Patatas Hasselback

Esta receta es de origen sueco y es una estupenda guarnición para cualquier carne o pescado. Usaremos muy poca cosa para hacerlas, y podremos variar las especias a nuestro gusto, ya que lo importante es hacer los cortes correctamente.

Utilizaremos patatas de tamaño medio ya que las grandes tardarían mucho más tiempo en hacerse y la cantidad dependerá del número de comensales.

Empezamos haciendo unos cortes a las patatas a lo ancho, pero con cuidado de no llegar al fondo. Dejaremos poco espacio entre los cortes para que nos queden "rodajas" finas. En la foto de la receta podéis ver claramente como han de ser los cortes.

[Si no tenemos buen pulso y tenemos el problema de que hacemos los cortes hasta el final, podemos usar un palillo largo atravesando la patata a lo largo pro la parte de abajo para hacer de tope]

Una vez tenemos las patatas con los cortes hecho introducimos sal en ellos (si es en escamas mejor), después un poco de ajo molido y una poca de pimienta negra. Por encima de cada patata ponemos un poco de romero picado y por último un dado de margarina (o mantequilla).

Colocamos las patatas en una bandeja e introducimos en el horno a 200º. En 40 minutos aproximadamente (dependerá del horno y del tamaño de las patatas) las tendremos listas para comer.

Smaklig måltid!

Wok de verduras

Este plato coge el nombre del tipo de sartén que utilizamos para hacerla. El wok es una sartén cóncava que se utiliza mucho en la cocina japonesa y que es perfecta para saltear alimentos porque distribuye el calor muy bien por toda su superficie. En esta ocasión lo usaremos para saltar una verduras y lo acompañaremos de salsa de soja para darle un toque diferente y que no sean sólo verduras salteadas.

Para hacer esta receta podemos usar el tipo de verdura que queramos. En este caso la receta lleva pimiento rojo, pepino, calabacín, champiñones, zanahoria, maíz y guisantes.

Empezaremos lavando bien las verduras y cortando en tiras o laminando los ingredientes, como podéis ver en la foto:



Ponemos el wok con un chorro de aceite (usaremos poco, y si a media cocción vemos que hace falta más pues añadimos un poco) y ponemos fuego fuerte. Echamos las verduras junto a una poca de sal y vamos salteando y removiendo mientras se van haciendo todos los ingredientes.

Para finalizar el plato, y cuando veamos que las verduras ya están bien hechas, añadimos un buen chorro de salsa de soja, dejamos unos minutos mientras seguimos removiendo y emplatamos.

¡ Buen provecho !

Naan (Pan hindú)

Un día viendo un reportaje sobre Singapur, ví este tipo de pan y me llamó bastante la atención por alguno de los ingredientes que llevaba la masa (yogurt). Me decidí a probarlo, y la verdad es que el resultado es muy bueno. Hay muchas formas de hacerlo ya que se le pueden añadir más cosas como queso o especias, pero para empezar lo hice de una forma más simple. Usaremos lo siguiente para hacer 4 panecillos grandes:

- 300 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de sal
- Un chorro pequeño de leche
- 10 gr de levadura de panadero
- 1 yogurt griego natural
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Margarina

En un bol amplio ponemos la harina junto a la sal y hacemos un agujero en el medio.

Calentamos un poco la leche y deshacemos en ella la levadura. Vertemos la mezcla en el agujero que hicimso en la harina. Añadimos también el aceite y el yogurt y removemos todo muy bien.

En una superficie lisa, previamente enharinada, echamos la masa y con la ayuda de un rodillo la trabajamos un poco para que quede uniforme. Tapamos con un trapo fino y dejamos que la masa repose una hora.

Cuando ya reposó amasamos un poco más de nuevo y cortamos la masa en 4 pedazos iguales.

Estiramos un poco cada pedazo de masa y colocamos sobre una bandeja de horno. Pintamos cada panecillo por encima con una poca de margarina (previamente derretida en el micro o al baño maría).

Horneamos a 210º durante 12 minutos.

Selamat makan !

