29 de diciembre de 2012

Setas al ajillo

La época de setas empieza a llegar a su fin y hay que aprovechar los productos de temporada mientras están disponibles. Por ello hoy toca hacer una sencilla y económica receta que puede valernos como primer plato o como guarnición para otras comidas. Necesitaremos para hacerla:

- Setas del tipo que prefiramos
- Dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil

Empezamos cortando en láminas finas los dientes de ajo, y lavando bien y troceando las setas. Una vez troceadas, las dejaremos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de agua.

En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y doramos un poco los ajos a fuego no muy alto. Cuando han cogido color incorporamos las setas y removemos. Salamos y dejamos que vayan dorándose. Iremos escurriendo el exceso de líquido que puedan soltar.

Cuando estén casi listas añadimos un poco de perejil picado (natural, no de bote), removemos y listas para comer.

¡ Buen provecho !



26 de diciembre de 2012

Ensalada con queso azul

Hoy toca hacer una ensalada pero con un toque distinto a base de un queso fuerte. Si preferimos podemos poner otro tipo de queso si el azul no nos hace mucha gracia.

Empezamos haciendo una base con lechuga (iceberg en este caso) cotada en tiras, después colocamos unas rodajas de tomate. Picamos pimiento rojo en cuadrados y los esparcimos por encima de todo. Echamos también media lata de maíz, y por último ponemos unos cuadrados de queso azul,

Echamos sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre en las proporciones que más nos gusten. [También podemos añadir unas nueces que con el tomate y el queso van muy bien].

¡ Buen provecho !



23 de diciembre de 2012

Dorada al horno

Hoy tenemos como invitadas a comer dos ricas doradas, un pescado blanco muy tierno y que podemos identificar fácilmente en la pescadería porque entre sus ojos tiene una marca dorada (de ahí su nombre). La forma de hacerlo será al horno y haremos una base de patatas para acompañar. Usaremos lo siguiente para dos personas:

- Patatas cortadas en láminas muy finas
- Media cebolla en juliana
- Dos doradas bien limpias
- 2 dientes de ajo cortados en finas láminas
- El zumo de un limón
- Perejil fresco picado
- Sal
- Medio vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado

Empezamos colocando las patatas sobre una bandeja de horno previamente pintada con aceite, y sobre ellas ponemos la cebolla y una poca de sal. Introducimos en el horno 5/10 minutos a 180º.

[Otra forma de hacerlo es freír las patatas antes y luego montar todo en la bandeja, pero he preferido hacerlo de esta forma para que sea menos calórico, que estamos en época navideña y ya hay suficientes excesos.]

Mientras las patatas van haciéndose prepararemos un majado, machacando en un mortero los ajos, un chorro de aceite, el zumo del limón, el perejil y una poca de sal. También le haremos un par de cortes a  cada dorada en diagonal.

Sacamos la bandeja del horno y colocamos sobre las patatas las doradas. Introducimos en cada corte y un poco en el interior, el majado que hemos preparado. Generalmente en vez de este majado se meten rodajas de limón, pero también hay que darle a las recetas un toque personal de vez en cuando, así que hacerlo como prefiráis.

Para finalizar espolvoreamos pan rallado por encima de cada pescado e introducimos en el horno de nuevo.Cocinamos hasta que las doradas estén hechas y el pan rallado tostado.

¡ Buen provecho !



19 de diciembre de 2012

Macarrones con pollo y nueces en salsa de queso

El otro día fui a cenar con unos amigos a un restaurante donde puedes elegir tú los ingredientes y hacer tu propia salsa, y de ahí saco la receta de hoy, ya que me parece una mezcla muy buena de sabores y además es muy sencilla de hacer. Necesitaremos para hacerla:

- Macarrones (u otra pasta)
- Un brick de nata de cocinar
- Queso rallado (de la variedad que más nos guste)
- Pechuga de pollo
- Nueces

Ponemos a cocer la pasta en abundante con sal hasta que esté hecha a nuestro gusto. Pasamos por agua fría para evitar que se pegue y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, y doramos las pechugas de pollo cortadas en trozos muy pequeños, junto a las nueces en trocitos. Cuando han cogido color incorporamos la nata de cocinar y poco a poco vamos echando queso hasta que la salsa tome la consistencia que deseamos. Añadimos una poca de sal y una pizca de nuez moscada, dejamos que la salsa reduzca e incorporamos los macarrones a la sartén.

Removemos y dejamos que todo coja temperatura antes de emplatar. [Podemos acompañar este plato con unas anchoas picadas en trocitos, que añadiremos en el momento de poner la nata. En este caso no salaremos a mayores]

¡ Buen provecho !



