Pechugas de pollo gratinadas con mostaza a la antigua y queso

Hoy os traigo una receta de un blog que me gusta mucho, y que en alguna ocasión ya os lo recomendé; es La cocina de lechuza donde he visto estas pechugas de pollo con un aspecto estupendo y me decidí a hacerlas. He usado los siguiente:

- 2 pechugas de pollo
- Sal
- Ajo molido
- Aceite de oliva
- 1/2 tarrina de queso de untar
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- Queso rallado

Empezamos preparando las pechugas de pollo abriéndolas por la mitad a lo largo en forma de libro y les ponemos un poco de sal y un poco de ajo molido. Reservamos. [En la receta original usa sal de ajo, pero yo no tenía]

Preparamos por otro lado una mezcla del queso de untar con la mostaza, que nos quede uniforme.

En una bandeja para horno ponemos un poco de aceite en el fondo (lo suficiente para que no se nos peguen) y colocamos las pechugas encima. Untamos abundantemente con la mezcla de queso y mostaza, y para finalizar espolvoreamos queso rallado (del tipo que más nos guste) por encima.

Horneamos 10 minutos a 180º con calor arriba y abajo. A mayores le puse dos minutos más con calor solo arriba para que se tostase un poco el queso. Servimos acompañando de una ensalada.

¡ Buen provecho !

Pimientos rellenos de arroz con pollo al horno

Ingredientes:

- 3 pimientos de tamaño mediano (yo usé de tres colores)
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolleta picada
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 pechuga de pollo en trozos pequeños
- 1 tomate maduro grande en cuadrados pequeños
- 1 vaso grande arroz de grano largo
- 2 vasos grandes de caldo de pollo
- Colorante alimentario
- Romero picado
- Sal
- Aceite de oliva

[Empezamos preparando todos los ingredientes como pone en la descripción antes de empezar a cocinar para facilitarnos la tarea.]

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite y pochamos la zanahoria rallada, junto a la cebolla y los ajos bien picados. Cuando han cogido un poco de color incorporamos el pollo, removemos y dejamos que se haga. Añadimos el tomate, removemos de nuevo y esperamos a que se deshaga. Salamos ligeramente.

Ponemos el arroz en la cazuela, mezclamos bien dos o tres minutos, e incorporamos el romero, el caldo y el colorante alimentario. Dejamos que el arroz se haga. Si fuese necesario rectificamos de sal y/o añadimos un poco más de caldo si se nos seca mucho. Una vez termina de cocer el arroz, apagamos el fuego y dejamos que repose un poco.

Con la ayuda de un cuchillo retiramos la parte superior del pimiento que nos servirá "de tapa", y los limpiamos por dentro de semillas. Los rellenamos con el arroz y "les ponemos la tapa".

Colocamos los pimientos rellenos, sobre una fuente, con un chorro de aceite de oliva por encima, y los introducimos al horno a 180º durante 30/40 minutos. Pasado este tiempo comprobamos si los pimientos están hechos. Si hiciese falta los dejaríamos hornear un poco más, eso dependerá del tamaño.

¡ Buen provecho !

Arroz cremoso con pollo al curry

Ingredientes:

- 1 vaso grande de arroz
- 2 pechugas de pollo
- 1 brick de nata (200 ml)
- 1/2 cebolleta
- 1 cucharadita de curry
- Agua y/o caldo de pollo

Preparación:

Comenzamos poniendo a cocer el arroz en agua con sal, o en caldo de pollo para que coja más sabor. [Podemos usar mitad agua y mitad caldo para que el sabor no sea tan intenso]

Mientras el arroz se hace cortamos las pechugas de pollo en tacos pequeños y salpimentamos. También picamos fina la cebolleta.

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos un poco la cebolleta. Cuando empieza a coger algo de color incorporamos el pollo y doramos la mezcla. A continuación vertemos la nata y el curry y removemos bien.

En el tiempo que hacemos esto, ya tendremos listo nuestro arroz, el cual escurriremos y pasaremos a la sartén junto al resto de ingredientes. Removemos constantemente unos minutos para que se integren bien los ingredientes y para que el arroz coja los sabores del resto de alimentos.

¡ Buen provecho !

Bocaditos crujientes de pollo

Buscando ideas por internet, me encontré con esta sencilla receta, y decidí hacerla pero a mi manera. Es una idea un poco diferente para hacer el típico pollo rebozado, que le da un toque distinto y más crujiente. Usaremos los siguientes ingredientes:

- Pechugas de pollo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Huevo
- Leche
- Pan rallado
- Semillas de sésamo
- Perejil picado

Cortamos las pechugas de pollo en cuadrados y salpimentamos. Por otro lado batimos el huevo y le incorporamos un chorro de leche.