Patatas bravas

Después de un tiempo probando diferentes recetas de salsas bravas me he decidido por esta. Ha sido la receta que más veces he tenido que hacer para encontrarle el punto que me convenciese. En muchos sitios las salsas bravas las hacen con tomate frito y tabasco, pero la auténtica se hace con pimentón y caldo de carne. Espero que os convenza y si sabéis como mejorarla me lo comentéis.

Empezamos friendo unas cuantas patatas en cuadrados. Cuando estén listas, salamos y reservamos. Algunas personas prefieren cocerlas y luego freírlas, eso lo dejo al gusto de cada uno.

Para la salsa ponemos a calentar un chorro de aceite (aproximadamente 3/4 cucharadas). Cuando tiene bastante calor (que no eche humo)retiramos la sartén del fuego y añadimos dos cucharaditas de pimentón picante y una de pimentón dulce. Removemos (siempre fuera del fuego) constantemente para que no se nos queme, y vamos añadiendo poco a poco una cucharada de harina.

Por último vamos incorporando (siempre removiendo bien y fuera del fuego) caldo de carne que esté bien caliente. Iremos echando caldo hasta que consigamos la textura que deseemos (aproximadamente nos hará falta un vaso).

Emplatamos echando la salsa brava por encima de las patatas que teníamos reservadas.

¡ Buen provecho !

Delicias de pollo

Esta receta la he visto en el blog La cocina de Angie y me atreví con ella. El resultado final es muy parecido a los nuggets que puse hace un tiempo en mi blog. He variado alguna cosa respecto a la receta original, aunque el resultado supongo no variará mucho. Utilicé lo siguiente:

- Una pechuga y media de pollo
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
- 65 gr de queso de untar (yo utilicé uno a las finas hierbas)
- Sal
- Huevo batido
- Pan rallado

Introducimos en la picadora el pollo, el ajo, las rebanadas de pan, el queso de untar, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Picamos todo muy bien hasta que quede una masa completamente uniforme donde no se diferencien los distintos ingredientes.

Con la ayuda de una cuchara vamos haciendo bolas, que pasaremos por huevo batido y por pan rallado, y freímos en abundante aceite caliente.

[Para acompañar hacemos unas patatas fritas con un chorrito de salsa brava]

¡ Buen provecho !

Pizza de salchichas, jamón cocido, atún y huevo

Para la masa necesitaremos:

- 250 gr de harina
- 12 gr de levadura de panadero
- 125 ml de agua templada
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Media cucharadita de sal

Los ingredientes de la pizza en este caso son:

- Tomate frito
- 1/2 cebolleta
- Pimiento rojo (un trozo pequeño)
- Queso en lonchas
- Salchichas frankfurt
- 2 latitas de atún al natural
- Jamón cocido
- 2 huevos
- Sal
- Orégano

Para hacer la masa echamos la harina en un bol y desmenuzamos en ella la levadura. Hacemos un hueco en el medio y vertemos el agua templada. Removemos con una espátula durante un minuto. A continuación echamos el aceite y sal y terminamos de amasar la mezcla en una superficie lisa (previamente enharinada) con la ayuda de un rodillo. Cuando la masa está uniforme hacemos una bola con ella, echamos una pizca de harina por encima, la tapamos con un paño y la dejamos reposar por lo menos media hora.

Pasado este tiempo volvemos a estirar con el rodillo la masa dándole la forma de la bandeja del horno par que nos quepa bien en ella.
Pintamos el fondo de la bandeja del horno con un poco de aceite y colocamos sobre ella la masa de pizza.

Una vez tenemos la masa lista y en su sitio, echamos encima tomate frito (o una salsa de tomate si preferimos)y sobre este la cebolleta y el pimiento rojo muy picado. Después colocaremos el queso en lochas y encima el atún, las salchichas y el jamón cocido.

Introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, a 180º. Una vez el queso empieza a fundirse sacamos la bandeja del horno, ponemos encima del resto de ingredientes los huevos con una pizca se sal. También ponemos en este momento por encima de toda la pizza orégano al gusto de cada uno.