15 de diciembre de 2012

Pechugas de pollo al horno con beicon y queso

Esta receta la encontré en internet y probé a hacerla para una cena, ya que al volver de trabajar no hay muchas ganas de ponerse a cocinar, y así cocina el horno por nosotros, ya que solamente tendremos que colocar los ingredientes en una bandeja, más simple no puede ser. Usaremos:

- Filetes de pollo finos
- Lonchas de beicon
- Lonchas de queso

En una bandeja de horno ponemos un poco de papel especial para hornear y sobre él vamos colocando las lonchas de beicon, encima de estas pondremos el pollo, y para acabar las lonchas de queso encima del pollo. [Que cada uno utilice la variedad de queso que más le guste]

Introducimos en el horno a 200 ºC durante 10 minutos y ya tendremos nuestro plato preparado.

[No hace falta que usemos sal ni aceite, porque el beicon ya nos aporta la sal necesaria, y su grasa ya impide que se nos pegue y nos ayuda a cocinar.]

¡ Buen provecho !


12 de diciembre de 2012

Setas con beicon

Ahora que estamos en época de setas, que mejor que aprovechar y hacer algo con ellas. Variedades hay muchas, así que cada cual escoja las que más le convenzan. Las cantidades que pongo a continuación son por comensal, así que cada cual use las que sean necesarias.

- 200 gr de setas
- 6 lonchas de beicon
- Ajo molido
- Sal

Cortamos las setas y el beicon en pedazos, y los echamos en una sartén con un chorrito de aceite. Salteamos y salamos. Eliminamos el líquido que suelten las setas. Cuando han cogido un poco de color, incorporamos un poco de ajo molido y acabamos de saltear.

¡ Buen provecho !



9 de diciembre de 2012

Sartenada de patatas, huevos y gulas

La mayor parte de nuestras recetas favoritas, no son las que más tiempo nos llevan, las que más ingredientes "exóticos" tienen o las que llevan ingredientes más caros. ¿Quién no disfruta con un huevo bien frito con unas patatas? Pues la receta de hoy, además de barata y sencilla, es de esas que nunca sobra nada. Sólo vamos a necesitar para hacerla:

- Patatas
- Huevos
- Gulas (200 gr)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 guindilla (cayena)

Empezamos pelando las patatas, y cortándolas, para a continuación freírlas en abundante aceite caliente. Una vez las tengamos crujientes las salamos y reservamos.

En ese mismo aceite echaremos los huevos, dos o tres, con una pizca de sal, y con una espumadera iremos echando aceite por encima para que queden bien hechos y la yema nos quede líquida (algo básico para un buen huevo frito). Una vez los tengamos reservamos.

En otra sartén ponemos un chorro de aceite y doramos los dientes de ajo picados junto a una guindilla cortada en trozos (sin las semillas) para darle un toque picante. Cuando el ajo ha cogido un poco de color incorporamos las gulas, removemos unos minutos para saltearlas y ya las tendremos listas.

Emplatamos poniendo en la base las patatas, encima los huevos a los que les haremos un par de cortes para que suelten la yema, y por encima de todo las gulas bien calientes.

¡ Buen provecho !




5 de diciembre de 2012

Sopa rápida de merluza y copos de patata

Ha llegado el invierno (si es que alguna vez se fue de Galicia) y es hora de hacer recetas para calentar el cuerpo. Esta sopa que traigo hoy es una forma rapidísima de hacer una sopa de pescado en poco más de 5 minutos y con un resultado espectacular. Necesitaremos para hacerla:

- 1/2 litro de caldo de pescado
- 2 rodajas de merluza sin espinas (yo usé de las congeladas)
- 4 cucharadas de copos de patata (de las bolsas para hacer puré)
- Sal y perejil picado

Ponemos a calentar el caldo junto a las rodajas de merluza y dejamos hasta que hierve. En ese momento añadimos los copos de patata y removemos. Dejamos que cueza todo junto durante 5 minutos. Iremos removiendo de vez en cuando y rompiendo las rodajas de merluza.

Veremos que pasado este tiempo nos quedará una sopa con una textura muy buena, con trozos de merluza y con trocitos de puré de patata. Sólo nos faltará echarle sal a nuestro gusto y un poco de perejil picado para darle un toque.

¡ Buen provecho !



2 de diciembre de 2012

Palmeritas de hojaldre

Este sencillo postre sólo necesita una plancha de hojaldre y un poco de azúcar para tener unas ricas palmeras. Una vez las tengamos listas, podemos bañarlas en chocolate, dejarlas así, o decorarlas como queramos. Os dejo la receta básica y luego que cada cual experimente a su gusto.

Extendemos la masa de hojaldre y la pintamos con agua. A continuación espolvoreamos por encima azúcar, y enroscamos la masa desde ambos extremos hacia el centro. Nos quedará un rollo que iremos cortando en rodajas, y las colocaremos en una bandeja de horno.

Horneamos a 180º durante 30 minutos

¡ Buen provecho !



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