unas cosas u otras nunca la hacía, y he de decir que el resultado es tal cual el de varias sopas por el estilo que hemos probado en casa, de restaurantes chinos, y que tanto gustaban. En principio puede parecer una receta algo compleja por la cantidad de cosas que lleva, pero si os ponéis a ello, os sorprenderá lo fácil que resulta hacerla. Es importante respetar las cantidades aunque podamos hacer alguna modificación a nuestro gusto. Yo he utilizado lo siguiente:

- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 850 ml de caldo de pollo casero (o agua con una pastilla de caldo disuelto)
- Media cebolla muy picada
- 2 o 3 champiñones laminados
- 50/60 gr de pollo cortados en tacos pequeños
- 2 cucharadas de Maicena
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre (no puede ser balsámico)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de cayena molida (una entera si lo queremos bastante picante)
- 1 huevo

Opcional (en esta ocasión no los utilicé):

- Media zanahoria picada en cuadrados muy pequeños
- Unos cuadrados pequeños de calabacín
- Unos cuadrados pequeños de jamón cocido

[En los ingredientes ya he puesto como deben estar cortados algunos de los ingredientes para simplificar un poco la lectura]

Comenzamos poniendo el aceite en un wok (o en una cazuela amplia) y añadimos la cebolla hasta que empiece a dorarse un poco. A continuación incorporamos el caldo y lo llevamos a ebullición; añadiremos entonces los champiñones y el pollo (también el calabacín, el jamón y la zanahoria si deseamos echarla). dejamos que cueza todo junto durante 15 minutos.

Mientras haremos un preparado en un bol echando la maicena y el agua, y removiendo bien. Cuando esté bien ligada la harina, añadimos el vinagre, la pimienta negra, la salsa de soja y la cayena, y seguimos removiendo.

Pasados los 15 minutos de cocción iremos añadiendo poco a poco el contenido del bol en la sopa, sin dejar de remover. Notaremos que la sopa toma una textura bastante más espesa y también como se oscurece un poco. En ese momento, batimos un huevo y lo añadimos a toda la mezcla anterior sin dejar de remover. En 3 minutos tendremos nuestra sopa completamente lista.

祝好胃口

Pescado estilo rumano

Esta receta es una forma distinta de preparar el pescado típica de Rumanía. La receta en sí no tiene mucho que hacer, es más el acompañamiento y el rebozado, que es bastante distinto del que hacemos aquí.

Para el acompañamiento haremos una mamaliga, y para echar por encima del pescado, machacaremos un poco de ajo, aceite y sal en el mortero (un ali oli a la manera tradicional es igual de válido).

Como decía antes, una de las principales diferencias es el rebozado donde no utilizaremos harina, huevo y pan rallado, sino que sólo utilizaremos harina de maíz refinada (la misma con la que se hace la mamaliga) y sólo eso, ya que se fija muy bien y al ser más gruesa, a la hora de comerla se nota la textura como si fuese pan rallado pero con un sabor distinto.

En esta ocasión la cocinera ha sido Simona, que ha usado unas rodajas de merluza, pero podemos usar cualquier tipo de pescado que nos guste.

Pofta buna !

Macarrones con salsa Caruso

La salsa que acompaña a estos macarrones es de origen uruguayo y lleva dicho nombre en honor del famoso tenor italiano Enrico Caruso. A día de hoy es una salsa que se hace en muchos lugares, aunque en Italia es donde más se puede encontrar. Los ingredientes para hacerla son sencillos :

- Macarrones (u otro tipo de pasta)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 champiñones grandes laminados
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de leche
- 200 ml de nata
- 1 cucharada de extracto de carne (Bovril) o 2 cucharadas de caldo de carne
- Jamón cocido (en lonchas)
- Queso rallado (preferible parmesano)

Poner a cocer la pasta en abundante agua caliente con una poca de sal, el tiempo indicado en el envase, hasta que esté lista. Escurrir y reservar.

Mientras la pasta se hace, pondremos la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio/alto y doraremos en ella los champiñones laminados (incorporaremos más o menos champiñones dependiendo de como nos guste de cargada la salsa). Cuando cojan color añadimos la harina y removemos constantemente para que se cocine un poco.