[Si queremos cambiar alguno de los ingredientes evidentemente podremos hacerlo a nuestro gusto, o si no queremos echarle al tomate por encima el pimiento y la cebolla no lo haremos, aunque recomiendo hacerlo porque le da un toque especial a la pizza y el sabor tampoco se nota mucho]

¡ Buen provecho !

Risotto de champiñones

Para hacer este risotto para dos personas usaremos:

- 1 cebolla pequeña
- 200 gr de champiñones laminados
- Vino blanco
- 1 vaso de arroz (no vaporizado)
- Caldo de verduras
- Nata de cocinar (opcional)

Picamos fina la cebolla y la ponemos a rehogar en una olla con un chorro de aceite. Antes de que coja color añadimos los champiñones, y los vamos haciendo hasta que cojan color y suelten la mayor parte del agua. A continuación incorporamos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Echamos ahora el arroz y removemos seguido durante un par de minutos antes de incorporar el líquido. El caldo lo tendremos muy caliente (podemos usar agua si queremos) y lo iremos incorporando según vaya necesitándolo el arroz para cocer. [La cantidad de líquido utilizado variará dependiendo del arroz que usemos]

Mientras el arroz se hace, removeremos bastante a menudo hasta que esté en su punto. En ese momento, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de emplatar.

[Si queremos darle un toque todavía más cremoso podemos añadir, cuando ya lo tengamos listo, un chorro de nata líquida]

¡ Buen provecho !

Espaguetis de maíz con salsa Roquefort y atún

Para hacer esta sencilla receta para 2 personas utilizaremos:

- 300 gr de espaguetis de maíz
- Una cuña de queso Roquefort
- 250 ml de nata de cocinar
- 2 latitas de atún (al natural)

En una olla amplia con abundante agua y sal, cocemos la pasta el tiempo indicado en el envase. Una vez la tengamos a nuestro gusto, escurrimos y reservamos.

En una sartén grande ponemos a calentar a fuego bajo la nata junto al queso cortado en trocitos hasta que funda completamente. Removeremos constantemente para que no se nos queme y una vez esté la salsa lista verteremos en ella los espaguetis que teníamos reservados.

Removemos todo bien durante un par de minutos y por último añadimos el atún. Le damos un último meneo a todo y listo para emplatar.

¡ Buen provecho !

Huevos rellenos de atún

Esta es una receta bastante sencilla para hacer unos huevos rellenos, y aunque podemos complicarla bastante más, esta vez lo que buscaba era algo rápido par hacer una cena, así que os la dejo tal y como la hice. Otro día haré unos huevos rellenos más "trabajados". Necesitaremos para 2 personas:

- 5 o 6 huevos
- 2 latitas de atún (al natural)
- Queso rallado
- Tomate frito

Empezamos cociendo los huevos en abundante agua con sal. Cuando estén listos los dejamos enfriar un poco, les quitamos la cáscara y los cortamos a la mitad a lo largo.

En un bol echamos el atún, un buen chorro de tomate frito, un poquito de queso rallado y las yemas de los huevos. Mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa, y con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los huevos uno a uno.

Espolvoreamos un poco más de queso rallado por encima una vez los tengamos rellenos, y los metemos unos minutos al horno con calor sólo arriba para que se tueste un poco el queso.

¡Buen provecho !

Empanadillas de jamón y queso

Esta receta es un sencillo entrante o un buen plato para una cena. Usaremos pocos ingredientes para hacerlas, y el relleno lo podremos variar a nuestro gusto. Necesitaremos para hacer 6 empanadillas:

- Un paquete de obleas grandes para empanadillas(vienen 12)
- Paleta al horno
- Queso en lonchas
- Aceite de girasol

Sobre una oblea ponemos una loncha de queso y encima una loncha de jamón cocido, paleta al horno, pavo braseado,..., es decir, lo que más nos apetezca para rellenarlo. Encima ponemos otra oblea y con la ayuda de las puntas de un tenedor vamos cerrando los bordes. Repetimos esta operación para las 12 obleas quedándonos un total de 6 empanadillas.