Para hacer el panado haremos una mezcla echando cuatro cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de semillas de sésamo y una cucharada de perejil picado. Esta mezcla nos dará para una pechuga de pollo grande, así que si hacemos más, sólo tendremos que volver a hacer la mezcla.

Pasamos el pollo por el huevo batido primero, luego por la mezcla del pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

¡ Buen provecho !

Pechugas de pollo al tomillo

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- Sal y pimienta molida
- Tomillo
- Aceite de oliva

Empezamos preparando las pechugas de pollo, limpiándolas bien y cortándolas en rodajas anchas pero sin llegar a cortar hasta abajo de todo, para que queden unidas. Las salpimentamos y las colocamos en un recipiente apto para horno.

Una vez en la fuente espolvoreamos sobre ellas un poco de tomillo, y colocamos los dientes de ajo bien picados por encima, e incluso algunos trozos en el medio de las rodajas. Rociamos un chorro de aceite de oliva sobre todo. Echamos el agua y el vino alrededor de las pechugas, e introducimos la fuente en el horno a 200º durante 30 minutos.

¡ Buen provecho !

Pollo en salsa de miel y leche

Ingredientes:

- Dos pechugas de pollo grandes

- 1 cebolleta

- 1 cucharada grande harina

- 1/4 de vaso de miel

- 3/4 de vaso de leche

- 1/2 vaso de agua

- Sal

Ponemos un fondo de aceite en una olla y doramos las pechugas de pollo, previamente salpimentadas, hasta que estén bien marcadas por todos lados. Las retiramos de la olla y reservamos.

En esa misma cazuela, y con el mismo aceite, ponemos a pochar la cebolleta muy picada. Cuando ha cogido color incorporamos la harina y removemos constantemente un minuto para que no se nos pegue al fondo. A continuación añadimos un vaso con la leche y la miel juntas e introducimos de nuevo el pollo.

Removemos toda la mezcla y por último echamos el agua, y dejamos que cueza todo hasta que la salsa quede densa y el pollo se termine de hacer. Emplatamos añadiendo por encima un poco de perejil fresco picado.

[Si quisiésemos utilizar otra parte del pollo con hueso, tendríamos que añadir un poco más de agua para dejarlo cocer algo más de tiempo y que se haga bien por dentro]

¡ Buen provecho !

Pollo a la flamenca

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo cortadas en cuadrados

- 1 cebolla picada fina

- 2 dientes de ajo muy picados

- 1 cucharada de harina

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de caldo de pollo

- Un puñado de guisantes

- Colorante alimentario

- Perejil picado

- Sal

Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y doramos los trozos de pollo, previamente salados, hasta que estén dorados. Sacamos el pollo a papel absorbente y reservamos.

En esa misma sartén y aprovechando el aceite sobrante, pochamos la cebolla y el ajo. Cuando están casi listos, añadimos la harina y removemos constantemente durante 2 minutos para que se haga la harina sin que se nos queme. A continuación vertemos el vino blanco, removemos y dejamos que reduzca.

Añadimos entonces el pollo que teníamos reservado y el vaso de caldo de pollo, removemos y dejamos de nuevo que vaya reduciendo el líquido. Cuando ha cogido consistencia la salsa, añadimos el colorante alimentario, removemos, y por último incorporamos los guisante y el perejil picado. Removemos bien toda la mezcla y dejamos que se cocine un par de minutos más antes de emplatar.

¡ Buen provecho !

Brochetas de pollo, beicon y melocotón

Estas brochetas las he visto en uno de esos programas de la televisión, me han parecido curiosas ya que mezclan sabores bastante diferentes y me decidí a probarlas. El resultado es muy bueno y en muy poco tiempo las tendremos listas. Con las cantidades que pongo a continuación me han salido 5 brochetas grandes, pero que cada uno haga las que le apetezcan. Usaremos:

- Una pechuga de pollo
- 1 lata de melocotón
- Lonchas de beicon
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Orégano
- Pimienta negra

Cortamos las pechugas de pollo en cuadrados de tamaño medio y salpimentamos. Cortamos también cada medio melocotón en 4 trozos y cada loncha de beicon a la mitad quitando la parte superior para evitar el exceso de grasa.