A continuación vertemos la leche, la nata y el Bovril (o el caldo), subimos el fuego y dejamos que vaya reduciendo la mezcla. Cuando veamos que empieza a espesar un poco añadimos el jamón cocido en trozos y vamos incorporando queso rallado hasta que la salsa coja la textura que deseemos.

Vertemos el contenido de la sartén sobre los macarrones y listo para comer.

¡ Buen provecho !

Queso fresco casero sin cuajo (Panir)

Antes de comenzar con la receta explicar que esta receta procede de la cocina vegetariana hindú y es una forma distinta, y bastante simple de hacer un queso casero en poco tiempo y sin la necesidad de utilizar cuajo. 

Para poder hacerla necesitaremos 2 litros de leche entera de buena calidad, 2 yogures naturales y el zumo de un limón. Con estos sencillos ingredientes podremos conseguir un queso de unos 380 gramos aproximadamente, además de una buen cantidad de suero, que nos puede servir para hacer postres, para ciertos tipos de sopas u otras recetas.

Además de los ingredientes que puse antes, también vamos a necesitar una gasa de buen tamaño y muy fina. y un colador grande.

Empezaremos poniendo a calentar en una olla la leche pero sin que hierba. Cuando coja calor añadimos los yogures y el limón y removemos. Notaremos que empezará a cortarse la leche muy rápidamente como podemos ver en la siguiente foto. Seguiremos removiendo a fuego muy bajo un par de minutos y luego dejaremos reposar para que se acabe de cortar la leche y nos quede un suero clarito.

Una vez que ha reposado pondremos la gasa dentro del colador y debajo un recipiente para ir recogiendo el suero. Vertemos la leche cuarteada sobre la gasa y dejamos que vaya escurriendo el suero poco a poco.

Cuando ha terminado de escurrir la mayor parte, reservamos el suero y con la gasa hacemos un hatillo anudándola para dejarla colgada sobre el fregadero. Antes de colgarla pasaremos por agua fría el exterior de la gasa y podemos prensar un poco con las manos para ayudarle a soltar el exceso de líquido si queremos. En las fotos podemos ver el suero que nos ha quedado y el hatillo escurriendo en el fregadero.

 Dejaremos que el queso repose más o menos tiempo dependiendo de la consistencia que busquemos. En unos 45 minutos nos quedará como requesón y en un par de horas el queso estará bien formado y mucho más prieto. En este caso estuvo poco más de una hora y la consistencia era bastante buena porque le ayudé un poco apretándolo al principio para que soltase el líquido más rápido. Os dejo también una foto del queso una vez finalizado todo el proceso.

Focaccia con chorizo

Usaremos los siguientes ingredientes para hacer esta receta:

- 150 ml de agua
- 400 gr de harina
- 25 ml aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura
- Orégano y albahaca picados
- Chorizo en taquitos

Ponemos en un bol el agua, la levadura y el aceite. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos todo bien. Cuando está todo bien mezclado incorporamos la harina y amasamos hasta que quede una masa uniforme

Tapamos la masa con un paño y dejamos que repose 1 hora. Pasado este tiempo ponemos la masa sobre una superficie previamente enharinada y la amasamos un poco más.

Estiramos dándole un grosor de unos 2cm y colocamos sobre papel de horno en una bandeja. Dejamos que repose 10 minutos y la pintamos por encima con aceite y le colocamos por encima los trocitos de chorizo, y espolvoreamos albahaca y orégano por igual por encima.

Horneamos a 180 º entre 15 y 20 minutos. Si queremos podemos cambiar los trocitos de chorizo por jamón cocido, jamón serrano, o cualquier otra cosa que veamos que le da buen sabor y buen aspecto.

Buon appetito !

Sopa stracciatella

Esta sopa es de origen italiano, más concretamente romano, y es muy barata y muy sencilla de elaborar, además de ser muy rica, por supuesto. Para hacerla para 4 personas usaremos lo siguiente:

- 1 litro de caldo (pollo o carne)
- 3 huevos
- Queso parmesano rallado
- Nuez moscada, sal y pimienta negra molida

Empezamos poniendo a calentar el caldo hasta que hierva. [Usaremos un caldo casero, de brick o cacitos (yo usé estos últimos), pero no pastillas]

Por otro lado batimos los 3 huevos y les añadimos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra molida.