Después lo único que nos queda es poner una sartén con abundante aceite bien caliente, y freír por ambos lados. Tener cuidado de no dejarlas mucho tiempo porque en pocos segundos se harán. Una vez fritas las pasamos por papel de cocina para eliminar el resto de aceite y servimos.

¡Buen provecho !

Fabas con ameixas

Esta receta está hecha completamente con productos gallegos y su nombre en castellano sería "Habas con almejas". Para hacerla usaremos lo siguiente:

- 500 gr habas frescas
- 500 gr de almejas
- 1 patata
- 1 cebolla
- Colorante alimenticio
- Sal

Primero aclarar un par de cosas sobre los ingredientes. Las habas al ser frescas no hace falta ponerlas en remojo, aunque si decidís hacerla con habas de paquete tendréis que ponerlas a remojo desde el día anterior para que ablanden. Respecto a las almejas tanto si son frescas como congeladas las meteremos en abundante agua con sal para que así se abran y suelten los restos de arena e impurezas que puedan tener dentro.

Empezamos poniendo una olla con un poco de aceite y en el echamos la cebolla bien picada para que se poche un poco (no es necesario que coja color). Después añadiremos a la olla las habas y las cubriremos de agua fría. Cuando empiece a hervir echaremos un poco de colorante (o un poco de azafrán) y una poca de sal.

Dejamos que las habas se cocinen hasta empiece a ablandarse. En ese momento echamos la patata en trocitos y dejamos que se hagan conjuntamente.

[No pongo tiempo de cocción porque dependerá mucho del tamaño y del tipo de haba que utilicemos]

[Las patatas no las cortaremos, las romperemos metiendo un poco el filo del cuchillo y rompiendo trocitos. Esto nos ayudará a espesar la salsa ya que de esta forma la patata suelta más almidón, y los bordes ayudan a engordar la mezcla]

Una vez que tanto las habas como la patata están blandas, echamos las almejas, dejamos un par de minutos que hiervan junto a los demás ingredientes y apagamos el fuego. Dejamos reposar antes de emplatar.

[Las almejas las dejaremos tan poco tiempo, porque sino se pondrían duras, y con ese tiempo y el calor del interior de la olla, es más que suficiente para que se hagan]

¡ Bo proveito !

Fideuá de pollo

Para hacer esta rica fideuá para 4 personas necesitaremos lo siguiente:

- 250 gr de fideuá
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 lata de tomate doble concentrado (170gr)
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1/2 litro de agua
- Colorante alimenticio
- Sal y pimienta

Lo primero que haremos será picar la cebolla y los pimientos finitos. También cortaremos las pechugas de pollo en cuadrados de un par de centímetros. Reservamos.

En una olla con un fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla junto a los pimientos y una poca de sal. Mientras en una sartén pasamos un poco los trocitos de pollo (previamente salpimentados); deben de quedar marcados pero no hace falta que los cocinemos del todo.

Una vez las verduras están pochadas añadimos el pollo y el tomate concentrado a la olla. Removemos todo bien y dejamos que se cocine junto un par de minutos.

A continuación añadimos el caldo de pollo y el agua, y llevamos todo a ebullición. Una vez empiece a hervir echamos la fideuá y un poco de colorante alimenticio. Cocinamos el tiempo indicado en el envase y cuando ha pasado ese tiempo apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos que repose 10 minutos antes de servir.

¡ Buen provecho !

Pastel de merluza, cangrejo, gambas y mejillones

A este pastel de pescado/marisco podemos variarle los ingredientes sin problema cambiándolos por otros similares. En este caso lleva lo siguiente:

- 1 Kg de merluza
- 6 huevos
- 1 brick de tomate frito
- 1 lata de mejillones
- 12 palitos de cangrejo
- 1 puñado de gambas congeladas

El método de prepararlo es muy sencillo ya que solo hemos de cocer el pescado y los mariscos (los mejillones si los usamos naturales los haremos al vapor) y picarlos muy finitos una vez estén listos.