Insertamos un trozo de pollo en la brocheta y a continuación un trozo de melocotón envuelto en un pedazo de beicon, así sucesivamente hasta ir completando todas las brochetas.

Colocamos sobre la plancha a temperatura media-alta y echamos por encima un chorrito de aceite y especiamos con orégano picado. Dejamos que se vayan haciendo por todos los lados hasta que el pollo esté completamente listo.

¡ Buen provecho !

Macarrones con pollo y nueces en salsa de queso

El otro día fui a cenar con unos amigos a un restaurante donde puedes elegir tú los ingredientes y hacer tu propia salsa, y de ahí saco la receta de hoy, ya que me parece una mezcla muy buena de sabores y además es muy sencilla de hacer. Necesitaremos para hacerla:

- Macarrones (u otra pasta)
- Un brick de nata de cocinar
- Queso rallado (de la variedad que más nos guste)
- Pechuga de pollo
- Nueces

Ponemos a cocer la pasta en abundante con sal hasta que esté hecha a nuestro gusto. Pasamos por agua fría para evitar que se pegue y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, y doramos las pechugas de pollo cortadas en trozos muy pequeños, junto a las nueces en trocitos. Cuando han cogido color incorporamos la nata de cocinar y poco a poco vamos echando queso hasta que la salsa tome la consistencia que deseamos. Añadimos una poca de sal y una pizca de nuez moscada, dejamos que la salsa reduzca e incorporamos los macarrones a la sartén.

Removemos y dejamos que todo coja temperatura antes de emplatar. [Podemos acompañar este plato con unas anchoas picadas en trocitos, que añadiremos en el momento de poner la nata. En este caso no salaremos a mayores]

¡ Buen provecho !

Pechugas de pollo al horno con beicon y queso

Esta receta la encontré en internet y probé a hacerla para una cena, ya que al volver de trabajar no hay muchas ganas de ponerse a cocinar, y así cocina el horno por nosotros, ya que solamente tendremos que colocar los ingredientes en una bandeja, más simple no puede ser. Usaremos:

- Filetes de pollo finos
- Lonchas de beicon
- Lonchas de queso

En una bandeja de horno ponemos un poco de papel especial para hornear y sobre él vamos colocando las lonchas de beicon, encima de estas pondremos el pollo, y para acabar las lonchas de queso encima del pollo. [Que cada uno utilice la variedad de queso que más le guste]

Introducimos en el horno a 200 ºC durante 10 minutos y ya tendremos nuestro plato preparado.

[No hace falta que usemos sal ni aceite, porque el beicon ya nos aporta la sal necesaria, y su grasa ya impide que se nos pegue y nos ayuda a cocinar.]

¡ Buen provecho !

Pollo al romero con quesitos rebozados y salsa picante

Esta receta son 3 minirecetas juntas, sin ninguna complicación y que en poco tiempo podremos tener lista. Las cantidades que os pongo son para dos personas:

*El pollo:

Troceamos dos pechugas de pollo y las sazonamos con sal y pimienta. Picamos también dos dientes de ajo grandes y los incorporamos al pollo, junto a una cucharadita repleta de romero picado y un buen chorro de aceite de oliva. Pasamos a la plancha hasta que cojan un color dorado.

*Los quesitos rebozados:

Pues tampoco tiene mucho que explicar este paso, simplemente cogemos 8 quesitos y los pasamos por huevo y pan rallado. A continuación freímos en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes por fuera. Hace falta muy poco tiempo porque sino se nos empezarán a deshacer. Cuando estén listos pasamos por papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

*La salsa picante:

Por último para hacer esta salsa tenemos varias opciones, pero todas son con una base de tomate o de ketchup. Yo en este caso como quería un extra de picante usé una salsa brava aunque podéis usar ketchup sin problema. La cuestión es volver la salsa todavía más picante.

Para ello echaremos un buen chorro de la salsa que usemos en un bol, y añadiremos una cucharadita de comino, otra de curry y una poca de pimienta negra molida. Iremos probando para coger el toque picante que más nos guste.

- Para finalizar emplatamos colocando todas las pequeñas recetas en un mismo plato.

¡ Buen provecho !

Pollo al curry y nata

Para hacer esta receta para dos personas necesitaremos lo siguiente:

- 5 patatas medianas
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de curry
- Aceite de oliva virgen extra
- Una poca de sal
- Un brick de nata de cocinar pequeño

Lo primero que debemos de hacer es limpiar las pechugas de pollo, cortarlas en cuadrados y ponerlas en un bol con la sal, el aceite, y el curry. Es aconsejable dejarlo desde el día anterior, pero también podemos hacerlo al momento.