Cuando el caldo está hirviendo vamos incorporándole los huevos poco a poco mientras removemos para que se vayan rompiendo (stracciato = despedazado, de ahí el nombre de la receta). Dejamos que cueza 3 minutos más todo, y apagamos el fuego. En ese momento añadimos el queso parmesano rallado, y servimos.

[Si queremos podemos añadir fideos a esta sopa, y los echaremos antes de incorporar el huevo para que les dé tiempo a hacerse]

Buon appetito !

Patatas Hasselback

Esta receta es de origen sueco y es una estupenda guarnición para cualquier carne o pescado. Usaremos muy poca cosa para hacerlas, y podremos variar las especias a nuestro gusto, ya que lo importante es hacer los cortes correctamente.

Utilizaremos patatas de tamaño medio ya que las grandes tardarían mucho más tiempo en hacerse y la cantidad dependerá del número de comensales.

Empezamos haciendo unos cortes a las patatas a lo ancho, pero con cuidado de no llegar al fondo. Dejaremos poco espacio entre los cortes para que nos queden "rodajas" finas. En la foto de la receta podéis ver claramente como han de ser los cortes.

[Si no tenemos buen pulso y tenemos el problema de que hacemos los cortes hasta el final, podemos usar un palillo largo atravesando la patata a lo largo pro la parte de abajo para hacer de tope]

Una vez tenemos las patatas con los cortes hecho introducimos sal en ellos (si es en escamas mejor), después un poco de ajo molido y una poca de pimienta negra. Por encima de cada patata ponemos un poco de romero picado y por último un dado de margarina (o mantequilla).

Colocamos las patatas en una bandeja e introducimos en el horno a 200º. En 40 minutos aproximadamente (dependerá del horno y del tamaño de las patatas) las tendremos listas para comer.

Smaklig måltid!

Naan (Pan hindú)

Un día viendo un reportaje sobre Singapur, ví este tipo de pan y me llamó bastante la atención por alguno de los ingredientes que llevaba la masa (yogurt). Me decidí a probarlo, y la verdad es que el resultado es muy bueno. Hay muchas formas de hacerlo ya que se le pueden añadir más cosas como queso o especias, pero para empezar lo hice de una forma más simple. Usaremos lo siguiente para hacer 4 panecillos grandes:

- 300 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de sal
- Un chorro pequeño de leche
- 10 gr de levadura de panadero
- 1 yogurt griego natural
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Margarina

En un bol amplio ponemos la harina junto a la sal y hacemos un agujero en el medio.

Calentamos un poco la leche y deshacemos en ella la levadura. Vertemos la mezcla en el agujero que hicimso en la harina. Añadimos también el aceite y el yogurt y removemos todo muy bien.

En una superficie lisa, previamente enharinada, echamos la masa y con la ayuda de un rodillo la trabajamos un poco para que quede uniforme. Tapamos con un trapo fino y dejamos que la masa repose una hora.

Cuando ya reposó amasamos un poco más de nuevo y cortamos la masa en 4 pedazos iguales.

Estiramos un poco cada pedazo de masa y colocamos sobre una bandeja de horno. Pintamos cada panecillo por encima con una poca de margarina (previamente derretida en el micro o al baño maría).

Horneamos a 210º durante 12 minutos.

Selamat makan !

Tartiflette

Esta es una receta de la región de Saboya. No es un plato típico, ya que tiene su origen en 1980, debido al interés del sindicato de comerciantes de queso Reblochon (una zona de Saboya) de promocionar su producto, pero ha ido ganándose un hueco en la cocina francesa estos últimos años. Los ingredientes son sencillos de encontrar excepto el queso, que puede ser algo más complicado, pero si no lo damos conseguido en última instancia podríamos usar queso Brie. Son estos:

- 800 gr de patatas
- 200 ml de nata
- 100 ml de vino blanco
- 200 gr de beicon ahumado
- 1 cebolleta
- Pimienta negra molida
- Sal
- Queso reblochon (o brie)

Empezamos cociendo las patatas y cuando estén listas las cortamos en cuadraditos y las echamos en un bol. Añadimos también la cebolleta picada muy finita y el vino blanco y removemos para que se mezclen.

