Patatas guisadas con almendras

En una olla grande ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente echamos una rebanada de pan cortada en trocitos, 1 diente de ajo laminado y 100 gramos de almendras crudas peladas (tostadas no). Dejamos que vayan cogiendo color todos los ingredientes y una vez listos los separamos a un mortero.

En el mortero añadimos a mayores una pastilla de caldo, un poco de perejil picado y un chorrito de agua. Una vez tengamos la mezcla bien machacada la echamos en un recipiente junto a medio litro de agua caliente y reservamos.

Cogemos la olla que habíamos utilizado anteriormente y rehogamos durante 10 minutos un quilo de patatas cortadas en cuadrados. Una vez las tengamos, añadimos una cucharilla de colorante alimenticio (o unas hebras de azafrán), removemos un poco e incorporamos la mezcla anterior que teníamos reservada.

Dejamos cocinar todo hasta que las patatas estén blandas, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

¡ Buen provecho !