Empezaremos pelando las patatas, las cortaremos a la mitad y las pondremos a cocer en abundante agua con sal hasta que estén listas. Una vez las tengamos listas, las reservamos.

Mientras las patatas se van haciendo, ponemos el pollo en una sartén con un chorro de aceite (si fuese necesario) y lo doramos un poco, hasta que esté hecho por dentro. A continuación añadimos la nata poco a poco y vamos removiendo, dejando reducir la salsa.

Emplatamos poniendo el pollo a un lado, las patatas al otro, y vertiendo por encima de todo la salsa de nata y curry.

¡ Buen provecho !

Tallarines chinos con pollo

Como bien sabéis algunos, últimamente no tengo mucho tiempo para dedicarle a la cocina, y por eso la simpleza de algunas de las recetas, pero por simple no tienen porque no ser ricas, y sobretodo pueden valernos para salir de apuros a la hora de cocinar algo cuando hay prisa o no hay ganas.

Sólo vamos a necesitar como ingredientes por ración:

- Media cebolleta
- Un paquete de fideos chinos
- 1 pechuga de pollo pequeña
- Salsa de soja

Comenzamos haciendo los fideos siguiendo las indicaciones del envase y reservamos.

Ponemos un chorro de aceite en un wok (o en la sartén) y a fuego medio/bajo vamos pochando la cebolla.Cuando ha cogido un poco de color añadimos la pechuga de pollo troceada, subimos ligeramente el fuego y vamos dejando que se dore todo junto, con cuidado de no quemarlo.

A continuación incorporamos los fideos chinos, removemos bien, ponemos un chorro de salsa de soja, y dejamos que coja toda la mezcla calor mientras seguimos removiendo.

¡ Buen provecho !

Brochetas de pollo picantes

Para hacer estas brochetas vamos a necesitar los siguiente:

- Pechuga de pollo
- Pimiento rojo
- Aceite virgen extra
- Zumo de limón
- Salsa picante
- Orégano
- Sal
- Ajo molido

Cortamos las pechugas en cuadrados grandes y los ponemos en un bol junto a un buen chorro de aceite, una poca de sal, ajo molido,el zumo de un limón, una cucharadita de orégano y un chorro de salsa picante del tipo que más nos guste. Removemos toda la mezcla, tapamos el bol y dejamos que macere un tiempo.

[Si podemos dejarlo de un día para otro, o del mediodía a la noche mejor, sino con 1 hora sería suficiente]

Una vez ha macerado la mezcla, vamos insertando en la brocheta, un trozo de pechuga de pollo y un trozo de pimiento rojo, y así sucesivamente hasta completar la brocheta.

En una plancha o sartén bien caliente vamos colocando las brochetas, y le vamos dando la vuelta para que queden perfectamente hechas por igual.

¡ Buen provecho !

Arroz con pollo al horno

Necesitaremos lo siguientes ingredientes para hacer esta receta para 3/4 personas:

- 2 pechugas de pollo troceadas
- 1 cebolleta triturada
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- 1 vaso grande de arroz vaporizado
- 1 vaso grande de caldo de pollo
- 1 vaso grande de agua
- Sal
- Aceite

En una olla amplia ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolleta un poco. A continuación incorporamos el pollo, previamente salpimentado, y dejamos que se dore un poco. Añadimos la salsa de tomate, el pimentón dulce y el ajo molido, y removemos bien durante un par de minutos.

Cuando la mezcla ha cogido suficiente calor echamos el arroz y removemos durante 5 minutos. Por último añadimos el caldo de pollo, el agua y el colorante, removemos bien y dejamos que se haga 6-7 minutos. Pasado este tiempo el arroz debería estar bastante hecho y presentar la mezcla un aspecto caldoso.

Vertemos entonces el contenido de la olla en una fuente apta para horno y horneamos 10 minutos a 180º hasta que el arroz se acabe de hacer y la mezcla tome un aspecto más compacto en la superficie.

[Si queremos podemos poner unas aceitunas y/o unas tiras de pimiento morrón por encima del arroz antes de hornearlo]

¡ Buen  provecho !

Tiras de pollo especiado con arroz ajado

Esta receta de pollo necesita bastante especias para hacerse pero si no tenemos alguna de ellas podemos sustituirlas por otras que tengamos o que nos gusten más. El pollo hay que dejarlo macerar en la salsa para que coja bien el sabor durante al menos una hora pero es recomendable dejarlo desde el día anterior.