En una sartén doramos un poco las tiras de beicon sin necesidad de utilizar aceite, y las añadimos al bol junto a la nata, la sal y la pimienta. Removemos todo con cuidado de no romper las patatas.

Vertemos todo el contenido del bol en una fuente para horno y colocamos encima el queso en tiras finitas (quitamos la piel). Metemos al horno a 180º y esperamos a que el queso se funda. En ese momento sacamos de nuevo la fuente del horno y removemos de nuevo todos los ingredientes para que el queso se mezcle con lo demás.

Metemos de nuevo la fuente en el horno con calor sólo arriba durante 15 minutos para que se dore y listo para comer.

[Esta receta admite variantes en los ingredientes pudiendo por ejemplo sustituir el beicon por jamón serrano, salmón ahumado u otra cosa que nos guste]

Bon appétit !

Tortitas de patata (Kartoffelpuffer)

Esta receta es típica de Alemania y tiene muchas variantes. Se le puede añadir queso, jamón, chorizo,..., lo que más nos apetezca para complementarla un poco. Esta vez he utilizado un poco de beicon en tiras pero podeis cambiarlo por lo que más os guste, o simplemente hacer las tortitas sin más. Necesitaremos:

- 1/2 Kg de patatas
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de harina
- 2 huevos
- Beicon en tiras

Pelamos las patatas y las rallamos. Una vez las tengamos, las ponemos en un escurridor y hacemos presión para que suelten la mayor cantidad posible de agua. A mayores las pasamos también por un poco de papel absorvente.

Picamos la cebolla muy fina y la echamos en un bol junto a las patatas que hemos rallado, los dos huevos, la harina, la sal y el beicon. Removemos todo bien.

En una sartén con abundante aceite caliente vamos echando cucharadas de la mezcla que tenemos en el bol, aplastándolas un poco y cuando estén hechas por ambos lado retiramos a papel absorvente para eliminar los restos de aceite.

[Como idea emplatamos acompañado de unos medallones de queso de cabra y un poco de tomate regados con un buen aceite y una pizca de orégano]

Guten Appetit !

Piccata di maiale

El nombre de esta receta podría ser "Lomo de cerdo en salsa de limón", pero prefiero dejar el nombre de la receta tal y como la aprendí.

Para este plato necesitamos filetes de lomo de cerdo (la cantidad dependerá del hambre y número de comensales) que pasaremos por harina y freiremos en mantequilla. Una vez estén listos los reservamos en una fuente.

Cuando saquemos los filetes, en la misma sartén añadimos el zumo de un limón, un vaso pequeño de vino blanco, sal y perejil al gusto.

Dejamos reducir la salsa hasta que coja cuerpo y la vertemos sobre los filetes que habíamos reservado.

Buon appetito !

Espaguetis a la carbonara

Buscando como hacer esta receta me encontré con un montón de variantes así que al final he decidido hacerla a mi manera mezclando lo que más me ha gustado de un lado y de otro, y he utilizado lo siguiente:

- 300 gr de espaguetis
- Media cebolla
- 150 gr de beicon cortado en tiras pequeñas
- Queso rallado
- Pimienta negra molida
- Un huevo y una yema
- 200 ml nata líquida

Empezamos cociendo la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado en el paquete. Por otro lado ponemos a dorar el beicon y la cebolla picada finita en una sartén con una gotita de aceite. Cuando ha cogido color echamos una poca de pimienta negra, removemos, apagamos el fuego y reservamos.

En un bol ponemos el queso, el huevo y la nata y removemos. Reservamos.

Cuando la pasta ha terminado de cocer, la escurrimos bien. Ponemos la sartén de nuevo al fuego y echamos la pasta encima del beicon y la cebolla, removemos todo bien, dejamos que coja un poco de calor y apagamos de nuevo. Vertemos el contenido del bol en la sartén junto a la pasta y el beicon y removemos. Con esto conseguiremos que coja calor todo el plato pero que el huevo no se cocine.