A continuación en un bol pondremos todos esos ingredientes ya picados junto a los huevos, una poca de sal y el tomate frito. Removemos bien hasta que quede una pasta que verteremos en un molde, a ser posible rectangular, e introduciremos en el horno al baño maría a 180º. El tiempo variará dependiendo del molde y de los ingredientes que usemos así que la mejor manera es introducir la punta de un cuchillo y si sale seca estará listo.

Como idea, emplatamos cortándolo y rodeándolo de una poca de lechuga, unos mejillones al vapor y unas gambas a l plancha. También es recomendable hacer una salsa rosa sencilla(mayonesa+ketchup)como acompañamiento.

¡ Buen provecho !

Magdalenas caseras

Sigo mi aprendizaje en el mundo de la repostería y hoy me atreví con algo sencillo como unas magdalenas. El problema era que tenía 7 u 8 recetas distintas y no sabía por cual decidirme, así que cogí un poco de aquí y un poco de allí, y probé suerte a ver que salía.

El resultado ha sido sorprendente porque han quedado muy esponjosas y con un gran sabor. Me han salido 8 unidades usando unos moldes bastante grandecillos. Necesitaremos lo siguiente:

- 3 huevos grandes
- Ralladura de un limón
- 1 sobre de levadura en polvo
- 150 gr de harina de repostería
- 150 gr de margarina (o mantequilla)
- 150 gr de azúcar

Empezamos poniendo la margarina un poco al microondas para que se derrita, aunque no hace falta que quede completamente líquida. Reservamos.

En un bol echamos la harina y el azúcar (no hace falta tamizar), y las mezclamos. A continuación echamos la levadura, la margarina, los huevos y la ralladura del limón; y con la ayuda de unas varillas removemos todo bien hasta que quede una mezcla sin ningún grumo.

Con la ayuda de una cuchara (o cucharón) rellenamos los moldes hasta poco más de la mitad (ya que luego subirán) y los colocamos en una bandeja de horno. Horneamos 20 minutos a 180º.

¡ Buen provecho !

Cañitas de salchicha

Toca algo sencillo y es más una idea para hacer un aperitivo que una receta. Lo único que necesitaremos para hacerlo será una masa de hojaldre, unas salchichas y un huevo.

La idea es cortar trocitos de hojaldre rectangulares y con ellos envolver trocitos de salchicha o bien salchichas pequeñas. Es preferible usar salchichas de esas que vienen en bote ya que son más blandas y quedarán mejor al combinar el hojaldre crujiente con el interior blando.

Una vez envolvemos las salchichas con las tiras de hojaldre, las ponemos sobre una bandeja de horno, las pintamos un poco por encima con huevo batido para que cojan un mejor color y horneamos a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que veamos que se han dorado un poco.

¡ Buen provecho !

Arroz con boloseña de salchichas

Este es un plato improvisado con cosas que tenía por el frigorífico y que son muy fáciles de encontrar en cualquier casa. Se trata de hacer una boloñesa pero en vez de utilizar carne picada usaremos salchichas en rodajas. Necesitaremos lo siguiente:

- Arroz (medio vaso por persona)
- 1/3 de pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 tomates maduros
- Un paquete de salchichas
- 1 brick de tomate frito
- Ajo molido
- Orégano

Cocemos el arroz en abundante agua caliente con sal, y cuando esté listo lo escurrimos y reservamos. Por otra parte picamos finito el pimiento, la cebolla y los tomates. Cortaremos también las salchichas en rodajas finas.

En una sartén con un chorro de aceite echamos el pimiento rojo y la cebolla, y sofreímos hasta que coja un poco de color. Después añadimos las salchichas y doramos un poco. Por último, incorporamos el tomate y bajamos el fuego.

Cuando todos los ingredientes estén listos añadiremos el ajo molido, el tomate frito y el orégano. Dejamos que coja calor y vertemos sobre el arroz que teníamos reservado.

¡ Buen provecho !