Cortamos primeramente el pollo en tiras o cuadraditos y reservamos. En un mortero vertemos los siguientes ingredientes, y los removemos y machacamos ligeramente:

- Una pizca de sal
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 dientes de ajo grandes muy picados
- 2 cucharaditas de perejil
- 1 cucharadita de orégano

Una vez tenemos lista la mezcla, la vertemos sobre las tiras de pollo, tapamos y dejamos reposar.

A la hora de cocinar las tiras, las pasamos por harina, huevo batido con un chorrito de leche y pan rallado, y freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se pongan doradas por fuera.

Para acompañar a las tiras de pollo coceremos un poco de arroz, del tipo que más nos guste y reservamos. En una sartén con un poco de aceite doramos hasta que queden tostados, pero sin quemarse, 3 dientes de ajo laminados finos. Una vez que los tengamos listos, los añadimos, junto al aceite de freírlos, al arroz y removemos un poco.

¡ Buen provecho !

Jamoncitos de pollo guisados

Para hacer esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

Jamoncitos de pollo
1 cebolla
1 tomate

Guisantes

Patatas
Colorante alimenticio
Caldo de pollo

Agua

Sal

Ponemos un poco de aceite en una olla amplia y doramos los jamoncitos de pollo hasta que cojan color por todos los lados. Cuando ya están bien marcados incorporamos la cebolla muy picada y la sofreímos unos minutos. Después incorporamos el tomate muy picado y dejamos que cocine un par de minutos junto con el pollo y la cebolla.

Salamos al gusto e incorporamos dos vasos de caldo de pollo y agua hasta que cubra por completo los ingredientes. Dejamos cocinar durante 15 minutos.

Pasado este tiempo incorporamos las patatas en trozos junto al colorante alimenticio y los guisantes, y echamos más agua si fuese necesario. Dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.

¡ Buen provecho !

Sopa de arroz, zanahoria y pollo

Utilizaremos para hacer esta sopa:

- 120 gr de arroz de grano redondo
- 1 pechuga de pollo
- 1 zanahoria
- 600 ml de caldo de pollo o verduras
- Sal
- Colorante o azafrán

En una olla ponemos un poco de aceite y pasamos un poco la  pechuga de pollo y las zanahorias troceadas. Removemos para que no cojan mucho color, y cuando estén un poco cocinadas, incorporamos el arroz y removemos un minuto todos los ingredientes.

A continuación añadimos el caldo y dejamos que cueza hasta que el arroz esté casi listo. En ese momento añadimos un poco de colorante alimenticio y dejamos un par de minutos más hasta que termine de hacerse.

¡ Buen provecho !

Pollo al limón en bolsa

Esta receta es muy simple de hacer porque sólo tenemos que preparar un poco algunos de los ingredientes y meterlos en una bolsa especial para horno.

Limpiamos el pollo (la parte que más nos guste) y lo metemos en la bolsa junto a dos hojas de laurel, media cebolla, una zanahoria en pedazos y una pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

Pelamos unas patatas y las cortamos en cuadrados mas bien grandes. Las metemos también en la bolsa junto al zumo de medio limón (meteremos también los trozos de limón ya exprimidos).

Cerramos la bolsa, agitamos todo un poco y lo colocamos sobre la bandeja del horno. Horneamos 50 minutos a 180º. Después de este tiempo ponemos calor sólo arriba, subimos la temperatura al máximo y dejamos 10 minutos más.

¡ Buen provecho !

Delicias de pollo

Esta receta la he visto en el blog La cocina de Angie y me atreví con ella. El resultado final es muy parecido a los nuggets que puse hace un tiempo en mi blog. He variado alguna cosa respecto a la receta original, aunque el resultado supongo no variará mucho. Utilicé lo siguiente:

- Una pechuga y media de pollo
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
- 65 gr de queso de untar (yo utilicé uno a las finas hierbas)
- Sal
- Huevo batido
- Pan rallado

Introducimos en la picadora el pollo, el ajo, las rebanadas de pan, el queso de untar, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Picamos todo muy bien hasta que quede una masa completamente uniforme donde no se diferencien los distintos ingredientes.

Con la ayuda de una cuchara vamos haciendo bolas, que pasaremos por huevo batido y por pan rallado, y freímos en abundante aceite caliente.

[Para acompañar hacemos unas patatas fritas con un chorrito de salsa brava]

¡ Buen provecho !