Buon appetito !

Galusca

Esta receta es un plato típico de Rumanía que me enseñó a hacer Simona, y es una forma distinta de hacer una sopa. Los ingredientes para dos personas son:

- Caldo de pollo (u otro que nos guste)
- 3 huevos
- 7-8 cucharadas de pan rallado
- Sal

Empezamos preparando en una olla un caldo de pollo y retiramos los ingredientes que hemos utilizado, dejando sólo el agua y reservamos. Podéis encontrar una receta de como hacer un buen caldo de pollo en la entrada del 25 de noviembre de 2011 de este blog.

En un bol batimos los huevos, añadimos una poca de sal y vamos incorporando pan rallado mientras removemos la mezcla. Tiene que quedarnos una masa bastante espesa pero no muy dura.

Calentamos el caldo a fuego bajo hasta que llegue a ebullición y con la ayuda de una cuchara vamos echando bolas de la masa que tenemos en el bol. Si al echarlo vemos que se empiezan a deshacer es porque no ha quedado lo suficientemente compacta, si queda más o menos entera le habremos cogido bien el punto.

Dejamos que cueza todo durante unos 10 minutos teniendo cuidado, sobretodo al principio, que las bolas no se peguen unas a otras.

Una vez terminamos de cocer, emplatamos acompañando la galusca de un poco de caldo y si queremos le añadimos a mayores alguno de los ingredientes que habíamos retirado de hacer el caldo (un poco de pollo desmenuzado, unos trozos de patata, unas rodajas de zanahoria cocida,...)

¡ Pofta buna !

Ensalada de berenjenas

Esta receta es otro de los platos típicos de Rumanía que me enseñó a hacer Simona. El nombre original es "Salata de vinete" y aunque se llame ensalada, realmente es un paté para untar en tostadas y se come acompañado de rodajas de tomate.

Para empezar pinchamos con la punta de un cuchillo las berenjenas y las metemos en el horno 40 minutos a 180º. Una vez estén listas las sacamos, y las dejamos enfriar.

Después les quitamos la piel, y la carne del interior la cortamos en tiras. En un plato con papel de cocina ponemos las tiras y las escurrimos para que suelte la mayor cantidad de líquido posible. Tendremos que ir aplastando la berenjena y cambiando el papel para que suelte cuanta más agua mejor, ya que el líquido que suelta es de un sabor bastante amargo.

Cuando ya tenemos las tiras de berenjena escurridas, las ponemos en un vaso de batidora junto a una poca de sal y aceite de oliva. Iremos batiendo y añadiendo aceite hasta que la mezcla tenga la consistencia de un paté (es decir, que se pueda untar con facilidad).

Por último picamos una cebolla muy fina y la añadimos. Removemos para que se mezclen los trocitos con la "ensalada" y listo para comer.

Pofta buna !

Huevos a la italiana

Para hacer esta receta para dos o tres personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 600 gr de tomates
- 1 brick de tomate frito
- 1/2 pimiento
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 paquete de queso provolone (lo venden en paquetes pequeños y redondos en el supermercado)
- 5 huevos
- Sal, pimienta, azúcar

Empezamos picando los ajos, la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en una olla. Cuando han cogido un poco de color añadimos los tomates picados, sal y azúcar (para quitar la acidez del tomate) y dejamos que se fría todo.

Cuando la mezcla esté lista la pasamos por la batidora hasta que nos quede una salsa homogénea y añadimos el brick de tomate y mezclamos bien.

Introducimos los huevos en la salsa, les echamos por encima sal y pimienta, y en los huecos libres incorporamos el queso cortado en cuadraditos. Tapamos la olla y dejamos los huevos 3 o 4 minutos para que se hagan y el queso se funda.

A este plato podemos añadirle una poca de albahaca, aunque yo esta vez no se la eché. Podemos usar este tipo de queso o uno que funda muy rápido, pero no un queso curado ya no quedaría bien del todo. Es aconsejable tener bastante pan a mano ya que lo bueno de este plato es mojar en la salsa.

¡ Buon appetito !