Fondant chocolate negro

Necesitaremos los siguientes ingredientes para hacer este rico, aunque bastante calórico postre:

- 200 gr de chocolate para fundir
- 3 huevos
- 80 gr de azúcar glass
- 150 gr de margarina (o mantequilla)

Comenzamos fundiendo el chocolate al baño maría o metiéndolo en el microondas, teniendo cuidado de que no se queme. Fundimos también la mantequilla en otro recipiente. Cuando ambos están líquidos los mezclamos bien.

Incorporamos el azúcar poco a poco mientras vamos batiendo para que quede bien mezclado. Por último vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras batimos con unas varillas.

Untamos con una poca de margarina un molde, le echamos también una poca de harina y quitamos la que sobre, y vertemos dentro la mezcla del chocolate. Horneamos a 180º durante 20/25 minutos.

¡ Buen provecho !

Pastel de carne picada y puré de patata

En apariencia este plato puede parecer una lasaña, pero es muchísimo más sencilla de realizar. Para 4 raciones necesitaremos:

- 400 gr de carne picada mixta
- Ajo molido
- Tomate frito
- Sal
- Orégano
- 1 sobre de puré de patatas
- Queso rallado

Empezamos dorando la carne picada en una sartén con un chorrito de aceite echándole una poquita de sal y un poco de ajo molido. Cuando la tenemos bien hecha escurrimos el exceso de agua e incorporamos orégano al gusto, y el tomate frito. Removemos todo bien y vertemos en una fuente de pirex. Dejamos que vayan enfriando.

En una cazuela hacemos el puré de patata siguiendo las instrucciones del envase (evidentemente si queremos podemos hacer uno casero). Una vez lo tenemos listo lo echamos por encima de la carne que tenemos reservada con cuidado de que no se mezcle.
Alisamos con la ayuda de un tenedor, y por último ponemos por encima queso rallado.

Introducimos en el horno a 200º con calor sólo arriba, ya que lo que queremos es que se funda y tueste ligeramente el queso y que el resto del plato sólo coja calor porque ya está cocinado.

¡ Buen provecho !

Bacaladitos rellenos al horno

Este plato lo he improvisado con unos bacaladitos que tenía, y como siempre los hago fritos, probé a hacerlos de esta manera y el resultado fue mucho mejor de lo esperado. El relleno lo podemos variar a nuestro gusto aunque esta mezcla resultó muy rica. Necesitaremos lo siguiente para 2 personas:

- 8 bacaladitos (limpios y abiertos a la mitad)
- Una cuña de queso (yo usé un queso mezcla curado)
- 4 lonchas de paleta al horno
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo molido
- Perejil picado
- Sal

En una fuente de pirex echamos un chorrito de aceite y lo esparcimos bien, para que quede engrasada. A continuación ponemos los 4 primeros bacaladitos con la piel hacia abajo (previamente salados). Encima colocamos un trocito de queso y la paleta (u otro fiambre que queramos).

Para terminar tapamos con otros bacaladitos (con la piel hacia arriba), echamos por encima un chorrito de aceite, ajo molido y perejil picado. Metemos al horno a 180º, 10/15 minutos con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, ponemos calor solo arriba, subimos un poco la temperatura y dejamos 5 minutitos más, para que se tuesten un poco por encima.

¡ Buen provecho !

Nuggets de pollo

Esta receta es un poco engorrosa de hacer pero el resultado es buenísimo y además necesitaremos muy pocas cosas. Utilizaremos:

- Dos pechugas de pollo
- Una cebolla pequeña
- Harina
- Huevo
- Pan rallado grueso (estilo casero)

Metemos en la picadora las pechugas de pollo en trozos para facilitar el trabajo, junto a la cebolla, y picamos todo muy bien. Llevará algo de tiempo para que quede todo muy picado, pero el trabajo lo hace la picadora y no nosotros. Una vez terminemos, tiene que quedarnos una especie de pasta bastante densa.

Cogemos esa mezcla y con la ayuda de una cuchara haces bolas que luego aplastaremos un poco. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y dejamos que reposen 15 minutos.

A continuación freímos en abundante aceite caliente, escurrimos el exceso de aceite y emplatamos.

¡ Buen provecho !